張馨文

語言研究

漢語味覺詞通感隱喻研究

張馨文

通感隱喻是一種特殊的隱喻，跨越不同的感官域。通感隱喻的認(rèn)知基礎(chǔ)是指我們的概念系統(tǒng)中感官域之間的特征相似性心理聯(lián)想。本文進(jìn)行了味覺詞的通感隱喻研究，證實(shí)了通感隱喻超越了詞匯、句子層面的修飾功能，成為人類認(rèn)知世界的工具，在重塑人類經(jīng)驗(yàn)、重構(gòu)社會現(xiàn)實(shí)過程中起著重要的作用。

通感隱喻 味覺詞 認(rèn)知

一、 引言

人可以見到眼前所看，聽到耳邊所聞，覺到皮膚所感，嗅到鼻前所聞和嘗到口中所品。是因?yàn)槿藫碛形骞俑杏X即視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺，它們不是孤立存在的，而是相互影響的，某一個(gè)器官受到刺激后，也會給其他的器官帶來相似的刺激?！邦伾坪鯐袦囟龋曇羲坪鯐行蜗?，冷暖似乎會有重量，氣味似乎會有鋒芒”（錢鐘書，1979：52）。通感是指“我們在思考或交流時(shí)用屬于乙感官范疇的事物印象去表達(dá)屬于甲感覺范疇的事物印象，以期達(dá)到新奇、精辟地表達(dá)效果?！闭J(rèn)知語言學(xué)認(rèn)為，通感是一種特殊的隱喻。它是跨感官域的認(rèn)知方式，目標(biāo)域（target domain）和源域(source domain)都是感官域，其源自于我們的身體體驗(yàn)。感官感覺雖然是一種極簡單的心理過程，可是它在我們的生活實(shí)踐中具有重要的意義。有了感官感覺，我們才能分辨顏色、聲音、軟硬、粗細(xì)、重量、溫度、氣味等，這樣我們才能進(jìn)行其他復(fù)雜的認(rèn)知過程，基于感官體驗(yàn)的通感隱喻這一認(rèn)知方式，我們可以更好地認(rèn)識世界和表達(dá)自己的更為抽象的所感、所想和所思。Lakoff 和Johnson的體驗(yàn)哲學(xué)告訴我們: 我們的生活經(jīng)驗(yàn)包括身體體驗(yàn)和文化體驗(yàn)，并且這兩種體驗(yàn)都會對我們的認(rèn)知過程產(chǎn)生重要影響。

實(shí)際上,通感是用一種感官經(jīng)驗(yàn)去描述或表達(dá)另一種感官經(jīng)驗(yàn)。它是隱喻性的，不僅出現(xiàn)于文學(xué)作品中，也大量存在于我們的日常語言中，是人類語言的普遍現(xiàn)象。Ullmann對19世紀(jì)的許多文學(xué)作品中的通感進(jìn)行的調(diào)查和分析，研究結(jié)果表明在通感隱喻中感覺的移動方向主要為較低級向較高級，觸覺、味覺、溫覺和嗅覺屬于較低級的感官，而聽覺和視覺則屬于較高級的感官。通感的意義建構(gòu)和闡釋過程符合我們的概念系統(tǒng)中的普遍的認(rèn)知規(guī)律，即從可及性高的概念到可及性低的概念的一個(gè)映射（mapping）。基于味覺的味覺形容詞存在大量的通感隱喻，本文將主要運(yùn)用Lakoff 和Johnson的概念隱喻及其主要的作用機(jī)制——跨域映射理論,通過分析漢語基本味覺詞的通感隱喻，揭示其隱喻性認(rèn)知和思維過程。

二、 漢語基本味覺詞通感隱喻研究

味覺是指舌頭與液體或者溶解于液體的物質(zhì)接觸時(shí)所產(chǎn)生的感覺?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，漢語基本味覺詞包括酸、甜、苦、咸和鮮。味覺詞酸甜和苦擁有大量隱喻，咸味是中性鹽顯示的味，是食品中不可或缺的、最基本的味，在語言的發(fā)展過程中，同樣存在隱喻使用。作為第五大味覺詞，鮮也存在隱喻使用現(xiàn)象。

《說文…解字》中提到“酸，醋也。関東謂醋曰酸”，即酸是一種醋，関東的人把醋叫作酸。根據(jù)這一定義，酸的本意指醋這一實(shí)物。然而，隨著社會的發(fā)展和人們認(rèn)知能力與語言的發(fā)展，酸的本意逐漸消失，酸用來指醋的味道，被列為味覺詞范疇。當(dāng)下，酸是形容味道或氣味像醋一樣。例如這杏真酸、酸棗和酸菜。秦漢以來，甘就指可口的味道?！墩f文…解字》中提到“甘，美也。從口含一；一，道也”。漢代以后，甜從甘中分化出來。后來，《廣韻…添韻》中指出“甜，甘也”。隨著甜的發(fā)展與廣泛使用，甜一直沿用至今，現(xiàn)在用來形容味道像糖或蜜一樣（跟“苦”相對），例如這藥水是苦的?！墩f文…解字》中提到“苦，大苦苓”，即苦是一種植物。隨著社會和語言的發(fā)展，這一原型意義逐漸被取代，苦字用來形容味道像苦瓜或黃蓮一樣（跟“甘”和“甜”）相對，例如藥很苦?！墩f文解字》中提及“咸，皆也。悉也”，即咸的意思是全和都。后來，隨著鹽的出現(xiàn)和廣泛使用，人們開始用咸字表示鹽的味道，這種用法的原因已經(jīng)無從考證，周朝時(shí)期，人們就將酸甜苦辣咸劃分為基本味覺詞。此后，咸的本意變成了一種味覺?！墩f文…魚部》中提出“鱻, 新魚精也”，認(rèn)為鱻是新魚的美味。漢朝人首次用鮮代替鱻。《說文解字》中指出，“鮮，魚名。出貉國”。鮮指一種魚類的名稱。從造字法來看，鮮屬于會義字，指魚類和羊類的美味。隨著鮮的廣泛使用，逐漸被人視為味覺詞。1908年，日本學(xué)者提出鮮味可以在味蕾上感知，其主要成分是谷氨酸鈉即一種氨基酸，鮮味是蛋白質(zhì)的信號，蛋白質(zhì)含量豐富的食物讓人的味蕾品嘗到鮮味。事實(shí)上，中國很早以前，人們就發(fā)現(xiàn)識別出鮮味，只是缺乏科學(xué)性研究，鮮味可以稱得上是中國的國味。作為基本味覺詞，酸甜苦咸鮮都是最直接的最熟悉的身體經(jīng)驗(yàn)，隨著人們對世界的不斷探索和了解，在隱喻思維能力下，人們不斷豐富自己的語言，下面詳細(xì)分析五大基本味覺詞中存在的通感隱喻現(xiàn)象。

（一）味覺域投射到視覺域

1、 酸

酸味人們來說是一種令人不快的是刺激，酸味聞起來也是刺鼻的。由于古時(shí)候窮人，一是穿不暖，二是古時(shí)候洗澡是奢華的享受，有錢人家洗香水浴，而窮人則是隨便到河里洗一下。窮人洗不起，在河里洗不干凈，就有一股體味，汗酸味。窮人生活窘，穿著也不體面。人們想到窮人就會自然聯(lián)想到他們身上的酸味和破爛的衣服。因此，味覺詞酸，投射到嗅覺域，然后又投射到了視覺域。在古代，科舉制度下，窮書生更是多見，窮酸時(shí)常用來形容貧苦讀書人的窮困、窘態(tài)?，F(xiàn)在主要用來指一個(gè)人或事物看起來貧窘、不體面的樣子。例如：

（1）而她們自己傷心的時(shí)候，一定是一副寒酸相。

（2）現(xiàn)在已一改以往的“窮酸相”，門臉裝潢得富麗堂皇，字號換成了喜神婚紗。

（3）我?guī)砹藗€(gè)黑黃色的小土罐，寒寒酸酸的挺不起眼。

（4）他依然穿得土氣寒酸。

2、甜

甜是讓人愉悅的味道，給人到來美好的感覺。當(dāng)我們看到別人對自己微笑，我們會覺得開心舒服。因此在視覺域中甜常常投射到帶給人美好感受的微笑或人上。例如：

（5） 周迅臉上掛著幸福甜蜜的微笑。

（6） 楊鈺瑩以其甜美的形象和歌聲走紅后便銷聲匿跡。

（7） 一笑露出腮上的兩個(gè)甜甜的小酒窩。

（8） 小黃有一張娃娃臉，臉上布滿甜甜的微笑。性格溫柔像處子。

中國人喜歡吃蜂蜜，蜜的味道很甜，由于漢語獨(dú)特的構(gòu)詞法，形成了甜蜜這一聯(lián)合型復(fù)合詞。甜跟美聯(lián)合組成甜美投射到視覺域，連綿詞甜甜同樣可以投射到視覺域，漢語的構(gòu)詞法從某種程度上豐富了漢語的使用。

3、苦

當(dāng)人們品嘗到苦味會有非常不好的感覺，最令人難以接受，甚至產(chǎn)生味覺逆反，并且面部表情也會變得猙獰。在視覺域中，苦更多的是投射到人感到難過時(shí)的面部表情上，而且苦常與味覺澀和觸覺痛一起使用，因?yàn)槎叨际亲屓瞬贿m和抗拒的感覺。例如：

（9）葉喬波沒有哭，苦澀澀的面孔無法掩飾心的巨創(chuàng)。

（10） 每當(dāng)看見劉斌那愁眉苦臉的樣子，我就知道他的日子也不好過。

（11） 每天上朝的時(shí)候，都愁眉苦臉地向家里親人告別。

（12） 還有一張充滿痛苦微笑的臉。

（13）我搖頭苦笑，放棄了希望

苦笑是指心情不佳，而勉強(qiáng)做出的笑容。像是自嘲一樣，自己嘲笑自己，想給別人安慰，就像自己不在乎導(dǎo)致苦笑的那件事。

4、咸

人類之所以區(qū)別于動物，是因?yàn)槿藭伎加衅咔榱?，人會流淚，眼淚留下來，進(jìn)入嘴角，人們會嘗到它的咸味。淚是咸的已形成共識。當(dāng)人們看到別人的眼淚，就會想起淚是咸的，因此咸被投射到視覺域，用來指看到的咸咸的眼淚，例如：

（14）在這一刻，呼國慶竟然掉淚了，有兩行咸咸的淚水從他眼里流了下來，滴在了謝麗娟的手上。

5、鮮

鮮味作為最直接的身體經(jīng)驗(yàn)，很容易被人獲取。鮮指剛捕撈的出來的魚的美味，生活中，經(jīng)常品嘗到。生活經(jīng)驗(yàn)告訴人們，魚類剛捕撈出的色澤味道好，剛捕撈出的魚和放置較久的魚，顏色很不一樣，前者比較明亮后者比較暗淡。因此鮮被延伸為新和明亮的意思，與亮構(gòu)成明亮，與新構(gòu)成新鮮。這些詞中，鮮都可以被投射到視覺域，用來形容食物的新和亮。比如：

（15）穿上最鮮亮的服裝，學(xué)會精心地打扮，不要在乎他人的眼光。

（16）看臺上，中國隊(duì)的啦啦隊(duì)散布館內(nèi)，鮮亮的紅旗垂掛在欄桿上。

（17）色澤黃綠鮮亮，形色味及口感俱佳。

（18）取干凈、新鮮的西紅柿，榨成汁。

（19）楊貴妃愛吃的新鮮荔枝。

（二）味覺域投射到聽覺域

1、酸

酸味會給人在味覺上帶來不適感，同樣一些不好聽的言語、曲調(diào)和聲音等也會讓人想要拒絕和反感。因此酸投射到令人感到不適或難過的言語、曲調(diào)和聲音等聽覺域上。這類例子有:

（20） 言語尖酸刻薄，使人聽著不舒服。

（21） 這歌手搖頭又晃腦，踢腿又?jǐn)[手，歌詞軟綿綿，曲調(diào)酸溜溜。

（22） 漫漫黑夜中，聽到遠(yuǎn)處傳來浸淫著江湖藝人苦澀與酸楚的鼓聲。

2、甜

甜是味覺詞，它給人帶來美好的心理感受。悅耳的聲音、嗓音和歌曲等都可能成為甜的目標(biāo)域。這類表達(dá)比比皆是，列舉如下。物極必反，生活中，甜是有程度之分的，如果我們吃過多糖類或者糖份很高的食物，我們的口腔牙齒會感覺很難受，還會產(chǎn)生膩的口感，同時(shí)讓人心里不舒服。同樣，如果我們聽到過于親密的語言、語氣或歌聲，也會感到不適。正是這種相同的不適心理，使甜投射到聽覺域，但會略帶貶義，比如例（28）。

（23）銀幣發(fā)出清脆甜潤的聲音。

（24）夏春甜美的聲音隨即唱出了我們的這份真情。

（25）寒風(fēng)不斷送來那甜甜的嗓音：“阿姨，給您一張?！?/p>

（26）很久以前有一對熱戀中的情侶依海而坐，沉醉在海誓山盟的甜言蜜語之中。

（27）繼而出現(xiàn)的是一段由大提琴演奏的極其甜美的旋律，謳歌了大自然的美好和人們舒展、開朗的心情。

（28）她掙開劉斌的懷抱，跳上去唱起了一首甜膩得讓人倒牙的我不知道是什么名字的歌。

3、苦

苦于甜相對。在聽覺域中，苦投射到讓人聽了不愉快和不舒服的聲音上，比如例（29）。《史記…商君列傳》說道:“苦言藥也，甘言疾也?！币馑际钦f苦口的直言，就像良藥；動聽的言辭，就像疾病。古時(shí)候藥一般是苦的，外面不會包裹糖衣，但藥雖苦但可以治病，因此聽到“苦言”就像嘴中含有苦藥，雖不中聽但卻大有裨益，如例（30）。

（29）那風(fēng)箱的吼聲,仿佛是屈辱和痛苦的呻吟

（30）于是便苦言勸慰他說：“云經(jīng)，現(xiàn)在連張學(xué)良、楊虎城這樣的愛國將領(lǐng)，尚不能拯國家和民族于水火。”

4、咸

鹽顯然是每日必需品，飲食當(dāng)中處處需要鹽。漢語中，咸的反義詞是淡。當(dāng)我們嘗到即不咸也不淡的食物時(shí)，會覺得食之無味，食欲大減，讓人提不起食欲。在日常生活中，人們開起沒有意義沒有內(nèi)涵或者很常見的話或玩笑時(shí)，也會讓人失去繼續(xù)聊天的興趣，覺得沒有很大的意義。味覺更為直接具體，語言更為抽象，因此不咸不淡投射到聽覺域，用來指很普通沒有意義的語言或玩笑，比如：

(31) 讓顧客滿意，是無法用甜言蜜語甚至不咸不淡的話去搪塞去應(yīng)景的，只有把為人民服務(wù)當(dāng)作最高的職業(yè)準(zhǔn)則。

(32) 大家跟往常一樣開一些不咸不淡的玩笑，說諸如“別把我們給忘了”之類的話。

（三）味覺域投射到嗅覺域

味覺域和嗅覺域都屬于可及性比較強(qiáng)的域，它們關(guān)系很親密，功能是互補(bǔ)的。食物會散發(fā)味道。聞到美味的食物，人們會流口水會想要去品嘗。味覺更為具體更為真實(shí)，在生活中，味覺域投射到嗅覺域的例子比比皆是。酸甜苦都可以投射到嗅覺域。

（33） 就像是已有許多年沒有洗過澡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以嗅到一陣陣酸臭氣。

（34） 最慘的要算進(jìn)食時(shí)，是香是臭是酸是餿是腥是爛，都靠鼻子好歹先探個(gè)“安全系數(shù)”如何。

（35）一抹嘴，出去了，留下滿室的酸汗味。

（36） 那甜膩膩的一陣香氣，直刺入布庫里雍順的鼻管里頓時(shí)使他清醒過來。

（37）因?yàn)槊艽a是20歲以前的心、透明的眼神、那時(shí)的陽光、那時(shí)的海棠甜甜的氣。

（38）店堂里終日洋溢著醬制品的酸甜而醇厚的氣味。

（39）空氣中彌漫著豆花清香和一股說不出的淡淡的甜味。

（40） 這種乳脂會發(fā)出一種特殊的香甜芬芳?xì)馕丁?/p>

苦味更多時(shí)候作為一種味覺使用，不太容易嗅出來，很少投射到嗅覺域。但是與“聞起來”和“嗅起來”一起搭配使用也是很常見的，比如“香煙聞起來很苦?！?/p>

（四）味覺域投射到觸覺域

觸覺也屬于較低級的感官感覺，因此味覺投射到觸覺的想象較少。基本味覺中屬酸最多，投射到觸覺域，主要用來指身體上的不適感、酸懶感、脹痛感或疲憊感，例如：

（41） 站得腳酸了。

（42） 李信的眼睛一陣發(fā)酸。

（43） 馬步蹲幾分鐘，大腿酸軟難受，全身肌肉繃緊。

（44） 原來李先生左手撐傘，右手拿手電，走了些路，胳膊酸了。

當(dāng)人們聽到不好的消息或看到不幸的事情發(fā)生時(shí)，往往不由得會鼻子難受，然后淚水奪眶而出?？煲藁蛳胍套】奁鼤r(shí)，眼淚流經(jīng)鼻腔的收到刺激的感覺就跟我們口中感受酸的感覺相似。人們?nèi)狈\(yùn)動或過度勞累，會出現(xiàn)肌肉酸痛，渾身不適等癥狀，人們就會自然聯(lián)想到鼻酸的感覺，因此酸投射到表示身體疼痛酸脹麻等感覺的觸覺域?？?、咸和鮮投射到觸覺域較為少見，甚至缺失。此外，甜可以投射到觸覺域，比如甜蜜的吻，吻是觸覺，人們因?yàn)閻垡粋€(gè)人，所以有了親吻，吻給人甜蜜的感覺，用來形容幸福的吻。

三、分析與結(jié)論

通過上述分析，可以看出味覺詞投射到視覺和聽覺域的用法較為常見，這完全符合概念隱喻的認(rèn)知機(jī)制，人們傾向于用可及性較高的概念表達(dá)可及性較低的概念。視覺和聽覺屬于較高級器官。這既表明人類最早認(rèn)識世界時(shí)，總是用熟知的事物來認(rèn)識相對陌生的事物。也驗(yàn)證了Lakoff 和Johnson的觀點(diǎn):隱喻是人類賴以生存的基本方式，在語言和認(rèn)知中起著重要的作用。隱喻在本質(zhì)上是認(rèn)知的，是我們對抽象事物進(jìn)行概念化的有力的認(rèn)知工具，人類基于自己的身體體驗(yàn)由近及遠(yuǎn)，由簡單到復(fù)雜，由具體到抽象來認(rèn)知世界。通感隱喻的產(chǎn)生正是以某種具體的感覺替代較抽象的或難以表達(dá)的感覺，使抽象具體化、平面立體化、復(fù)雜簡單化。

[1] Lakoff George & Mark Johnson． MetaphorsWe Live By [M]．Chicago： University of Chicago Press, 1980．

[2] Ullmann, S． The Principles of Semantics [M]． Oxford： Basil Blackwell,1957．

[3]錢鐘書．舊文四篇[M]．上海：上海古籍出版社,1979．

[4]王彩麗．通感現(xiàn)象的理據(jù)及功能特點(diǎn)分析[J]． Foreign Language Education,2003(1)．

[5]中國社會科學(xué)院語言研究所詞典編輯室(編)． 現(xiàn)代漢語詞典(第6版)[Z]．北京：商務(wù)印書館,2012．

本文系項(xiàng)目獲廣西民族大學(xué)研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃 gxun-chxps 201640 資助。

張馨文（1991-），女，漢族，山東棗莊人，碩士，廣西民族大學(xué)，研究方向：隱喻學(xué)。