孫麗紅

小米古稱稷或粟，是安神助眠的健康食品。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃健脾安神等功效。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，小米除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，其所含色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高達(dá)202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米雜糧餅等）是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有利于提高睡眠質(zhì)量。

小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。將小米熬成稍稠的粥，睡前半小時(shí)喝，能使人迅速發(fā)困、安然入睡。對(duì)于長(zhǎng)期服用安眠藥，撤藥后產(chǎn)生睡眠紊亂或反跳現(xiàn)象者，晚餐和臨睡前常食小米粥，可調(diào)節(jié)睡眠，幫助恢復(fù)正常的睡眠節(jié)律。小米可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的小米營(yíng)養(yǎng)粥。

或者將小米、黑米、赤豆、花生、紅棗一起煮至黏稠狀，此粥既營(yíng)養(yǎng)全面，又是助你安眠的不二選擇，可以熬粥后，全家食用。尤其適合于食欲欠佳、貧血、體質(zhì)虛弱以及失眠的人。

除此之外，小米特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

小米除了熬粥外，也可蒸飯，磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。endprint