張曉東

前段時間莫名火起來的“生蠔?！弊尩溸@個北歐小國突然間在中國的社交網(wǎng)絡(luò)上走紅。一時間要求丹麥駐華使館推出“生蠔簽證”的；開始將丹麥生蠔運回國內(nèi)上架電商賣的；組織華人“生蠔”旅行團的……讓不少網(wǎng)民大呼“這個事件營銷做得有點絕”。

但實際上，正如最開始引發(fā)這一波頭條的丹麥駐華大使館微信公眾號小編后來所澄清的那樣，丹麥“生蠔”還真的不是有意策劃出來的旅游營銷，只是歪打正著，不知怎么著就點燃了中國吃貨的欲望狂潮。

是啊，丹麥人都要被“外來入侵”的生蠔折磨瘋了，哪還有心思跟你們搞什么營銷啊。

平心而論，丹麥人也不是完全不吃生蠔。只不過吃法沒有任何創(chuàng)意，且是從海外舶來：比如滴檸檬汁生吃——一種據(jù)說最能保留生蠔原汁原味的法式料理辦法，在哥本哈根的街頭食肆或是海鮮市場里比較常見。

在日常的丹麥家庭購物清單中，生蠔是無論如何都不會排上號的食材。這倒也不是因為其價格高昂，只是因為沒有那個傳統(tǒng)。來自哥本哈根首都大區(qū)的小伙卡斯珀和日德蘭半島農(nóng)場的大叔拉爾斯都一致同意，質(zhì)樸的五花肉才是最能慰藉人心的丹麥?zhǔn)绞澄铩?/p>

的確，在三面環(huán)海的丹麥，海洋漁業(yè)并不如周邊的英國或是挪威那樣發(fā)達，因此也并未發(fā)展出像鄰國那樣鮮明的以海鮮為主的飲食文化：英國有炸魚配薯條，挪威有大西洋三文魚，而丹麥就只有無窮無盡的豬肉大餐。

實際上，有丹麥“國民菜”之稱的脆皮烤豬肉就是一道非常經(jīng)典的豬肉大菜。上等的丹麥脆皮烤豬肉應(yīng)該是皮脆柔嫩，肥而不膩，帶來大塊吃肉的人生享受。這道菜是圣誕節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日期間必不可少的菜肴，也是許多丹麥人最難以忘懷的“媽媽菜”。

除了脆皮烤豬肉以外，香腸、豬肝醬等也都是丹麥飲食文化中非常具有代表性的豬肉菜肴。

丹麥人對豬肉的喜愛與其發(fā)達且悠久的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)歷史分不開。總?cè)丝谥挥?00多萬的丹麥每年的生豬出欄量卻達到近2800萬頭，使其成為全球最大的豬肉出口國之一。這部分的出口額占到丹麥農(nóng)業(yè)出口額的近半數(shù)，總出口額的近5%。

豬肉飲食文化在丹麥社會中所占分量之高，以至于有政治團體開始拿它來進行輿論操控。今年年初，丹麥西部小城蘭納斯就推出了具有爭議性的法案，規(guī)定公立幼兒園的午餐里一定要包含豬肉菜肴，以保持“丹麥飲食文化的傳承”。endprint