黃金琥

細(xì)心的老人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，想要通過節(jié)食達(dá)到減肥的目的是一件非常困難的事。節(jié)食減肥，通常堅(jiān)持一段時(shí)間，體重會(huì)降下來(lái)，但如果恢復(fù)以往的飲食，體重很快又反彈回去，甚至更重，這是為什么呢？

大腦為我們?cè)O(shè)定了“標(biāo)準(zhǔn)體重” 美國(guó)神經(jīng)學(xué)家桑德拉·阿莫特通過親身實(shí)驗(yàn)，揭開了體重背后的生理調(diào)節(jié)機(jī)制。原來(lái)，大腦決定人的胖瘦，它已經(jīng)為我們?cè)O(shè)定了“標(biāo)準(zhǔn)體重”，并且通過調(diào)節(jié)身體代謝維持著這個(gè)數(shù)值，而節(jié)食無(wú)益于減肥。

該學(xué)者發(fā)現(xiàn)，大腦中的下丘腦調(diào)節(jié)著人的體重，就像空調(diào)維持恒定的溫度一樣，大腦通過調(diào)節(jié)饑餓感、運(yùn)動(dòng)、新陳代謝等來(lái)維持它預(yù)設(shè)的體重。

所以，節(jié)食減肥，即使體重減輕了，如果不繼續(xù)節(jié)食，大腦會(huì)通過調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，讓體重回歸到“預(yù)定”的體重。

此外，節(jié)食成功并不能降低大腦已經(jīng)為我們?cè)O(shè)好的“標(biāo)準(zhǔn)體重”值，即便節(jié)食減重已經(jīng)維持了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。稍微放松節(jié)食，大腦就會(huì)調(diào)節(jié)身體，把減掉的體重增回來(lái)。

人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)人是靠節(jié)食減肥的，那么，節(jié)食5年之后，大多數(shù)人體重會(huì)反彈，其中40%的人甚至比原來(lái)還要重。

此外，一些長(zhǎng)期研究表明，在青少年初期節(jié)食的女孩，即便她們一開始體重正常，在5年之后超重的可能性，是未節(jié)食者的3倍。不僅如此，曾節(jié)食減肥的人患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)更高，這主要是因?yàn)楣?jié)食會(huì)打亂人體正常的代謝秩序。

短暫的超重卻可能變?yōu)橛谰玫某?如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于超重狀態(tài)，大腦卻會(huì)將這個(gè)超標(biāo)的體重當(dāng)作參考值，并根據(jù)這個(gè)數(shù)值上調(diào)“標(biāo)準(zhǔn)體重”值。也就是說，短暫的增重，可變?yōu)橛谰玫脑鲋亍?/p>

即如果一個(gè)人體重上升，并在幾年內(nèi)都保持較高體重，體重標(biāo)準(zhǔn)值也會(huì)隨之增加。而且，隨著年齡增加，這一標(biāo)準(zhǔn)只會(huì)上升不會(huì)降低，體重增加也就變得不可避免。

節(jié)食后代謝強(qiáng)度降低 節(jié)食期間，人體為節(jié)約能量會(huì)自動(dòng)減少熱量消耗，節(jié)食結(jié)束后，大腦會(huì)分泌進(jìn)食信號(hào)并儲(chǔ)存能量，直到節(jié)食者回到大腦設(shè)定的“標(biāo)準(zhǔn)體重”為止。

哥倫比亞大學(xué)的學(xué)者通過人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，體重減輕10%的人，在同樣的情況下，其身體消耗的熱量比未減重之前少 250～400卡路里。這意味著一個(gè)成功的節(jié)食者，必須比和他相同體重的人少吃很多食物，才能保持這個(gè)身材。

防體重增加，想吃就吃 專家認(rèn)為，很多情況下體重超標(biāo)，原因?yàn)樽约涸诓⒉火I的時(shí)候吃東西，并且吃過多的東西。想要控制體重不能靠節(jié)食，而是應(yīng)該在吃上面多加注意，學(xué)會(huì)了解身體發(fā)出的信號(hào)。

吃一日三餐時(shí)一心一意，時(shí)刻關(guān)注身體的感受，在餓的時(shí)候吃，在飽的時(shí)候停下來(lái)，然后找出吃多少才能讓自己感覺舒服。6個(gè)月左右，體重穩(wěn)定在了固定的數(shù)字，這也就是大腦為自己設(shè)定的“標(biāo)準(zhǔn)體重”值，這個(gè)方法不會(huì)讓人減重，不過可以防止體重增加。

一旦適應(yīng)這種想吃就吃的飲食模式，便無(wú)需再去計(jì)算每日攝入的能量，也無(wú)需將注意力放在飲食上，體重會(huì)自動(dòng)保持在正常水平。

常運(yùn)動(dòng)的人，預(yù)設(shè)“標(biāo)準(zhǔn)體重”值較低 不過，大腦為我們量身定制的標(biāo)準(zhǔn)體重并不是恒定的，標(biāo)準(zhǔn)值會(huì)在5千克內(nèi)上下浮動(dòng)，并隨時(shí)間推移而增加。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人，標(biāo)準(zhǔn)值相對(duì)較低，反之，久坐不動(dòng)的人，標(biāo)準(zhǔn)值會(huì)相對(duì)較高。

因此，老人如果想要保持身材，應(yīng)規(guī)律生活，想吃就吃，但也不能暴飲暴食。如果想要減重，則要適當(dāng)加大運(yùn)動(dòng)量，使身體的代謝速率增加，從而降低大腦為自己設(shè)定的“標(biāo)準(zhǔn)體重”值。

不減肥，生活習(xí)慣好也能長(zhǎng)壽 一項(xiàng)進(jìn)行了14年的，有關(guān)4種健康習(xí)慣（吃足夠的水果和蔬菜、一個(gè)星期鍛煉3次、不吸煙、飲酒節(jié)制）與死亡風(fēng)險(xiǎn)的研究發(fā)現(xiàn)：體重正常的人，生活習(xí)慣越健康，死亡風(fēng)險(xiǎn)越小。

有至少一種健康的習(xí)慣，即使超重的人死亡率會(huì)回到正常范圍。而沒有任何一種健康習(xí)慣的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)最高。即如果不能控制體重，可以通過控制生活方式，來(lái)維持健康狀態(tài)，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。endprint