文/劉語聰

葡萄 水果中的“溶栓之王”

文/劉語聰

深色葡萄溶栓效果好

研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定的作用。

每天食用適量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質(zhì)能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心臟的保護作用更佳。

建議45歲以后的朋友，如果能每天堅持吃上一把葡萄，有助將血栓類疾病扼殺在萌芽之中。

葡萄能養(yǎng)胃治失眠

促進消化：葡萄中蘊含果酸成分，這是一種酸性物質(zhì)，進入腸道中能對積存的食物進行分解，促進消化的速度。

健脾養(yǎng)胃：葡萄中含有豐富的酒石酸，這是一種助消化的物質(zhì)，因而對于腸胃功能弱的人群來說，適量吃點葡萄能有效減輕腸胃消化的負擔(dān)，起到健脾養(yǎng)胃的功效。

安神助眠：葡萄不僅可以洗凈食用，還可以釀制成葡萄酒飲用。在葡萄中含有一種重要的助眠物質(zhì)——褪黑素。因此，對于飽受失眠困擾的人，便可以吃點葡萄或是飲用葡萄酒來酣甜入夢。

養(yǎng)血理氣：氣血是先天之本。葡萄中含有豐富的鐵元素，在被人體攝取后很容易吸收，所以多吃點葡萄能有效固血養(yǎng)生，對于需要補血的人群是養(yǎng)血理氣的佳品。

六種葡萄個個都是營養(yǎng)高手

◎巨峰——消炎降脂

成熟的巨峰葡萄果實呈紫黑色，果皮較厚，果肉較軟，口感酸甜。其含有豐富的白黎蘆醇，具有輔助降血脂、消炎等功效。

新鮮的巨峰表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，果梗硬粗甚至有和銹一樣?xùn)|西的葡萄，是用過膨大劑處理的，粒大的巨峰不一定好。

◎玫瑰香——抗自由基

玫瑰香葡萄成熟后果實呈紫黑色，甜而不膩，具有濃郁的玫瑰香味，建議連皮帶籽食用，可鮮食也可制汁。

玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性強，有助消滅自由基和抵抗衰老。新鮮的玫瑰香葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結(jié)實，庫存時間長的葡萄提起果梗果粒就搖搖欲墜了。

◎小蜜蜂——促進消化

小蜜蜂葡萄學(xué)名無籽露、無核白。果粒較小，成熟時果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明。

小蜜蜂多用于晾制綠色葡萄干，其中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化，另外，含有的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

◎馬奶——補充糖分

馬奶葡萄的果粒橢圓形，比無籽露的大一些，內(nèi)有籽，外皮綠色較薄，果肉呈綠色較硬，吃的時候可連皮一塊吃，口感甘甜多汁。所含有葡萄糖易被人體吸收，人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用馬奶葡萄汁，可很快使癥狀緩解。挑時可將葡萄剝開，葡萄籽呈褐色的成熟度較高。

◎紅提——軟化血管

紅提果實成熟時呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質(zhì)堅實而脆，細嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶類，可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護心臟，增加血管韌度。

◎康可——延緩衰老

康可葡萄成熟時，果實呈紫黑色，果皮較薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用來制作高級葡萄汁。

總酚是公認的抗衰老效果最好的強抗氧化劑之一，康可葡萄的果皮（有色品種）和葡萄籽中總酚的含量高于綠色葡萄。

葡萄上的白霜能不能吃

很多人在買葡萄的時候，看到葡萄上面的白霜都會困擾，這個是不是農(nóng)藥殘留？到底能不能吃？那葡萄上面的白霜到底是啥？

食品工程碩士王國林介紹，新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農(nóng)藥殘留物，其實這層白霜是好東西。

一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環(huán)境，從而導(dǎo)致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度通快而皺縮。

白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量的一個重要指標。

葡萄不要揪下來洗

很多人洗葡萄喜歡一粒粒揪下來洗，覺得這樣洗得干凈。然而，事與愿違，這種方法是錯誤的。因為這樣洗容易破壞果蒂，表面的農(nóng)藥和細菌可能會通過破口進入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分營養(yǎng)也會溶解到水里流失。最安全的做法是，先用流水成串沖洗后，再用剪刀將其剪成小串清洗。

葡萄別和海鮮混著吃

別搭配海鮮：大家都知道，柿子不能和螃蟹一起吃，這是因為柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，會妨礙消化功能。葡萄吃起來酸澀的感覺其實就是鞣酸的味道，如果葡萄和螃蟹，或者海鮮一起大量食用，也會有柿子和螃蟹同食的中毒風(fēng)險。所以進食葡萄和海鮮，最好隔開四個小時。

別搭配牛奶：葡萄會強化腸胃的酸度，牛奶難以消化吸收，嚴重者還有可能導(dǎo)致腹瀉。

別搭配補鐵補鈣營養(yǎng)素：鞣酸就像一塊“吸鐵石”，如果您正在吃補鐵藥和補鈣藥，也不要和葡萄一起吃，因為其中的鐵和鈣都會被鞣酸吸走，鐵和鈣還會凝固在一起，變成結(jié)石。建議隔開半小時后再吃。此外，吃葡萄后別立刻喝水，易腹瀉。吃磺胺類藥物、消化酶類藥物時別吃葡萄。