亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        柿餅加工新技術(shù)

        2017-11-30 19:17:29李顯揚
        農(nóng)村百事通 2017年21期
        關(guān)鍵詞:力道柿餅去皮

        李顯揚

        我國柿樹種植歷史悠久,柿子加工產(chǎn)品有鮮柿、脫澀硬柿、柿餅等。其中尤以柿餅加工數(shù)量最大、保質(zhì)期最長。然而,目前柿餅加工大多仍然采用傳統(tǒng)加工方法,即露天掛柿、日曬夜露、反復(fù)揉捏、堆窩出霜,經(jīng)1個多月方可成柿餅。這種方法耗時長、產(chǎn)量小,且易受天氣影響而使柿餅變質(zhì)發(fā)霉。

        為了解決傳統(tǒng)柿餅加工中遇到的問題,近年來,人們使用設(shè)備烘干方式加速柿餅的干制。采用設(shè)備烘干后,柿餅干制速度得到大幅提高,然而卻遇到了新的難題。柿餅的加工是柿子內(nèi)部一系列物理、化學(xué)的變化過程。簡單的烘干雖然可以快速干制柿子,但是制作出的柿餅口感較硬、微澀、表面基本無霜,失去了傳統(tǒng)柿餅的口感及視覺美感。經(jīng)過大量的試驗,現(xiàn)研究出了利用烘干設(shè)備,在提高柿餅加工效率的同時,制作出傳統(tǒng)品質(zhì)柿餅的工藝?,F(xiàn)將此工藝分為三個部分進(jìn)行介紹,即去皮脫澀、軟化干制、輔助出霜。

        1.去皮脫澀

        新鮮柿子要先經(jīng)過削皮、懸掛,然后進(jìn)入熱風(fēng)循環(huán)式烘干房,柿子懸掛以互不接觸為標(biāo)準(zhǔn)。

        柿子首先需要進(jìn)行脫澀處理。柿子脫澀的本質(zhì)是柿子中的單寧物質(zhì)從可溶性到不可溶性的轉(zhuǎn)變過程?,F(xiàn)模仿傳統(tǒng)的溫水暖柿脫澀的方法,利用烘干房加熱恒溫脫澀。去皮后的柿子在烘干房內(nèi)保持40℃左右的溫度,關(guān)閉排濕口,保持濕度,持續(xù) 24小時即可脫澀。

        2.軟化干制

        柿子表面干燥后,停止加熱,讓柿子自然回潮,使其內(nèi)部水分向表面移動,以避免柿餅表皮變厚。待其回軟后,繼續(xù)加熱,適當(dāng)提高溫度,自動排濕,在失水率 60%左右時取出。干制中需要捏制柿餅,捏餅是使柿餅內(nèi)部軟糯、促進(jìn)柿餅出霜的重要環(huán)節(jié)。柿餅的捏制要掌握手指力道,力道不足,捏制太慢,效率太低;力道稍大,又會使柿餅破裂,造成內(nèi)部汁水流出。目前,還沒有一種設(shè)備能取代人工揉捏的過程。

        3.輔助出霜

        柿餅的出霜,傳統(tǒng)方法是將柿餅堆起、遮蓋,也可放在缸中,一層柿餅一層干柿皮,裝滿后封缸,置陰涼處生霜。然而傳統(tǒng)方法生霜慢,柿餅堆放后易生霉菌。柿餅出霜的外界條件是需要有一個冷熱交替的氣候,并且需要較封閉的環(huán)境。溫度較高時水分外移,糖分跟隨析出;溫度降低后促進(jìn)析出的糖分結(jié)晶。在我國北方,冬季的溫度條件比較符合這一過程,有利于柿餅出霜。而采用熱泵源烘干房輔助出霜,熱泵源烘干房內(nèi)部溫度范圍定為-10~60℃,對柿餅出霜過程進(jìn)行模擬。設(shè)置溫度在 -5~10℃進(jìn)行緩慢交替變化,交替時間設(shè)置為每12小時進(jìn)行改變,柿餅表面軟化發(fā)濕時進(jìn)行人工控制排濕。柿餅1周后即可出霜。這種利用烘干房使柿餅出霜的過程可以人為干預(yù)控制,避免了因天氣變化引起的柿餅變質(zhì)、減產(chǎn)等損失。

        按照上面介紹的工藝方法制作的柿餅外表霜白且厚、口感軟糯、香甜無澀,與傳統(tǒng)手工柿餅相比幾無差別。endprint

        猜你喜歡
        力道柿餅去皮
        在力道與柔和之間尋找空間
        優(yōu)雅(2020年9期)2020-09-08 06:19:33
        家鄉(xiāng)的柿餅
        曬柿餅
        頭發(fā)長了,是要剪的
        頭發(fā)長了,是要剪的
        幸福(2018年20期)2018-08-03 09:49:40
        柿餅蒂湯止咳
        特別健康(2018年5期)2018-07-13 09:52:32
        治腮腺炎
        婦女生活(2017年4期)2017-04-08 10:54:00
        不同去皮方法對番茄去皮效果和品質(zhì)的影響
        富平柿餅
        陜西畫報(2016年1期)2016-12-01 05:35:29
        山藥清洗去皮機(jī)傳動裝置設(shè)計
        久久婷婷五月综合97色一本一本| 成人一区二区三区激情视频| 日本人妻免费一区二区三区| 性xxxx18免费观看视频| 亚欧AV无码乱码在线观看性色| 国产成人一区二区三区高清| 91精品亚洲熟妇少妇| 国产猛男猛女超爽免费视频| 欧美日韩中文国产一区发布| 国产精品情侣露脸av在线播放| 日韩精品一区二区在线视| 国产精品亚洲av国产| 青青草原综合久久大伊人精品| 色综合久久久久综合99| 国产莉萝无码av在线播放| 99视频这里有精品| 网红极品女神精品视频在线| 国语对白免费观看123| 精品久久久久成人码免费动漫| 国产婷婷丁香久久综合| 青青青视频手机在线观看| 欧美亅性猛交内射| 自拍偷自拍亚洲精品情侣| 99久久综合狠狠综合久久一区 | 国产综合一区二区三区av| 国产亚洲av成人噜噜噜他| 国产无遮挡又黄又爽免费网站 | 国产玉足榨精视频在线观看| 又爽又黄又无遮挡的激情视频| 国产av一区二区三区区别| 亚洲国产av一区二区不卡| 亚洲欧美中文字幕5发布| 精品久久久久久久久午夜福利| 初尝人妻少妇中文字幕在线| 国产一区二区视频在线免费观看| 亚洲精品第一国产综合精品| 精品久久久久久久中文字幕| 色偷偷av一区二区三区人妖| 国产av剧情刺激对白| 人妻少妇边接电话边娇喘| 日韩啪啪精品一区二区亚洲av|