文 / 鐘凱

葡萄濫用催熟劑，真的有害嗎？

文 / 鐘凱

新聞回顧：

2017年8月，西安市鄠邑區(qū)秦渡鎮(zhèn)禹王廟村。鄠邑區(qū)農(nóng)技推廣中心，有果農(nóng)反映自家葡萄落果現(xiàn)象嚴(yán)重。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，禹王廟村部分農(nóng)戶的“戶太8號(hào)”葡萄濫用植物生長調(diào)節(jié)劑乙烯利，目的是想讓葡萄提前上市賣個(gè)好價(jià)錢。隨后，鄠邑區(qū)農(nóng)業(yè)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局和公安局組成的聯(lián)合執(zhí)法組的執(zhí)法人員，將約2萬斤葡萄全部摘下，拉到附近進(jìn)行石灰覆蓋、深埋處理。執(zhí)法人員這樣做，就是要確?！皯艨h葡萄”在社會(huì)上的良好聲譽(yù)。鄠邑區(qū)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)一名技術(shù)人員稱，“乙烯利”用于農(nóng)作物催熟，人食用并不會(huì)造成什么危害，但對(duì)葡萄的口感和品質(zhì)影響較大，“催熟的會(huì)偏酸，且不易貯存、運(yùn)輸，會(huì)砸了當(dāng)?shù)仄咸训呐谱??！?/p>

【乙烯利安全可靠】

乙烯利是常見植物生長調(diào)節(jié)劑，世界各國廣泛使用，主要是促進(jìn)種子萌發(fā)、促進(jìn)開花結(jié)果、催熟、催落等。在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 393-2013《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》中，乙烯利也被列為可以使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可見它的安全性是有保障的。它可以用于多種作物，如水稻、玉米、金秋梨、葡萄、桃、番茄、黃瓜、甜瓜、棉花等，合理使用乙烯利能增產(chǎn)、增效。乙烯利的安全劑量是每公斤體重0.05毫克，也就是說60公斤重的成年人，終生每天的安全攝入量是3毫克。葡萄中乙烯利的殘留限量為每公斤1毫克，也就是說終生每天至少吃6斤葡萄才可能產(chǎn)生副作用。

由于植物生長調(diào)節(jié)劑具有自限性，用多了得不償失，因此通常很少會(huì)超標(biāo)使用。比如新聞中的農(nóng)戶就是因?yàn)橛枚嗔耍咸讯嫉袅?。所以你可以放心了，如果植物生長調(diào)節(jié)劑用多了，先遭殃的是植物和農(nóng)戶，而不是你。網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)的，XXX植物激素大量攝入可能導(dǎo)致XXX后果，實(shí)際上是在極端情況下對(duì)操作這些藥劑的人可能的危害，一般消費(fèi)者是完全沒有必要擔(dān)心的。

【乙烯利不會(huì)催熟人】

催熟水果的典型是芒果、香蕉、木瓜等熱帶水果，它們被稱為“呼吸躍變型”水果。這些水果的成熟過程就像人的青春發(fā)育期，是突然開始發(fā)育的?！昂粑S變”的秘密在于水果里有一些“開關(guān)”，而觸發(fā)開關(guān)的就是乙烯。一旦“開關(guān)”被觸發(fā)，水果就會(huì)迅速進(jìn)入成熟階段。

其實(shí)很多果蔬的成熟過程中都可以天然的釋放乙烯，因此民間才會(huì)有用蘋果催熟柿子的經(jīng)驗(yàn)。水果商人最常用的催熟藥劑叫做乙烯利，實(shí)際上乙烯利的研發(fā)原理就是模擬植物釋放乙烯，以此達(dá)到催熟水果的目的。

如果你不擔(dān)心蘋果把孩子催熟了，也就不用擔(dān)心乙烯利能催熟孩子。

【不必過于擔(dān)心】

乙烯利在酸性條件下比較穩(wěn)定，但配置成水溶液后容易降解。乙烯利遇到堿性環(huán)境會(huì)加速釋放乙烯，因此在水果催熟的時(shí)候常常是將生/熟石灰和乙烯利溶液一起用。

水果中的乙烯利降解速度比較快，平均1～2天降解一半，而且沒有有毒有害殘留，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。

說實(shí)話，過量使用乙烯利的水果，只要清洗干凈，偶爾吃到問題也不大，因?yàn)橐蚁├苄院懿诲e(cuò)。