文/ 丁詩(shī)瑤 （ 廣東工業(yè)大學(xué) 藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院)

民族場(chǎng)域下的飲食器具設(shè)計(jì)思想1

文/ 丁詩(shī)瑤 （ 廣東工業(yè)大學(xué) 藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院)

本文結(jié)合蒙古族飲食器具的傳統(tǒng)造物理論，探究飲食器具的設(shè)計(jì)思想和設(shè)計(jì)環(huán)境，立足于蒙古族在文化交流上地位和文化意義，從不同視角詮釋飲食器具的設(shè)計(jì)思想。器物所存在的手工場(chǎng)域、民族場(chǎng)域和民間場(chǎng)域即為民族手工藝及造物之前提。

場(chǎng)域;飲食器具 ;設(shè)計(jì)思想

民族以在地性作為本體存在的基準(zhǔn)，蒙古族與其他文化在展開交流后相應(yīng)產(chǎn)生了有時(shí)代性的器物設(shè)計(jì)，生成了豐富的設(shè)計(jì)案例。飲食器具的日常性和易上手性彰顯出器物的設(shè)計(jì)思維。在陸上文化的頻繁接觸中，裹挾著民間的交流印跡，作為一條維系諸多要素的橋梁，民族的個(gè)性在改變和被保留。民族化也與中土化有重合之處，民族的個(gè)性在生產(chǎn)中升華,設(shè)計(jì)思想由此生發(fā)。

在歷史橫切面上審視遺留的日常用具尤其是飲食器具的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)物的生長(zhǎng)環(huán)境和被解讀方式呈現(xiàn)出設(shè)計(jì)特性。交待研究對(duì)象的具體界定是必要的，文中所涉及到的民族場(chǎng)域，在地理意義上作為樞紐，同樣處于文化圈交匯之地，此中的文化現(xiàn)象異常豐富。綜合日常生活用器的本體設(shè)計(jì)要素，即以飲食器具作為文本，以社會(huì)史為存在空間，還原出飲食器具的設(shè)計(jì)語(yǔ)境。

一、手工場(chǎng)域的建立

手工場(chǎng)域與技術(shù)、經(jīng)濟(jì)生態(tài)密切相關(guān)，探究的路線是從杜威的“經(jīng)驗(yàn)”到技藝的社會(huì)風(fēng)貌，手工作為聯(lián)系自然與器物的中間環(huán)節(jié)，需加以剖析，手工在本文中更為泛化，而與經(jīng)驗(yàn)相比，手作、手藝從直義上充滿了對(duì)技術(shù)的反思，在技術(shù)的討論上，杜威表現(xiàn)出了無(wú)奈，在手工還可維系的文化場(chǎng)內(nèi)，手工隱含著制作者的經(jīng)驗(yàn)與信任，哲學(xué)思考啟迪文化場(chǎng)域、手工場(chǎng)域的研究不失為有益的思辨。手工構(gòu)筑的場(chǎng)域從屬于工具、經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)體系，當(dāng)民族手藝找尋到哲學(xué)解答作為出口，技藝、手藝本身助力文明推演。手作也可稱為某種“實(shí)用”意味的科學(xué)，手工多發(fā)跡于生活的基本渴求，“要用”引起個(gè)體或團(tuán)體協(xié)作，附著于系列工具的操作，遂呈現(xiàn)于展示的場(chǎng)合，被考量器具本身作為手段去實(shí)施勞動(dòng)。之于杜威“經(jīng)驗(yàn)與自然”的反思，以設(shè)計(jì)哲學(xué)發(fā)端，從“科學(xué)”與“知識(shí)”的層面，傳統(tǒng)民族飲食器的手工屬性便可澄明。在技術(shù)過于活躍并沖出了理性的牢籠后，滿溢著消費(fèi)沖動(dòng)的人類已內(nèi)化的部分不能承載后果，而外溢后的剩余消費(fèi)則可能造成混亂，反而亟待新的容納空間，并找到其合理性。在人類的世界繼續(xù)存活，技術(shù)從活躍到安靜則代表著它的棲息地環(huán)境已適宜生長(zhǎng)，母體接收了這種不適，而母體在多大程度上可以毫不費(fèi)力地接納這些外界沖擊，超過了一個(gè)限度后是否不再容納？目前還不明朗。

技術(shù)的觸角被斬?cái)嗪缶哂凶晕倚迯?fù)性，在原有的路線摹刻記憶，在再次生長(zhǎng)時(shí)也加劇了集結(jié)速度，甚至超越了人類想象。民族或民間的生產(chǎn)場(chǎng)域從某種程度上對(duì)抗著技術(shù)的觸角，在民間的物物交換和生產(chǎn)中，物被極大地規(guī)范，這種規(guī)范是利用技術(shù)成就的。

其手工的生產(chǎn)速度極大弱化了機(jī)器帶來(lái)的高速，這樣的生產(chǎn)方式不利于被機(jī)器摹刻和復(fù)制，對(duì)于民族的技藝維系也是對(duì)于技術(shù)觸角的對(duì)抗。從斯蒂格勒先生的觀點(diǎn)看，技術(shù)從屬的社會(huì)場(chǎng)域在加速占據(jù)人們自身的空間和主動(dòng)性，如此的社會(huì)場(chǎng)域催生出的民族日常器物生產(chǎn)模式也具有相應(yīng)的社會(huì)標(biāo)簽，在手工與機(jī)器生產(chǎn)存在分歧時(shí)，在技術(shù)的傳承上哪種方式在民眾中易于傳播就具有生存的優(yōu)勢(shì)。

杜威對(duì)于藝術(shù)品的形式問題所作的闡釋涉及到經(jīng)驗(yàn)、材料等，手作品確實(shí)不能缺少這些，杜威認(rèn)為材料的終極便是形式，經(jīng)驗(yàn)和藝術(shù)品、經(jīng)驗(yàn)和形式、藝術(shù)品和形式等關(guān)系之中，具有高度秩序性的身體習(xí)慣和行為是維系手工制作的內(nèi)因，身體的勞作既是生產(chǎn)也是展演，身體是媒介，也是參演者。在磨練技藝之時(shí)，也是被別人效仿的本體。參演者和參與者到底存在哪些差異？在生產(chǎn)中通常被混淆為是一致的。而在技術(shù)前提變換之時(shí)，則發(fā)生了顯著差異。在身體積極投入到經(jīng)驗(yàn)?zāi)康牡幕顒?dòng)中時(shí)，身體自身的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)于語(yǔ)境的解答也一并被刻寫到藝術(shù)品中。所以，在杜威的經(jīng)驗(yàn)論中還沒有對(duì)參與者本身給予更對(duì)的肯定。而展演者也是伴隨不確定情境出現(xiàn)的，展演對(duì)于目標(biāo)群體來(lái)說是不確定的，而對(duì)于展演人來(lái)說是部分確定的，或者在勞作過程中還存在二者的有效溝通。

手工場(chǎng)域的建立與經(jīng)濟(jì)環(huán)境緊密相連，內(nèi)蒙古地區(qū)的漢代城市遺址不在少數(shù)，城市遺址作為經(jīng)濟(jì)文化生活的集合體，城市遺址內(nèi)的典型器物無(wú)疑是經(jīng)濟(jì)生態(tài)的反映。在此，“經(jīng)濟(jì)生態(tài)”包括典型城市遺址內(nèi)的城市形態(tài)、遺物特點(diǎn)等，并根據(jù)考古現(xiàn)象挖掘經(jīng)濟(jì)、政治、文化內(nèi)因。“經(jīng)濟(jì)生態(tài)”的研究在此不能脫離于政治關(guān)系等因素，包括民族關(guān)系、外交關(guān)系等。在漢代物資匱乏產(chǎn)生的沖突對(duì)于雙方都有損耗，因此，加強(qiáng)物資的流動(dòng)和交換就更為緊迫，關(guān)市起到了緩和關(guān)系的作用。關(guān)市在民族交往之中常提及，滿足了物資交換之需。規(guī)模化的交易形式代表民族間物質(zhì)文化的加速交往。

二、民族場(chǎng)域之還原

依托哲學(xué)體系對(duì)于日?；蛏钍澜邕M(jìn)行解答，即還原民族場(chǎng)域的日常生活，并借此與日用器具相結(jié)合。綜合考古成果還原當(dāng)?shù)氐拿褡鍒?chǎng)域日常生活也具有意義，飲食器具在此也稱為“文本”，筆者考慮到其樣本性和體系性，而且文本有著解讀的多元性，“文本”是被抽象后的研究對(duì)象。文本被設(shè)計(jì)哲學(xué)引入后，異于其他學(xué)科的含義，它指向文本的周邊語(yǔ)境，被擴(kuò)充和延展。文本是附著性較強(qiáng)的，飲食器具作為文本的表征，它陳述著設(shè)計(jì)環(huán)境，在展示之余涉及到再設(shè)計(jì)。文本也是空間，此“空間”達(dá)成了認(rèn)知的記錄。

下面對(duì)于生活世界和日常生活的解答有助于推動(dòng)對(duì)于文本的解讀?！啊钍澜纭@個(gè)概念在胡塞爾那里是一個(gè)具有多重意義的概念，胡塞爾在多種語(yǔ)義的背景下來(lái)使用它。它既是指常人日常生活經(jīng)驗(yàn)到外在的客觀世界，也指人的具體的日常生活實(shí)踐所形成的每個(gè)人的具體的特殊的生活環(huán)境與生活圈子，還指我們主觀的精神生活世界，最后，它指的是先驗(yàn)的生活世界。”1張彤：《從先驗(yàn)的生活世界走向文化的日常生活:許茨與胡塞爾生活世界理論比較研究》，哈爾濱：黑龍江大學(xué)出版社，2011，第58頁(yè)。此處所涵蓋的生活世界乃布置在日常勞作之中的經(jīng)驗(yàn)，“生活圈子”所指明的活存的物質(zhì)或精神世界在綿延，圈子在設(shè)計(jì)學(xué)的范疇內(nèi)像是互相增長(zhǎng)的各方力量的聚會(huì)，融匯于一物之中，又不局限于此。有向心性及資源的重構(gòu)性。

圖1 怪獸紋青銅鼎 內(nèi)蒙古明博草原文化博物館 西漢

圖2 佇立羊紋環(huán)耳青銅鍑 內(nèi)蒙古明博草原文化博物館 西漢

“所謂‘日常生活’指的是‘以個(gè)人的家庭、天然共同體等直接環(huán)境為基本寓所，旨在維持個(gè)體生存和再生產(chǎn)的日常消費(fèi)活動(dòng)、日常交往活動(dòng)和日常觀念活動(dòng)的總稱，它是以傳統(tǒng)習(xí)俗、經(jīng)驗(yàn)、常識(shí)等經(jīng)驗(yàn)主義因素為基本活動(dòng)圖式，以生存本能、血緣關(guān)系、天然情感等自然主義關(guān)系為立根基礎(chǔ)，以家庭、道德、宗教為自發(fā)的調(diào)控者和組織者，以重復(fù)性思維和重復(fù)性實(shí)踐為本質(zhì)的存在方式的自在的類本質(zhì)對(duì)象化領(lǐng)域?！?楊威：《中國(guó)傳統(tǒng)日常生活世界的文化透視》，北京：人民出版社，2005，第 247頁(yè)。從設(shè)計(jì)哲學(xué)對(duì)于物的概念界定中，某種程度上講文本即日用器物，物可否等同于文本需要探討，文本的“類空間性”被提示出來(lái)。列斐伏爾主張空間的“多維性”，其中再現(xiàn)空間所涵蓋的“人的生活方式”是日用器的設(shè)計(jì)語(yǔ)境。在此，文本專門指涉日用器物中的飲食器具，在飲食器具演變的劇烈變動(dòng)性之中，相對(duì)獨(dú)立的看待同一時(shí)期內(nèi)的炊煮器之時(shí)，又具備統(tǒng)一中的差異。鄂爾多斯位于歐亞草原東端的中心區(qū)域，東西方文明交匯于此，鄂爾多斯青銅器中的大量日用器用中也受限于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件等，在裝飾風(fēng)尚方面較為簡(jiǎn)略。

另外，青銅鍑在草原絲綢之路上成為地域分別的顯現(xiàn)，分布于內(nèi)蒙古中南部地區(qū)的青銅鍑據(jù)目前的設(shè)計(jì)學(xué)分析，呈現(xiàn)出有序的遞進(jìn)規(guī)律。鄂爾多斯地區(qū)則是青銅鍑較集中的，它的設(shè)計(jì)語(yǔ)境則是立足于游牧文化及依附于其中的設(shè)計(jì)思想。與漢代的釉陶灶相區(qū)別的青銅鍑，從材質(zhì)和形制上便可確知。日用品雖以“用”為初衷，但日用品的物理特性不能掩蓋其日常象征性。

民族場(chǎng)域中器物呈現(xiàn)出輕工藝的特色，相應(yīng)在裝飾方面也偏重較少。器物以素面為主，少施色，在文化交流之中，以飲食器具為代表的日常用器常被攜帶，或被在他地制作。在農(nóng)耕勞作相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)，釉陶類的炊煮器居多，日常用品的屬類也偏重簡(jiǎn)化裝飾，而部分日常器物則例外。西漢的怪獸紋青銅鼎（圖1）則是在鼎身設(shè)計(jì)有粗獷的裝飾紋樣。與中原地區(qū)的細(xì)膩和文雅風(fēng)格形成差異。佇立羊紋環(huán)耳青銅鍑（圖2）也是青銅鍑的器物設(shè)計(jì)中裝飾較豐富的。

以秦漢時(shí)期的飲食器具發(fā)展過程為例，方便把文本的設(shè)計(jì)動(dòng)因體現(xiàn)明了。秦漢的物質(zhì)文化發(fā)展具有劃時(shí)代意義，“漢代以釜、甑蒸飯，而不再用鬲、甑合體之甗；這是由于爐、灶的普及，使三足器在蒸煮用具中退居次要地位之故。雖然在漢代遺物中，偶或也發(fā)現(xiàn)有將鼎和甑配合使用的例子，似仍應(yīng)稱之為甗，但較罕見?！?孫機(jī)：《漢代物質(zhì)文化資料圖說》，上海：上海古籍出版社，2012，第384頁(yè)。爐、灶逐步代替三足器是在炊煮器發(fā)展史上的一個(gè)里程碑，三足器的典型代表是鼎，三足器在秦漢之前的廣泛應(yīng)用與能源、技術(shù)和材質(zhì)來(lái)源等直接相關(guān)。三足器的用火方式單一，并且火源不易于保存和收斂，存在設(shè)計(jì)學(xué)的缺陷。器物的功用沒有真正滿足其用火需求，飯食的烹煮也受到相應(yīng)的影響。

圖3 單耳黑陶鬲 烏拉特后旗 新石器時(shí)代

圖4 單耳灰陶鬲 烏拉特后旗 新石器時(shí)代

器物作為人為世界中的實(shí)體物質(zhì)，承擔(dān)著完成造物活動(dòng)和人為活動(dòng)的基本功用。哲學(xué)思考在器與道之間有著思想指導(dǎo)的尺度作用。通過古代日常器物的研究，同時(shí)在器物所處的社會(huì)環(huán)境中，梳理人、物、環(huán)境之間的關(guān)系問題，發(fā)現(xiàn)其中的哲學(xué)問題和哲學(xué)價(jià)值。在造物學(xué)科的大方向下，器物和哲學(xué)的人文和人為關(guān)系需要進(jìn)行細(xì)化研究和認(rèn)識(shí)。哲學(xué)領(lǐng)域?qū)τ谑挛锏脑鯁栴}不乏相應(yīng)研究，其中，海德格爾對(duì)物的研究具有代表性，他認(rèn)為對(duì)物的解釋可以有不同層面的解釋?！昂５赂駹柊褮v來(lái)哲學(xué)對(duì)物的解釋歸納為三種。一是把物當(dāng)作埋藏在眾屬性之下的承擔(dān)者，主體、實(shí)體、自體、質(zhì)料；二是把物當(dāng)作感覺與質(zhì)料的總和或整體；三是把物看作質(zhì)料與形式的結(jié)合?！?陳嘉映：《海德格爾哲學(xué)概論》，北京：三聯(lián)書店，1995，第242頁(yè)。其中，質(zhì)料與形式的結(jié)合也較為接近文中所涉及的關(guān)于器物的認(rèn)識(shí)。質(zhì)料代表了器物存在的物質(zhì)前提，而形式的解讀更多是從設(shè)計(jì)學(xué)、形制的角度被研究的。

三、民間場(chǎng)域之生產(chǎn)

造物學(xué)科的發(fā)展是依托于幾個(gè)基本的要素建立起來(lái)的，物所產(chǎn)生的環(huán)境、造物主體和造物手段等，從物的研究切入。飲食器具在人類的日?？臻g中占據(jù)著核心地位，食器的精進(jìn)、炊煮的高效在生產(chǎn)中充當(dāng)著強(qiáng)有力的角色。由器物所串聯(lián)起來(lái)的文化意識(shí)、文化地圖是研究古文化圈、近現(xiàn)代文化現(xiàn)象的手段。本文選取飲食器具作為研究對(duì)象，從原始社會(huì)時(shí)期開始即有豐富的器物出土，在對(duì)于器物本體的材料、形制及裝飾等設(shè)計(jì)學(xué)特征進(jìn)行宏觀認(rèn)知的基礎(chǔ)上，在物質(zhì)文化與日用設(shè)計(jì)的關(guān)聯(lián)研究看，在同一客體對(duì)象之上，諸多因素牽制器物的發(fā)展進(jìn)程，設(shè)想燃料的盈虧、農(nóng)業(yè)條件的轉(zhuǎn)好所致的日用器轉(zhuǎn)型，在社會(huì)產(chǎn)業(yè)鏈上的同步條件到位，器物的生產(chǎn)與被生產(chǎn)就容易促成。

從造物研究的整體現(xiàn)狀看，借助近現(xiàn)代哲學(xué)思想家的精品作品梳理思想理論問題的著作較少，借鑒設(shè)計(jì)的哲學(xué)思想以及轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)計(jì)方法及思想的也較為缺乏。設(shè)計(jì)的學(xué)科交叉性較強(qiáng)，必須依托一個(gè)穩(wěn)固的理論平臺(tái)，應(yīng)該脫離主要依靠文獻(xiàn)考量及歷史梳理的現(xiàn)狀。設(shè)計(jì)作為造物的學(xué)科，是以人的能動(dòng)性為中介，形成物與事的互動(dòng)。物的設(shè)計(jì)就其本質(zhì)上看，與自然的生長(zhǎng)規(guī)律相呼應(yīng)。在學(xué)界對(duì)于物的哲學(xué)界定模糊或有爭(zhēng)議的背景下，以物為依托，形成對(duì)于日用器設(shè)計(jì)的全新理解，同時(shí)從飲食文化和飲食器具的研究背景入手。

圖5 篦點(diǎn)紋灰陶罐 烏拉特后旗征集 漢代

飲食器具作為造物研究范疇，其發(fā)生發(fā)展反映了物的范疇演變，利用自然界的火制造食物的行為可以看作是自然物成為人工物的起始。從物的哲學(xué)解析入手并成為本文的哲學(xué)依據(jù)，文化介入生活的身份，即文化的不同類型，如物質(zhì)文化與觀念文化之間的辨析也是處于被各持所言的局面。在物質(zhì)與符號(hào)二者之間，學(xué)者的觀點(diǎn)存在各自的傾向性。

綿延性在日常器物的設(shè)計(jì)思想中存在，一般歷時(shí)久遠(yuǎn)、變化而統(tǒng)一，在長(zhǎng)久的日常生活中，生活方式造就了設(shè)計(jì)語(yǔ)境和設(shè)計(jì)語(yǔ)義，民間風(fēng)貌的呈現(xiàn)是器物在形制演變之中勾畫出的社會(huì)生活樣式。民間風(fēng)貌是日用飲食器具的基本物質(zhì)條件，包括經(jīng)濟(jì)、文化、商業(yè)、人口遷移等因素。在以上幾個(gè)方面的綜合作用下，構(gòu)建出完整的社會(huì)風(fēng)貌圖景，即器物所產(chǎn)生的社會(huì)環(huán)境。論文將從器物的外圍環(huán)境入手，闡述飲食器具產(chǎn)生的社會(huì)動(dòng)因。

民間的場(chǎng)域立足造物學(xué)科，民間的飲食器具生產(chǎn)具有綿延性。以內(nèi)蒙古地區(qū)的部分墓葬中出土的飲食器具為例，其材質(zhì)和器身的裝飾紋樣均有設(shè)計(jì)要素的綿延性，而其中的設(shè)計(jì)風(fēng)貌如何被繼承和綿延也可以采取以某一種類的日常用器為基點(diǎn)，看縱向的發(fā)展維度。在內(nèi)蒙古托克托縣的海生不浪遺址中出土有大量陶質(zhì)的日常用器，以斂口缽為例，“斂口缽多為灰陶，另有少量黃陶、紅陶、黃褐陶、紅褐陶。斂口圓唇，小平底，大多數(shù)為素面，少數(shù)器身有黑彩或黑紅復(fù)彩彩繪，另有少量?jī)?nèi)外彩，內(nèi)彩多繪于口沿部分或器底。”1中山大學(xué)南中國(guó)?？脊叛芯恐行?、內(nèi)蒙古自治區(qū)文物考古研究所：《2014年內(nèi)蒙古托克托縣海生不浪遺址發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》，草原文物，2016，第一期，第28頁(yè)。譬如折沿罐、筒形罐為陶質(zhì)，器身腹部則繪制簡(jiǎn)單線紋和繩紋等。鄂爾多斯市杭錦旗頂蓋敖包墓葬中出土有陶罐,和林格爾縣下腦亥遺址發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)中也有類似案例。同是在烏拉特后旗出土的陶鬲和陶罐，在新石器時(shí)代時(shí)期的單耳黑陶鬲（圖3）和在漢代時(shí)期的篦點(diǎn)紋灰陶罐（圖4）相比，在裝飾手法上有著設(shè)計(jì)的綿延性。另外，烏拉特后旗出土的陶鬲（圖5）與呼和浩特地區(qū)出土的陶鬲以動(dòng)物紋為代表的游牧文化因素在整個(gè)歐亞大草原中廣為流行。

物的存在是與鋪設(shè)在交織人文關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中和民間的，中國(guó)古代禮制為物的存在設(shè)置了一個(gè)關(guān)系網(wǎng)，“禮”的高度不可逾越，作為論文中涉及到的日用器以及相關(guān)的系列活動(dòng)被強(qiáng)調(diào)出來(lái)。以禮為中心的存在邏輯在此已經(jīng)作為適于當(dāng)時(shí)的環(huán)境而出席。在禮的精神規(guī)訓(xùn)中，物的自然性退化，其符號(hào)屬性跳躍醒目。追隨時(shí)代的啟發(fā)和審視的態(tài)度，物在此作為貫穿歷史的紅線，從側(cè)面厘清了紛繁的資料，并助一臂之力完成邏輯?！霸缙诘娜祟悓W(xué)家對(duì)原始社會(huì)的研究大致有三個(gè)對(duì)‘物’的認(rèn)識(shí)維度：第一是直接將物的演變與社會(huì)的‘進(jìn)化’同置一疇，并將人加諸于物的因素、程度和類型視為文明‘高/低’的一種標(biāo)識(shí)。第二是通過對(duì)社會(huì)的物質(zhì)生產(chǎn)方式和交換形式的觀察和研究，進(jìn)而了解社會(huì)的認(rèn)知體系，進(jìn)入到社會(huì)關(guān)系和結(jié)構(gòu)的分析層面。換言之，考察‘物’的社會(huì)化交換與流通，把物作為社會(huì)關(guān)系和分層的特定介體。第三，把物作為人類社會(huì)的遺留和遺產(chǎn)，并通過對(duì)它的分類和展示以體現(xiàn)其獨(dú)特的記憶價(jià)值，以及在新的語(yǔ)境中的倫理原則和反思精神?！?彭兆榮：《飲食人類學(xué)》，北京：北京大學(xué)出版社，2013，第178頁(yè)。

專著《兩宋物質(zhì)文化引論》3徐飚：《兩宋物質(zhì)文化引論》，南京：江蘇美術(shù)出版社，2007。作者認(rèn)為，20世紀(jì)80年代前，對(duì)于古代造物活動(dòng)的研究被劃入工藝史之下。之后隨著工業(yè)設(shè)計(jì)的藝史的造物研究。而名稱的變化也伴隨著研究重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，從觀賞性工藝品擴(kuò)展到了日常器具，研究從制作工藝和方法的關(guān)注到設(shè)計(jì)思維和設(shè)計(jì)原則轉(zhuǎn)變，研究方法從經(jīng)驗(yàn)描述到觀念的詮釋。從造物活動(dòng)所歸屬的學(xué)科描述變化來(lái)看，造物與設(shè)計(jì)的研究存在一定范疇的涵蓋關(guān)系，造物活動(dòng)在設(shè)計(jì)史之下的思路更改是設(shè)計(jì)層面的理論化過程。而在專著之中使用物質(zhì)文化的字眼，一是研究立場(chǎng)的客觀，其次是指出器物與造物活動(dòng)的文化關(guān)系。造物的物質(zhì)層級(jí)是設(shè)計(jì)思維的基礎(chǔ)，古代造物的生存語(yǔ)境從工藝傾向到日常關(guān)注，與設(shè)計(jì)的理論探討不謀而合。

四、結(jié)論

從器物的社會(huì)生產(chǎn)基礎(chǔ)和器物的工藝美術(shù)價(jià)值等方面切入，由此展開關(guān)于蒙古族飲食文化、飲食行為和飲食生態(tài)的研究。以民族飲食器具設(shè)計(jì)為研究對(duì)象，從民族文化的造物生態(tài)出發(fā)，探討生產(chǎn)空間、技術(shù)藝術(shù)的碰撞。

[1]張彤：《從先驗(yàn)的生活世界走向文化的日常生活:許茨與胡塞爾生活世界理論比較研究》，哈爾濱：黑龍江大學(xué)出版社，2011，第58頁(yè)。

[2]楊威：《中國(guó)傳統(tǒng)日常生活世界的文化透視》，北京：人民出版社，2005，第 247頁(yè)。

[3]孫機(jī)：《漢代物質(zhì)文化資料圖說》，上海：上海古籍出版社，2012，第384頁(yè)。

[4]陳嘉映：《海德格爾哲學(xué)概論》，北京：三聯(lián)書店，1995，第242頁(yè)。

[5]中山大學(xué)南中國(guó)?？脊叛芯恐行摹?nèi)蒙古自治區(qū)文物考古研究所：《2014年內(nèi)蒙古托克托縣海生不浪遺址發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》，草原文物，2016，第一期，第28頁(yè)。

[6]彭兆榮：《飲食人類學(xué)》，北京：北京大學(xué)出版社，2013，第178頁(yè)。

[7]徐飚：《兩宋物質(zhì)文化引論》，南京：江蘇美術(shù)出版社，2007。

Research on Design Idea of Eating Utensils in the National Field

Combining the creation theory of the Mongolian traditional eating utensils, the article aim to explore the design idea and design environment of eating utensils, based on the cultural exchange and cultural sign ifi cance of Mongolian, from the perspectives of different interpretations design thought of eating utensils. The manual space,national space and civilian space as the premise of folk arts and crafts and creation.

Space; eating utensils; design idea

10.3969/J.ISSN.1674-4187.2017.05.005

丁詩(shī)瑤，現(xiàn)任教于廣東工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，博士，研究方向：古代造物研究。

1本文系國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金藝術(shù)學(xué)項(xiàng)目“場(chǎng)域、技藝及視覺：蒙古族飲食器具造物語(yǔ)境研究”（項(xiàng)目編號(hào)：16CG169）階段性成果。

（責(zé)任編輯 童永生）