張 朔 朱彥霖 楊廣柱

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下網(wǎng)上訂餐對大學(xué)生飲食消費行為的影響研究

張 朔 朱彥霖 楊廣柱

隨著社會的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的誕生，智能手機和電腦普遍出現(xiàn)，使網(wǎng)上訂餐成為當今大學(xué)生生活的一部分。而本文是針對“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下網(wǎng)上訂餐對大學(xué)生飲食消費行為的影響進行研究，主要研究大學(xué)生飲食消費的目前狀況、性別對大學(xué)生網(wǎng)上訂餐消費的影響和消費態(tài)度，同時給出了一些建議和對策，引導(dǎo)大學(xué)生合理分配消費金額，健康飲食，樹立正確的消費態(tài)度和消費行為。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代 網(wǎng)上訂餐 大學(xué)生 飲食消費行為 影響

近幾年來，伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景和O2O模式的迅速興起，各種網(wǎng)上訂餐軟件逐漸普及，使很多大學(xué)生足不出戶就能吃到美食，成為了當代大學(xué)生的飲食方式之一，同時也改變了大學(xué)生的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。大學(xué)生對新事物的接受能力強，所以在網(wǎng)上訂餐消費行為上也受到一定的影響，因此，有必要對大學(xué)生飲食消費行為進行研究和調(diào)查，并且解決出現(xiàn)的問題，這樣對大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費態(tài)度和健康的飲食行為具有重要意義。

一、提出問題

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的誕生，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)成為大學(xué)生流行的飲食方式之一，通過網(wǎng)上訂餐可以滿足用戶不出門就能吃到自己想要吃的餐飲和食品，成為大學(xué)生一種特殊的消費方式，這種方式的出現(xiàn)打破傳統(tǒng)的飲食方式，吃飯不僅是在食堂吃，學(xué)生有更多的飲食渠道。由于食堂離學(xué)生宿舍較遠或者食物的口味不好，排隊時間較久等因素都會導(dǎo)致大學(xué)生選擇網(wǎng)上訂餐，使網(wǎng)上訂餐的行業(yè)變得很火，從而使網(wǎng)上訂餐成為大學(xué)生的一種飲食消費方式。目前對于大學(xué)生飲食消費行為的研究文獻還是很少的。而大學(xué)生的飲食消費行為受到很多因素的影響，比如個人經(jīng)濟、社會關(guān)系、時間的緊張程度等等，因此，可以說大學(xué)生飲食消費行為的影響因素是多樣性的。通過前人對大學(xué)生網(wǎng)上訂餐的飲食消費行為做出了很多的研究成果和經(jīng)驗，對本次研究調(diào)查進行總體分析大學(xué)生飲食消費狀況，大學(xué)生飲食消費行為的的影響因素，及消費態(tài)度與訂餐偏好之間的關(guān)系。

二、研究方法

（一）研究對象

本研究是采用通過網(wǎng)上隨機的問卷調(diào)查的方法進行研究，對高校大學(xué)生進行調(diào)查，調(diào)查對象主要是大一到大四的學(xué)生，回收到的問卷總共有600份，其中357名男生，243名女生。大四學(xué)生113人，大三學(xué)生145人，大二學(xué)生167人，大一175人。

（二）研究工具

研究主要是采用自編的問卷，問卷內(nèi)容包括三部分，第一部分主要是研究學(xué)生的基本信息，比如年級，性別，每月的生活費，網(wǎng)上訂餐的金額等，第二部分是研究大學(xué)生的飲食消費行為的調(diào)查，調(diào)查他們的飲食行為方式有哪些，比如網(wǎng)上訂餐、食堂就餐、電話訂餐和校外就餐等。第三部分是大學(xué)生對網(wǎng)上訂餐的消費態(tài)度，體現(xiàn)出信任度和滿意度。

（三）研究方法

研究結(jié)果通過辦公軟件對其進行整體處理和分析，并作出相應(yīng)的結(jié)論。

三、結(jié)果與分析

（一）大學(xué)生飲食消費現(xiàn)狀分析

通過問卷調(diào)查結(jié)果顯示，在600名大學(xué)生的調(diào)查中，508人有過網(wǎng)上訂餐行為，而沒有通過網(wǎng)上訂餐的人數(shù)僅有92人，說明網(wǎng)上訂餐的飲食行為成為現(xiàn)今一種普遍的飲食消費方式。但是通過問卷調(diào)查中的“第一就餐選擇”統(tǒng)計顯示，有260人選擇在食堂就餐，網(wǎng)上訂餐有210人，校外就餐有80人，電話訂餐有42人，其他方式就餐有8人。從結(jié)果可知，多數(shù)的大學(xué)生都有網(wǎng)上訂餐行為，但不是日常飲食的主要消費方式，因此可得，食堂就餐和網(wǎng)上訂餐成為了大學(xué)生就餐的主要方式。

（二）性別對網(wǎng)上訂餐偏好和消費態(tài)度的分析

在問卷調(diào)查中，把網(wǎng)上訂餐偏好分為食品的特征描述、商家的信任度、訂餐信息和滿意度等。而性別的不同，對網(wǎng)上訂餐偏好和飲食消費行為有明顯差異。結(jié)果顯示，男大學(xué)生對食品特征描述比女生考慮得更多，并且男大學(xué)生網(wǎng)上訂餐信任度比女生更高，訂餐的頻率也比女生高。由此可知，在網(wǎng)上訂餐人數(shù)中，男大學(xué)生占很大的比重。

（三）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好與消費態(tài)度的相關(guān)分析

大學(xué)生的消費態(tài)度會受到網(wǎng)上訂餐偏好的影響，而且兩者具有正相關(guān)的關(guān)系，通過研究調(diào)查，大學(xué)生對食品特征、訂餐信息和商家的信任度、滿意度的關(guān)注相當高，使網(wǎng)上訂餐的頻率增加，因此可以得出，大學(xué)生對訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關(guān)注越高，就會容易產(chǎn)生網(wǎng)上消費態(tài)度，從而會增加網(wǎng)上訂餐的消費行為。

四、結(jié)論

（一）大學(xué)生飲食消費現(xiàn)狀特點分析

通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的大學(xué)生選擇在食堂吃飯，而少數(shù)人選擇網(wǎng)上訂餐?，F(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代發(fā)展很快，網(wǎng)上消費也變得很流行。不過這種趨勢對大學(xué)生飲食的主要方式影響不是很明顯。通過研究我們能知道，網(wǎng)上訂餐消費金額基本在7-10元區(qū)間，網(wǎng)上的商家根據(jù)大學(xué)生的消費金額設(shè)定符合大學(xué)生飲食消費金額的價位、菜品和口味。從而滿足大多數(shù)大學(xué)生飲食消費的心里，這樣就大大增加了網(wǎng)上訂餐的人數(shù)。但是每餐消費金額在7元以下的大學(xué)生人數(shù)僅次于7-10元區(qū)間人數(shù)，這些學(xué)生不愿意在網(wǎng)上訂餐，對于這種情況，商家采取各種方式促進大學(xué)生的購買，比如滿10減4等各種優(yōu)惠，增加商家的信譽等。

網(wǎng)上訂餐也因為性別的不同而存在差異，男生比女生選擇網(wǎng)上訂餐的人數(shù)多，大多因素是男大學(xué)生比女生懶惰和逃課打游戲的比例大，因此，男大學(xué)生更喜歡網(wǎng)上訂餐。這個跟王秀娟（2015）研究結(jié)果很相符合。網(wǎng)上訂餐也存在年級的差異，大二人數(shù)最多，最少是大一。主要原因有:大一新生課多并且對學(xué)校不熟，網(wǎng)上訂餐渠道不了解，所以在食堂吃飯更多。不過研究也有一定的誤差，由于問卷調(diào)查的時期不同，結(jié)果也會不同，所以還需要更多的驗證和分析。

（二）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好與飲食消費行為的關(guān)系分析

大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好也會受到性別的影響，不同的性別對食品特征的喜愛程度不同。主要表現(xiàn)在女生對食品特征的需求比男生低，而且女生在日常的飲食量上比男生少，所以對飲食口味和菜品的考慮也會比男生少。此外，由于性別的不同，對網(wǎng)上訂餐的信任度也會存在差異。主要表現(xiàn)在男生比女生粗心，對網(wǎng)上訂餐的細節(jié)不是很注重，而且要求也不是很高，這樣男生在網(wǎng)上訂餐的信任度比女生高，大多因素都跟個人性格有關(guān)。通過問卷結(jié)果，我們可以知道，大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好和他們的消費態(tài)度是存在一定關(guān)系，而且這種關(guān)系是正相關(guān)的。由數(shù)據(jù)顯示，我們可以得出，大學(xué)生的消費態(tài)度會受到網(wǎng)上訂餐偏好的影響，比如食品的特征描述、信息的關(guān)注程度和商家的信任度等方面都會影響大學(xué)生網(wǎng)上訂餐的行為。因此，大學(xué)生應(yīng)該多關(guān)注商家的信任度、食品的描述和訂餐信息，制定自己的消費標準，合理分配消費金額，認清自己的消費行為，從而提高飲食質(zhì)量和樹立正確的消費行為。對于商家，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的心里，對食品描述、商家的信任度和訂餐信息進行整改，提高學(xué)生對店鋪和菜品的滿意，從而提高競爭力。

（三）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好對飲食消費行為的影響分析

大學(xué)生經(jīng)常在網(wǎng)上關(guān)注食品特征描述、商家的信任度和訂餐信息的行為會對他們的消費態(tài)度有一定的積極作用。如果大學(xué)生過于關(guān)注網(wǎng)上訂餐的信息，就會出現(xiàn)積極的網(wǎng)上消費態(tài)度，越會產(chǎn)生網(wǎng)上訂餐的消費行為。雖然這個研究結(jié)果和前輩們的研究結(jié)果一樣，但還是存在一定的缺陷。第一，問卷調(diào)查的時期沒有考慮好，在不同時期會有不同的消費行為，這個沒有全面的考慮進去。第二，對大學(xué)生網(wǎng)上訂餐沒有一個整體的分析，沒有對網(wǎng)上訂餐頻率的分析，這也會對研究結(jié)果造成一定的影響。第三，由于問卷調(diào)查是一個不全面的調(diào)查，通過網(wǎng)絡(luò)的發(fā)放問卷，存在一定的隨機性，被調(diào)查人的性別及年級不均衡，對此今后加以改進。第四，問卷調(diào)查內(nèi)容采用自編，缺乏科學(xué)依據(jù)，需要加以改進。

五、對策與建議

（一）幫助大學(xué)生樹立營養(yǎng)價值觀念

大學(xué)生要學(xué)會合理搭配一天所需的營養(yǎng)，對一日三餐的分配要均衡，不要暴飲暴食，而且要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣和飲食機構(gòu)，做到健康的飲食。但是網(wǎng)上訂餐平臺往往會出現(xiàn)優(yōu)惠的價格，有些同學(xué)因為優(yōu)惠而大量的選擇吃肉食食物，這樣不但沒被吸收還會出現(xiàn)肥胖現(xiàn)狀。所以對于如何搭配一天的營養(yǎng)，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)查找或者參照食物金字塔等渠道來制定正確的飲食計劃。此外，學(xué)?？梢酝ㄟ^開展飲食講座，引導(dǎo)同學(xué)們合理搭配三餐，讓同學(xué)們知道合理飲食的重要性，讓他們學(xué)會飲食搭配的方法和策略，激勵他們不挑食、不暴飲暴食。同時，樹立正確的營養(yǎng)價值觀念。

（二）加強自我管理，控制飲食規(guī)律

大學(xué)生活是一個放養(yǎng)的生活圈，所以很多大學(xué)生的自我管理能力很差，比如碰到早上沒課，很多同學(xué)就會睡到自然醒，連早餐都不吃，如果長期不吃早餐會對身體造成更大的傷害。所以大學(xué)生要加強自我管理，自我管理對大學(xué)生來說是很重要的。生活作息要規(guī)律，克服懶惰，自我督促，并且制定一個符合自己的作息時間計劃表并堅持執(zhí)行，合理的參加戶外活動，比如游泳、跑步、打球等活動，規(guī)范我們的生活。此外，不要因為食堂人多就經(jīng)常網(wǎng)上訂餐，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，所以要控制自己的飲食規(guī)律，健康飲食。

（三）幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費行為

正確飲食消費觀念、消費結(jié)構(gòu)和消費方式對幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費行為是很重要的。所以學(xué)校應(yīng)該開設(shè)一些關(guān)于大學(xué)生飲食消費教育的講座或者課程，樹立正確的消費觀念。而且在這種“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，養(yǎng)成正確的消費觀念是很重要的，可以避免大學(xué)生盲目追求潮流，迷失自我。此外，飲食的消費方式也不能忽略，因為電子支付對大學(xué)生信息安全問題存在一定的危險。對此大學(xué)生應(yīng)該了解和掌握這方面的知識。學(xué)校也應(yīng)該多開展這方面的講座，引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成健康的消費方式。而對于飲食消費結(jié)構(gòu)，學(xué)?？梢赃m當?shù)拈_設(shè)營養(yǎng)搭配咨詢站點，使大學(xué)生健康飲食。

六、結(jié)語

大學(xué)生對訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關(guān)注，都會影響到飲食消費行為，如果關(guān)注度越高就會容易產(chǎn)生網(wǎng)上訂餐的欲望，但目前網(wǎng)上訂餐并沒有成為大學(xué)生飲食消費行為的主要方式，主要因素有:其中，有些商家的安全衛(wèi)生達不到標準，信譽度不好，其二網(wǎng)上支付存在一定的安全問題。因此網(wǎng)上訂餐是一把雙刃劍，大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會合理培養(yǎng)消費態(tài)度，樹立正確的消費行為。所以在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，正確的利用好它。

[1]張雪.基于校園網(wǎng)上訂餐環(huán)境下對大學(xué)生飲食消費行為的調(diào)查分析[J].商場現(xiàn)代化,2015(12).

[2]張朔,朱彥霖,陳辰.網(wǎng)上訂餐對大學(xué)生飲食消費行為的影響研究[J].經(jīng)營管理者,2017(07).

[3]何卓,李凱.大學(xué)生網(wǎng)上訂餐意愿的定性研究[J].商,2016(27).

[4]吳銘,阮望舒,鄭慧婧.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂外賣現(xiàn)象及影響因素[J].當代青年研究,2016(05).

[5]韓夢思,張娜,孟祥旭.大學(xué)生外賣消費情況調(diào)查[J].合作經(jīng)濟與科技,2017(02).

(作者單位：佳木斯大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院)

本文系黑龍江省佳木斯大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目，《“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下網(wǎng)上訂餐對大學(xué)生飲食消費行為的影響》（項目編號：201610222072）。