陳 曦

高職酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀與對(duì)策分析
——以成都藝術(shù)職業(yè)學(xué)院為例

陳 曦

隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及全球化進(jìn)程的日益加快。旅游業(yè)特別是對(duì)外旅游業(yè)已經(jīng)成為一項(xiàng)我國非常重要的產(chǎn)業(yè)。作為旅游業(yè)中極為重要的一環(huán)：酒店行業(yè)也因此發(fā)展迅速，對(duì)于高素質(zhì)的酒店工作人員的需求量也急劇提升。在這種背景下，作為酒店工作人員重要來源的高職酒店專業(yè)的教學(xué)特別是英語教學(xué)顯得尤為重要，本文將以成都某學(xué)院為例，對(duì)酒店專業(yè)教學(xué)中的英語教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

全球化 高職 酒店英語 現(xiàn)狀 對(duì)策

一、高職酒店專業(yè)學(xué)生現(xiàn)狀

由于種種因素的影響，當(dāng)前的高職酒店專業(yè)學(xué)生大部分來自中小城市或者鄉(xiāng)村地區(qū)。以筆者任教的學(xué)校為例，酒店專業(yè)中學(xué)生來自鄉(xiāng)村地區(qū)者占到了80%以上的比例，來自大城市的僅占百分之一，其余來自中小城市。由于客觀存在的教育水平的差異，絕大部分入學(xué)新生存在英語基礎(chǔ)差特別是英語聽說能力低下的問題，至于和外籍客人溝通所必須的跨文化意識(shí)更是極其薄弱。在這種情形之下，如何在有限的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)提高學(xué)生的英語水平特別是聽說水平和跨文化能力成為急需思考的問題。

二、高職酒店英語教學(xué)中的尷尬局面

在當(dāng)前的高職酒店英語教學(xué)中，很長時(shí)間存在極其尷尬的局面。以筆者所在學(xué)校為例，一方面受陳舊的教育思維影響和等級(jí)考試的要求，師生不得不將本就就有限的教學(xué)時(shí)間用來完成基礎(chǔ)的英語學(xué)習(xí)，包括英語閱讀，詞匯和語法等等，而能用于英語聽說的練習(xí)時(shí)間僅占其中不到百分之三十。而另一方面，酒店專業(yè)的學(xué)生在工作中和外籍客人用聽說方式進(jìn)行的交流占到了總的交流的百分之九十五以上。但是大多數(shù)學(xué)生在規(guī)定學(xué)時(shí)完成之后，仍然在工作中存在羞于開口說英語，無法準(zhǔn)確理解客人的意思及無法準(zhǔn)確表達(dá)自己的意思三大主要問題。同時(shí)也存在因?yàn)槿狈缥幕庾R(shí)而導(dǎo)致的各種工作錯(cuò)誤。

三、高職酒店英語教學(xué)對(duì)策

早在2000年，教育部《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》中就提出了“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，基于這一原則，筆者結(jié)合自身多年的教學(xué)經(jīng)歷和他人的經(jīng)驗(yàn)，特提出以下對(duì)策。

（一）教材改革

以筆者任教的學(xué)校為例，當(dāng)前酒店專業(yè)所使用的英語教材存在嚴(yán)重缺陷，體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，為了應(yīng)付英語等級(jí)考試，整個(gè)大學(xué)英語階段三分之二的時(shí)間被用于學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)。導(dǎo)致專業(yè)酒店英語練習(xí)時(shí)間嚴(yán)重不足。第二，即使是酒店專業(yè)所專門使用的行業(yè)英語教材也存在版本陳舊，四類落后的問題，因此首先應(yīng)當(dāng)從教材改革入手，針對(duì)酒店專業(yè)這一對(duì)人才英語水平要求很高的專業(yè)，擯棄傳統(tǒng)的英語語法和詞匯教學(xué)所使用的基礎(chǔ)英語教材，而直接引入更注重實(shí)踐的酒店英語教材刻不容緩。

（二）教學(xué)模式改革

當(dāng)前的高職酒店英語教學(xué)中，大多數(shù)英語教師采用的模式依然是講授-練習(xí)-答疑的模式，而且在講授和答疑的過程中也多使用漢語教學(xué)，帶來的結(jié)果就是學(xué)生嚴(yán)重缺乏英語的思維，英語聽力能力薄弱且羞于開口說英語，即使開口也存在發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)，英語語言表達(dá)習(xí)慣漢語化的問題。因此，筆者認(rèn)為，高職酒店英語教學(xué)模式改革應(yīng)當(dāng)從兩方面入手：第一，應(yīng)當(dāng)大膽實(shí)行雙語教學(xué)，即“雙將母語以外的另外一種語言直接應(yīng)用于語言學(xué)科以外的其他學(xué)科的教學(xué)，使第二語言的學(xué)習(xí)與各學(xué)科知識(shí)的獲取同步”[1],也就是在課堂教學(xué)中更多的使用英語，包括對(duì)背景知識(shí)的介紹，對(duì)于酒店崗位用語的講解以及答疑方面，而不是僅僅停留在傳統(tǒng)的對(duì)單詞和情境對(duì)話的“帶讀，跟讀”模式。通過雙語教學(xué)，可以營造良好的課堂英語氛圍，鍛煉學(xué)生的英語聽力及培養(yǎng)其英語思維習(xí)慣。并且在此過程中培養(yǎng)學(xué)生的母語與目標(biāo)語（英語）的良好切換能力。第二，應(yīng)當(dāng)在教學(xué)中大幅度引入跨文化知識(shí)的講解，并培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識(shí)和跨文化能力。這其中包含了培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)不同文化背景，得體、合適地使用語言進(jìn)行交際的能力。它包括交際能力中的語言能力、語用能力和策略能力，還包括文化交際中表現(xiàn)出來的敏感性、寬容性和靈活性。[2]可以將跨文化交際能力的培養(yǎng)與英語語言教學(xué)相結(jié)合，達(dá)到相輔相成的目的。

（三）教學(xué)環(huán)境改革

以筆者任教的學(xué)校為例，酒店專業(yè)學(xué)生的英語教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)是脫節(jié)的。當(dāng)前的實(shí)訓(xùn)教學(xué)依然僅僅限于諸如西餐禮儀等課程，而英語的教學(xué)仍然以普通教室為主，事實(shí)上，為了營造一個(gè)真實(shí)的語言環(huán)境和模擬工作環(huán)境，應(yīng)當(dāng)將英語教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生的每一個(gè)酒店工作崗位的英語教學(xué)都在實(shí)訓(xùn)環(huán)境下展開，結(jié)合豐富的圖文視頻資源和實(shí)訓(xùn)資源，取得更良好的教學(xué)效果。

四、結(jié)語

在酒店行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，酒店行業(yè)人才之間的競爭也越發(fā)的激烈，而作為其必備的重要素養(yǎng)之一的英語能力和跨文化能力無疑是其面對(duì)競爭的重要籌碼，因此，盡早在酒店英語領(lǐng)域進(jìn)行大幅度的改革，對(duì)于提高人才素養(yǎng)，加強(qiáng)其競爭力都是極為有利的。

[1]黃艷萍．高職“酒店英語”課堂雙語教學(xué)中需重視的四要素[J]．教育與職業(yè),2009(27)：116．

[2]謝小莉．高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)[J]．江蘇工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2016(03)：106．

(作者單位：成都藝術(shù)職業(yè)學(xué)院公共教學(xué)部)