黃秋鳳，陳國(guó)品，謝蜀豫，李瑋，白先進(jìn)，李洪艷，覃錦聲，曹慕明*

（1. 廣西農(nóng)科院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；2. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南寧 530007）

巨峰葡萄一年兩收栽培肥水管理要點(diǎn)

黃秋鳳1，陳國(guó)品1，謝蜀豫1，李瑋1，白先進(jìn)2，李洪艷1，覃錦聲1，曹慕明1*

（1. 廣西農(nóng)科院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；2. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南寧 530007）

葡萄一年兩收栽培技術(shù)在調(diào)節(jié)市場(chǎng)鮮果供應(yīng)、提高單位面積經(jīng)濟(jì)效益、彌補(bǔ)不良年景損失等方面具有積極的意義。本文通過(guò)對(duì)巨峰葡萄一年兩收栽培不同時(shí)期對(duì)肥水需求特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，總結(jié)出提高一年兩收葡萄品質(zhì)的水肥管理技術(shù)，為葡萄的優(yōu)質(zhì)、高效、豐產(chǎn)、節(jié)本栽培技術(shù)提供了依據(jù)，促進(jìn)新型葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

巨峰；一年兩收；肥水管理

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄一年兩收示范基地自2004年開(kāi)始嘗試巨峰葡萄一年兩收模式以來(lái)，到2015年已連續(xù)掛果24茬。除2010年和2011年的冬果因薊馬、臺(tái)風(fēng)危害，其產(chǎn)量較低外，十二年來(lái)夏果每667 m2的產(chǎn)量在1000～1500 kg，最高可達(dá)2116.1 kg；冬果每667 m2的產(chǎn)量在850～1000 kg。由此可見(jiàn)，巨峰葡萄一年兩收栽培模式在廣西是可行的。目前，廣西葡萄一年兩收栽培模式有兩種：一種是適合桂中（南）的夏果、冬果兩代不同堂模式；另一種是適合桂北夏果、秋（冬）果兩代同堂模式（圖1）[1]。

葡萄是喜肥水果樹(shù)，需肥量大。雖然一年兩收栽培的肥水管理技術(shù)與一年一收的常規(guī)管理相似，但一年兩收栽培會(huì)消耗更多的養(yǎng)分，因此，一年兩收栽培對(duì)肥水的需求量會(huì)更大。在栽培過(guò)程中要結(jié)合葡萄需肥、需水規(guī)律及土壤中的肥水情況，適時(shí)、適量進(jìn)行肥水調(diào)控管理，最大限度地滿足葡萄對(duì)肥水的需求，以提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。本文根據(jù)研究團(tuán)隊(duì)在十二年的生產(chǎn)實(shí)踐上總結(jié)了巨峰葡萄一年兩收栽培的肥水管理要點(diǎn)。

圖1 巨峰葡萄一年兩收栽培模式

1 兩代不同堂模式的肥水管理要點(diǎn)

1.1 施肥管理要點(diǎn)

1.1.1 基肥

基肥為葡萄全年的生長(zhǎng)發(fā)育提供基礎(chǔ)，主要以有機(jī)肥為主，配施適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)肥料。為確保產(chǎn)量及品質(zhì)，基肥需分兩次施用。第一次基肥（夏果）在冬季落葉后（修剪前20～30 d）開(kāi)溝施入，每667 m2施用1000～2000 kg腐熟有機(jī)肥，并根據(jù)土壤肥力狀況及樹(shù)勢(shì)情況，每667 m2配施鈣鎂磷肥15～25 kg，同時(shí)加施2～3 kg的硼砂；第二次基肥（冬果）是在夏果采收后修剪前7～14 d施用，采用畦面撒施方法，用量比夏果略少。

1.1.2 追肥

葡萄在不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期需肥種類(lèi)不同：從萌芽至幼果初期，需氮量大；磷的吸收隨枝葉生長(zhǎng)、開(kāi)花坐果和果實(shí)增大而增多，到新梢生長(zhǎng)最盛期和果粒增大期而達(dá)到高峰；鉀的吸收從展葉抽梢開(kāi)始，但在果實(shí)增大至著色期需鉀量最大[2]。為滿足葡萄的生長(zhǎng)需要，需根據(jù)葡萄不同生長(zhǎng)時(shí)期的需肥特點(diǎn)進(jìn)行追肥。追肥方式主要是隨滴灌施入或穴施后灌水。

（1）萌芽前追肥。萌芽期是葡萄的生長(zhǎng)初期，對(duì)氮肥的需求量較大。在萌芽前追肥即催芽肥，可以有效地促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，提高萌芽率，增大花序，使新梢生長(zhǎng)健壯，從而提高產(chǎn)量[3-4]。催芽肥在修剪催芽后開(kāi)始使用，以速效性氮肥為主，配施磷肥和鉀肥，每667 m2施用高氮型水溶肥5～10 kg。

（2）花前追肥。磷素對(duì)植物的開(kāi)花、授粉、受精、坐果、花芽分化等有促進(jìn)作用[4]。在花前追施磷肥能有效促進(jìn)葡萄開(kāi)花坐果、花芽分化?；ㄇ白贩手饕粤追蕿橹?，配施氮肥和鉀肥，每667 m2可施用高磷型水溶肥15～20 kg。如枝梢生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，要控制氮肥的施用，可少施或不施，以防止大量落花落果。此時(shí)可每667 m2施用過(guò)磷酸鈣20～25 kg、硫酸鉀2 kg。

（3）漿果膨大期追肥。葡萄的漿果膨大期是漿果的快速生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)養(yǎng)分的需求很大，同時(shí)也是需氮、鉀的高峰期。這一時(shí)期追肥，能夠促使?jié){果細(xì)胞分裂，促進(jìn)漿果迅速增大，減少小果率。在果實(shí)坐穩(wěn)后開(kāi)始施用，幼果前期以氮肥為主，每667 m2施用高氮型水溶肥10 kg；中期施用平衡型水溶肥，每667 m2用5 kg；后期以中氮高鉀為主，每667 m2可施用高鉀型水溶肥5 kg；每次追肥同時(shí)配施中微量元素肥，為葡萄著色及品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。如樹(shù)梢生長(zhǎng)過(guò)旺，應(yīng)控制氮肥的施用量。

（4）轉(zhuǎn)色期追肥。充足的鉀素能夠提高葡萄果實(shí)糖度，促進(jìn)漿果著色。在果實(shí)開(kāi)始著色時(shí)施用高鉀型水溶肥，每667 m2施用15 kg，可分3～4次使用。要控制氮肥，同時(shí)注意補(bǔ)充鈣鎂肥，以促進(jìn)漿果著色、防止裂果、改善果實(shí)品質(zhì)。

1.1.3 葉面肥

除了正常的根施追肥，還需根據(jù)樹(shù)體的長(zhǎng)勢(shì)噴施葉面肥，以滿足葡萄的生長(zhǎng)需要。在開(kāi)花前、謝花后各噴施0.2%～0.3%硼砂、0.2%尿素和0.2%磷酸二氫鉀1次。在果實(shí)膨大期可噴施螯合鈣和磷酸二氫鉀1～2次，以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。果實(shí)著色期噴0.5%～1%硫酸鎂和0.3%硼砂1～2次。采果后落葉前噴0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀2～3次，推遲落葉，為樹(shù)體積累儲(chǔ)備養(yǎng)分[5]。葉面肥可與病蟲(chóng)害防治工作一起實(shí)施。

表1 巨峰葡萄一年兩收（兩代不同堂模式）肥水管理要點(diǎn)

1.2 水分管理要點(diǎn)

在葡萄的生長(zhǎng)周期中，需水規(guī)律呈現(xiàn)波浪形特點(diǎn)：在生長(zhǎng)初期需水量最多，隨后逐漸減少，開(kāi)花期間需水量最少；而后逐漸增多，在漿果成熟初期再次達(dá)到峰值，之后又開(kāi)始下降[3]。廣西降水具有夏多冬少的特點(diǎn)，每年的8月至次年2月份均有不同程度的旱情。要結(jié)合不同時(shí)期降水情況及葡萄生長(zhǎng)周期需水規(guī)律，對(duì)葡萄園進(jìn)行灌、控水。

1.2.1 萌芽期灌水

葡萄在萌芽與花序生長(zhǎng)時(shí)期需水量較大，需進(jìn)行灌水以保證土壤水分充足，從而有利于新梢的生長(zhǎng)和葉面積的擴(kuò)大及葉幕的形成，為花芽分化及開(kāi)花坐果奠定基礎(chǔ)。

1.2.2 花期水分管理

夏果花期在每年的3～4月，降雨量開(kāi)始增多，水分過(guò)多使新梢生長(zhǎng)過(guò)旺，不利于花芽分化和開(kāi)花坐果，因此要進(jìn)行適當(dāng)?shù)目厮?。而冬果花期正處?～10月份，如遇高溫干旱天氣，則需進(jìn)行灌水，保持土壤濕潤(rùn)，避免因高溫干旱天氣而引起的干花現(xiàn)象。

1.2.3 果實(shí)膨大期灌水

果實(shí)在快速生長(zhǎng)時(shí)期，水分的蒸騰作用加快，需水量大。充足的水分供應(yīng)能促進(jìn)果實(shí)的膨大，有利于產(chǎn)量的提高。這一時(shí)期應(yīng)5 d左右灌水一次，使葡萄園畦面的土壤保持濕潤(rùn)狀態(tài)。

1.2.4 漿果轉(zhuǎn)色期至修剪前控水

過(guò)多的水分會(huì)導(dǎo)致漿果晚熟、糖分積累緩慢，含酸量高、著色不良。因此在漿果轉(zhuǎn)色期起要適當(dāng)控制水分的供應(yīng)，以提高漿果品質(zhì)，同時(shí)為下一茬果儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)。如遇降雨要及時(shí)做好排水工作。

2 兩代同堂模式的肥水管理要點(diǎn)

在該種模式下，兩茬果重疊在一起，5～11月樹(shù)上均有果實(shí)生長(zhǎng)[6]，葡萄對(duì)水肥的要求與兩代不同堂模式略有差異。如秋、冬果的果實(shí)生長(zhǎng)期與夏果的果實(shí)成熟期重疊在一起，但兩者的肥水要求不同：果實(shí)生長(zhǎng)期需要大水大肥，成熟期需進(jìn)行控水控肥。因此兩代同堂模式的肥水管理要比兩代不同堂模式更為細(xì)致些，這樣才能保證葡萄的產(chǎn)量及品質(zhì)。

2.1 施肥管理要點(diǎn)

2.1.1 基肥

兩代同堂模式只施一次基肥，施肥時(shí)間與兩代不同堂模式的夏果基肥基本一致，每667 m2用量為有機(jī)肥1000～2000 kg，鈣鎂磷肥50 kg[6]，硼砂2～3 kg。

2.1.2 追肥

與兩代不同堂的基本一致，由于兩茬果重疊生長(zhǎng)，第二茬果的追肥既不能影響第一茬果的產(chǎn)量及品質(zhì)，也不能影響第二茬果的正常生長(zhǎng)。因此在追肥過(guò)程中使用較多的是平衡型肥料，每次每667 m2用量10～15 kg；兩茬果在漿果變軟開(kāi)始轉(zhuǎn)色前各施用硫酸鉀1次，每次每667 m2用量15～20 kg。

2.1.3 葉面肥

根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)情況噴施葉面肥，葉面肥主要選用0.3%磷酸二氫鉀、1000倍液綠芬威1號(hào)或2號(hào)等[6]。

2.2 水分管理要點(diǎn)

兩代同堂模式下，葡萄各生長(zhǎng)期的水分管理要點(diǎn)與兩代不同堂的基本一致。但第二茬果的萌芽期至果實(shí)生長(zhǎng)期正處于第一茬果的轉(zhuǎn)色至果實(shí)成熟期，此時(shí)的水分管理即要滿足第二茬果的生長(zhǎng)需要，又不能影響第一茬果的著色及品質(zhì)，因此要平衡好兩者之間的需水矛盾。

[1] 孫欣, 李洪艷, 李曉鵬, 等. 廣西葡萄一年兩收栽培模式及栽培技術(shù)[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2015(3): 45-47, 50.

[2] 張興旺. 葡萄的需肥特性和施肥要點(diǎn)[J]. 北京農(nóng)業(yè), 2001(2): 22-23.

[3] 劉鳳之, 段長(zhǎng)青. 葡萄生產(chǎn)配套技術(shù)手冊(cè)[M]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2013.

[4] 李華. 葡萄栽培學(xué)[M]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2013.

[5] 劉金標(biāo), 白先進(jìn), 黃江流, 等. 巨峰葡萄一年兩熟栽培技術(shù)[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué), 2007, 38(4): 446-448.

[6] 白先進(jìn), 陳愛(ài)軍. 桂北巨峰葡萄一年兩收栽培技術(shù)[J]. 南方園藝,2010, 21(4): 15-16, 20.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.06.011

2017-09-13

南寧市技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專(zhuān)項(xiàng)（20175031-3）；南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目（201710312）

黃秋鳳（1983-），女，農(nóng)藝師，主要從事葡萄栽培及相關(guān)生理生化機(jī)制研究。E-mail: hqf883@163.com

*通訊作者：曹慕明（1979-），女，研究員，主要從事葡萄栽培及相關(guān)生理生化機(jī)制研究。E-mail: caomuming79@126.com