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        高校食品安全問題及對策研究
        ——以湖南工程學(xué)院為例

        2017-11-24 20:47:04王海棠
        長江叢刊 2017年35期
        關(guān)鍵詞:對策學(xué)生

        譚 超 王海棠

        高校食品安全問題及對策研究
        ——以湖南工程學(xué)院為例

        譚 超 王海棠

        本文以湖南工程學(xué)院為例,通過實地調(diào)研、調(diào)查問卷、圖書館查找資料等途徑分析了學(xué)校食品衛(wèi)生和安全方面存在的主要問題,并針對這些問題提出了解決對策,以期對學(xué)校后勤企業(yè)以及私人食品企業(yè)對食品安全與衛(wèi)生管理工作提供借鑒方法。

        高校 食品安全 問題與對策

        作為高等院校,食品安全問題一直都是全社會人民的重點關(guān)注問題,特別是對于高等院校的學(xué)生來說,他們因長期在校,不曾受到外界的干擾繼而缺乏一定的社會經(jīng)驗,分辨能力也有一定的欠缺,且自制能力不強,容易接觸到不安全食品。因此,應(yīng)對當(dāng)前高校校園食品安全管理中存在的問題進行分析,并采取切實可行的方法來實施。

        一、學(xué)校食品安全存在的問題

        (一)校園食品經(jīng)營主體組成復(fù)雜

        尤其是對于高等學(xué)校來說,食堂不再是唯一可以就餐的地方,還有更多的私人經(jīng)營戶,從而學(xué)生對食品的攝取也廣泛起來。食堂服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施落后,私人經(jīng)營戶的工作人員也不再是學(xué)校經(jīng)過嚴格選拔選的,降低了從食品源頭解決問題發(fā)生的概率。目前,高校餐飲服務(wù)的質(zhì)量相對來說較低,普遍處于超負荷運行狀態(tài),不適應(yīng)日益擴大的教學(xué)規(guī)模和需求水平提升的需要。

        (二)校園餐飲從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)偏低

        高校餐飲隊伍由食堂和私人經(jīng)營者組成,食堂工作人員由學(xué)校后勤管理處負責(zé),會經(jīng)過一些專業(yè)的測試;而私人餐館則是由經(jīng)營者的家人組成,他們一般年齡偏大,未經(jīng)過專業(yè)的素質(zhì)檢測,積極性較低,對食品安全問題的認識不夠重視。

        (三)學(xué)生的食品安全意識不強

        高校很多學(xué)生因為懶于出宿舍大門喜歡在外面點餐,校外食品無安全保障,并沒有引起學(xué)生的高度重視。除此之外,大部分學(xué)生喜歡吃垃圾食品,提高了對身體危害的比例。

        二、改善食品安全的對策

        (一)制度上——建立健全各項食品安全管理制度

        學(xué)校應(yīng)該積極響應(yīng)國家政策,實事求是的嚴格遵守有關(guān)食品安全的相關(guān)規(guī)定。同時,學(xué)校必須保證食品安全管理工作的規(guī)范化,建立完整的高校食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制來確保全校師生的健康飲食,讓責(zé)任分配到每個人的身上。學(xué)校應(yīng)該以“學(xué)生健康第一”為目標(biāo),建立防止食品安全事故發(fā)生的預(yù)報機制以及準備好應(yīng)急方案,不斷更新管理理念來保障食品衛(wèi)生安全。

        (二)思想上——提高學(xué)生食品衛(wèi)生安全防范意識

        食品安全問題的屢次發(fā)生,最主要的原因還是學(xué)生本身對食品是否安全不夠高度重視,自制力不強,面對誘惑太多。學(xué)校可通過舉辦一些有關(guān)食品安全的主題講座,校報專欄上主要以食品安全為主題,以及組織與食品安全相關(guān)的演講比賽等等,還可以通過廣播來傳遞與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)知識,在無形中來增強大學(xué)生對食品安全風(fēng)險認知能力與防范意識。

        (三)執(zhí)行上——加強對學(xué)校餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)力度

        高校監(jiān)管部門應(yīng)該強化對餐飲從業(yè)人員的監(jiān)督與管理工作,盡可能多組織食品安全知識的培訓(xùn)。第一,對餐飲從業(yè)人員進行食品安全教育培訓(xùn),比如與食品安全相關(guān)的知識、職業(yè)道德等。第二,對程序標(biāo)準的制定嚴格要求,提高工作人員的職業(yè)技能。此外,還應(yīng)不斷激勵員工,激發(fā)他們的參與積極性,制定獎懲制度。

        國家主席習(xí)近平在2013年農(nóng)村工作會議中特別說明:“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對政府執(zhí)政能力的重大考驗?!睍h上還提出,這種理念也正好說明國家和政府對食品安全問題高度重視,同時也可看出國家對于加強食品安全監(jiān)管的決心和態(tài)度的嚴肅。國務(wù)院食品安全委員會第四次全體會議上,習(xí)近平強調(diào)標(biāo)準要嚴謹、監(jiān)管要嚴格、處罰要嚴厲、問責(zé)要嚴肅,同時保證食品安全監(jiān)管的統(tǒng)一性和專業(yè)性,切實提高食品安全監(jiān)管水平和能力。加強食品安全依法治理和基層基礎(chǔ)工作,建設(shè)職業(yè)化檢查員隊伍,提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,加強從“農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作,對食品安全風(fēng)險要嚴防、嚴管、嚴控來保證廣大人民群眾吃得放心、安心。中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任張高麗表示要堅持把嚴字放在首要位置,把食品安全工作作為一項重大政治任務(wù)和保障民生工程來抓,堅決守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

        三、結(jié)語

        高校食品衛(wèi)生安全問題值得師生的高度關(guān)注,同時也與高校學(xué)習(xí)教學(xué)秩序的穩(wěn)定,高校的健康發(fā)展及社會和諧等息息相關(guān)!我們相信只要認真分析產(chǎn)生食品衛(wèi)生安全問題的原因,并據(jù)此提出相應(yīng)的管理對策和措施,加強管理督導(dǎo),提高自身素質(zhì),一定可以做到讓廣大師生吃上安全衛(wèi)生的食品。

        [1]劉城東.高校后勤社會化改革下餐飲管理存在問題與對策研究[J].食品安全導(dǎo)刊,2014(10):42~43.

        [2]黨昭昭.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品安全監(jiān)管問題研究[J].法制與社會,2017(19).

        [3]姜亮.淺談高校飲食衛(wèi)生存在的主要問題及其對策[J].經(jīng)營管理者,2016(18).

        湖南工程學(xué)院管理學(xué)院)

        本文系2017年湖南工程學(xué)院大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實驗計劃項目《舌尖的湖工——食品安全》。

        譚超,本科,湖南工程學(xué)院管理學(xué)院;王海棠,本科,湖南工程學(xué)院管理學(xué)院。

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