籌/胡桃、余雪薇部分?jǐn)z/陳果

人間至味淮揚(yáng)菜

籌/胡桃、余雪薇部分?jǐn)z/陳果

淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一。始于漢代的淮揚(yáng)菜，發(fā)展于隋唐，極盛于明清，特別是帝下江南之風(fēng)，鹽業(yè)漕運(yùn)之興，帶來(lái)淮揚(yáng)菜發(fā)展的繁榮機(jī)遇。 “三把刀” 中的菜刀，揚(yáng)州最富美名，可謂精細(xì)無(wú)比，美饌無(wú)數(shù)，影響甚廣。淮揚(yáng)地方風(fēng)味的繁榮和發(fā)展，成為江蘇菜系中重要的一支。

淮揚(yáng)菜興盛于揚(yáng)州、淮安一帶，大多以江湖河鮮為原材料，用頂尖的烹飪技藝帶來(lái)本味本色的體驗(yàn)。淮安和揚(yáng)州兩地高度重視淮揚(yáng)菜的發(fā)掘和傳承，在雙雙獲得“中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的同時(shí)，又雙雙建立了淮揚(yáng)菜博物館和淮揚(yáng)菜文化博物館，將淮揚(yáng)菜這味人間至味傳承推廣到全國(guó)甚至全球。