□田 濤

（河南中煙工業(yè)有限責任公司技術(shù)中心 河南 鄭州 450007）

淺談提高上部煙葉成熟度與工業(yè)可用性的關(guān)系

□田 濤

（河南中煙工業(yè)有限責任公司技術(shù)中心 河南 鄭州 450007）

成熟度是煙葉分級中最核心的一個質(zhì)量評價因素，是煙葉內(nèi)在化學成分協(xié)調(diào)程度的外觀表現(xiàn)。對于上部煙葉，成熟度與煙葉內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)聯(lián)更為顯著。成熟度好的上部煙葉糖、氮、堿和淀粉含量適宜，主要化學成分協(xié)調(diào)性較好，香氣中等較好，香氣量較足，雜氣、刺激性減弱。

成熟度；煙葉；利益

在正常生產(chǎn)中，煙農(nóng)為了追求利益最大化，一般在上部煙葉達到正常成熟時就采收烘烤，這樣收獲的煙葉烤后煙葉顏色鮮亮、葉片重量較大、分級質(zhì)量較高。但是在工業(yè)使用中，這樣的上部煙葉因為評吸質(zhì)量不高，通常無法進入到高檔卷煙配方中，也就是工業(yè)可用性不強。因此，在調(diào)撥過程中，各工業(yè)企業(yè)不愿意接納較高比例的上部煙葉，而是偏向于質(zhì)量穩(wěn)定的中部煙葉。然而，眾所周知的是上部煙葉占整株煙葉的1/3，如果工業(yè)都通過提高中部煙葉調(diào)撥比例來保證卷煙上結(jié)構(gòu)的需要，那么，煙葉生產(chǎn)與工業(yè)需求的矛盾將會越來越大。所以，通過提高上部煙葉成熟度來提高其工業(yè)可用性，可以較好化解這個矛盾。

近些年，國內(nèi)對上部煙質(zhì)量認識逐步與世界接軌，認為上部煙葉成熟度越是接近完熟其質(zhì)量也越好,這類煙葉成熟度高、結(jié)構(gòu)趨于疏松、聞香突出，感官表現(xiàn)為濃度大、香氣量足、雜氣刺激性減少，可用性顯著提高。河南中煙“上6片”試驗項目的總結(jié)，也從內(nèi)在化學成分分析、單料煙評吸等方面對高度成熟的上部煙葉做了客觀的評價和充分的肯定。

既然肯定了通過提高上部煙葉成熟度可以提高其工業(yè)可用性，那么通過何種方式提高上部煙葉成熟度就變得至關(guān)重要。根據(jù)經(jīng)驗，煙株僅剩下頂部的最后的3片葉時，它們不能正常發(fā)育，在煙株上至少有5～6片葉時才能使頂部3片葉正常發(fā)育成熟。當煙株還有5～6片煙葉時，必須等到最頂端的一片真正達到成熟度要求時再一起采收，這樣下面幾片煙葉可能過熟且重量輕，但其品質(zhì)更好。

參照河南中煙“上6片”項目技術(shù)方案，結(jié)合產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實際，2013年和2014年在重慶黔江、酉陽兩公司開展了上部4～6片煙葉一次性成熟采收試驗。在施肥方案一致的前提下，酉陽公司采取的是上部4～6片成熟后一次性采摘，然后按照正常程序和要求進行編竿烘烤；黔江公司采取的是上部4～6片葉帶莖砍烤，將砍收的半株煙作為一束編竿，編后煙葉掛放在晾房內(nèi)，待煙葉適度發(fā)軟后裝炕烘烤。兩者成熟采收標準統(tǒng)一為：在最頂部1片葉達到葉面以黃為主，主脈全白發(fā)亮和側(cè)脈2/3以上發(fā)白，莖葉角度接近直角，葉片彎曲呈弓型，葉面皺縮，有明顯黃色成熟斑時一次性采收。

酉陽公司烤后煙葉外觀表現(xiàn)為：顏色橘黃，葉片成熟斑點多，組織結(jié)構(gòu)趨于疏松，身份接近中等，油分有，聞香突出。

黔江公司烤后煙葉外觀表現(xiàn)為：顏色橘黃，有成熟斑，組織結(jié)構(gòu)疏松，身份多中等，油分有，聞香較突出。

對取回的B2F試驗樣品和對照樣品（大貨樣品），由河南中煙技術(shù)中心評委11人采取暗評方式進行評吸。其中有9人認為試驗的B2F較正常采收的B2F好，主要表現(xiàn)在香氣質(zhì)較好，香氣量較足，濃度稍高，但勁頭變化不大。評價結(jié)果如下表：

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可見，采用上部4～6片一次性成熟采收的煙葉，其外觀質(zhì)量和評吸質(zhì)量都較正常采收的上部煙葉表現(xiàn)好，工業(yè)可用性有所提高。這也證明，通過提高上部煙葉成熟度來提高其工業(yè)可用性是切實可行的。

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.21.078