周瓊婕+++鄭彤彤

基金項(xiàng)目：2015年武漢東湖學(xué)院農(nóng)業(yè)電子商務(wù)湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心（培育）科研項(xiàng)目“生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的冷鏈物流基礎(chǔ)性研究—以湖北省為例”（項(xiàng)目編號(hào)：201506）

中圖分類號(hào)：F724 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

內(nèi)容摘要：隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的擴(kuò)大與相關(guān)冷鏈物流技術(shù)等的發(fā)展，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)開始實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域甚至是跨國流通。而由農(nóng)戶、企業(yè)、消費(fèi)者等主體共同參與的流通價(jià)值鏈，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中扮演重要角色，其正常、穩(wěn)定運(yùn)作能夠充分確保各個(gè)環(huán)節(jié)收益分配的合理性，實(shí)現(xiàn)整體運(yùn)作的規(guī)范化。本文首先對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特性、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈中的主體、相關(guān)要素及其運(yùn)作邏輯展開描述，其次分析當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中存在的問題，最后對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈組織與分工優(yōu)化路徑展開探討。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 流通價(jià)值鏈 組織分工 過程管理

引言

當(dāng)前，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加，為實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通奠定良好的貨源基礎(chǔ)；居民人均消費(fèi)支出不斷提高，生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品也有更強(qiáng)的購買力。2008-2015年，國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品總體產(chǎn)量從9.7億噸增加到12.8億噸，增幅達(dá)到31.96%，其中蔬菜產(chǎn)量從5.9億噸增加到7.9億噸，增幅達(dá)到33.90%，而水果產(chǎn)量則從1.9億噸增加到2.7億噸。

當(dāng)前的流通價(jià)值鏈可分為實(shí)體批發(fā)零售和生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商兩種。實(shí)體批發(fā)零售的價(jià)值鏈一般包含產(chǎn)地批發(fā)市場、運(yùn)銷商、農(nóng)貿(mào)市場、超市與連鎖店等主體，這些線下市場組成渠道方的各個(gè)環(huán)節(jié)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過物流在市場間進(jìn)行流通；從電商模式看，渠道方相比線下更為簡化，一般包含生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心、電子商務(wù)企業(yè)、其他外部供應(yīng)商等。優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的分工與組織，能夠減少價(jià)值鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的利益摩擦，實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈增值，因此，本文圍繞如何優(yōu)化其分工與組織的路徑展開探討。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的基本特性

生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括水果、蔬菜、肉類、花卉、蛋奶以及水產(chǎn)品等，其中果蔬、水產(chǎn)、肉類初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品被稱為“生鮮三品”，以下從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特性、生產(chǎn)特性及交易特性對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的基本特性進(jìn)行分析。

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特性

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特性主要集中在以下幾個(gè)方面：第一，保鮮時(shí)間短。農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品存在差異，是具有生命特征的動(dòng)植物，其主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素與生物堿等，對(duì)于許多農(nóng)產(chǎn)品而言，新鮮度是消費(fèi)者最為看重的，產(chǎn)品新鮮度越高，其消費(fèi)價(jià)值以及售價(jià)就越高。第二，具備適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量隱蔽性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能夠通過兩個(gè)方面表現(xiàn)出來，一是外部質(zhì)量，具體包含產(chǎn)品的外形、鮮嫩程度、香味、色澤等；二是內(nèi)部質(zhì)量，包括其營養(yǎng)成分含量、生產(chǎn)過程是否受到污染、化肥殘留程度等，而內(nèi)部質(zhì)量存在較強(qiáng)隱蔽性。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)特性

第一，生產(chǎn)季節(jié)性。受到自然條件的限制與生鮮農(nóng)產(chǎn)品生長的周期性特征，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有一定的季節(jié)性，尤其是大田作物，像谷物、棉花等，這部分農(nóng)產(chǎn)品都具備明顯的季節(jié)性特征，在流通過程中也體現(xiàn)周期性的特征。第二，生鮮農(nóng)產(chǎn)品也體現(xiàn)出區(qū)域集中性的特征。生鮮農(nóng)產(chǎn)品高度依賴自然環(huán)境，使農(nóng)產(chǎn)品在供給方面具備明顯的地域性。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然資源的影響非常大，不同區(qū)域的自然環(huán)境條件是決定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及地域間分工的基礎(chǔ)。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場交易特征

第一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場供給和需求上缺乏彈性，針對(duì)產(chǎn)品市場價(jià)格進(jìn)行的調(diào)整也存在時(shí)間的滯后性，其原因在于大多數(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于生活必需品，可替代性較小，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供需彈性較小。第二，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的地域特征決定了交易具有分散性的特征，分散性重點(diǎn)表現(xiàn)在原產(chǎn)地的交易分散以及市場零售終端交易的分散兩方面。對(duì)于原產(chǎn)地交易的分散性而言，主要是受到土地資源環(huán)境和以家庭生產(chǎn)為主的規(guī)模經(jīng)營所影響；市場零售終端的分散性是指消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的每日需求具有有限性，這一需求特征也使農(nóng)產(chǎn)品在終端市場上的分散化更為顯著。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈概述

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈參與主體及相關(guān)要素

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈中涉及多方面主體，這些主體相互聯(lián)系、共同作用，從而構(gòu)成與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的有機(jī)整體，即生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通價(jià)值鏈。其中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的相關(guān)要素可以分為三類：流通的載體要素、流通渠道的體系要素、支撐與規(guī)范要素。生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的主體及分工如圖1所示。

如圖1所示，流通載體要素包含從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各種市場，包括農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、零售市場、期貨市場等；流通渠道的體系要素指的是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中涉及的主體以及這些主體之間的關(guān)系，在實(shí)際中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈中的參與主體主要是涉及其流通的各種組織，包括農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售商等；支撐與規(guī)范要素確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中生產(chǎn)以及銷售的過程穩(wěn)定、順利，具體內(nèi)容為確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通得以實(shí)現(xiàn)的裝備、設(shè)施、工具等，也包括確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中所需要的信息、物流等技術(shù)層面的要素，還包含規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的法律、標(biāo)準(zhǔn)等制度要素。因此，一方面在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈中，各種主體與要素相互作用、相互聯(lián)系，所有流通主體及其產(chǎn)生的交易過程都離不開載體要素，流通載體發(fā)展的規(guī)模也會(huì)對(duì)渠道體系中的流通渠道選擇造成一定影響，而支撐與規(guī)范要素也會(huì)對(duì)流通渠道和流通載體造成規(guī)范和約束。

另一方面，主體間的相互作用也形成了商流、物流、信息流和資金流，商流是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為商品在價(jià)值鏈上的流通，物流則包含為生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通提供運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝卸、包裝、加工、倉儲(chǔ)及其相關(guān)的一切活動(dòng)；信息流是指價(jià)值鏈中各個(gè)主體的雙向交流，不僅包括產(chǎn)品信息，還包括促銷行銷、技術(shù)支持、售后服務(wù)、人才交流等；資金流是價(jià)值鏈交易中不可或缺的一部分，包括交易環(huán)節(jié)和支付結(jié)算環(huán)節(jié)。endprint

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈運(yùn)作模型

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的價(jià)值活動(dòng)主要可以分為兩種類型，即支持性活動(dòng)和基本活動(dòng)。基本活動(dòng)是指實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各種直接活動(dòng)，其中包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集、流通加工與貯藏、運(yùn)輸、營銷和分銷等；而支持性活動(dòng)則指為農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈基本活動(dòng)提供技術(shù)層面支持或者對(duì)流通效率產(chǎn)生影響的活動(dòng)，具體包含生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通制度、基礎(chǔ)設(shè)施以及技術(shù)開發(fā)等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈運(yùn)作模型如圖2所示。

如圖2所示，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通過程起始于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)主要是以農(nóng)戶家庭為單位組織生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。為了能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、較大批量的流通，需要通過中間人收購、農(nóng)戶組貨等方式進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的集中，接著進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品粗選、保鮮等流通加工活動(dòng)，之后依照產(chǎn)品的實(shí)際特征和市場的實(shí)際需求來確定是否對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)藏操作，在完成儲(chǔ)藏步驟后需要確定詳細(xì)的運(yùn)輸計(jì)劃，確定合理的運(yùn)輸方式、時(shí)間和路線，將農(nóng)產(chǎn)品流通至相應(yīng)地點(diǎn)。最后經(jīng)銷商通過為生鮮農(nóng)產(chǎn)品建立相應(yīng)的品牌，通過營銷或分銷等形式推動(dòng)其產(chǎn)品銷售，最大程度實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增值。

除了基本活動(dòng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通還受到支持性活動(dòng)的影響，這些活動(dòng)為農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈基本活動(dòng)的開展提供必要的服務(wù)與支持，同時(shí)大部分支持性活動(dòng)的主體與生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通基本活動(dòng)的主體有所不同。以生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和制度建設(shè)為例，提供城鄉(xiāng)道路建設(shè)、公共農(nóng)產(chǎn)品電子信息平臺(tái)、推動(dòng)區(qū)域間農(nóng)產(chǎn)品流通的制度等，這些供給主體為政府部門或者相關(guān)代理機(jī)構(gòu)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工與組織存在的問題

在當(dāng)前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，價(jià)值鏈中的分工與組織還存在諸多問題，其中流通價(jià)值鏈增值過程管理滯后、不同環(huán)節(jié)的參與主體未建立有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、政府提供的支持性活動(dòng)不足與過剩并存、缺乏能夠主導(dǎo)整個(gè)價(jià)值鏈的核心主體是最為突出的問題。

（一）流通價(jià)值鏈增值過程管理滯后

農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈增值過程的管理包括：依照顧客的實(shí)際需求對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的增值活動(dòng)內(nèi)容展開選擇與設(shè)計(jì)，依照價(jià)值鏈上各個(gè)參與主體的能力選擇流通價(jià)值鏈的分工與組織形式，根據(jù)交易成本最低的原則對(duì)價(jià)值鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)量、質(zhì)量以及空間上的安排進(jìn)行組合，力求實(shí)現(xiàn)最大程度的價(jià)值增值。如今我國農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈增值過程管理依然存在滯后性：第一，受到生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身特性的影響，以及農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)過多導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品腐化率提升，是增值過程管理滯后最突出的表現(xiàn)。

第二，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的眾多活動(dòng)中，并非每個(gè)環(huán)節(jié)都能創(chuàng)造同等價(jià)值。在流通過程中，負(fù)責(zé)流通加工、產(chǎn)品儲(chǔ)藏、批發(fā)以及零售等相關(guān)活動(dòng)的價(jià)值鏈參與主體所得到的收益率相對(duì)較高，但是負(fù)責(zé)生產(chǎn)活動(dòng)的農(nóng)戶所得到的投資收益率相對(duì)較低，在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，也由此產(chǎn)生大量農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的不同主體爭奪分工收益的投機(jī)行為所造成的額外交易費(fèi)用。以小宗農(nóng)產(chǎn)品為例，小宗農(nóng)產(chǎn)品包括生姜、蒜、綠豆等，這些農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)出季節(jié)性強(qiáng)、產(chǎn)地集中、易于保存、缺乏政府儲(chǔ)備等特征，同時(shí)總產(chǎn)量和價(jià)值相對(duì)較低，控制這些產(chǎn)品的市場價(jià)格所需的資金較少，也存在短期投機(jī)操縱價(jià)格的空間。如大投機(jī)商通過各種方法提升相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，一般經(jīng)過“炒價(jià)建倉-收購囤積-輿論造勢-套現(xiàn)離場”的過程，這些都不利于價(jià)值鏈其他環(huán)節(jié)的科學(xué)運(yùn)作。

第三，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈上的主體都將自身收益最大化作為發(fā)展目標(biāo)，很容易造成各自為政的格局，不能依照價(jià)值鏈上的分工有效進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量和空間上的聯(lián)系并開展價(jià)值活動(dòng)，導(dǎo)致在實(shí)際生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈上存在低增值活動(dòng)。如缺乏緊密聯(lián)系的價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)部分農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重復(fù)分類與選擇、價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的脫節(jié)，導(dǎo)致難以結(jié)合部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生理特點(diǎn)開展采摘、倉儲(chǔ)和銷售活動(dòng)等，這些都會(huì)導(dǎo)致流通價(jià)值鏈無法以較低的成本實(shí)現(xiàn)增值。

（二）不同環(huán)節(jié)的參與主體未建立有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工下的利益分配實(shí)際上是各個(gè)主體之間的動(dòng)態(tài)博弈過程。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的流通價(jià)值鏈分工的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制主要有以下兩種：一是買斷式機(jī)制，即農(nóng)產(chǎn)品收購商對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行直接收購，在事前并未簽訂任何合約，而是通過自由買賣的方式進(jìn)行。這種利益聯(lián)結(jié)方式雖然能在某些程度上打開農(nóng)戶的銷路，但是雙方的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系具有不穩(wěn)定性，同時(shí)農(nóng)戶處在被動(dòng)地位，難以獲取農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的增值收益。二是通過購銷合同、生產(chǎn)合同、利益分享合同等實(shí)現(xiàn)收購方與農(nóng)戶之間的利益締結(jié)，收購方通過與農(nóng)戶簽訂具備相應(yīng)法律效力的合同，明確雙方的權(quán)責(zé)利，合同內(nèi)容根據(jù)雙方的能力而存在差異，其按照合同中雙方權(quán)利義務(wù)的多寡進(jìn)行劃分。但由于缺乏有效的合同監(jiān)督機(jī)制，容易導(dǎo)致合同失效。

（三）政府提供的支持性活動(dòng)不足與過剩并存

政府部門的支持與規(guī)范對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的運(yùn)作發(fā)揮著重要影響，但從目前上看，政府在提供的平臺(tái)和制度支持上存在不足與過剩并存的現(xiàn)象。一方面，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，存在虛擬流通設(shè)施不足而實(shí)體流通基礎(chǔ)設(shè)施過剩的現(xiàn)象。雖然實(shí)體平臺(tái)和線上交易平臺(tái)都能夠有效促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通，提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率，但政府部門在進(jìn)行平臺(tái)建設(shè)過程中更加熱衷于建設(shè)規(guī)模龐大的市場，為本地招商發(fā)揮推動(dòng)作用，但對(duì)于能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品信息公開的線上平臺(tái)則缺乏相應(yīng)的積極性。另一方面，在制度安排方面，存在制度供給過剩而制度執(zhí)行不足的現(xiàn)象。各地政府出臺(tái)諸多政策支持當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作與流通，但許多制度本身存在一定缺陷，或在執(zhí)行過程中與上位法或其他制度存在沖突，導(dǎo)致制度在執(zhí)行過程中未達(dá)到預(yù)期效果。

（四）缺乏能夠主導(dǎo)整個(gè)價(jià)值鏈的核心主體

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工越來越細(xì)化的背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的活動(dòng)逐步被分化為各個(gè)參與主體來承擔(dān)，相應(yīng)的功能也多樣化，流通價(jià)值鏈的協(xié)調(diào)與組織過程的復(fù)雜性更高，若是價(jià)值鏈上的其它參與主體配合程度不足，價(jià)值鏈中的任意單一主體都無法明顯提升流通價(jià)值鏈的效率與收益。所以必須要選擇系統(tǒng)性協(xié)調(diào)辦法，確保全部參與者能夠參與價(jià)值活動(dòng)，才可以有效提升價(jià)值鏈的增值收益。系統(tǒng)協(xié)調(diào)流通價(jià)值鏈中的全部主體，需要有能力、有興趣的參與者發(fā)揮核心主體作用，促進(jìn)價(jià)值鏈上的所有主體實(shí)現(xiàn)價(jià)值聯(lián)結(jié)。但從目前來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈上能夠主導(dǎo)整個(gè)價(jià)值鏈的核心主體仍然缺乏，這也導(dǎo)致前述的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈增值過程管理存在滯后性、不同環(huán)節(jié)參與主體間缺乏有效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等問題。endprint

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工與組織優(yōu)化途徑

要對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工與組織進(jìn)行優(yōu)化，首先需要建立并明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的核心主體，這是明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上通過完善流通價(jià)值鏈增值過程管理實(shí)現(xiàn)流通組織的優(yōu)化。

（一）建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的核心主體

由于缺乏相應(yīng)的核心主體，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈會(huì)產(chǎn)生過程管理滯后性、參與主體之間難以形成利益協(xié)調(diào)機(jī)制等問題，因此需要建立協(xié)調(diào)整個(gè)流通價(jià)值鏈的核心主體，實(shí)現(xiàn)對(duì)流通價(jià)值鏈的組織優(yōu)化。本文構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈組織優(yōu)化創(chuàng)新模式，如圖3所示。

從圖3可以看到，流通組織中的生產(chǎn)者分工組織種植從事農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)，所有農(nóng)戶都加入相應(yīng)的生產(chǎn)合作社中，成為生產(chǎn)合作社股東；而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的收購、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、加工包裝和分銷等工作，在這些環(huán)節(jié)中，合作社可以把農(nóng)產(chǎn)品向農(nóng)產(chǎn)品收購企業(yè)出售，也可以向零售商出售；而農(nóng)產(chǎn)品收購企業(yè)則負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)運(yùn)輸、加工包裝、分銷到品牌運(yùn)營的工作，在這一環(huán)節(jié)中，收購企業(yè)也可以使用自己的品牌，在所在區(qū)域借助自身知名度進(jìn)行產(chǎn)品推廣；而由相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)制定全區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并與企業(yè)共同推動(dòng)該區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品營銷活動(dòng)，所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社和收購企業(yè)都是農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)的會(huì)員，在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)都需要遵循行業(yè)協(xié)會(huì)所制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。由此可見，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中發(fā)揮了核心主體的作用。一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)具備相應(yīng)的政府背景或者政府認(rèn)證資質(zhì)，能夠?qū)α魍▋r(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營主體利益進(jìn)行有效協(xié)調(diào)；同時(shí)協(xié)會(huì)也具備一定的市場化性質(zhì)，其專職工作人員應(yīng)當(dāng)是具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，具備豐富的行業(yè)信息，同時(shí)能對(duì)流通價(jià)值鏈進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測，能對(duì)該農(nóng)產(chǎn)品市場的總體趨勢進(jìn)行預(yù)測，同時(shí)提供良好的意見或建議。

（二）完善流通價(jià)值鏈增值過程管理的路徑

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈進(jìn)行分工與組織的優(yōu)化，能夠確保價(jià)值鏈上的各個(gè)參與主體具備科學(xué)的分工與協(xié)調(diào)。保持主體的緊密關(guān)聯(lián)，價(jià)值鏈中的活動(dòng)效率更高，從而推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品在市場中的競爭力得到提升，價(jià)值鏈上的所有參與主體的收益得到提高?？梢詮囊韵氯齻€(gè)方面進(jìn)行突破：

一是優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的分工組織。生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈優(yōu)化的過程首先應(yīng)當(dāng)是對(duì)價(jià)值鏈上的所有參與主體及其所承擔(dān)的活動(dòng)分工進(jìn)行調(diào)整，重新選擇合適的價(jià)值鏈組織方式，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理配置與分工，從而有效降低價(jià)值鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)在活動(dòng)中的利益摩擦，減少交易成本。

二是優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈增值過程。這一過程是基于客戶價(jià)值的角度，依照農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的價(jià)值活動(dòng)間的關(guān)系，對(duì)各種價(jià)值增值活動(dòng)進(jìn)行再安排，以更低的成本為客戶提供更高價(jià)值的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。此環(huán)節(jié)的優(yōu)化工作主要是去除價(jià)值鏈上的無效增值活動(dòng)，并且需要設(shè)置一定的服務(wù)項(xiàng)目供消費(fèi)者選擇，然后按照產(chǎn)品的成熟度進(jìn)行統(tǒng)籌安排，確定農(nóng)產(chǎn)品采摘、加工、銷售等，利用最低的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營成本來提升客戶滿意度。

三是優(yōu)化流通價(jià)值鏈的利益分配。這一環(huán)節(jié)的優(yōu)化是指通過建立健全相關(guān)的利益聯(lián)結(jié)，通過合理手段對(duì)流通環(huán)節(jié)中的增值收益進(jìn)行合理分配，從而減少價(jià)值鏈上各個(gè)主體間收益不均、收益過度集中于某幾個(gè)環(huán)節(jié)的現(xiàn)象，確保價(jià)值鏈上的參與主體都能夠獲取預(yù)期承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)和付出的努力相匹配的收益。

結(jié)論

本文對(duì)當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈運(yùn)作中存在的問題進(jìn)行探討，包括政府在扶持過程中過剩與不足共存的現(xiàn)象、流通價(jià)值鏈增值過程管理滯后、不同環(huán)節(jié)的參與主體未建立有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、尚未明確主導(dǎo)整個(gè)流通價(jià)值鏈的核心主體等?；谶@些問題，本文認(rèn)為一方面要從分工組織、增值過程、利益分配等方面對(duì)流通價(jià)值鏈增值過程管理進(jìn)行完善，同時(shí)將具備一定資質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)吸納至流通價(jià)值鏈中，通過設(shè)立一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)價(jià)值鏈的參與主體進(jìn)行監(jiān)督，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的核心功能和主導(dǎo)作用。

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