濮 軍

（海安縣城東畜牧獸醫(yī)站，江蘇海安226600）

在蛋雞生產(chǎn)低谷穩(wěn)定發(fā)展城東鎮(zhèn)家禽產(chǎn)業(yè)

濮 軍

（海安縣城東畜牧獸醫(yī)站，江蘇海安226600）

城東鎮(zhèn)位于海安縣城東側(cè)，是海安縣畜禽養(yǎng)殖大鎮(zhèn)，其中蛋雞存欄多年來高居全縣第一，一直穩(wěn)定在280萬羽左右，山羊、生豬飼養(yǎng)量名列全縣前茅。2017年上半年雞蛋和淘汰雞價(jià)格較低，不少養(yǎng)殖場(chǎng)戶虧損，我們通過及時(shí)淘汰老雞，不斷提高生產(chǎn)水平，發(fā)展鮮蛋加工以提高產(chǎn)品附加值，適期補(bǔ)欄等措施，穩(wěn)定了家禽產(chǎn)業(yè)，在蛋價(jià)抬升后的8月份，產(chǎn)蛋雞數(shù)量不減反升，促進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng)戶增效增收。

蛋雞 家禽產(chǎn)業(yè) 技術(shù)工藝 產(chǎn)業(yè)附加值

海安縣是畜禽養(yǎng)殖大縣。從20世紀(jì)80年代起，海安縣生豬、家禽、山羊三大畜種的發(fā)展均取得了驕人的業(yè)績，其中生豬產(chǎn)業(yè)，1985年被農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部確定為首批“全國商品瘦肉豬生產(chǎn)基地縣”，2010年被省農(nóng)委確定為生豬產(chǎn)業(yè)大縣，年飼養(yǎng)量達(dá)130萬頭；蛋雞產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)80年代“百萬雄雞下江南”叫響全國，連續(xù)10多年年飼養(yǎng)量高達(dá)3500萬羽左右，列全國縣市之首，被農(nóng)業(yè)部命名為“中國禽蛋之鄉(xiāng)”，隨著蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，蛋雞產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展已居全國之首，禽蛋深加工已初具規(guī)模，全縣已建成現(xiàn)代化雞場(chǎng)十多家，禽蛋產(chǎn)業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目全國首創(chuàng)，平臺(tái)信息化管理，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。城東鎮(zhèn)總面積108平方公里，總?cè)丝?0.3萬人，轄區(qū)內(nèi)1個(gè)居民委員會(huì)、20個(gè)村民委員會(huì)，484個(gè)村民小組，總戶數(shù)31029戶，其中鄉(xiāng)村戶數(shù)25146戶，是“物流天下、樞紐海安”之交通要鎮(zhèn)，204和328兩條國道、新長和寧啟兩條鐵路、通洋和栟茶兩條運(yùn)河、沿海和海溧兩條高速分別在此交匯，蘇通大橋的建成和通車把該鎮(zhèn)融入了上海“兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”；又是海安縣畜禽養(yǎng)殖大鎮(zhèn)，其中蛋雞存欄多年來高居全縣第一，一直穩(wěn)定在280萬羽左右，山羊、生豬飼養(yǎng)量名列前茅。

1 2017年上半年雞蛋、淘汰雞價(jià)格以及與前2年同期價(jià)格對(duì)比

2017年上半年是蛋雞生產(chǎn)的低谷，雞蛋價(jià)格從上年末的6.5元/kg一路下跌至4.18元/kg，以大筐紅雞蛋和雞場(chǎng)出售淘汰雞價(jià)格為例，筆者記錄了海安縣城東鎮(zhèn)雞蛋、淘汰雞價(jià)格每月5日、15日、25日的價(jià)格，以每月上、中、下旬3個(gè)數(shù)據(jù)平均值為當(dāng)月平均價(jià)，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析如下：

表1 2017年上半年雞蛋、淘汰雞價(jià)格與去年同期相比

從上表可以看出，2017年上半年雞蛋價(jià)格較低，平均價(jià)4.85元/kg，與2016年同期的6.79元相比，下跌1.94元，下降了28.58%，從各月情況看，1月價(jià)格最高，月均5.67元（其中上旬6.9月，隨后迅速降至中、下旬的5.1、5元），從1月后一路下跌，最低出現(xiàn)在5月，月均4.19元/kg，以每羽入舍母雞每天產(chǎn)蛋55g計(jì)算，半年產(chǎn)蛋10.04kg，比2016年少收入19.47元；2017年上半年淘汰雞價(jià)格也很低，平均價(jià)6.28元/kg，與2016年同期的9.62元相比，下跌3.33元，下降了34.66%，從各月情況看，1月價(jià)格最高，月均8.17元，從1月后迅速下跌，最低出現(xiàn)在5月，月均4.9元/kg，以每羽淘汰雞2kg計(jì)算，比2016年少收入6.66元。

再看2015年，上半年各月雞蛋、淘汰雞價(jià)格見表2。

表2 2017年上半年雞蛋、淘汰雞價(jià)格與前年同期相比

分析表2，2017年上半年雞蛋價(jià)與2015年同期的6.83元相比，下跌1.99元，下降了29.07%，每羽入舍母雞產(chǎn)蛋比2015年少收入19.98元；2017年上半年淘汰雞價(jià)格與2015年同期的9.41元相比，下跌3.13元，下降了33.23%，每羽淘汰雞比2016年少收入6.26元。

2 2017年上半年規(guī)模雞場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營情況

城東鎮(zhèn)2016年末存欄蛋雞274.15萬羽，其中省級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)43個(gè)，存欄蛋雞153.40萬羽，市級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)262個(gè)，存欄蛋雞107.32萬羽，縣級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)103個(gè)，存欄蛋雞13.15萬羽。從生產(chǎn)經(jīng)營情況看，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)均出現(xiàn)虧損，其中某存欄46萬羽的雞場(chǎng)上半年銷售收入1613.2萬元，各項(xiàng)支出1982.7萬元，虧損369.4萬元，平均每羽蛋雞虧損8.03元；某中型雞場(chǎng)存欄蛋雞8.5萬羽，上半年虧損40萬元，羽均虧損4.71元，部分需要請(qǐng)幫工的養(yǎng)殖場(chǎng)均出現(xiàn)不同程度的虧損，羽均虧損5元左右，一些以家庭為單位的小型養(yǎng)殖場(chǎng)在不需要支付勞務(wù)工資的情況下收支基本持平或略有盈余。

3 穩(wěn)定蛋雞產(chǎn)業(yè)采取的措施

面對(duì)蛋雞生產(chǎn)低潮，城東畜牧獸醫(yī)站認(rèn)真分析市場(chǎng)形勢(shì)，指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)淘汰日齡長的老雞，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防治提高生產(chǎn)水平，發(fā)展鮮蛋加工以提高產(chǎn)品附加值，適期補(bǔ)欄保持存欄量，穩(wěn)定了蛋雞生產(chǎn)。

3.1 及時(shí)淘汰老雞

春節(jié)后，當(dāng)雞蛋價(jià)格降至4.8元/kg時(shí)，我們通過分析市場(chǎng)行情，判斷半年內(nèi)雞蛋價(jià)格可能在低位運(yùn)行，指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)自身情況，將60周齡以上的老雞及時(shí)淘汰，當(dāng)時(shí)的淘汰雞價(jià)格在7元/kg，不但避免了后期產(chǎn)蛋虧損的經(jīng)濟(jì)損失，淘汰雞也賣了個(gè)好價(jià)錢，全鎮(zhèn)淘汰老雞60多萬羽。

3.2 提高蛋雞生產(chǎn)水平

畜牧獸醫(yī)站推廣了一批蛋雞高產(chǎn)技術(shù)，包括蛋雞體重達(dá)標(biāo)技術(shù)、日糧平衡技術(shù)、疫病綜合防控技術(shù)等，推廣高產(chǎn)品種海蘭蛋雞，全鎮(zhèn)占比80%以上，通過監(jiān)管員指導(dǎo)養(yǎng)殖戶嚴(yán)格按照免疫程序開展高致病性禽流感、雞新城疫等重大動(dòng)物疫病防疫，制定抗體監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期進(jìn)行抗體檢測(cè)，對(duì)抗體水平不達(dá)標(biāo)雞群及時(shí)補(bǔ)免，保證所有雞群處于免疫保護(hù)期內(nèi)。引導(dǎo)有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)蛋雞全自動(dòng)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備，提高單位面積飼養(yǎng)數(shù)量，層疊式籠養(yǎng)每m2雞舍飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞30羽，是階梯式籠養(yǎng)的4倍，節(jié)約了土地；降低人工使用數(shù)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)力，全自動(dòng)養(yǎng)殖人均養(yǎng)雞1.2～1.5萬羽，是階梯式籠養(yǎng)3倍。通過推廣新品種、新技術(shù)、新模式，提高了蛋雞生產(chǎn)水平，每羽入舍母雞72周齡產(chǎn)蛋320枚，蛋重20kg，成活率達(dá)96%。

3.3 發(fā)展鮮蛋加工提高產(chǎn)品附加值

積極鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)和有條件的企業(yè)發(fā)展蛋品加工，城東鎮(zhèn)現(xiàn)有規(guī)模加工企業(yè)兩個(gè)，都是蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈后創(chuàng)辦的禽蛋加工企業(yè)，主要產(chǎn)品有保潔蛋、營養(yǎng)蛋、蛋黃粉、蛋白粉、蛋液等，今年上半年共加工鮮蛋20082t，生產(chǎn)蛋液4797.12t、蛋黃粉1016.79t、蛋白粉113.97 t、保潔蛋3300 t，兩家加工企業(yè)半年利潤1027.62萬元。同時(shí)，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)組建了3個(gè)禽蛋專業(yè)合作社，入社社員220戶，合作社注冊(cè)了商標(biāo)，通過包裝統(tǒng)一品牌對(duì)外銷售，并在上海、蘇州、南通等城市設(shè)立了專賣店、直營店，產(chǎn)品價(jià)格高出普通大筐蛋60%～120%，在其他雞場(chǎng)養(yǎng)殖虧損的時(shí)候還能有一定的利潤，年底合作社將營業(yè)利潤的60%用于二次分配，提高了入社社員的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 創(chuàng)建名牌產(chǎn)品進(jìn)超市

城東鎮(zhèn)現(xiàn)創(chuàng)有江蘇省名牌產(chǎn)品兩個(gè)，南通市名牌產(chǎn)品兩個(gè)，已經(jīng)成功進(jìn)入華東地區(qū)各大城市的大潤發(fā)、麥德龍、沃爾瑪?shù)瘸?，年銷售鮮蛋8000 t，銷售價(jià)格是普通大筐蛋的2倍左右，減去銷售費(fèi)用，還可增加40%的收入。

3.5 適期補(bǔ)欄穩(wěn)定存欄量

當(dāng)雞蛋價(jià)格進(jìn)入低谷時(shí)，我們鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶及時(shí)補(bǔ)欄，到六月末，有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)391個(gè)，比上年末的408個(gè)減少17個(gè)，下降了4.17%，存欄蛋雞276.75萬羽，比上年末的274.15萬羽增加2.6萬羽，增加了0.95%，養(yǎng)殖場(chǎng)減少了，存欄量不減反升。其中省級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)44個(gè)，新增1個(gè)，增加了23.33%，存欄162.61萬羽，比上年末的153.4萬羽增加9.21萬羽，增加了6%；市級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)247個(gè)，比上年末的262個(gè)減少15個(gè)，下降了5.73%，存欄蛋雞103.04萬羽，比上年末減少4.28，下降了3.99%，縣級(jí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100個(gè)，比上年末減少3個(gè)，下降了2.91%，存欄蛋雞10.84萬羽，比上年末減少2.31萬羽，下降了17.57%。需要說明的是，2017年上半年有6個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)，已于5月份拆除。

[1]趙一夫，薛莉，秦富.我國蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)狀況及發(fā)展形勢(shì)分析[J].中國家禽，2010，32（4）：1-7.

[2]孫皓.我國蛋種雞生產(chǎn)、市場(chǎng)形勢(shì)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析[J].北方牧業(yè)，2006，（22）：6.