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        就好這一口,就得這個(gè)病

        2017-11-13 23:53:24王國(guó)華
        特別文摘 2017年12期
        關(guān)鍵詞:咸菜胃病瓜子

        王國(guó)華

        我有個(gè)大學(xué)同學(xué),四川人,幾乎每天都去吃一頓火鍋。我問(wèn):“你就那么喜歡吃火鍋?”他答:“對(duì)啊,火鍋是人間至美之味,你這北方人怎么能夠理解?”

        后來(lái),同學(xué)說(shuō),他連吃一個(gè)月又麻又辣的火鍋,終于得了胃病。

        在我的想象中,喜歡某一種食物,應(yīng)該對(duì)某種食物的弊端產(chǎn)生抗體,怎么還會(huì)得???

        不知道胃病是否在川渝一帶很普遍,反正我在成都碰到幾個(gè)吃貨,多多少少都有點(diǎn)胃病。

        另外倒有一個(gè)鮮明的例子。中國(guó)的口味分布,前人已經(jīng)簡(jiǎn)單粗暴地歸納為八個(gè)字:“南甜北咸,東辣西酸?!睎|辣西酸屬于生拉硬套,南甜北咸似乎還算靠譜。我老家在河北,后又在東北生活多年,深刻感受到北方人對(duì)“咸”的熱愛(ài)。其他地方的瓜子是五香的、原味的,我老家的瓜子都煮成咸的。東北人口味重,沒(méi)有咸菜無(wú)法下飯,有的老人去早餐鋪吃油條喝豆?jié){還會(huì)自備咸菜。其實(shí)我小時(shí)候并不喜歡“咸”,我喜歡的是“香”和“甜”。但除了咸菜,也沒(méi)其他食物可以選擇啊。時(shí)間一長(zhǎng),養(yǎng)成了對(duì)“咸”的依賴。所以,很多所謂的地域特色口味,首先是原料易得,比尋找其他食材更方便。說(shuō)到底就是窮,有什么吃什么。這樣一輩輩傳下來(lái),就成了特色。人是有惰性的,長(zhǎng)期食用一種食物,就懶得再去尋找其他食材了。

        而且,如果你仔細(xì)品的話,什么東西達(dá)到極致都是至味。咸是如此,臭也如此,有人就喜歡吃臭豆腐和榴梿什么的。

        正因如此,北方人得心腦血管疾病的人特別多。我的大舅二舅都得了腦血栓,長(zhǎng)期臥床,最后凄慘離世。此外也經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)村子里的某某某被“栓”住了。這種地方病跟他們長(zhǎng)期嗜咸肯定有關(guān)系。

        廣東潮汕一帶的人喜歡喝熱茶。我開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)疑惑,這里常年潮濕,應(yīng)該喜歡涼物才對(duì)。但潮汕人就是喜歡喝茶,而且花樣繁多,下午茶啦,工夫茶啦。條件好的,買個(gè)幾千幾萬(wàn)塊錢的大茶臺(tái);條件一般的,因陋就簡(jiǎn),隨便擺一張桌子,放幾個(gè)茶盅也可以。但無(wú)論怎樣,茶一定要滾熱,燙喉嚨才好。我試過(guò)幾次,那種感覺(jué)確實(shí)不一樣。悶熱的天氣里,渾身是汗,知覺(jué)近乎麻木。唯獨(dú)喉嚨一燙一燙,仿佛一跳一跳,很舒服,也間接轉(zhuǎn)移了身上的熱。這跟川渝男人喜歡夏天光著膀子吃火鍋有異曲同工之妙。

        但潮汕地區(qū)得喉癌的人特別多,喉癌是這個(gè)地方的通病。病人吃不下喝不下,很痛苦。

        既然知道這些癖好會(huì)帶來(lái)無(wú)窮的后患,戒掉行不行?好像也不容易辦到。大家都有僥幸心理,反正在得病之前,誰(shuí)都不相信得病的概率會(huì)跑到自己身上來(lái)。于是就好這一口,就得這個(gè)病。

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