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        海鮮品質在于新鮮

        2017-11-13 23:34:17劉納
        特別文摘 2017年12期

        劉納

        每一個期望自己活得健康的人,都要去吃新鮮的、有活力的食物,去追求“青春”的食物能量,而不是追逐表面光鮮、奢華,而骨子里死氣沉沉或極其腐敗的食物!

        很多人都有和我一樣的飲食經驗:在離海邊1米遠與離海20米遠的地方,吃到的海鮮就有很大差別。哪怕您的大螃蟹是早晨剛從漁民小船上買來的,您一口氣兒開了兩個小時車把螃蟹運到家,馬上就上鍋蒸,也吃不出在海邊現(xiàn)煮的鮮活海鮮帶著的那種甜香甜香的味兒了。

        有一年“十一”,我們一家去北國海濱小城——興城轉悠,順道去葫蘆島的海灘玩。等到了葫蘆島的海灘,也沒有什么景色,就有一些漁民在離海邊不過一兩米的地方,支個爐子、盛了海水,在那里煮剛打上來的海鮮賣。

        我過去一看,只有那種最便宜、最普通的貝類——海虹,個頭大,黑乎乎的,上面還留有沒來得及摘取的海藻。倒真是便宜!兩元錢就可以買一大袋。我掏錢,拿了一袋就趕緊跑回車上去集合。等我坐下來,剝開來吃了第一個就后悔了。

        后悔什么?后悔沒多買幾袋子唄!后悔剛才把一袋子海虹幾乎都分給同伴了!沒想到這里的海虹這么好吃??!它帶著大海的氣息,除了那種海鮮特有的鮮香與甜,沒有一絲多余的雜味兒!

        我在此之前,從來沒有吃過那么好吃的海虹,也沒有想到這連小海鮮都算不上的貝類,竟然如此美味,比在北京的高檔海鮮餐館里吃到的龍蝦、象拔蚌好吃多了。

        后來,我一回味才想明白,不是葫蘆島的海虹好吃,而是帶著大海滋味兒的新鮮海產才好吃。那種甜香,就是能量十足的證明!

        海鮮,在對食物新鮮的要求里,幾乎是最苛刻的了。因為,它們活著的時候,身體的很多部位,比如腮和頭部都共生著很多細菌、微生物。海鮮一旦死亡,那些“小家伙”就正好把蝦和蟹最棒的蛋白質當作培養(yǎng)基,迅速繁殖起來。當我們吃到這些已經仙逝的蝦和蟹時,其實它們已經是一片狼藉的戰(zhàn)場了!難怪很多人吃海鮮容易中招:腹瀉或中毒。

        所以,吃海鮮一定要打時間差。不等細菌占領陣地,就要三下五除二解決眼中的美味!

        海鮮,當然是活的最新鮮。如果不得已,建議還可以吃冰鮮的,而河里撈的螃蟹之類,就不要吃死的了。因為河里的淤泥,使河蟹等帶有更多的細菌,而且,它們也沒有海水的防腐功能可以依靠。

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