亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        健康與美食

        2017-11-13 16:03:56饞人
        特別文摘 2017年14期
        關(guān)鍵詞:平底鍋鐵鍋川菜

        饞人

        老殷是我多年的好友,別看他是清華畢業(yè)的高才生,但清華貌似沒(méi)教他做菜,因此他迄今為止連西紅柿炒雞蛋都不會(huì)。但老殷有本事找個(gè)會(huì)做菜的四川老婆,她能做一桌十分了得的川菜。2003年非典那會(huì)兒,大家被迫“休假”,我們沒(méi)事兒就聚到老殷家,打小麻將是假,吃他老婆做的菜是真,每餐必風(fēng)卷殘?jiān)?。可惡的是大家嘴角的油還沒(méi)擦干凈,吃德不好的人就批評(píng)人家做的菜太油,味道太重,不利于健康。好啦,一來(lái)二去的,殷太太接受了批評(píng),后來(lái)再做時(shí),少油少鹽少辣,把川菜的特色全搞沒(méi)了,于是大家又批評(píng)人家的烹飪水平江河日下。后來(lái)殷太太開(kāi)了淘寶店,忙得不亦樂(lè)乎,也懶得費(fèi)力不討好伺候我們飯菜了。再去他家,我們就只有出去吃難吃的小館兒了。

        可見(jiàn)讓一個(gè)四川人把川菜往所謂健康那兒做,基本就是扼殺川菜。不信你去看看那些正經(jīng)的大廚,無(wú)論川魯淮揚(yáng),往往在菜上桌前,還淋上一勺明油。淋明油一方面是為了菜肴好看,所謂明油亮芡,另一方面是讓熱油激發(fā)菜肴的香氣。這都是中餐的獨(dú)門(mén)絕活兒,為了健康,把這些絕活兒省了,中餐也就沒(méi)了。

        我家蛋蛋媽就是個(gè)講究健康飲食的人,她絞盡腦汁想把我那個(gè)大鐵鍋給換成不起油煙的平底鍋。她前后買了三個(gè)鍋,我都試用了,那鍋油溫控制得“太好”,很難用它爆炒,炒出來(lái)的青菜都軟塌塌的,既沒(méi)賣相也沒(méi)口感。所以結(jié)論是這種平底鍋根本不適合中餐,而所謂的健康,完全是廠家為了鍋好賣打的概念而已。竊以為這種鍋要是普及了,就是“絕滅中餐”的第三個(gè)原因了。后來(lái),在三個(gè)鍋里,我只留下一個(gè)德國(guó)產(chǎn)的平底鐵鍋,只有在做油炸菜肴時(shí)才使用它,比如煎魚(yú),油溫好控制,確實(shí)好用。所以,我的體會(huì)是,要想菜好吃,就得往不健康那兒做(當(dāng)然也別刻意),否則就不需要廚子了,全水煮,齊活兒!

        我認(rèn)為,對(duì)千百年來(lái)傳承下來(lái)的中餐烹飪技法不可輕易否定,但對(duì)于好吃難吃是大可以商量的。這世界上什么是美食,什么不是美食,從來(lái)沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn),也因此讓美食評(píng)論家有了更多評(píng)論的空間。對(duì)于許多人所說(shuō)的香港菜的“危害性”,我倒覺(jué)得沒(méi)那么可怕。

        在深圳,當(dāng)我從樂(lè)園路海鮮大排檔吃完夜宵回到酒店后,推開(kāi)房門(mén)就看見(jiàn)地上撒著一堆花花綠綠的小廣告。撿起來(lái)一看,全是送餐菜譜,大大小小十多份,每一份上都有起碼百十種吃食,從游水海鮮到云吞面、腸粉之類的小吃,應(yīng)有盡有,價(jià)格也從幾元到幾十元不等。雖然在大排檔上我已經(jīng)吃頂了,但菜單上的這些美食,依然讓我唾液瘋狂分泌。我想這就是一個(gè)美食之都的魅力所在,它不光讓你吃到,還讓你每時(shí)每刻都感覺(jué)到美食就在你身邊。而有這樣的城市撐著,中華美食的前景還是挺光明的,前提是媒體別老聽(tīng)風(fēng)就是雨地跟著專家、廠商的屁股后面轉(zhuǎn)。

        (摘自《玩兒去》中國(guó)青年出版社)

        猜你喜歡
        平底鍋鐵鍋川菜
        東北鐵鍋燉
        黃河之聲(2022年7期)2022-08-27 08:58:24
        ANYTHING GOOSE
        萬(wàn)物有緣鐵鍋槐
        文苑(2020年7期)2020-08-12 09:36:12
        鐵鍋先生炸鍋事件
        平底鍋上的煎蛋藝術(shù)
        翠花,上川菜!
        海峽姐妹(2018年2期)2018-04-12 07:13:57
        Faking it
        第二道 川菜資格人
        莫愁·家教與成才(2017年2期)2017-02-14 17:33:07
        安東尼的小平底鍋
        国产av国片精品有毛| 国产精品每日更新在线观看| 午夜福利影院不卡影院| 国产麻豆放荡av激情演绎| 日本一区二区视频免费在线观看| 青青河边草免费在线看的视频 | 内谢少妇xxxxx8老少交| 国产精品亚洲A∨天堂不卡| 日日噜噜夜夜狠狠久久av| 日韩有码在线免费视频| 日韩无码专区| 成人毛片无码一区二区三区| 免费黄色电影在线观看| 宅宅午夜无码一区二区三区| 国产麻豆国精精品久久毛片| 麻豆精品一区二区综合av| 熟女人妇 成熟妇女系列视频| 亚洲乱码av中文一区二区| 亚洲一区二区三区在线观看播放 | 久久久久久成人毛片免费看| 人片在线观看无码| 中文字幕人妻av四季| 午夜性刺激免费看视频| 成人毛片一区二区| 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃| 日本高清不卡一区二区三区| 亚洲免费一区二区三区四区| 成人一区二区免费中文字幕视频| 黄色视频免费在线观看| 精品三级久久久久久久| 日本女优免费一区二区三区| www夜插内射视频网站| 欧美一区二区三区红桃小说 | 成年女人免费v片| 玩弄放荡人妻少妇系列视频| 亚洲欧美另类精品久久久| 亚洲一区二区丝袜美腿| 亚洲成人福利在线视频| 一本久道综合在线无码人妻| 亚洲国产精品久久久久久久| 青青草久热手机在线视频观看 |