戴水蓮+王智課+張立+王長安

摘 要：通過在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇連續(xù)3年的試驗實踐，得到雙孢蘑菇的單產產量為13 kg/m2，，生物學轉化率為52%，整個生產措施簡單粗放，省工省時，適合大面積推廣。

關鍵詞：雙孢蘑菇；中稻；閑置田；高產栽培

雙孢蘑菇在國內的栽培日益推廣，在江南一帶的露地栽培季節(jié)一般在9月份-次年4月份，栽培原料以稻草、廄肥（主要指豬、牛、羊糞）、菜籽餅為主，江南一帶當前多以中稻栽培為主，在當?shù)?，中稻的栽培期一般是陽歷5-9月份。所以，從栽培季節(jié)、場地、原料方面而言，在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇非常合適。本試驗通過采用發(fā)酵劑對原料堆積發(fā)酵，大棚栽培方式在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇。主在探究在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的高產栽培技術的基本流程、單產產量、技術要點以及可操作性。

一、材料方法

1.材料

雙孢蘑菇：雙孢蘑菇AS2796，由江蘇省高郵市高郵食用菌研究所提供。發(fā)酵劑：由山西省運城鹽湖工業(yè)園區(qū)康派偉業(yè)提供的益菌酵素。每袋1 kg，兌培養(yǎng)料1t。

2.方法

（1）在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的基本流程。

大田栽培雙孢蘑菇的工藝流程：品種選擇 → 栽培季節(jié) → 菌種生產 → 原料選擇（備料）→ 堆積發(fā)酵 → 鋪料播種拱棚 → 發(fā)菌管理 → 覆土 → 出菇管理 → 采收 → 轉潮期管理。

（2）品種選擇。

雙孢蘑菇品種：雙孢蘑菇AS2796。

（3）栽培季節(jié)。

根據湖南懷化的自然溫度和雙孢蘑菇生長所需的溫度要求，安排菇事時節(jié)。具體如表1：

（4）菌種生產。

6月，從江蘇高郵食用菌研究所購買雙孢蘑菇AS2796原種，8月中旬生產麥粒栽培種。麥粒培養(yǎng)基配方：麥粒98% 石膏粉2%。選擇新鮮無病蟲害麥粒，用清水浸泡1天，到麥粒剛露白為止，用清水沖洗到無酸味，瀝干水分，拌石膏粉。裝袋，濕重0.5-0.7 kg/袋，干重0.25-0.35 kg /袋。高壓滅菌（121-127℃），2h。趁熱取出，放到超凈工作臺上，當溫度降到30℃時，在無菌操作的條件，接種栽培種。培養(yǎng)，潔凈，25℃左右，黑暗。20-30天菌絲長滿菌袋。備用。

（5）原料選擇。

①雙孢蘑菇的原料配方：

以370m2/畝的實際播種面積，鋪料量為25 kg干料/ m2為標準。設計雙孢蘑菇的原料配方2種，配方1、2各種菇0.5畝，每個配方需原料（干）4600 kg，發(fā)酵劑4-5包。配方1、2所需原料種類、數(shù)量、百分含量比如表2。

②對原料要求和預處理：

稻草：收取當年收割曬干的中稻草6500kg，無霉變。在稻田就地預濕2-3天。豬牛糞：選擇新鮮半干濕的豬牛糞，曬干混勻，噴殺蟲劑。備用。在預濕稻草的同時預濕糞。油餅：將新鮮菜油餅在堆料前1天，用1：1的水預濕。發(fā)酵劑：將新鮮無霉變的麥麩和發(fā)酵劑以5：1的比例混合稀釋。

（6）堆積發(fā)酵。

①建堆：

晴、陰天時，選擇寬敞的稻田將預處理的原料進行建堆。在最基層鋪一層草，厚30 cm，再鋪一層糞，撒少量餅肥和發(fā)酵劑，再鋪一層草一層糞，每鋪2層澆適量水，稍踩緊，繼續(xù)鋪料，最上層鋪一層糞。整個堆形成龜背形，用耙棍在堆的不同部位扎孔，蓋膜。堆寬2.3 m，長15-16m，高1.5 m左右，每個配方建堆1個。

②翻堆：

翻堆：建堆第2天堆溫開始上升。第3天，堆溫升到65-70℃。共進行4次翻堆，每次翻堆的時間間隔為7、5、4、3d；第一次翻堆時將各種化肥撒入堆中；每次翻堆時含水量為：擰料有4-5滴、2-3滴、1滴水滴或指縫間有水滲出、指縫間有少量水滲出；第二三四次翻堆有大量放線菌產生。

堆積發(fā)酵共需18-20d。堆積發(fā)酵完畢的料為：草一扯即斷，含水量60%左右（擰料指縫間有極少量水滲出），顏色為灰黃色，較疏松。PH值為8左右。有稻香味。

（7）鋪料、播種、拱棚：

鋪料前7-10d，將稻田噴殺蟲劑，撒石灰，分廂，廂寬1.2 m，過道0.4 m。選擇晴陰天鋪料，寬1.2m，厚20cm，2層料2層菌種，撒播。鋪料量25 kg/ m2，用種量1.5袋/ m2。蓋農膜。用竹片拱（4.5-5m）×33 m大棚4個，每個配方2個，蓋遮陰網和黑色大棚膜。棚內掛干濕溫度計2-3個。

（8）發(fā)菌管理（調節(jié)“溫、水、氣、光”）：

發(fā)菌期間主要注意溫度、濕度、通風、光照幾個因素的影響。溫度：發(fā)菌初期主要避免晴天高溫“燒菌”，通過蓋遮陰網，掀棚膜，調節(jié)棚內溫度為25-30℃，料溫為23-28℃；濕度：棚內空氣濕度為60-70%，培養(yǎng)料含水量為60%左右。棚兩端開口，空氣流通。棚內完全黑暗。播種后第2天菌種變白，第3天菌絲生長，10d左右菌絲封面，20d左右菌絲吃透料的2/3。

（9）覆土：

當菌絲吃透料2/3時，覆土。鏟過道土到料面，厚3 cm。濕度60%。5d左右，土面冒少量菌絲。

（10）出菇管理（調節(jié)“溫、水、氣、光”）：

出菇期間，主要注意溫度、濕度、通風、光照幾個因素的影響。棚內適宜的溫度為：13-25℃，料溫為：10-20℃；不同時期的濕度有所不同；通風良好；有微弱散射光。除此以外，主要注意刺激原基發(fā)生和促進子實體生長。①刺激原基發(fā)生：當土面有大量菌絲冒出時，在棚內空中噴霧狀水，1次/d，空氣濕度為80-85%。調控棚內溫度為 13-20℃左右。通風良好，白天棚內有微弱散射光。過2-3d，有少量原基冒出。②子實體生長：當有大量原基發(fā)生時，早晚各噴1次霧狀水，空氣濕度為85-90%。溫、氣、光跟刺激原基發(fā)生相似。過10-15d，菌蓋長到直徑2.5-5cm。endprint

（11）采收及轉潮期管理：

當菌蓋長到直徑2.5-5cm，采收。每潮菇間歇期為5-10d，共可采收5潮菇左右。

二、結果分析

經過2014、2015、2016年連續(xù)3年在同樣中稻田栽培雙孢蘑菇輪作試驗，統(tǒng)計了雙孢蘑菇的單產產量和品質，摸索出了一套在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇高產栽培技術的基本流程、技術要點以及可操作性。

1.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的產量和品質

經過連續(xù)3年的輪作試驗，統(tǒng)計雙孢蘑菇各潮菇的產量、總產量及品質。具體結果如表3。

2.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇高產栽培技術的要點

在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的基本環(huán)節(jié)和普通大田栽培雙孢蘑菇基本相似，但技術要點有所區(qū)別，主要體現(xiàn)在：①菇事時節(jié)的安排，這樣能讓當?shù)氐淖匀粶囟群碗p孢蘑菇生長的溫度相匹配，無需升降溫設施。②堆積發(fā)酵：使用發(fā)酵劑堆積發(fā)酵，溫度高、時間短、有益微生物生長旺盛、操作簡單。③鋪料播種的無菌操作：鋪料播種時手要戴一次性手套，嚴格殺菌，動作快，減少雜菌污染。④發(fā)菌管理初期的高溫調節(jié)，避免“燒菌”。⑤ 出菇管理時刺激原基的發(fā)生。

3.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇高產栽培技術的可操作性

本試驗模索出了在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的一個最大的優(yōu)點是可操作性強。整個生產措施簡單粗放，稻草無需托運，堆積發(fā)酵簡單易行時間短，鋪料播種操作粗放，省工省時，效率高。非常適合大面積推廣。

4.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的產量分析

從2.1表3得到連續(xù)3年的單產產量、生物學轉化率最高分別為13 kg/m2、52%。當前國內大田栽培雙孢蘑菇產量較高的為9 kg/m2，生物學轉化率為36%。所以本試驗相對具有優(yōu)勢。主要體現(xiàn)在：①使用發(fā)酵劑，堆積發(fā)酵時有益微生物如放線菌數(shù)量多，分解草、糞多種有機物徹底，養(yǎng)分容易被菌絲體和子實體吸收。②菇事時節(jié)安排合理。能在當?shù)刈匀粶囟认绿峁┚z體和子實體生長的適宜溫度。③栽培措施粗放易行，省工省時。適合大面積推廣。

配方2單產產量比配方1高，說明本試驗配方2具有優(yōu)勢。具體體現(xiàn)在：①原料配方的成分充足全面，養(yǎng)分充足，供給菌絲體和子實體的速效肥和長效肥均衡。。②稻草、豬牛糞餅肥、各種化肥的比例為：稻草：豬牛糞餅肥：各種化肥 =62：31.4：6.6。發(fā)酵好的培養(yǎng)料的疏松度非常合適，透水透氣性好。供給菌絲體和子實體生長充足的O2。故配方2單產產量比配方1高。

三、結論和討論

1.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇高產栽培技術的單產產量、生物學轉化率較高

本試驗在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇的單產產量、生物學轉化率最高分別為13 kg/m2、52%，當前國內類似栽培技術的單產產量較高的為9 kg/m2，生物學轉化率為36%。所以本試驗的單產產量、生物學轉化率相對較高。

2.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇生產措施簡單粗放，適合大面積推廣

使用發(fā)酵劑堆積發(fā)酵，時間短。整個生產過程簡單粗放，省工省時，可操作性強，能有效可行，非常適合大面積推廣。

3.在中稻閑置田栽培雙孢蘑菇高產栽培技術的可探索性

該栽培技術的產量還能有所提升，主要從原料配方、發(fā)酵劑的種類和使用量、出菇期間增產劑的使用幾個方面進行改善。

參考文獻：

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