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        茶道之美

        2017-11-07 20:46:14黃永武
        小品文選刊 2017年11期
        關(guān)鍵詞:談吐主客倪瓚

        黃永武

        我對茶道并不在行,既稱為“道”,必然已超脫技藝實(shí)用的層次,而進(jìn)入高遠(yuǎn)的思想境界。據(jù)我留心茶詩中強(qiáng)調(diào)的茶道思想,可分析為四種美感———

        因寂生慧。茶的外號,有叫“冷面草”的,有叫“清風(fēng)使者”的。清冷與“寂”的境界很近,人在“寂”的時(shí)刻,思慮容易集中,容易有審美的觀察力?!洞髮W(xué)》中主張“定、靜、安、慮、得”,用于茶道也是如此。西方詩人拜倫說:“平靜的氣氛是急性人的地獄?!蹦敲达嫴枵梢灾斡杲箲],而帶來平靜的心境。

        所以古人喝茶不喜歡人多,認(rèn)為“一個(gè)人喝可以得到茶的神味,兩個(gè)人喝得到茶的趣味,三個(gè)人喝只得到茶的味道,七八個(gè)人喝只是分茶水來解渴罷了”。這道理與西方人喝酒相似:“請一個(gè)朋友喝酒,應(yīng)把最好的酒奉獻(xiàn);若請兩個(gè)朋友,就讓他們喝二等的酒。”朋友多了就起哄,意不在酒,會將好酒糟蹋。喝茶時(shí)最好寂寂孤坐,毋妄毋欺,忘掉職位成就,忘掉茶葉價(jià)格,拋開功利的雜念,才能進(jìn)入審美的天地,細(xì)辨茶中的“高溫香、中溫香、低溫香”,而單是茶香里就是個(gè)繁復(fù)的世界。歸心一意,期待“無我而后真我見”,進(jìn)入“觸處洞然”的慧境,從茶里領(lǐng)受靜寂觀照之美。

        因潔生樂。飲茶的環(huán)境要一塵不染,擺設(shè)中無臟亂雜物,器皿光潔,要特別講究衛(wèi)生。若茶壺上有油光膩漬,古人叫作“和尚光”,就令人厭賤。茶杯用熱水涮涮就幾人輪用,則無甚美感了。泡茶的動作雖不必太夸張,但要合乎“鼎器手自潔”,手腳發(fā)髻都考究潔凈,進(jìn)而洗滌內(nèi)心的穢雜妄念,使內(nèi)外都光潔剔透。

        茶最會吸收異味,所以采茶姑娘不能涂脂抹粉,采茶季節(jié)還得斷絕葷腥。茶園旁可以間種玫瑰、菊花,但不能間種菜蔬,以防茶葉吸收糞味。從種茶、采茶、焙茶,包裝到?jīng)_泡飲用,全部過程都要享受這“潔”字,滿眼潔凈亮麗,呵氣如蘭,方能主客盡歡,領(lǐng)受生活品質(zhì)之美。

        因清生和。飲茶最愛原味的清,如果要它有回甘的滋味,而添加雞母珠,或是要它有“香功”而添加檸檬、櫻桃或花瓣,都有違清的原則。飲茶時(shí)配一些甜酸的茶食,來與茶的澀苦中和,倒也不錯(cuò),但不能喧賓奪主。元末大畫家倪瓚有潔癖,他喜在茶內(nèi)切放一種果膏———由核桃粉及雜果制成白色塊狀物———配上茶水,合稱為“清泉白石”。有一次他招待趙宋宗室后裔趙行恕飲茶,趙只顧大吃果膏,沒有品茶,引得倪瓚臉色都變了,他大叫:“俗物,俗物!不知茶的風(fēng)味!”因?yàn)樗奋鴷r(shí)忘本了。

        “嗜酒者氣雄,嗜茶者神清,嗜菜根者志遠(yuǎn)?!憋嫴璧那迳?,提供舒緩閑適的空間,可以紓解壓力,能造成人情的和樂。不是說“國家之福,莫大于和人心”嗎?飲茶時(shí)面目和藹可親,足以領(lǐng)受人情交往之美。

        因雅生趣。飲茶不但要器皿雅、時(shí)空雅,還得茶名雅,“碧螺春”“碧澗春”“綠云香”“凍頂烏龍”“龍井”等都能引發(fā)山水云煙的聯(lián)想雅趣。主客之間既有笑容、誠意,又要有高雅的談吐。古人說聊天分四等:以學(xué)問書史為揮霍,逸趣橫生的是上乘;一味話舊談趣、興致豪放的是中乘;間或臧否人物、議論時(shí)政的是下乘;每每嗟羨榮辱,撩撥是非的是最下乘。所以飲茶要“座客皆可人”,有雅士的氣質(zhì),有豐富的內(nèi)涵,有高妙的談吐,在飲茶中領(lǐng)受人文意趣之美。

        選自《讀者》

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