陳星　左小朵

每座城市都有這樣的小館子，店面通常毫不起眼，有的甚至沒(méi)有店名和招牌，狹小得只能擺下幾張桌子，但店里每一樣菜都經(jīng)過(guò)重慶食客們嚴(yán)苛的舌尖評(píng)判，憑著他們的口口相傳，這些被統(tǒng)稱(chēng)為“蒼蠅館子”的店，成為了都會(huì)美食秘籍中的一道傳奇。其實(shí)，“蒼蠅館子”中的“蒼蠅”說(shuō)的不是館子，而是如“蒼蠅”一樣有著敏銳嗅覺(jué)和快速行動(dòng)力的食客們。在重慶人眼中有個(gè)默認(rèn)的規(guī)律，越是在咔咔角角的“蒼蠅館子”，越是容易出現(xiàn)經(jīng)典美食。這十家小編珍藏多年的小館子，你去過(guò)幾家呢？

白二食店

鵝嶺一條街的不二選擇

重慶人一說(shuō)到鵝嶺，好像就只有公園，至于吃，都要往三層馬路上走。其實(shí)問(wèn)一下住在附近的老居民，多半會(huì)笑著指向街邊的白二餐館。這家店在市園林局對(duì)面，一眼看去，就是那種很普通的老舊餐館，和這條街上的同類(lèi)餐館沒(méi)什么區(qū)別，但是有點(diǎn)不同的是，餐館內(nèi)人聲鼎沸，擠滿了就餐的人，老板正熱情地招呼客人：“里面坐不下就坐外面嘛，點(diǎn)菜是不是？好好好我馬上來(lái)。”這家店環(huán)境雖然一般，但是做的菜確實(shí)是可圈可點(diǎn)的，店里的水煮燒白必須要點(diǎn)，肥瘦相間，完全不膩。還有紅燒肥腸、太安魚(yú)、水煮肉片等等，都是地道的重慶家常味，麻辣鮮香，該有的都有，因?yàn)槭墙址唤掷锍缘枚?，所以?xún)r(jià)格也適中。不推薦晚上來(lái)，晚上嘛肯定要邊吃飯邊聊天，這種小館子就適合填飽肚子，再感嘆人生一碗飽飯足矣，所以中午來(lái)最好。

推薦菜品：水煮燒白酸辣雞丁辣子肥腸

人均：20元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：渝中區(qū)鵝嶺正街175號(hào)（市園林局對(duì)面）

無(wú)名炒菜

在舌尖奔跑的豬

第一次是被朋友帶去的，小編在黃泥磅的支馬路里面轉(zhuǎn)了個(gè)糊里糊涂，在完全無(wú)法停車(chē)的地方，車(chē)停了。只見(jiàn)路邊一家簡(jiǎn)陋小店，里面只有兩三張桌子，已經(jīng)坐滿了食客，更多的是在外面坐著，眼巴巴地瞅著廚房的方向。這家店沒(méi)有名字，問(wèn)為什么，老板既不回答也沒(méi)有表情。菜單時(shí)有時(shí)無(wú)，隨口報(bào)唄：鱔魚(yú)、回鍋肉、水煮肉片、肝腰合炒、牛肉絲、魚(yú)香肉絲，再炒個(gè)小菜，煮個(gè)萵苣蛋湯，來(lái)一缽飯，一下午的定心丸就有了。都說(shuō)家常味最普通，其實(shí)反而最難做，好不好吃，一口就感覺(jué)出來(lái)了。這家的水煮肉片的口感是散發(fā)著肉香的，不要覺(jué)得這句話有歧義，很多家常萊因?yàn)橛投嘧袅隙啵缘亩际亲袅?，舌頭上能感覺(jué)到豬肉在跑，是很不容易的。然后又說(shuō)到家常鱔魚(yú)，因?yàn)閮r(jià)格高出其他菜，老板解釋說(shuō)是土鱔魚(yú)，第一次覺(jué)得吃黃鱔也可以用“勁道”來(lái)形容。后來(lái)小編又去了幾次，次次人滿為患，也學(xué)會(huì)了翹首以盼。

推薦菜品：鱔魚(yú)回鍋肉水煮肉片牛肉絲

人均：30元

美味指數(shù)：★★★★

地址：江北區(qū)黃泥磅黃龍之路和龍飛路三岔路口處

嚴(yán)記蹄花

好吃的蹄花任性的店家

不得不說(shuō)這是一家很富有傳奇色彩的館子，這家店創(chuàng)始于2000年，如今已有17年的歷史。要說(shuō)味道，必須給滿分，但環(huán)境真心一般，這家店在快拆遷的棚戶區(qū)附近，路邊就是很破的房子，沒(méi)有任何明顯標(biāo)示，但就這么一家破破爛爛的館子，外面卻總是排起長(zhǎng)隊(duì)。店里主打蹄花，蹄花燉得又酥又爛，麻辣味十足，又不會(huì)搶了豬蹄原本的肉香，好吃到停不下來(lái)。除了蹄花，也有麻辣鮮牛肉鍋、麻辣鮮牛筋鍋等可以選擇。牛肉是帶著白肉，特別香，每個(gè)鍋的配菜分量很足，種類(lèi)很多，里面的豆腐在又辣又燙的時(shí)候吃最爽，再配上米飯簡(jiǎn)直完美，如若不夠，還可以加各種小菜煮著吃，價(jià)格也比較實(shí)惠，推薦大家體驗(yàn)。但是這家店的老板可是很任性的哦，必須要兩個(gè)人以上才能吃，中午還有休息時(shí)間，能否吃到美食就看你的運(yùn)氣了。

推薦菜品：蹄花豆腐海白菜

人均：38元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：沙坪壩區(qū)金沙正街（近磁器口二十八中）

皓月軒

多到數(shù)不過(guò)來(lái)的家常菜

在上新街公交站下車(chē)，走進(jìn)一條傾斜向下的破破爛爛的老街，你會(huì)看到兩邊有很多傳統(tǒng)的裁縫鋪、小面館、雜貨店等等。無(wú)論是招牌還是裝修，看上去都非常陳舊，好像時(shí)空定格一樣。在上新街索道附近，小編終于找到了這家店，大老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到老板娘在門(mén)口吆喝著，熱情地招呼各色食客就餐。在這條街的襯托下，這家店看上去顯得不那么“蒼蠅”，可以說(shuō)窗幾明亮。剛到中午11點(diǎn)，店里面就已經(jīng)坐滿了食客。這家店的菜品很多，幾乎涵蓋了你能想到的所有家常菜，據(jù)老板介紹，這家店已經(jīng)開(kāi)了12年了，每隔一段時(shí)間便會(huì)有新的菜品推出，例如最近推出的特色醬椒魚(yú)、渣渣兔子、口水雞等，光看名字就迫不及待得想要嘗試。小編很喜歡這家店的青椒炒蛋，雙面煎得焦黃，又不會(huì)過(guò)于老，里面非常嫩，青椒的清香和蛋的香味相結(jié)合，又不會(huì)很油膩。待坐完索道，再到這吃一口家常飯菜就再好不過(guò)了。

推薦菜品：青椒炒蛋醬椒魚(yú)

人均：20元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)上新街龍門(mén)路37-6號(hào)

大佛飯莊

有態(tài)度的老川菜家常味

大佛飯莊好找也不好找。說(shuō)好找，大佛寺大橋正橋下；說(shuō)不好找，小編到了橋下，四下一看靜悄悄，絲毫沒(méi)有一家餐館的樣子，并且這塊地方略偏僻，沒(méi)有路人可以詢(xún)問(wèn)。幾經(jīng)周折終于在旁邊一個(gè)小土坡上找到了，店招牌是一塊紙板，上面歪歪斜斜寫(xiě)了店名，幾乎可以說(shuō)沒(méi)有店面。老板是兩位老人家，男老板主廚，女老板就當(dāng)助手，賣(mài)的是家常菜，做法都是老川菜的流程，食材都是擺在臺(tái)面上的，新鮮看得見(jiàn)。水煮肉片算是大萊，肉片滑嫩，花椒麻得夠味，打底的青萊根據(jù)當(dāng)天的食材而定，顫顫巍巍一滿盤(pán)，香氣四溢，這種品相真不像是小館子里端出來(lái)的。其他的爆炒也絲毫馬虎不得，肝腰合炒是考火候的，不能生，但要嫩；炒肥腸，不能焦，但要入味；回鍋肉要薄，微甜，肥肉瘦肉的比例很重要。諸如此類(lèi)問(wèn)題，等到男老板一一把菜端上來(lái)的時(shí)候就釋然了。

推薦菜品：水煮肉片肥腸腰花回鍋肉

人均：30元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)南濱路大佛寺橋下

無(wú)名豆花

網(wǎng)紅豆花店

還記得白百何在拍電影《從你的全世界路過(guò)》時(shí)發(fā)微博的那家豆花店嗎？重慶電視臺(tái)《美食非常道》也曾經(jīng)報(bào)道過(guò)，現(xiàn)在這家豆花店儼然也算是網(wǎng)紅店了，每天都會(huì)有很多慕名前來(lái)的人。這是一家老店，開(kāi)了22年，也是一個(gè)夫妻檔，老板老吳負(fù)責(zé)豆花的制作，每天親自點(diǎn)豆花，據(jù)說(shuō)他點(diǎn)的“水上漂”就是一絕。老板娘陳阿姨負(fù)責(zé)店內(nèi)其他事。其實(shí)在電影放映之前，這里的生意也是好到爆，老食客都很認(rèn)這家的豆花味道。因?yàn)橹挥性缟虾椭形绮艩I(yíng)業(yè)，小編找了很久才找到，原來(lái)在一個(gè)破爛的巷子里面，一點(diǎn)都不起眼。豆花飯是招牌，非常細(xì)嫩，有股窖水特有的清香味，佐料的油辣子是當(dāng)天現(xiàn)煎的，非常香，就只用了大蒜、味精、鹽巴、花椒面、油辣子，已經(jīng)很巴適了。除了豆花，還有其他家常萊的味道也還不錯(cuò)，涼拌豬頭肉、魚(yú)香肉絲、粉蒸肉等等，是來(lái)這的人幾乎都會(huì)點(diǎn)的萊。

推薦菜品：豆花飯涼拌豬頭肉粉蒸肉

人均：20元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝北區(qū)龍壽巷32號(hào)

坎下豆花

川美學(xué)生的第二個(gè)“食堂”

重慶有一個(gè)特點(diǎn)就是悌坎多，而坎下豆花，顧名思義，就是開(kāi)在悌坎下面的一個(gè)店。這個(gè)地方位置比較隱秘不好找，因?yàn)樵邳S桷坪正街的悌坎下，不留神就忽略了，尤其是馬路邊有家“梯坎豆花”，很容易混淆。這家店是老兩口經(jīng)營(yíng)多年的小餐館，花哨的菜弄不出來(lái)，有的只是些家常味兒的炒菜，腰花、鱔魚(yú)、泡椒牛肉、青椒炒香腸等等。小店鄰近川美，每到飯點(diǎn)，店里面便會(huì)擠滿人，很多川美學(xué)生也會(huì)特地到這來(lái)吃飯，你需要扯大嗓門(mén)喊，然后再耐心等，有點(diǎn)回到80年代的感覺(jué)。爆炒系列是一定要點(diǎn)的，火大油旺，下飯正好；黃桷坪街上到處都是豆花，這家的味道像老豆腐，配的辣碟特別香；蹄花湯很濃稠，豆子也挺多的，味道清淡，不過(guò)旁邊有鹽可以自己加，這點(diǎn)不錯(cuò)。配上熱氣騰騰的甑子飯，巴實(shí)得板，就是環(huán)境一般，店里非常窄小，都是些老舊的桌子板凳，但是絲毫不影響食客們的食量。

推薦菜品：爆炒腰花泡椒牛肉豆花涼拌藕丁

人均：25元

美味指數(shù)：★★★★

地址：九龍坡區(qū)黃桷坪街105號(hào)附2號(hào)

革記·山城碗碗香

一天能賣(mài)六百多份

上清寺一帶的吃的比較多，相對(duì)來(lái)說(shuō)，董記的位置還是比較好找，只要到了美專(zhuān)校街，上個(gè)坡子就到了。董記是一家路邊小店，去的時(shí)候天氣很好，店里面坐滿了人，很多人都坐到路邊就餐。這家店因價(jià)格實(shí)惠，味道巴實(shí)，10余年來(lái)成為附近眾多人就餐的理想場(chǎng)所，更有眾多吃貨路過(guò)或慕名前來(lái)品嘗。店里就是傳統(tǒng)的燒菜、蒸菜和涼菜，并且菜全是現(xiàn)成的，上菜很快。豆花和蒜泥白肉是招牌中的招牌，基本上每桌必點(diǎn)。尤其蒜泥白肉，曾經(jīng)被電視臺(tái)報(bào)道過(guò)，火了之后可以說(shuō)一菜難求，非常緊俏。經(jīng)小編嘗試，白肉肥瘦厚薄都很恰當(dāng)，油香咸香的比例很好，甜味沒(méi)有喧賓奪主，又微微泛甜，打底的豆芽很入味，十分下飯。據(jù)老板介紹，這道菜最多的時(shí)候一天賣(mài)了六百多份，除此之外，這里的特色菜很多，如紅燒肉、魔芋鴨子、紅燒肥腸、粉蒸排骨、臊子芙蓉蛋等等，葷菜一律六元，素菜一律三元，非常實(shí)惠。

推薦菜品：蒜泥白肉臊子芙蓉蛋紅燒肥腸

人均：15元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝中區(qū)美專(zhuān)校街機(jī)場(chǎng)大巴起點(diǎn)站

眼鏡小吃

巷道里面的溫暖港灣

說(shuō)到眼鏡小吃，想必重郵的學(xué)生沒(méi)有誰(shuí)不知道的，這家店的老板以侍人熱情、服務(wù)周到而被很多人熟知。老板會(huì)關(guān)心每個(gè)人的就餐情況，力求讓每個(gè)顧客都能吃得開(kāi)心。如果因?yàn)椴缓衔缚谑５亩啵习暹€會(huì)免費(fèi)重新給你做一份。這家店在一個(gè)破舊的巷道里面，在重郵“墮落街”的入口處，應(yīng)該算不上是一個(gè)店面，就是一個(gè)蓮蓬撐起來(lái)的吃飯的地方，非常窄小，但是里面桌子上卻坐滿了人，每天生意特別好。名為“眼鏡小吃”，吃的當(dāng)然很多，有砂鍋米線、小面、炒菜、山城湯圓等各色吃的，不過(guò)小編最喜歡這里的泡椒肉絲，味濃難忘。同其他店不同的是，這家店的泡椒肉絲里面除了泡椒，老板自己會(huì)加很多東西，例如黃瓜、胡蘿卜等，第一次去吃可不要覺(jué)得奇怪哦。店里面的雜醬面也還不錯(cuò)，雜醬很多，面條的很有勁道，而且辣椒醬里面還有碎粒榨菜，混合面條一起攪拌，這個(gè)味不擺了。

推薦菜品：泡椒肉絲回鍋肉雜醬面

人均：15元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)重慶郵電大學(xué)老校門(mén)正對(duì)面

無(wú)名-雞五吃

大隱于市的白斬雞

誰(shuí)也不會(huì)想到，在沙坪壩金沙港灣后面一條小巷子里面一棟修繕工程還沒(méi)完工的居民樓底下，一家沒(méi)得名字的簡(jiǎn)陋店鋪，端出來(lái)的白斬雞有臉盆這么大，在燈光下，芝麻漂浮在油汪汪的辣子上，小蔥堆得像座小山，下面就是嫩白的雞塊，香味直沖入鼻。這里講究一雞五吃，白斬雞、椒麻雞翅、炒雞雜、芋兒雞、雞血湯。雞是論斤賣(mài)，白斬雞是主菜，那一大盆佐料的成色和味道，完全值得小編及朋友一行人在金沙港灣迷路轉(zhuǎn)了三圈，大隱于市，不過(guò)如此。芋兒雞也是不錯(cuò)的，但是在白斬雞的光芒下不免有些黯淡，反而是涼拌的椒麻雞翅沖到了前面，爽口至極。一席吃下來(lái)，多數(shù)要打包，可見(jiàn)分量之足。

推薦菜品：白斬雞椒麻雞翅芋兒雞

人均：50元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：沙坪壩區(qū)下土灣路重棉幼兒園旁邊