■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

舊魚最高達(dá)10元/500g，新魚或漲至7元/500g，廣東生魚市場走俏強(qiáng)勢復(fù)蘇

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

達(dá)到上市規(guī)格的生魚

今年7月中下旬，廣東生魚價(jià)格開始上漲，其中2斤上的大魚最高價(jià)可達(dá)10元/500g（4.5～5斤頭），這一難得的好行情，為連續(xù)3年低迷不振的生魚產(chǎn)業(yè)注入了一股活力，也給養(yǎng)殖戶送上了一份大大的驚喜。

8月中旬，廣東生魚的流通量在160萬～180萬斤/天。由于外省生魚還未上市，因此現(xiàn)階段國內(nèi)市場上流通的生魚中有近80%來自廣東，廣東生魚儼然成為全國各地生魚消費(fèi)市場的主力軍。

據(jù)悉，目前大量上市的舊魚是2016年的中批魚和尾批魚（秋苗），而廣東過冬舊魚存塘量只有3成左右，存塘量已剩不多。

由于去年養(yǎng)殖戶投料積極性不高，生魚總體規(guī)格普遍偏小，即使后期加大投喂量也需要一定時(shí)間才能長成大魚，所以目前2斤上大魚占比低，市場缺貨，近期價(jià)格依然堅(jiān)挺還將有一定的上漲空間，而2斤下中魚庫存比例相對較大而且市場相當(dāng)滯銷，價(jià)格疲軟，再加上9月底至10月初新魚開始上市，或?qū)?斤以下中小魚價(jià)格造成較強(qiáng)的沖擊。

廣東大規(guī)格生魚存塘量縮減，新魚投苗量同比減少10%以上

廣東順德：目前順德地區(qū)2016年舊魚的存塘量還剩下3成左右，存塘量已不多。而新魚投苗方面，今年散戶的投苗量估計(jì)減少了2～3成，但大戶是有所增加的?？傮w而言，今年順德的投苗量同比去年減少，減少幅度在1成左右。

廣東九江：目前九江地區(qū)大魚存塘量不多，主要集中在海壽島一帶，由于2016年中批魚和尾批魚分塘較晚，養(yǎng)殖規(guī)格普遍偏小，大部分在3斤頭左右規(guī)格，至少9月中下旬達(dá)到較大規(guī)格生魚才能上市，而九江其他地區(qū)的大魚已基本出清。今年九江新魚的最早上市時(shí)間大概是在10月下旬，隨著2016年秋魚與新魚的大量上市，生魚魚價(jià)將會有所回落，但9月之后氣溫逐漸下降，運(yùn)輸損耗減少，有利于廣東生魚大量北上，對收魚價(jià)格有所幫助，所以生魚價(jià)格下跌幅度不會太大。

廣東三水：目前三水地區(qū)2016年舊魚存塘量不多，部分存塘的養(yǎng)殖戶惜售心理明顯，但是由于近期生魚受到高溫天氣的影響容易出現(xiàn)“硬骨白身”的問題，有些養(yǎng)殖戶等到諾卡氏發(fā)病才賣魚，平均每斤魚將會損失0.5元左右，為了減少發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，三水某飼料廠負(fù)責(zé)人建議養(yǎng)殖戶在9月中旬之前能夠出魚，能賣則賣，見好就收。今年生魚行情是近三年來從未出現(xiàn)過的好行情，預(yù)計(jì)后市短期內(nèi)大魚還將有0.3～0.5元/500g的上漲空間。

廣東珠海：珠海地區(qū)生魚90%以上都集中在兩大水產(chǎn)公司，其中強(qiáng)競水產(chǎn)擁有3000多畝養(yǎng)殖基地，其上半年已銷售150萬斤生魚，目前存塘情況是2斤上大魚占比不多，1～2斤中魚較多。據(jù)了解，由于近期中魚爛市，打亂了整個出魚計(jì)劃，一般舊魚按統(tǒng)貨出魚，6成2斤上規(guī)格魚收購價(jià)在8.4～8.6元/500g之間（按魚頭大小定），現(xiàn)在發(fā)去杭州的1.5～2斤規(guī)格中魚只有6.5～6.8元/500g，走貨量也不大，但大魚價(jià)格好，市場需求也比較旺盛。

投苗方面，從強(qiáng)競水產(chǎn)的投苗量看，今年早批魚投苗時(shí)間比往年都要提前，從4月份就開始投苗，投苗量同比去年也有所增加，但養(yǎng)殖基地還沒有滿塘，還會繼續(xù)投放秋苗，預(yù)計(jì)珠海今年將投放5,000萬～6,000萬尾生魚苗。今年強(qiáng)競水產(chǎn)的新魚將會在明年年初上市。

8月中旬廣東生魚（2016年舊魚）價(jià)格一覽表

廣東生魚北上需求量激增，高溫死魚成制約因素

江蘇、浙江一帶近幾年烤魚、酸菜魚等餐飲業(yè)火爆，廣東雜交生魚具有好養(yǎng)耐活、肉多刺少的優(yōu)勢，受到餐飲店老板的大力追捧，今年對廣東生魚的需求量大幅增加。據(jù)九江生魚流通商介紹，目前整個佛山生魚每天發(fā)貨量將近200萬斤，以前江蘇蘇州生魚市場一周只能賣出2,000～3,000斤，如今一天就能銷售10萬斤以上，現(xiàn)階段生魚需求量較大的市場有杭州、武漢、蘇州等大型水產(chǎn)批發(fā)市場。

近期高溫天氣廣東生魚北上的運(yùn)輸損耗較大，某流通商透露，單7月份死魚損失就高達(dá)30萬斤，冬天一車魚可以裝1.5萬斤，現(xiàn)在每車最多只能裝8,000～9,000斤，所以高溫是制約廣東生魚走貨量的最大因素。目前生魚流通商都不敢多抓魚，盡量減少運(yùn)輸損耗，一般一萬斤魚死亡300～400斤都屬正常現(xiàn)象。另外，如果生魚本身肝膽不健康，再加上水質(zhì)較差，運(yùn)輸過程中容易缺氧、應(yīng)激也會導(dǎo)致生魚死亡。

養(yǎng)殖規(guī)模萎縮卻迎復(fù)蘇，生魚后市行情被看好

業(yè)內(nèi)人士一致看好今年的生魚價(jià)格。就行情走勢上分析，以往頭批新魚上市價(jià)格一般是在5.2～6.2元/500g，預(yù)計(jì)今年頭批新魚價(jià)格將會在6.5～7.2元/500g，同比去年上漲將近1元/500g，而舊魚2斤上大魚價(jià)格將高位運(yùn)行并持續(xù)到10月。

從廣東生魚料市場銷量上看，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，生魚料銷量在2015年大致是35萬～36萬噸，2016年是30萬～32萬噸，今年預(yù)計(jì)只有27萬～28萬噸。今年生魚料銷量對比2015年減少了7萬～8萬噸，由此推斷今年廣東生魚總產(chǎn)量將會比2015年歷史峰值萎縮20%以上。

此外，廣東生魚主養(yǎng)區(qū)今年投苗量減少了10%左右，所以2017年生魚成魚價(jià)錢一直會比較理想，甚至在2018年上半年的過冬魚行情都被看好。

總之，廣東生魚養(yǎng)殖量在經(jīng)歷了前幾年的高速發(fā)展，導(dǎo)致生魚市場嚴(yán)重供過于求，魚價(jià)連續(xù)3年低迷不振。在今年由于各方面原因?qū)е律~養(yǎng)殖量下降，市場重回理性?？梢灶A(yù)見，2017年的生魚養(yǎng)殖行情會重新步入理性周期，供求相對平衡，甚至適度的供不應(yīng)求，這將對今明兩年的生魚價(jià)格形成強(qiáng)有力的保障。（感謝生魚產(chǎn)業(yè)從業(yè)者對本文信息的提供和支持！）