■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

成功突破100億產(chǎn)值后，這條魚的種質(zhì)、養(yǎng)殖模式、飼料營養(yǎng)、病害防治、加工流通還存在哪些問題？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

第八屆全國石斑魚類繁育與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化論壇嘉賓合影

超過10萬t的產(chǎn)量，產(chǎn)值超過100億，這是國內(nèi)石斑魚目前的發(fā)展現(xiàn)狀。從一開始的海捕、到實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，從冰鮮雜魚投喂，再到人工配合飼料的應(yīng)用推廣，從零散養(yǎng)殖到各地協(xié)會(huì)抱團(tuán)再到今天的石斑魚分會(huì)成立，這些年石斑魚經(jīng)過了一次次的“蛻變”，已然成為國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖中極為重要的一環(huán)。

2017年9月20日，第八屆全國石斑魚類繁育與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化論壇在青島盛大召開，在這次大會(huì)上，同期還召開中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚分會(huì)成立大會(huì)、第二屆魚類工業(yè)化養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)。而石斑魚分會(huì)的成立，標(biāo)志著石斑魚正式納入國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，這樣的利好消息對(duì)石斑魚養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范和繁育、營養(yǎng)研究等都是關(guān)鍵的一大步。

本屆石斑魚論壇分為主題報(bào)告、石斑魚論壇專場(chǎng)報(bào)告、魚類工業(yè)化養(yǎng)殖專場(chǎng)報(bào)告3個(gè)部分進(jìn)行，本刊針對(duì)主題報(bào)告、石斑魚專場(chǎng)報(bào)告作了報(bào)告筆記，僅供分享。

會(huì)上，國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國工程院院士麥康森做“大菱鲆肌細(xì)胞對(duì)蛋氨酸豐度的感知和營養(yǎng)代謝反應(yīng)”主題報(bào)告。

麥院士表示，在植物蛋白替代魚粉的研究中，蛋氨酸缺乏是造成植物蛋白取代魚粉的難點(diǎn)，弄清楚蛋氨酸不足對(duì)魚類生理代謝變化的分子機(jī)理至關(guān)重要，要做到這一點(diǎn)，麥康森認(rèn)為，更可控的辦法，是排除其他干擾因素，用細(xì)胞生物學(xué)研究的方法來研究蛋氨酸缺乏對(duì)細(xì)胞的影響，并以大菱鲆肌細(xì)胞對(duì)蛋氨酸豐度的的感知和營養(yǎng)代謝反應(yīng)為例展開說明。

據(jù)他介紹，報(bào)告的研究團(tuán)隊(duì)分離了大菱鲆原代肌肉細(xì)胞，將其在含有/缺乏蛋氨酸的培養(yǎng)基中培養(yǎng)12h后，系統(tǒng)分析了經(jīng)處理后原代肌肉細(xì)胞中的營養(yǎng)信號(hào)通路、蛋白質(zhì)組學(xué)和控制代謝的關(guān)鍵基因的表達(dá)量。結(jié)果表明，蛋氨酸不足抑制了大菱鲆肌肉細(xì)胞TOR信號(hào)通路，蛋氨酸缺乏抑制大菱鲆機(jī)頭細(xì)胞TOR信號(hào)通路，激活了GCN2信號(hào)通路，會(huì)引起一系列的基因表達(dá)，激活了AMPK和GCN2信號(hào)系統(tǒng)；蛋氨酸不足抑制大菱鲆肌肉細(xì)胞蛋白合成和促進(jìn)蛋白降解，從而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)游離氨基酸水平上升；同時(shí)蛋氨酸不足抑制了脂肪合成并促進(jìn)脂肪降解，從而導(dǎo)致大菱鲆肌肉細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)脂肪酸水平下降；蛋氨酸缺乏促進(jìn)大菱鲆肌肉細(xì)胞TCA循環(huán)和氧化磷酸化，最終增加了能量的消耗。麥康森認(rèn)為，這種包含轉(zhuǎn)錄組、蛋白質(zhì)組、信號(hào)通路響應(yīng)等多層次和全方位的研究能夠讓我更深入了解大菱鲆的細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)和營養(yǎng)代謝的調(diào)控機(jī)制。

日本愛媛大學(xué)教授、海童飼料營養(yǎng)配方負(fù)責(zé)人高橋隆行做“水產(chǎn)養(yǎng)殖中的昆蟲由來物質(zhì)的有效利用”主題報(bào)告。主要講述了昆蟲由來物質(zhì)的有效利用，著重講述了昆蟲免疫物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖存活率的作用。在他的研究室中，從昆蟲體內(nèi)提取各種有效的功能性物質(zhì)，進(jìn)行精制并且進(jìn)行鑒定，探討能否利用到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中。

國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國工程院院士麥康森

日本愛媛大學(xué)教授、海童飼料營養(yǎng)配方負(fù)責(zé)人高橋隆行

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳松林

國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中山大學(xué)教授劉曉春

深圳市華大海洋研究院的研究員游欣欣

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所的研究員田永勝

萊州明波水產(chǎn)有限公司高級(jí)工程師李文升

國家海水產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中山大學(xué)教授李安興

他嘗試從蠶蛹中分離出相關(guān)的免疫物質(zhì)，對(duì)魚類的免疫作用。研究表明，蠶蛹中含有的免疫物質(zhì)是一種單一的免疫物質(zhì)。高橋博士從蠶中提取的物質(zhì)由于有著增強(qiáng)魚類和甲殼類免疫力的作用，已經(jīng)找到大量生產(chǎn)的方法，并成功使其商品化。他表示，在對(duì)silkrose在魚類免疫活性化的實(shí)驗(yàn)中表明，與對(duì)照組相比，投喂silkrose能夠有效提高魚類的成活率。投喂silkrose，對(duì)魚類氧化應(yīng)激的抗性更強(qiáng)。

高橋隆行專注于昆蟲由來物質(zhì)的有效利用研究，尤其是在免疫板塊。他表示，在目前的養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)中，通常通過疫苗的接種和投喂抗生素來控制疾病的發(fā)生，但是使用抗生素會(huì)出現(xiàn)抗性菌以及在生產(chǎn)物中出現(xiàn)藥物殘留的問題，環(huán)境超負(fù)荷等問題，而注射疫苗存在著疫苗種類不足和疫苗成本等問題。而昆蟲體內(nèi)提取的免疫活性化物質(zhì)對(duì)于魚蝦病害也有著一定作用，但免疫活性化物質(zhì)并不是萬能的，主要是在于有效提高魚蝦類自身的免疫力。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究院陳松林報(bào)告主題為工業(yè)化養(yǎng)殖時(shí)代魚類遺傳育種戰(zhàn)略思考。

陳松林表示，我國魚類育種在過去15年取得了很大成就，采用雜交、群體選育、家系選育和細(xì)胞工程等傳統(tǒng)育種技術(shù)共培育出60多個(gè)魚類新品種，其中絕大多數(shù)新品種是針對(duì)生長性狀而進(jìn)行選育的，獲得了一大批生長速度提高10%～30%的新品種，推動(dòng)了我國魚類種業(yè)的形成和發(fā)展。而工業(yè)化養(yǎng)殖因其具備的優(yōu)勢(shì)，讓苗種在這一養(yǎng)殖摩模式中具有非常重要的作用。

但近幾年，魚類工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展也存在很多問題，包括種質(zhì)退化、生長速度不夠快、養(yǎng)殖周期較長、病害頻發(fā)、抗病力下降、養(yǎng)殖成活率低、抗逆能力差以及養(yǎng)殖成本高等。此外，工業(yè)化養(yǎng)殖對(duì)魚類遺傳育種研究和新品種培育提出了更高的要求，不僅要求新品種生長快，而且還要抗病能力強(qiáng)、耐低氧、耐氨氮能力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化效率高、品質(zhì)優(yōu)等，而傳統(tǒng)育種技術(shù)存在選育效率不夠高、選育周期較長、難以對(duì)生長、抗病、抗逆和品質(zhì)等數(shù)量性狀進(jìn)行高效選擇等不足，難以滿足工業(yè)化養(yǎng)殖對(duì)魚類新品種培育的要求。

如何應(yīng)對(duì)？陳松林表示，基因組育種技術(shù)是近幾年發(fā)展起來的采用基因組信息和基因組技術(shù)進(jìn)行育種的一類分子育種技術(shù)，主要包括全基因組選擇和基因組編輯2項(xiàng)技術(shù)，已成為國內(nèi)外生物育種最有潛力的現(xiàn)代分子育種技術(shù)，同時(shí)也是選育適合工業(yè)化養(yǎng)殖優(yōu)良品種的重要技術(shù)手段。

據(jù)他介紹，目前，我國相繼完成了半滑舌鰨、鯉魚、大黃魚、草魚、鯽魚、石斑魚、牙鲆、大菱鲆等一批重要養(yǎng)殖魚類全基因組序列的破譯和精細(xì)圖譜的繪制，為建立養(yǎng)殖魚類的全基因組選擇和基因組編輯技術(shù)奠定了重要基礎(chǔ)。此外，陳松林認(rèn)為，要想為工業(yè)化養(yǎng)殖提供優(yōu)良種質(zhì)保障，還需要集成應(yīng)用多種育種生物技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)，包括種質(zhì)鑒定、性別控制、精子冷凍保存、細(xì)胞工程育種及病害檢測(cè)與防控技術(shù)等。

在報(bào)告中，陳松林以鲆鰈魚類為例，著重講解了其團(tuán)隊(duì)在半滑舌鰨和牙鲆全基因組解析、性別控制、基因組編輯與全基因組選擇技術(shù)研究與應(yīng)用方面取得的最新進(jìn)展。

國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中山大學(xué)教授劉曉春圍繞“中國石斑魚類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望”報(bào)告主題，展開分享。

劉曉春主要介紹了目前中國石斑魚類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與展望。據(jù)他介紹，目前，全球石斑魚一共有16個(gè)屬160余種，我國沿海分布11屬60余種，其中，東海11種，南海31種，臺(tái)灣海峽及臺(tái)灣東岸6種。種類繁多，是馳名世界的海水魚養(yǎng)殖品種。石斑魚生長快，市場(chǎng)價(jià)格高而穩(wěn)定，倍受養(yǎng)殖者歡迎；營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，深受消費(fèi)者喜愛；部分品種色彩鮮艷，體態(tài)優(yōu)雅，可作為觀賞魚類。

福建省水產(chǎn)研究所的葛輝博士

廣東海洋大學(xué)的教授譚北平

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳超

中鹽工程技術(shù)研究院有限公司教授級(jí)高工辛乃宏

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員吳燕燕

三通集團(tuán)董事長、日本三通國際商事株式會(huì)社社長李振生

劉曉春介紹了石斑魚養(yǎng)殖的3個(gè)發(fā)展階段，大陸的養(yǎng)殖最早可以追溯到20世紀(jì)70年代，現(xiàn)在的養(yǎng)殖品種主要有斜帶石斑魚（青斑） 、鞍帶石斑魚（龍躉）、鰓棘鱸、巨石斑魚、駝背鱸（老鼠斑）、赤點(diǎn)石斑魚（紅斑）、青石斑魚（泥斑、土斑）、云紋石斑魚、點(diǎn)帶石斑魚等。在早期的養(yǎng)殖中，60%的種苗依靠國內(nèi)天然捕撈，20%是進(jìn)口東南亞的天然種苗，20%是臺(tái)灣的人工繁殖苗。

到了現(xiàn)在，全國石斑魚年產(chǎn)受精卵10t以上；魚苗3億～4億尾；養(yǎng)殖產(chǎn)量超過10萬t。（未含臺(tái)灣：苗種4,000萬；成魚2萬～3萬t），主要分布在廣東（42%）、海南（28%）、福建（27%），廣西、天津等地有少量分布。

據(jù)劉曉春介紹，目前，石斑魚的養(yǎng)殖量正逐步趕上捕撈量，其中福建的養(yǎng)殖量已經(jīng)超過捕撈量。

在石斑魚的苗種繁育上，我國石斑魚從1990年代末開始以斜帶石斑魚為代表，苗種實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，結(jié)束了石斑魚養(yǎng)殖苗種依靠進(jìn)口和天然捕撈的被動(dòng)局面，推動(dòng)了我國石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的第一波發(fā)展；2003年開始多個(gè)組合的雜交育種試驗(yàn)，并于2007年成功培育出具有優(yōu)良性狀的“虎龍斑雜交”新品種，推動(dòng)了石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的第二波發(fā)展。

經(jīng)過多年的摸索和創(chuàng)新，我國石斑魚養(yǎng)殖業(yè)不僅在“種子工程”上取得了重要突破，養(yǎng)殖模式也在不斷嘗試多種模式，除了傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖，還有網(wǎng)箱和工廠化養(yǎng)殖，推動(dòng)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量超過10萬t大關(guān)。

談及對(duì)石斑魚養(yǎng)殖業(yè)未來的發(fā)展，劉曉春總結(jié)了以下幾點(diǎn)：一是抓好“種子工程”，實(shí)現(xiàn)良種化；二是開展?fàn)I養(yǎng)需求研究，開發(fā)高效、優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保的人工配制飼料；三是建立高度靈敏的病原檢測(cè)技術(shù)和病害防控措施；四是發(fā)展高效、低碳、節(jié)能、生態(tài)環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式；五是呼喚加工技術(shù)，開發(fā)石斑魚加工和深加工產(chǎn)品；六是開拓產(chǎn)品銷售渠道和方式，打造石斑魚飲食文化和品牌產(chǎn)品；七是契合“一帶一路”，開拓海外市場(chǎng)；八是國家啟動(dòng)十三五海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，提供了科學(xué)技術(shù)支撐；九是石斑魚分會(huì)的成立，加強(qiáng)了業(yè)內(nèi)技術(shù)交流與合作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

在下午的石斑魚論壇專場(chǎng)，針對(duì)石斑魚的種質(zhì)、養(yǎng)殖模式、飼料營養(yǎng)、病害防治、成品魚加工五個(gè)板塊分別作了重要探討。

關(guān)于石斑魚的育種問題

在石斑魚的育種問題上，來自深圳市華大海洋研究院的研究員游欣欣對(duì)石斑魚的分子育種研究做了簡單闡述。

據(jù)他介紹，中山大學(xué)聯(lián)合深圳華大海洋科技有限公司、廣東省漁業(yè)試驗(yàn)中心等單位開展了石斑魚分子育種研發(fā)工作，先后完成了斜帶石斑魚高密度遺傳連鎖圖譜、赤點(diǎn)石斑魚高密度遺傳連鎖圖譜。通過斜帶石斑魚生長性狀相關(guān)的數(shù)量性狀位點(diǎn)定位分析（QTL）和全基因組關(guān)聯(lián)分析（GWAS），鑒定出與斜帶石斑魚生長性狀相關(guān)的單核苷酸多態(tài)性標(biāo)記（SNP）384個(gè)以及功能基因53個(gè)，基于這些SNP標(biāo)記信息，開發(fā)出目標(biāo)區(qū)域捕獲測(cè)序的石斑魚基因分型芯片，并應(yīng)用該芯片對(duì)石斑魚后備親魚進(jìn)行篩選，構(gòu)建石斑魚繁育核心群體。

同時(shí)，采用轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)，研究虎龍斑及其親本棕點(diǎn)石斑魚和鞍帶石斑魚腦、肝臟和肌肉的基因表達(dá)水平，解析了雜交石斑魚生長優(yōu)勢(shì)的分子機(jī)制，鑒定出控制雜交石斑魚生長優(yōu)勢(shì)的基因位點(diǎn)，這些研究成果為石斑魚新品種培育奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但就目前而言，家系的獲取依然很大，分子育種還只是理論上的發(fā)現(xiàn)，還需要生產(chǎn)的驗(yàn)證。

來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所的研究員田永勝則從石斑魚種質(zhì)庫建立及遠(yuǎn)緣雜交育種技術(shù)的研究對(duì)石斑魚育種方面的工作做了分享。

他首先介紹了石斑魚精子冷凍技術(shù)的重要以及，并對(duì)鞍帶石斑魚、云紋石斑魚、七帶石斑魚、金錢斑等幾種魚類高效精子冷凍保存技術(shù)。

由于精子冷凍庫具有突破不同品種之間存在地理分布、繁殖時(shí)間和溫度不同等生殖隔離的特點(diǎn)，而且可以極大的降低生產(chǎn)成本，提高勞動(dòng)效率。因此，石斑魚冷凍精子在遠(yuǎn)緣雜交育種、雜交優(yōu)良苗種的工繁殖培育中得到了廣泛的應(yīng)用。

據(jù)他介紹，目前，研究所在石斑魚胚胎超低溫冷凍保存方面取得突破性進(jìn)展，經(jīng)過長期的探索，研制出滲透性和非滲透性相結(jié)合的高濃度玻璃化液PMG3T和PMG3S，建立了“兩種選擇、五步平衡、快速冷凍、一步解凍、逐步洗脫”的玻璃化冷凍保存技術(shù)，除在牙鲆、鱸魚和大菱鲆胚胎冷凍中獲得成活胚胎之外，又在七帶石斑魚和云紋石斑魚胚胎玻璃化冷凍保存中取得了突破性的進(jìn)展，在國際上首次獲得了石斑魚胚胎冷凍保存成活胚胎537粒，并且孵化出正常魚苗252尾，為我國石斑魚類種質(zhì)冷凍庫的建立及應(yīng)用，以及石斑魚遠(yuǎn)緣雜交育種技術(shù)研究和新品種培育提供了有支的技術(shù)支撐。

近年來黃海所與萊州明波水產(chǎn)有限公司合作在國內(nèi)首次開展了石斑魚種質(zhì)冷凍保存、遠(yuǎn)緣雜交育種方面的研究，收集建立了7種石斑魚繁育群體，同時(shí)在北方建立了保存種類和數(shù)量最多的石斑魚活體種質(zhì)庫和精子冷凍庫。首次在國內(nèi)開展了云紋石斑魚(♀)×鞍帶石斑魚(♂)雜交育種研究，對(duì)云紋石斑魚和鞍帶石斑魚養(yǎng)殖群體進(jìn)行群體選育，構(gòu)建了雜交繁育群體。2014年首次在國內(nèi)培育出生長快、畸形率低和耐低溫的優(yōu)良新品種“云龍斑”。目前已在國內(nèi)沿海養(yǎng)殖企業(yè)、日本等地進(jìn)行大量的推廣和對(duì)比養(yǎng)殖，雜交后代在不同養(yǎng)殖環(huán)境下都表現(xiàn)出生長快、耐低溫和畸形率低的優(yōu)勢(shì)。為我國石斑魚養(yǎng)殖育出一個(gè)新的品種，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

表1 石斑魚養(yǎng)殖3個(gè)發(fā)展階段

種質(zhì)的繁育談何容易，需要的是大量資金、科研人才的投入。而萊州明波水產(chǎn)有限公司在石斑魚新品種繁育板塊走在了行業(yè)前沿。在本屆石斑魚論壇上，萊州明波水產(chǎn)有限公司高級(jí)工程師李文升在會(huì)上帶來了明波水產(chǎn)繁育的新品種“云龍斑”的苗種規(guī)?；庇梆B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的潛力。

據(jù)李文升介紹，明波水產(chǎn)年產(chǎn)云龍斑、赤點(diǎn)石斑魚、斑石鯛、半滑舌鰨等魚類苗種2,000萬尾，養(yǎng)成斑石鯛、石斑魚等優(yōu)質(zhì)商品魚1,000t。2009年，明波水產(chǎn)開展石斑魚種苗繁育的研究，先后突破赤點(diǎn)石斑魚、云紋石斑魚、珍珠龍膽、鼠龍斑、云龍斑等10余個(gè)石斑魚品種人工繁育技術(shù)，建立國內(nèi)完善的石斑魚活體種質(zhì)庫、精子冷凍庫，通過生殖調(diào)控、性逆轉(zhuǎn)、親本選育、家系建立、數(shù)量遺傳評(píng)估等育種技術(shù)，建立石斑魚遠(yuǎn)緣雜交和苗種規(guī)?；庇夹g(shù)。

李文升表示，明波水產(chǎn)在2014年首次完成云龍斑人工繁育，近3年累計(jì)獲得上浮卵69kg，生產(chǎn)云龍斑苗種266萬尾，其中2017年云龍斑受精卵孵化率達(dá)到73%，苗種成活率29%。苗種在河北、天津、福建、廣東、海南等省市推廣，除了國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)外，云龍斑商品魚已出口韓國、日本。

“養(yǎng)殖生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)表明：云龍斑生長表現(xiàn)不俗，體色靚麗，肉質(zhì)良好，畸形率≤5%，生長速度優(yōu)于同批珍珠龍膽，年養(yǎng)殖規(guī)格達(dá)到800～1,100g，最適溫度22～28℃?？蛇m應(yīng)工廠化、網(wǎng)箱、池塘等多種養(yǎng)殖模式，其規(guī)?；茝V對(duì)于石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。”

關(guān)于石斑魚的病害問題及防治措施

在病害問題上，刺激隱核蟲（俗稱白點(diǎn)?。┦鞘呛ＫB(yǎng)殖魚類的一種重要的寄生蟲，可以感染幾乎所有海水硬骨魚類，引起致死性疾病，成為大部分海水魚養(yǎng)殖的一大威脅，石斑魚也一樣。

來自國家海水產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中山大學(xué)教授李安興從石斑魚對(duì)刺激隱核蟲感染的免疫反應(yīng)，對(duì)石斑魚感染刺激隱核蟲（俗稱白點(diǎn)?。┑牟『栴}做了闡述。

據(jù)他介紹，因?yàn)榇碳る[核蟲體表寄生的特性，讓它成為研究海水魚類黏膜免疫的良好模型，進(jìn)而用于研究魚類抗寄生蟲感染免疫機(jī)制。隨后，李安興針對(duì)刺激隱核蟲，介紹了石斑魚抗刺激隱核蟲感染的黏膜免疫研究進(jìn)展，結(jié)果表明刺激隱核蟲感染能后，石斑魚皮膚黏液或其培養(yǎng)上清能使幼蟲發(fā)生阻動(dòng)，并檢測(cè)到特異性IgM抗體，該抗體是由皮膚中的抗體分泌細(xì)胞產(chǎn)生，在抗寄生蟲感染中發(fā)揮重要作用；我們發(fā)現(xiàn)許多免疫細(xì)胞如NCC細(xì)胞、中性粒細(xì)胞等在寄生蟲周圍聚集，同時(shí)趨化因子以及趨化因子受體表達(dá)量在寄生蟲感染部位上調(diào)，說明其調(diào)節(jié)的免疫細(xì)胞也參與抗蟲免疫；此外，我們發(fā)現(xiàn)藍(lán)子魚對(duì)刺激隱核蟲具有天然抗性，其血清和皮膚黏液對(duì)刺激隱核蟲幼蟲和包囊都具有殺滅作用，并從其血清中分離鑒定到一種天然抗蟲蛋白—L-氨基酸氧化酶，為刺激隱核蟲病的防控提供新的途徑；最后，通過免疫試驗(yàn)證實(shí)疫苗防控刺激隱核蟲病的可行性。但因?yàn)榇碳る[核蟲幼蟲收集存在難得，大量投入使用存在難題。為此，李安興希望尋求在基因工程技術(shù)能夠解決，并就相關(guān)技術(shù)和研究成果做了詳細(xì)介紹。

總的來說，李安興從刺激隱核蟲與宿主的相互關(guān)系、魚體對(duì)刺激隱核蟲的獲得性免疫、刺激隱核蟲基因工程疫苗的研究、石斑魚對(duì)刺激隱核蟲感染的粘膜免疫、以及籃子與對(duì)刺激隱核蟲的先天性免疫幾個(gè)角度，講述刺激隱核蟲的應(yīng)對(duì)之策。

來自福建省水產(chǎn)研究所的葛輝博士則對(duì)石斑魚病毒性神經(jīng)性壞死病毒基因工程疫苗的研制。據(jù)了解，病毒性的神經(jīng)壞死病是一種常見的魚類的傳染病，感染后的魚類的死亡率極高，尤其是海水魚的仔稚魚容易感染，受到神經(jīng)壞死病病毒感染的魚類多達(dá)四五十種。而近年來，石斑魚魚苗受神經(jīng)壞死病病毒的感染愈發(fā)嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了石斑魚的養(yǎng)殖，但直至目前，依然尚未有針對(duì)神經(jīng)壞死病治療的特效藥物，研制神經(jīng)壞死病病毒相應(yīng)的疫苗尤為重要。不過，要研制疫苗，首先需要純化出神經(jīng)壞死病病毒的蛋白。

為此，葛輝通過將含有石斑魚神經(jīng)壞死病毒主衣殼蛋白基因的重組表達(dá)質(zhì)粒載體pET30a-coat轉(zhuǎn)化到大腸桿菌BL21（DE3）中進(jìn)行融合表達(dá),采用SDS_PAGE分析和Western_blot的方法對(duì)表達(dá)的蛋白進(jìn)行鑒定，鑒定正確的蛋白經(jīng)柱層析進(jìn)行分離純化。經(jīng)SDS_PAGE 分析、Western_blot分析顯示原核表達(dá)蛋白為石斑魚神經(jīng)壞死病毒主衣殼蛋白，表達(dá)的融合蛋白主要以可溶的包涵體形式存在。本研究成功表達(dá)純化了石斑魚神經(jīng)壞死病毒的主衣殼蛋白，為石斑魚神經(jīng)壞死病毒疫苗的研制打下了基礎(chǔ)，為早日解決石斑魚的病毒性的神經(jīng)壞死病感染問題，提高我國魚類養(yǎng)殖效益，提供了技術(shù)支持。

關(guān)于石斑魚飼料營養(yǎng)的研究

在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種來說，人工配合飼料的研發(fā)是養(yǎng)殖品種的發(fā)展壯大的關(guān)鍵。來自廣東海洋大學(xué)的教授譚北平在本屆石斑魚論壇上針對(duì)石斑魚的營養(yǎng)需求問題做了分享。

他首先介紹了石斑魚的養(yǎng)殖區(qū)域、模式、密度等概況，譚北平表示，如今的石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在10萬～12萬t，飼料產(chǎn)量3.5萬～4.5萬t，有至少40家企業(yè)參與競爭，從一開始的小企業(yè)差異化經(jīng)營到大飼料集團(tuán)的介入，石斑魚飼料市場(chǎng)競爭越來越激烈。

隨后，他對(duì)幾種石斑魚的蛋白質(zhì)、脂肪與能量需要量等飼料研發(fā)問題做了簡單介紹。據(jù)他報(bào)告顯示，一般來說，隨著養(yǎng)殖品種規(guī)格的增加，蛋白質(zhì)的需求量是下降的，但在石斑魚上，隨著規(guī)格的增長，蛋白的需求量雖然是下降的（不同生長階段，需求表現(xiàn)不同），但脂肪的需求量是逐步增加的，對(duì)碳水化合物的消化吸收率也是增加的。

隨后，譚北平對(duì)石斑魚對(duì)動(dòng)物性原料和植物性原料表觀消化率作了介紹，包括對(duì)石斑魚不同生長階段對(duì)各種營養(yǎng)素的需求參數(shù)、對(duì)各種飼料原料的生物利用率、高比例魚粉替代技術(shù)、不同生長階段最佳投飼模式都做了介紹，對(duì)開發(fā)出最佳的石斑魚飼料配方提供參考依據(jù)。

對(duì)于后期飼料營養(yǎng)存在的問題與不足，譚北平也做了介紹，包括缺乏精準(zhǔn)營技術(shù)開發(fā)，過度依賴魚粉魚油等資源、殘餌的污染、營養(yǎng)-工藝-模式對(duì)接等。針對(duì)石斑魚飼料營養(yǎng)上存在的問題，譚北平也給了相關(guān)解決的借鑒方案。

關(guān)于石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式

對(duì)于石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳超介紹了印尼、泰國、馬來西亞等東南亞國家對(duì)石斑魚繁育與養(yǎng)殖技術(shù)的需求。

東南亞是海上“一帶一路”沿線國家，陳超以中國-東盟海上合作基金項(xiàng)目為基礎(chǔ)介紹了東盟各國在海水養(yǎng)殖方面的現(xiàn)狀。他表示，在中國-東盟海上合作基金項(xiàng)目啟動(dòng)后的幾年中，課題組成員通過實(shí)地考察、了解、實(shí)驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)了中國-印尼等國（馬來西亞、泰國）之間的海水養(yǎng)殖魚類中存在著共同的問題，并可以通過雙邊合作，共同研究、聯(lián)合攻關(guān)等多種形式，實(shí)現(xiàn)其海水魚類養(yǎng)殖的飛躍發(fā)展。印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、文萊等過在海水石斑魚養(yǎng)殖過程中存在的主要問題有苗種數(shù)量嚴(yán)重不足、使用的飼料營養(yǎng)偏差未能正確認(rèn)知（絕大部分使用鮮雜魚）、海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖中大量寄生蟲困擾、養(yǎng)殖技術(shù)和管理不到位、冷凍和食品加工技術(shù)未跟上、大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)等。而這些問題中國都可以與這些國家有很好的交流和對(duì)接。

來自中鹽工程技術(shù)研究院有限公司教授級(jí)高工辛乃宏對(duì)石斑魚循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)構(gòu)建及養(yǎng)殖成本影響因素的分析。

在報(bào)告中，他從循環(huán)水養(yǎng)殖的實(shí)際出發(fā)，重點(diǎn)對(duì)石斑魚循環(huán)水養(yǎng)殖工藝和設(shè)施做了介紹，包括養(yǎng)殖車間結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖池大小（25～40㎡）、物理過濾、生物凈化、脫氣裝置、增氧、消毒殺菌、加溫?cái)z食等循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)主要設(shè)施，對(duì)實(shí)際循環(huán)水養(yǎng)殖所涉及的問題以及需要特別注意的關(guān)注點(diǎn)，做了詳細(xì)的分享，對(duì)實(shí)際操作循環(huán)水養(yǎng)殖具有重要借鑒。其中，他特別介紹了生物濾池的生物安全問題，如果使用藥物和抗生素，有可能在短短的幾秒時(shí)間內(nèi)就毀掉生物濾池。

此外，他還對(duì)石斑魚工廠化養(yǎng)殖的成本做了分析，包括苗種、飼料、人工、水電、折舊、管理、防疫、液氮等。辛乃宏還分了分別測(cè)算養(yǎng)殖單產(chǎn)為30kg/m2、40kg/m2和成活率為60%、70%、80%時(shí)珍珠龍膽石斑的養(yǎng)殖成本及構(gòu)成。

最后，對(duì)于工廠化養(yǎng)殖存在的疾病防控、苗種質(zhì)量、顆粒飼料問題，辛乃宏也介紹了目前的困境，并期待能夠盡早得到解決。而工廠化養(yǎng)殖石斑魚單單是苗種、飼料、人工、水電、折舊費(fèi)用舊達(dá)到總費(fèi)用的90%，所以只能提高養(yǎng)殖單產(chǎn)量。

關(guān)于石斑魚保鮮與加工問題

近年來，隨著石斑魚育種和養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，石斑魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年上升，年產(chǎn)量突破10萬t，隨著我國石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，石斑魚的保鮮和加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也勢(shì)在必行。來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員吳燕燕就當(dāng)前我國石斑魚在營養(yǎng)組成、?；畋ｕr、加工與質(zhì)量安全檢測(cè)等方面的研發(fā)現(xiàn)狀，結(jié)合產(chǎn)業(yè)的需求，提出石斑魚今后在保鮮和精深加工技術(shù)方面的發(fā)展方向，為石斑魚產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展提供參考。

因?yàn)楸ｕr與加工都涉及到石斑魚的營養(yǎng)流失和口感問題，因此良好的保鮮技術(shù)是一個(gè)市場(chǎng)訴求。據(jù)了解，目前石斑魚的保鮮方法主要有低溫保鮮、氣調(diào)/真空保鮮技術(shù)、符合保鮮劑等，而輻照保鮮、超高壓保鮮、臭氧保鮮、無冰保鮮、超冷保鮮等是未來石斑魚保鮮加工的發(fā)展趨勢(shì)。

在魚類的養(yǎng)殖模式上，三通集團(tuán)董事長、日本三通國際商事株式會(huì)社社長李振生介紹了魚菜共生工程——日本《循環(huán)型盛會(huì)形成推進(jìn)基本法》下的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。

李振生首先介紹了三通集團(tuán)涉及的相關(guān)業(yè)務(wù)范圍。對(duì)于魚菜共生，李振生用了“養(yǎng)魚不換水，種田不施肥”，10個(gè)字來概括。并對(duì)魚菜共生模式的源起以及今天的改良運(yùn)用做了簡單介紹。

他表示，大量的養(yǎng)殖和漁場(chǎng)環(huán)境的惡化，對(duì)生態(tài)養(yǎng)殖提出訴求。而日本在這方面已經(jīng)開始立法開始生態(tài)養(yǎng)殖模式的運(yùn)作，并提出要“三位一體” 概念，包括配合飼料、自動(dòng)投餌、魚菜共生。

在配合飼料板塊，他分享了三通旗下的的飼料品牌海童飼料的相關(guān)優(yōu)勢(shì)，在投餌問題上，李振生介紹，比起自動(dòng)投餌，目前更先進(jìn)的是智能投餌，這是世界著名魚類攝食行為學(xué)專家Aqualingual根據(jù)魚類攝食行為學(xué)開發(fā)的只能投餌系統(tǒng)。

而在魚菜共生的養(yǎng)殖模式上，目前主要還是用于淡水養(yǎng)殖，李振生提出了海水養(yǎng)殖的“魚菜共生”，配合海藻生產(chǎn)作為副產(chǎn)品。最后，他分享了美國加利福尼亞的魚菜共生（淡水）模式，其規(guī)模之大、模式之成功，已經(jīng)是世界水平。這對(duì)我國生態(tài)養(yǎng)殖模式的探討具有借鑒意義。

“給子孫后代留下藍(lán)色的海洋是從事漁業(yè)所有人的愿望，也是我們的使命！”

相比往屆的石斑魚論壇，本屆大會(huì)還新增了魚類工程化養(yǎng)殖的專題論壇，10位報(bào)告專家針對(duì)工業(yè)化養(yǎng)殖中面臨的產(chǎn)業(yè)問題、養(yǎng)殖設(shè)備、海水魚養(yǎng)殖病害、魚粉替代、水產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展都做了分享，此外，對(duì)于養(yǎng)殖新資源以及深海智能養(yǎng)殖的發(fā)展也作了探討。

至此，為期1天的第八屆石斑魚論壇正式落下帷幕。會(huì)上獲悉，基于石斑魚分會(huì)已經(jīng)成立，以后的每一屆石斑魚論壇將以中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚分會(huì)的名義繼續(xù)走下去，明年廣東再見。