梁麗偉+呂文君+章文斌+徐欽輝+陳銀根+吳旭江

摘 要：對新昌縣山地茭白產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查研究，指出當(dāng)前茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，結(jié)合新昌山地茭白產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：山地茭白；產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策

中圖分類號：S645.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）18-0184-03

茭白是禾本科茭白屬多年生水生宿根草本植物，原產(chǎn)我國并作蔬菜栽培，栽培面積較廣，以江浙的太湖流域栽培最多。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，浙江省茭白發(fā)展迅速，種植面積約3萬hm2，產(chǎn)量達(dá)70多萬t[1]。新昌縣現(xiàn)有茭白種植面積800 hm2，成為浙江省山地茭白種植面積最大地區(qū)之一，2003年被命名為“中國高山茭白之鄉(xiāng)”[2]。但目前新昌縣山地茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在一些問題，停滯不前?，F(xiàn)對其現(xiàn)狀、問題展開調(diào)查研究，并提出相應(yīng)發(fā)展對策。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然資源優(yōu)勢

新昌山地茭白的主栽土種，是由玄武巖風(fēng)化而成的臺地土壤之一的棕泥土，其自然土屬高肥力土壤，生產(chǎn)性能良好。海拔400 m左右的區(qū)域晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，極適宜建設(shè)規(guī)?；?、區(qū)域化的茭白生產(chǎn)基地。優(yōu)異的自然條件和生態(tài)環(huán)境為新昌山地茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.2 區(qū)位優(yōu)勢

新昌縣地理位置優(yōu)越，是浙東、浙中南黃金旅游線的樞紐。常臺高速上三段、國道104、省道37、39貫穿縣境，便于新昌山地茭白銷往上海、杭州、寧波等周邊各大城市[2]。

1.3 技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢

新昌縣于2001年即制定和頒布了《無公害山地茭白》地方標(biāo)準(zhǔn)，之后每隔5 a進(jìn)行修訂完善，為當(dāng)?shù)厣降剀椎姆N植地理環(huán)境、栽培管理、收獲銷售提供了統(tǒng)一的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。從2005年起開始推廣茭鴨共育生態(tài)種養(yǎng)模式，該模式是以茭白田為基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)茭白生產(chǎn)為中心，蛋鴨放養(yǎng)為特點(diǎn)，產(chǎn)品達(dá)到無公害為目的的自然生態(tài)和人為干預(yù)的種養(yǎng)相結(jié)合的新型農(nóng)作模式[2]。在新昌回山、雙彩等山地茭白種植區(qū)推廣安裝高效頻振式殺蟲燈和二化螟性引誘劑，提高茭白的產(chǎn)品安全質(zhì)量。

1.4 產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢

新昌縣自20世紀(jì)90年代以來，對山地茭白地方傳統(tǒng)品種經(jīng)過多年選育、提純復(fù)壯，形成了性狀穩(wěn)定、抗性較強(qiáng)、商品性好的優(yōu)良品種，即回山八月茭，該品種在海拔400 m 左右的地區(qū)采收期為7月下旬至10月上旬，現(xiàn)種植面積達(dá)800 hm2，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茭白約2萬t，產(chǎn)值達(dá)8 000萬元，為新昌乃至周邊地區(qū)發(fā)展山地茭白生產(chǎn)起到了很好的示范作用。

2 存在的主要問題

2.1 從業(yè)者緊缺

山地茭白種植較為辛苦，前期管理操作密集，生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械操作困難，單戶種植規(guī)模難以發(fā)展。山地茭白產(chǎn)區(qū)中青年往往選擇外出打工，導(dǎo)致從事山地茭白生產(chǎn)的人數(shù)逐年減少，勞動力嚴(yán)重緊缺，這在一定程度上阻礙了山地茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 種植制度不合理

山地茭白通常連片種植，作業(yè)面積大，農(nóng)戶普遍不愿意對茭白地開展輪作及翻耕。在同一塊田中連續(xù)種植多年茭白，一是種性退化嚴(yán)重，田間植株長勢不一，茭白形狀和孕茭時間差異較大，導(dǎo)致產(chǎn)生雄茭及灰茭的比率上升[3]。二是病原菌累積，尤其易感染病蟲害，二化螟、長綠飛虱和銹病等在茭白上發(fā)生嚴(yán)重，直接導(dǎo)致品質(zhì)下降甚至減產(chǎn)絕收。三是一直重復(fù)種植的山地茭白田，導(dǎo)致土地理化性質(zhì)變差，土壤肥力下降，茭白生長勢變差，分蘗少，單茭質(zhì)量變小。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題突出

新昌主要種植單季回山八月茭，一般正常情況下在7月下旬上市，若在6月上市，則茭白市場銷售價格高。為獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)戶們盲目施用敵磺鈉，促使茭白提早結(jié)茭，引發(fā)的問題比較嚴(yán)重。敵磺鈉又名敵克松，化學(xué)名為對二甲氨基苯重氮磺酸鈉，是一種常用的植物殺菌劑[4]。目前，敵磺鈉促使茭白結(jié)茭的原理尚未明確，市民們對食用施用了敵磺鈉而結(jié)的茭白是否會對身體產(chǎn)生不良影響存在質(zhì)疑。農(nóng)戶們對此缺乏明確認(rèn)識，存在敵磺鈉濫用現(xiàn)象，對茭白產(chǎn)品質(zhì)量造成一定影響，如茭殼變硬、茭皮變綠、茭肉纖維變粗、口感變差，對新昌茭白的品牌建設(shè)打擊不小。此外，農(nóng)戶們在使用農(nóng)藥時很少注意農(nóng)藥的安全使用間隔期，多種農(nóng)藥隨意混配、盲目增加用藥量及重復(fù)施藥，亂用藥、亂施肥、亂采收的行為現(xiàn)象普遍存在[7]。

2.4 采后產(chǎn)業(yè)鏈有待增值開發(fā)

目前新昌現(xiàn)僅有4座貯藏茭白的冷庫，體積共1 300 m3，可貯藏茭白約250 t，為了促進(jìn)新昌茭白產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，冷鏈體系有待進(jìn)一步建設(shè)。尤其當(dāng)前階段，對采后處理重視不夠，仍處在生產(chǎn)低端初級產(chǎn)品階段。茭白作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品，自然狀態(tài)下貯運(yùn)期很短，如不及時運(yùn)銷或運(yùn)銷環(huán)節(jié)不科學(xué)容易老化變質(zhì)或腐爛，失去食用和商品價值[5]，嚴(yán)重制約了較遠(yuǎn)城市茭白市場的有效開發(fā)利用。茭白采后保鮮、冷藏、加工等方面仍有待增值開發(fā)。

2.5 組織化程度低

茭白產(chǎn)業(yè)的組織化發(fā)展，有利于資金、技術(shù)及物資的投入，利于產(chǎn)品質(zhì)量管理和品牌運(yùn)作，可以促進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)化程度的提高[6]。目前新昌縣擁有茭白相關(guān)專業(yè)合作社20余家，但合作社規(guī)模較小，組織化程度不高，管理體系不夠完善，合作社和農(nóng)戶之間尚未形成利益共同體，參與市場競爭及抵御化解市場風(fēng)險能力較弱。

3 發(fā)展意見

3.1 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、提升管理水平

加大政策扶持力度，做好宣傳工作，推廣水生蔬菜茭白和旱生蔬菜輪作模式以及茭白、水稻輪作模式，對種植2 a以上的茭白田及時翻耕，改善茭田生態(tài)環(huán)境，減輕病蟲害的發(fā)生，提高和改善茭白品質(zhì)；要加大種植戶培訓(xùn)力度，通過舉辦技術(shù)講座、現(xiàn)場培訓(xùn)會，發(fā)放技術(shù)手冊等形式，讓農(nóng)民處在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，掌握茭白種植技術(shù)；加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，完善茭白種植質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)在生產(chǎn)季節(jié)深入田間地頭指導(dǎo)農(nóng)戶種植。

3.2 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)監(jiān)管、注重質(zhì)量安全endprint

回山鎮(zhèn)宅下丁村山地茭白核心基地于2005年獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證，至今已連續(xù)4次獲得無公害產(chǎn)品認(rèn)證和基地認(rèn)證。農(nóng)業(yè)部門應(yīng)進(jìn)一步加大山地茭白安全生產(chǎn)的監(jiān)管力度，抓好縣、鎮(zhèn)、基地3級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督，加強(qiáng)對農(nóng)藥化肥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的管理。全面清理整頓經(jīng)營秩序，嚴(yán)禁銷售和使用禁用農(nóng)藥，同時向菜農(nóng)推薦一批高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥[8]。應(yīng)繼續(xù)鼓勵堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治等預(yù)防為主的病蟲綜合防治策略，加大推廣應(yīng)用殺蟲燈、昆蟲性信息素誘捕器，進(jìn)一步提升茭白產(chǎn)品的質(zhì)量安全和生產(chǎn)環(huán)境安全。

科學(xué)合理應(yīng)用敵磺鈉，據(jù)周錦連等[8]的建議，從產(chǎn)量、產(chǎn)值、人工、農(nóng)藥成本、安全等因素綜合考慮，建議敵磺鈉施用次數(shù)不要超過3次，可分別在距離茭白移栽期150 d，160 d和175 d各噴施1次濃度為0. 5 g/L（有效成分）的敵磺鈉。

3.3 加快冷鏈體系建設(shè)、做好產(chǎn)品質(zhì)量控制

為推進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，應(yīng)加快茭白采后冷鏈體系建設(shè)。一是建立規(guī)范的遠(yuǎn)途運(yùn)輸過程冷鏈體系，如產(chǎn)品包裝、預(yù)冷、控溫措施等。二是扶持發(fā)展現(xiàn)代冷鏈物流體系，如配備冷藏運(yùn)輸車等物流設(shè)備，有利于新昌茭白進(jìn)一步開辟大片新的消費(fèi)市場。三是拓展茭白冷庫貯藏空間，充分發(fā)揮冷藏的貯旺補(bǔ)淡功能，既可穩(wěn)定市場供給，延長產(chǎn)品供應(yīng)期，又使茭白產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效[5]。

3.4 加深產(chǎn)業(yè)組織化、強(qiáng)化品牌發(fā)展

加強(qiáng)基地管理，茭白種植戶、運(yùn)銷大戶、專業(yè)合作社要從全局利益出發(fā)，加強(qiáng)溝通，實(shí)現(xiàn)銷售信息互動共享。農(nóng)業(yè)部門要及時掌握市場動態(tài)，定期發(fā)布供求信息[9]。新昌縣早在2002年申請注冊了回山牌山地茭白商標(biāo)，但新昌茭白的知名度仍有待進(jìn)一步打響。專業(yè)合作社應(yīng)以市場為導(dǎo)向研究市場需求特點(diǎn)，對內(nèi)則加強(qiáng)技術(shù)輔導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，例如農(nóng)機(jī)翻耕服務(wù)，對此建議政府出臺補(bǔ)貼政策，提升合作社積極性；對外則積極開拓市場，并由合作社統(tǒng)一采摘標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，達(dá)標(biāo)產(chǎn)品統(tǒng)一使用回山牌商標(biāo)，以提高市場競爭力。推進(jìn)品牌建設(shè)營銷，提高消費(fèi)者對新昌縣山地茭白品牌的認(rèn)同度和忠誠度，提高品牌價值，將品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)品牌效益。

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Present Situation and Development Countermeasures of Zizania latifolia Industry in Hilly Area of Xinchang

LIANG Liwei1， LV Wenjun1， ZHANG Wenbin2， XU Qinhui3， CHEN Yingen1， WU Xujiang1

（ 1.Xinchang Vegetable Station， Zhejiang 312500； 2.Xinchang Special Economic Crops Station；

3.Xinchang Testing Center for Quality of Agricultural Products ）

Abstract： Through the investigation on the present situation of Xinchang Zizania latifolia industry， we pointed out the main problems in the development of Z. latifolia industry， combined with the local actual situation， we put forward the corresponding development countermeasures.

Key words： Zizania latifolia； Industry； Present situation； Countermeasuresendprint