陶莉莉

（衢州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江衢州324000）

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究
——基于“三進(jìn)階、四合一”人才培養(yǎng)模式

陶莉莉

（衢州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江衢州324000）

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)以培養(yǎng)現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)管理高技能人才為目標(biāo)，以職業(yè)店長(zhǎng)作為培養(yǎng)標(biāo)的，基于職業(yè)店長(zhǎng)能力的分析，按初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)進(jìn)階能力劃分提煉不同階段的典型工作任務(wù)，并將高職三年劃分為專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)、職業(yè)技能訓(xùn)練、專業(yè)拓展學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)四個(gè)階段，形成“三進(jìn)階、四合一”的人才培養(yǎng)模式。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理；人才培養(yǎng)模式；高職

一、人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建和實(shí)施

（一）形成特色鮮明的“三進(jìn)階、四合一”人才培養(yǎng)模式

“三進(jìn)階，四合一”的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，主要定位在培養(yǎng)重點(diǎn)面向連鎖超市、連鎖便利店、連鎖專業(yè)專賣店等多領(lǐng)域，滿足連鎖企業(yè)對(duì)職業(yè)店長(zhǎng)（初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)進(jìn)階）、門店?duì)I運(yùn)管理等緊缺型人才的需求，培養(yǎng)現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理一線高素質(zhì)高技能型人才。教學(xué)過程分為四個(gè)階段，采用專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)課融于一體；理論與實(shí)踐融于一體的分段漸進(jìn)式教學(xué)模式。

第一階段：基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段。需要時(shí)間為三個(gè)學(xué)期，主要是全面系統(tǒng)地給學(xué)生講授專業(yè)文化素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課。這一階段，以夯實(shí)理論基礎(chǔ)為目的，理論夠用為度，著眼于了解和熟悉專業(yè)，安排學(xué)生進(jìn)行短時(shí)間專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，并結(jié)合學(xué)生實(shí)際進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃與設(shè)計(jì)。通過此階段的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解并熱愛自己所學(xué)的專業(yè)，具備初步的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能。另一方面也有利于學(xué)生建立起良好的專業(yè)思想和學(xué)習(xí)品質(zhì)，對(duì)個(gè)人今后職業(yè)發(fā)展方向也有了比較清晰的構(gòu)思。

第二階段，職業(yè)技能訓(xùn)練階段。從受訓(xùn)學(xué)生看，學(xué)生一方面通過本階段的職業(yè)技能訓(xùn)練，對(duì)每一個(gè)接觸到的崗位技能都有了全面的了解和熟悉，基本達(dá)到了能夠頂崗生產(chǎn)的要求；另一方面，讓學(xué)生看到了自己在學(xué)校中學(xué)習(xí)的理論與工作之間的聯(lián)系，加深對(duì)社會(huì)的理解和認(rèn)同，體會(huì)建立合作關(guān)系的重要性，而且責(zé)任心及心理成熟度都會(huì)有一定程度的提高。

第三階段，理論提升與拓展階段。學(xué)生主要學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)職業(yè)核心課程和職能能力拓展課。由于學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能都有了較深的認(rèn)識(shí)，也能真正明白自己所學(xué)，學(xué)什么，怎么學(xué)，為什么學(xué)。

第四階段，畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)階段，這是整個(gè)教學(xué)的最后階段，它既是對(duì)學(xué)校教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)，也是對(duì)學(xué)生的鍛煉。在這一階段，學(xué)生將在學(xué)校學(xué)到的專業(yè)技能直接用于生產(chǎn)實(shí)際，并在實(shí)際工作中不斷得到提升，使自己已成為一個(gè)“準(zhǔn)職業(yè)人”。

通過四段教學(xué)模式的實(shí)施，可進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)技能、社會(huì)適應(yīng)能力、愛崗敬業(yè)精神、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)和吃苦耐勞的工作作風(fēng)，使學(xué)生能夠勝任其職業(yè)崗位要求。

（二）校企合作育人成效顯現(xiàn)，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)

積極探索與地方行業(yè)協(xié)會(huì)和各類企業(yè)建立“人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)”的校企合作機(jī)制；與沃爾瑪華東百貨有限公司、上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司等十多家企業(yè)建立緊密穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，在人才培養(yǎng)模式改革、課程開發(fā)等方面開展有效合作，持續(xù)深入地開展校企合作長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制建設(shè)。

與沃爾瑪華東百貨開展采用“師帶徒”的模式，初步具備現(xiàn)代學(xué)徒制的雛形。由沃爾瑪門店的各個(gè)部門選派經(jīng)驗(yàn)豐富員工，帶領(lǐng)本專業(yè)學(xué)生進(jìn)行為期6個(gè)月的企業(yè)輪崗實(shí)訓(xùn)，享受沃爾瑪?shù)墓べY和待遇，學(xué)習(xí)和提升綜合業(yè)務(wù)能力與連鎖崗位技巧，特別是在門店運(yùn)營(yíng)管理方面：商品管理、員工管理、顧客管理、財(cái)務(wù)管理和信息管理等多方面的知識(shí)和技能，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力、組織協(xié)調(diào)溝通能力、職業(yè)道德與忠誠(chéng)度。

（三）教學(xué)改革穩(wěn)步推進(jìn)，課程體系逐步優(yōu)化

基于職業(yè)店長(zhǎng)專業(yè)核心能力提升的課程體系創(chuàng)新，服務(wù)“三進(jìn)階，多業(yè)態(tài)”的人才培養(yǎng)定位，突破零售業(yè)的局限性，校企共同召開工作分析會(huì)，邀請(qǐng)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)、便利店業(yè)態(tài)、百貨業(yè)態(tài)、購(gòu)物中心、專業(yè)專賣業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)態(tài)等多業(yè)態(tài)行業(yè)專家參與課程開發(fā)，構(gòu)建課程體系。

1.“三進(jìn)階”課程設(shè)置?；诼殬I(yè)店長(zhǎng)專業(yè)核心能力的分析，將店長(zhǎng)能力分為：店長(zhǎng)初級(jí)能力、店長(zhǎng)中級(jí)能力和店長(zhǎng)高級(jí)（進(jìn)階）能力。根據(jù)不同的能力提煉典型工作任務(wù)，并據(jù)此設(shè)置課程。

2.建立“校中廠”?；谶B鎖經(jīng)營(yíng)管理面向的大多數(shù)屬于銷售與服務(wù)的行業(yè)，在校內(nèi)引進(jìn)衢州知名連鎖企業(yè)“左鄰右舍”、“果之果”水果連鎖店和“不老神”專賣店，用便利店和專業(yè)專賣店的業(yè)態(tài)來引領(lǐng)教學(xué)，滿足專業(yè)課的實(shí)訓(xùn)教學(xué)和學(xué)生的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。學(xué)校從連鎖企業(yè)內(nèi)部引進(jìn)具有豐富崗位經(jīng)驗(yàn)的技能人才，安排其指導(dǎo)教學(xué)，同時(shí)將校內(nèi)師資送入沃爾瑪、東方商廈等連鎖企業(yè)頂崗歷練，打造出真正的雙師素質(zhì)教學(xué)隊(duì)伍，逐漸形成了“校企共建、資源共享、互惠互贏”的運(yùn)行模式。

3.開設(shè)“廠中?！薄Ｅc沃爾瑪衢州坊門店和星巴克衢州東方店共同開設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)化課堂，將課堂開設(shè)在沃爾瑪和星巴克，安排企業(yè)專家或優(yōu)秀一線員工主講，校內(nèi)老師配合的方式共同開展教學(xué)。依托沃爾瑪和星巴克真實(shí)的銷售與服務(wù)環(huán)境，開展對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐操作實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)快速應(yīng)用到實(shí)踐中。并在企業(yè)設(shè)立多媒體教室、企業(yè)文化展示區(qū)，大大增強(qiáng)學(xué)生的職場(chǎng)體驗(yàn)，提高實(shí)踐教學(xué)效果。

連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)化課堂，就是把過去單一的教學(xué)課堂擴(kuò)充到校外實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)場(chǎng)所，學(xué)生日常的學(xué)習(xí)與練習(xí)、實(shí)訓(xùn)相互結(jié)合，收獲最佳的教學(xué)效果達(dá)到效率最大化。通過基本理論知識(shí)的學(xué)習(xí)、企業(yè)真實(shí)環(huán)境的操作與企業(yè)專家的正確指導(dǎo)，達(dá)到人才培養(yǎng)的效果，提升連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。

（四）教學(xué)資源進(jìn)一步豐富

建設(shè)了融“原型的、動(dòng)態(tài)的、漸進(jìn)的”系列教學(xué)素材和經(jīng)管專業(yè)群共享的在線教學(xué)資源庫(kù)，完成4門專業(yè)核心課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)和5門校企合作開發(fā)課程建設(shè)。出版校企合作教材，制定了專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，編寫實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書。

二、人才培養(yǎng)模式的深化

（一）繼續(xù)推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革和完善現(xiàn)代學(xué)徒制

1.圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，制定切合實(shí)際的人才培養(yǎng)方案。確定面向崗位群，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為主線，突出基礎(chǔ)技能達(dá)標(biāo)訓(xùn)練及專業(yè)綜合應(yīng)用能力培養(yǎng)，構(gòu)建理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)并重的、主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求的多方向辦學(xué)體系。

2.完善現(xiàn)代學(xué)徒制。在“十二五”的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化現(xiàn)代學(xué)徒制改革，擴(kuò)大“訂單班”和“準(zhǔn)員工”的培養(yǎng)，校企雙方深入?yún)f(xié)同育人。

3.抓住課程建設(shè)，更新教學(xué)內(nèi)容。面向崗位群，密切聯(lián)系和了解企業(yè)及社會(huì)對(duì)連鎖專業(yè)人才的需求數(shù)量和需求規(guī)格，結(jié)合浙江省社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)，確定連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)職業(yè)能力基礎(chǔ)課、核心課、拓展課，并對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行修訂，逐步完善、更新教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系。

再次，加強(qiáng)專業(yè)管理知識(shí)儲(chǔ)備，協(xié)調(diào)多方力量，提高工作效率、專業(yè)水平和職業(yè)能力。醫(yī)學(xué)留學(xué)生輔導(dǎo)員除了要對(duì)醫(yī)學(xué)知識(shí)有所了解外，還要學(xué)習(xí)專業(yè)管理知識(shí)包括教育學(xué)、心理學(xué)、管理學(xué)、教育法規(guī)等，同時(shí)還要學(xué)習(xí)好教育部門、外交部門和公安部門等各部門的相關(guān)文件及精神。加強(qiáng)理論知識(shí)的同時(shí)，不斷提高自身的各方面協(xié)調(diào)能力、組織和策劃學(xué)生活動(dòng)的能力以及預(yù)防和處理突發(fā)事件能力。

4.推進(jìn)課堂教學(xué)改革。加快推進(jìn)課堂教學(xué)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃，深入推進(jìn)分層教學(xué)、提升選修課、小班化教學(xué)的比例，滿足學(xué)生多樣化的需要，做到因材施教，切實(shí)提升課堂教學(xué)效果。同時(shí)深入開展技能抽查、企業(yè)化課堂等方面的教學(xué)改革。

5.加強(qiáng)能力培養(yǎng)，完善實(shí)踐教學(xué)。以專業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，改革和完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，制定并實(shí)施以專業(yè)技能達(dá)標(biāo)訓(xùn)練為目的的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)主干課程實(shí)踐教學(xué)大綱，以及以綜合實(shí)踐應(yīng)用能力培養(yǎng)為目的的專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)大綱。建立以“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，以實(shí)踐能力達(dá)標(biāo)訓(xùn)練為目的的基本技能、專業(yè)技能、綜合實(shí)踐應(yīng)用能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系。

6.構(gòu)建就業(yè)創(chuàng)業(yè)雙線并進(jìn)實(shí)踐教學(xué)體系。在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的基礎(chǔ)，依托學(xué)校琢玉創(chuàng)業(yè)園，面向小規(guī)模的可以快速?gòu)?fù)制的加盟連鎖店，構(gòu)建就業(yè)創(chuàng)業(yè)雙線并進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)體系。

圖5 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)雙線并進(jìn)實(shí)踐教學(xué)體系圖

（二）以專業(yè)核心課程建設(shè)為重點(diǎn)，推動(dòng)專業(yè)教學(xué)資源建設(shè)

1.組建課程建設(shè)專家團(tuán)隊(duì)。以校企合作為平臺(tái)，組建由企業(yè)專家、專業(yè)技術(shù)人員和骨干教師成立課程建設(shè)專家團(tuán)隊(duì)，全程參與課程體系開發(fā)，形成由校企共同開發(fā)課程和建設(shè)課程的新機(jī)制。

2.加大高水平教材建設(shè)的力度。在完成校企合作開發(fā)課程的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)1～2門省重點(diǎn)教材、7門校級(jí)校企合作開發(fā)課程及慕課。

（三）以優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，提升教師學(xué)習(xí)和教科研能力為重點(diǎn)，加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

1.培養(yǎng)把握專業(yè)發(fā)展方向、行業(yè)知名的“校企”雙專業(yè)帶頭人。制定專業(yè)帶頭人五年培養(yǎng)計(jì)劃，進(jìn)行過程化考核與管理。校內(nèi)專業(yè)帶頭人主要負(fù)責(zé)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，企業(yè)專業(yè)帶頭人主要負(fù)責(zé)專業(yè)發(fā)展方向與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的關(guān)鍵問題把控，對(duì)接行業(yè)企業(yè)與專業(yè)的合作內(nèi)容，專業(yè)帶頭人主要通過境外訪學(xué)、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)掛職鍛煉、高端論壇交流等培養(yǎng)專業(yè)帶頭人的先進(jìn)的高職教育理念和國(guó)際視野及戰(zhàn)略思維能力，牢牢把握政策的新趨勢(shì)，新動(dòng)態(tài)、新方向。

2.建立“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，保障現(xiàn)代學(xué)徒制新教學(xué)模式的實(shí)施。校企雙方強(qiáng)化“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍建設(shè)，建立由學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)教師和企業(yè)技術(shù)骨干組成的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，通過“雙向掛職鍛煉”“能工巧匠進(jìn)校園”等舉措，加強(qiáng)培養(yǎng)培訓(xùn)，提升教學(xué)水平，初步建立了一支技能過硬、品質(zhì)優(yōu)良的“雙導(dǎo)師”隊(duì)伍。制定《雙導(dǎo)師培養(yǎng)及管理辦法》，形成穩(wěn)定的培養(yǎng)及管理制度。

3.完善教師培養(yǎng)制度，提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)下的綜合能力。一是制定具體的骨干教師培養(yǎng)計(jì)劃，通過參加國(guó)內(nèi)外專業(yè)課程培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)外企業(yè)參展、研修，企業(yè)頂崗實(shí)踐鍛煉，橫向課題研究，工學(xué)結(jié)合核心課程建設(shè)等途徑。二是與“沃爾瑪、星巴克、必勝客、百果園、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、特許經(jīng)營(yíng)展會(huì)”等平臺(tái)及大企業(yè)共建“雙師型”教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地，大力提升教師實(shí)踐教學(xué)能力。三是建立制度化的結(jié)構(gòu)或程序來促進(jìn)專業(yè)教師學(xué)習(xí)和開展研究。四是構(gòu)建開放的綜合信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將專業(yè)內(nèi)部與外部的各種應(yīng)用數(shù)據(jù)匯聚平臺(tái)，為專業(yè)教師學(xué)習(xí)即時(shí)性信息提供保障。

（四）改善實(shí)現(xiàn)條件，系統(tǒng)設(shè)計(jì)一體化實(shí)訓(xùn)體系

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。對(duì)現(xiàn)有連鎖綜合實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行升級(jí)改造的基礎(chǔ)上，增加生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室、ERP實(shí)訓(xùn)室、連鎖經(jīng)營(yíng)管理文化陳列室等多個(gè)為實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)服務(wù)，功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、管理規(guī)范、特色鮮明、產(chǎn)學(xué)研融為一體的立體化的現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)管理綜合模擬實(shí)訓(xùn)中心。

2.校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)。在目前十家校外實(shí)習(xí)基地，深度建設(shè)其中5家實(shí)習(xí)基地。采取區(qū)域集中、企業(yè)分散等形式，以滿足專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)需要。通過5年建設(shè)，與企業(yè)在產(chǎn)學(xué)合作方面開展深層次合作，形成良好的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制。

F240

A

1005-913X（2017）10-0144-03

2017-09-04

陶莉莉(1982-)，女，浙江麗水人，講師，碩士，研究方向：連鎖經(jīng)營(yíng)管理。

［責(zé)任編輯：譚志遠(yuǎn)］