麥珊珊　全克林

【摘要】中國是茶的發(fā)源地，有著悠久的飲茶歷史和深厚的茶文化。17世紀(jì)，茶葉進(jìn)入英國，從此改變了英國人的生活。廣式早茶是中國茶文化的重要分支，英式下午茶則是英國茶文化的重要代表，但二者無論在形式上還是文化內(nèi)涵上都有很大差異，同時(shí)也對(duì)中英家庭觀念產(chǎn)生較大影響。通過物質(zhì)和精神方面對(duì)兩者的對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)廣式早茶所體現(xiàn)的務(wù)實(shí)、質(zhì)樸的市民家庭觀念和英式下午茶所體現(xiàn)的重視財(cái)富和社會(huì)地位的貴族家庭觀念。

【關(guān)鍵詞】茶文化 廣式早茶 英式下午茶 市民家庭觀念 貴族家庭觀念

一、引言

什么是家庭？《牛津高階辭典》給出的解釋為：“a group consisting of one or two parents， their children and close relations， or people who are related to each other， including those who are now dead.”維基百科的定義也較為全面：家庭是一種以婚姻、血緣、收養(yǎng)或同居等關(guān)系為基礎(chǔ)而形成的共同生活單位。由婚姻組成的家庭關(guān)系，經(jīng)由生育孩童，產(chǎn)生出以血緣為連帶的家庭成員。除此之外，家庭也可以由收養(yǎng)而建立的親子關(guān)系組成。家庭這個(gè)詞還可以進(jìn)一步擴(kuò)展延伸至祖先輩，比如家譜中所列舉的人；而橫向也涵蓋了姻親關(guān)系在內(nèi)的親屬；當(dāng)然，也有用于沒有親戚關(guān)系的人，如，同住在一間房屋里的其他人所構(gòu)成的?？梢?，家庭離不開“婚姻”“血緣”等在各類社會(huì)關(guān)系中最親近的關(guān)系。

家庭觀念是個(gè)人對(duì)于家庭事務(wù)所抱有的一種觀點(diǎn)、態(tài)度或信念，也是評(píng)價(jià)家庭意義與目的及理想家庭的標(biāo)準(zhǔn)，并影響著家庭生活與家庭事務(wù)。因此，凡是與家庭成員之間的關(guān)系及撫養(yǎng)、贍養(yǎng)或婚姻事務(wù)相關(guān)的觀點(diǎn)、態(tài)度以及信念都屬于家庭價(jià)值觀。但由于自然環(huán)境、文化源頭、社會(huì)變遷、倫理基礎(chǔ)等諸多因素的差異，各個(gè)國家或地區(qū)的家庭觀念也存在不同程度的差別。同樣受到自然環(huán)境與文化根源等因素影響的還有各個(gè)地方的飲食文化，其中最具代表性、也最能反映地域差異的飲食文化之一則是茶文化。

茶發(fā)源于中國，更以其難以抵擋的魅力遍及世界各地，其中以中國、日本、英國對(duì)茶有超乎尋常的鐘愛。茶的出現(xiàn)改變了人們的生活方式，久而久之便形成了一種地方特有的生活習(xí)慣。而后這種生活習(xí)慣又反過來賦予茶一種新的意義和內(nèi)涵，使“茶”不再單純是一種飲品，更是一種精神，一種思想，一種文化。因此，雖同為飲茶大國，但各國茶文化都有著獨(dú)特的風(fēng)格和內(nèi)涵，中國與英國的茶文化則代表了東西方不同的思想觀念，家庭觀念自然也包含其中。本文從茶文化的角度，以廣式早茶與英式下午茶為具體體現(xiàn)，論述中國的市民家庭觀念和英國的貴族家庭觀念，從物質(zhì)方面和精神方面進(jìn)行比較得出兩者的差異。

二、中英茶文化的概述

1.中國茶文化與廣式早茶。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶的國家，也是世界上最早對(duì)茶進(jìn)行研究并撰寫成書的國家，唐代陸羽所著《茶經(jīng)》是世界上第一部關(guān)于茶葉的專著。經(jīng)濟(jì)的繁榮和文化的昌盛是促成茶文化形成的前提，唐代是我國封建社會(huì)中最興盛的時(shí)期，因此成為了茶文化真正形成的時(shí)期。至宋朝，茶文化愈發(fā)繁榮，一幅《清明上河圖》便可對(duì)茶館與茶的盛行程度窺見一斑；南宋時(shí)期的吳自牧還在他所著的《夢(mèng)梁錄》中提出了“開門七件事”——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，意為從開門，即平常百姓家開始一天正常運(yùn)作之時(shí)，就離不開七件維持日常生活的必需品，可見當(dāng)時(shí)茶在人們?nèi)粘Ｉ钪衅占靶院椭匾?。隨著時(shí)間推移，茶在人們生活中的分量有增無減，既可獨(dú)飲，也用以待客。就是到了現(xiàn)在，茶葉也是每個(gè)家庭常備的生活必需品。

（1）中國茶文化的普遍內(nèi)涵。茶文化起源于中國，西至青藏地區(qū)的一碗酥油茶，東至江浙地區(qū)的一盞西湖龍井，北至京津地區(qū)的茶館，南至嶺南地區(qū)的茶樓，客觀存在的地方差異無論是在形式上還是在內(nèi)涵上都極大地豐富了中國茶文化。然而，各地茶文化在這片古老而廣袤的土地上共同生存、發(fā)展，終究是同根同源的。

中國的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)使先民對(duì)氣候、土地、水源，乃至自然的萬事萬物有一種依賴和崇敬的情結(jié)?！兑讉鳌で浴分刑岬剑喝丝伞芭c天地合其德，與日月合其明，與四時(shí)合其序，與鬼神和其吉兇”，順應(yīng)自然是人們的生活方式，回歸自然是生活的美好愿望，因此中國人推崇“天人感應(yīng)”、“天人合一”、“無為而治”的思想。茶、水都是自然之物，以水泡茶，就是在品嘗自然的味道，就是回歸自然，品茶進(jìn)而衍生出了寧靜致遠(yuǎn)、淡泊名利、返璞歸真的精神內(nèi)涵。道家追求人與自然和諧一體，儒家則追求人與社會(huì)和諧一致。又因茶是生于天地之間的潔凈之物，儒家賦予了茶以清廉、高潔的品性，并認(rèn)為茶可以養(yǎng)廉，通過飲茶可以自我反省，溝通思想，加強(qiáng)彼此理解，增進(jìn)彼此情誼，從而創(chuàng)造和諧氣氛。

可以說，茶文化雖只是中華文化的一個(gè)分支，但是卻可以通過對(duì)茶文化了解看到中國的核心文化價(jià)值觀，這足以說明茶與中國人之間相互滲透的程度之深。

（2）廣式早茶。提及廣府飲食文化，絕少不了廣式早茶。早茶文化作為中國茶文化的重要組成部分，一方面體現(xiàn)了中國茶文化的普遍內(nèi)涵，另一方面也蘊(yùn)含著自己獨(dú)有的地方特色。廣東早茶的開端，最早可追溯到清朝咸豐、同治年間，起初只是一些設(shè)施簡(jiǎn)陋的小館，專門供應(yīng)茶水和糕點(diǎn)。到了清末，珠三角地區(qū)已出現(xiàn)了檔次較高的茶館，并逐漸形成了三層樓高的茶居，始稱“茶樓”，于是有了“有錢樓上樓，無錢地下踎”（“踎”，即“蹲”，粵語）一說，雖飲茶有等級(jí)之分，但飲茶之風(fēng)仍日漸遍及廣府各階層，最終促成了廣府人“飲早茶”的習(xí)慣。時(shí)至今日，早茶習(xí)慣已經(jīng)從最初的珠三角地區(qū)擴(kuò)展到嶺南的大片地區(qū)，東至廣東潮汕一帶，西至廣西梧州、南寧等地，儼然成為人們生活中不可或缺的部分。廣州自不必說，以廣西梧州為例，城市雖小，卻三五步可見一家茶樓，雖檔次有高有低，但各家茶樓一年到頭，幾乎朝朝門庭若市，客似云來，足可見早茶在人們生活中所占的分量。

在粵語地區(qū)，人們慣稱飲早茶為“嘆早茶”（“嘆”，悠閑地享受，粵語）。早茶一般在凌晨五、六點(diǎn)開市，客人便開始絡(luò)繹不絕，一桌人由兩三個(gè)到十幾個(gè)不等。進(jìn)門便有服務(wù)員上前問人數(shù)，開茶位，請(qǐng)客人點(diǎn)茶。但是“嘆早茶”，人們“嘆”的并不是茶水，而是精致美味、花樣繁多的各色茶點(diǎn)。廣式茶點(diǎn)不僅在國內(nèi)享有盛名，更遠(yuǎn)揚(yáng)海外，英語中“dim sum”這一單詞便是從粵語“點(diǎn)心”一詞得來。廣式茶點(diǎn)一般分為干濕兩類，再配以各色粥點(diǎn)，有干有濕，又甜又咸，種類豐富，但沒有固定搭配或特定順序。這時(shí)，茶既用以開胃，也可以解膩。一層樓有大大小小的幾十桌到上百桌不等，放眼望去密密麻麻，實(shí)則桌子之間留有一條相對(duì)較寬的穿堂小道，服務(wù)員推著點(diǎn)心車往來穿梭于其間，兩旁的食客可隨時(shí)叫停，選用自己中意的點(diǎn)心，然后服務(wù)員會(huì)依據(jù)不同的價(jià)錢在單子上蓋章，待早茶飲畢后再統(tǒng)一結(jié)賬。endprint

飲早茶者以退休的老年人為主，但這并不意味著飲早茶是老年人的專屬。年輕人也好飲早茶，但一般多在周末或公眾假日約三五知己或一家老小去“嘆早茶”，因此也叫“禮拜茶”?？梢姡嬙绮璧娜巳耗挲g跨度頗大，這也是早茶習(xí)俗得以不斷傳承的重要原因。長(zhǎng)此以往，自然也形成了一套獨(dú)特的斟茶禮節(jié)。比如，斟茶以七八分為宜，茶滿欺客，絕不可斟滿，更不可溢出；此外，斟茶一般幼為長(zhǎng)斟，先人后己，無一遺漏，即使杯中有茶也要酌量而斟，以示尊敬。另一方面，他人為自己斟茶時(shí)，應(yīng)以右手食指和中指的關(guān)節(jié)在杯前輕叩桌面，以表謝意。甚至在食客與服務(wù)員之間也存在一種無聲的交流——揭蓋續(xù)水，即當(dāng)茶壺空時(shí)，客人只須把壺蓋揭起，架在壺口與壺把之間，服務(wù)員便會(huì)心領(lǐng)神會(huì)，及時(shí)為客人沖上滾燙的開水。這些細(xì)致而不做作的禮節(jié)，對(duì)于廣府人而言是再自然不過的事，好像生來就有的默契，細(xì)品之下，給人一種愉悅的安心。

2.英國茶文化與英式下午茶。英國是個(gè)飲茶大國，據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%的英國人有飲茶的習(xí)慣，因此，茶成為了英國消耗量最大的飲料，占全國飲料市場(chǎng)的45%，全國平均每天會(huì)喝掉2億杯茶，也就是每個(gè)英國人平均每天會(huì)喝掉4杯茶。

（1）英國茶文化的形成。歐洲最早飲茶的國家非英國，而是葡萄牙。葡萄牙是最早與中國做茶葉貿(mào)易的歐洲國家，17世紀(jì)初，中國茶葉通過葡萄牙和荷蘭的貿(mào)易進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，法國和德國都對(duì)此表現(xiàn)出不同程度的興趣，但是卻始終未能使其在社會(huì)中廣泛普及。而后到了1661年，嗜好飲茶的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英王查理二世，也將飲茶之風(fēng)帶到了英國去。在那之后，英國的王公貴族都開始熱衷于飲茶，逐漸使飲茶成為英國上流社會(huì)的一種時(shí)髦。到了17世紀(jì)60年代后期，中國正值清朝康熙年間，英國才正式開始直接與中國做茶葉貿(mào)易，但是由于從中國到英國路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，茶葉價(jià)格也一直居高不下，因此在當(dāng)時(shí)還是一種僅流行于上層社會(huì)的奢侈品。

直至19世紀(jì)，茶葉才逐漸在英國得以普及。一方面，1826年，英國在印度發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，開始了大規(guī)模種植，茶葉產(chǎn)量增加，運(yùn)輸路程縮短，使茶葉的成本大大降低，茶葉不再是貴族專用的奢侈品。另一方面，1837年，英國進(jìn)入了歷史上最為光輝燦爛的盛世——維多利亞時(shí)代，在這半個(gè)多世紀(jì)期間，英國工業(yè)革命的完成使英國的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文化等方面都得到了極大的發(fā)展，中上層階級(jí)對(duì)優(yōu)質(zhì)生活和高尚品味的追求使英國的茶葉消費(fèi)步入了一個(gè)繁榮時(shí)期；此外，新興的工人階級(jí)每日面對(duì)高強(qiáng)度的工作，也提高了對(duì)茶葉的需求，主要用以提神和消滯。如此一來，茶葉的消費(fèi)數(shù)量得以擴(kuò)大，消費(fèi)層面也更為廣泛，所以有學(xué)者認(rèn)為真正意義上的英國茶文化誕生于19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代。

然而，茶在英國的廣泛普及并沒有削弱貴族們奢華的飲茶風(fēng)尚，反而受到了新興資產(chǎn)階級(jí)的推崇并將其發(fā)揚(yáng)光大，飲茶時(shí)間也逐漸固定下來并形成傳統(tǒng)，將其分為英式早茶、英式上午茶（也稱“公休茶”）、英式下午茶和英式晚餐茶，其中更以英式下午茶最具代表意義，是英國追求高雅生活的典型象征。

（2）英式下午茶。相傳，“發(fā)明”英式下午茶的是貝德福公爵夫人（Duchess of Bedford）。工業(yè)革命時(shí)期的英國人更注重早餐的質(zhì)量而忽視午餐，而晚餐一般到了晚上八點(diǎn)才開始，漫長(zhǎng)的下午常常使人饑餓難耐，對(duì)于相對(duì)富裕的家庭來說，更多了一份無聊乏味。貝德福公爵夫人也免不了有這樣的困擾，于是在一次偶然中，她試著用幾片面包和茶飲來度過漫長(zhǎng)而難熬的下午時(shí)光，這樣的搭配使她覺得十分完美，于是便開始邀請(qǐng)好友來家里做客，和他們分享精致的點(diǎn)心與茶飲，談天說地，一起度過午后時(shí)光。不料這種愜意的方式引來名媛貴族的紛紛效仿，不久便成為上層社會(huì)乃至皇室的新風(fēng)尚。維多利亞女王推波助瀾，提倡全民享用下午茶，使下午茶逐漸走入尋常百姓家，就像廣府人飲早茶的習(xí)慣一樣，成為一種普羅大眾的生活方式。

英式下午茶是一種普及性極廣的社交活動(dòng)，很多英國經(jīng)典的文學(xué)作品中都能看到下午茶的蹤影，諸如毛姆的《刀鋒》，卡羅爾的《愛麗絲漫游奇境》等，都能感受一二。從環(huán)境、出席者到食物、茶水，下午茶對(duì)一切都十分講究。茶會(huì)場(chǎng)所無論是室內(nèi)還是室外都要布置得高雅舒適，最好能再配上古典音樂，讓會(huì)場(chǎng)更加愜意、充滿情調(diào)。在維多利亞時(shí)代，出席下午茶聚會(huì)的人都要精心打扮，盛裝出席。如今，日常生活中的下午茶活動(dòng)已經(jīng)不需要穿得如此正式了，但如果出席較正式的場(chǎng)合，衣著規(guī)范還是要遵循的。除此以外，女主人一定要選用最好的茶具與茶葉，一般人們還喜歡在茶中加入糖、奶或檸檬汁等。茶點(diǎn)則無論是擺放位置還是進(jìn)食順序都甚為講究。銀質(zhì)的點(diǎn)心盤一般分為三層，正式的英式下午茶茶點(diǎn)有一套嚴(yán)格的食用順序，遵從味道由淡到重，先咸后甜的原則，從下而上食用。最下層的三明治和牛角面包用以解餓，就像主菜；中間層的松餅是英國的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)烤現(xiàn)吃；最上層的水果則像是餐后甜點(diǎn)。

英式下午茶是一種女性主導(dǎo)的社交活動(dòng)，一方面，不論是家庭還是公共的茶會(huì)，女主人都親自上陣，盡力為客人提供優(yōu)質(zhì)完善的服務(wù)，既表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，也展現(xiàn)了個(gè)人的交際能力與涵養(yǎng)，更關(guān)乎家庭的聲望與社會(huì)地位。另一方面，整個(gè)飲茶的節(jié)奏全由女性來控制，男性只在茶會(huì)中扮演禮貌參與的角色，因此也有人稱呼英國茶文化為“淑女茶文化”。英國茶文化體現(xiàn)出對(duì)女性的尊重，也是男性行為守則的黃金定律，是“紳士風(fēng)度”的集中體現(xiàn)。客人在注意點(diǎn)心食用順序的同時(shí)，更要注重個(gè)人的禮儀，女士們談吐優(yōu)雅、舉止從容，茶具都輕拿輕放，男士們表現(xiàn)穩(wěn)重、大方得體，對(duì)女士禮讓三分，無論男女、主客，都體現(xiàn)出較高的個(gè)人修養(yǎng)。

三、茶文化下的中英家庭觀念對(duì)比

廣式早茶與英式下午茶同為飲茶活動(dòng)，但兩者各方面所展現(xiàn)出來的文化內(nèi)涵卻有著極大的差異。廣式早茶的平和與隨意透出市民文化的氣息，英式下午茶的矜持與莊重則透出貴族文化的余韻?！笆忻裎幕庇墒忻袢后w所創(chuàng)造，體現(xiàn)著市民價(jià)值觀念和行為方式特征的文化，它扎根于生活在城市大街小巷中的普通百姓，貼近市民的日常生活——柴米油鹽、衣食住行，關(guān)注的是百姓的喜樂哀愁，平凡瑣事。相反，“貴族文化”則反映的是上層社會(huì)的精致生活——對(duì)傳統(tǒng)和規(guī)矩的遵循，對(duì)品質(zhì)和細(xì)節(jié)的追求，體現(xiàn)著貴族階層的價(jià)值觀念和行為方式特征。無論是市民文化抑或是貴族文化，都在兩者的家庭觀念中有所體現(xiàn)。endprint

1.物質(zhì)方面的對(duì)比。廣式早茶與英式下午茶在物質(zhì)方面的要求集中表現(xiàn)在茶葉、茶點(diǎn)、茶具、飲茶場(chǎng)所和服飾等幾個(gè)方面。它們之間存在的差異正能反映出廣式早茶的市民文化和英式下午茶的貴族文化，折射出兩種不同的家庭觀念。

廣式早茶對(duì)茶葉的要求普遍不高，食客只會(huì)根據(jù)自己的口味選擇不同的品種，不會(huì)太在意茶葉檔次的高低，大部分人還是會(huì)選擇茶樓提供的茶葉，直接以開水沖泡便可隨意享用。茶點(diǎn)要比英式下午茶在款式上豐富得多，這是因?yàn)閺V式早茶雖名曰“飲早茶”，實(shí)際上卻以吃茶點(diǎn)為主；飲早茶的人群從幼到老，年齡跨度極大，茶樓必須提供豐富多樣的款式以滿足不同群體的偏好和需求。此外，“民以食為天”，食客對(duì)吃什么、怎么吃、孰先孰后的問題全憑個(gè)人喜好，并不受到太多規(guī)矩約束，吃得隨意、暢然，體現(xiàn)了市民文化中人們善吃、好吃的特點(diǎn)。茶具用的是由茶樓提供的成套瓷質(zhì)餐具，數(shù)量龐大，做工普通，對(duì)此，人們還養(yǎng)成了餐前自行以開水消毒碗筷的習(xí)慣，以求心安，隨后便放心使用。可以說，餐具對(duì)于食客來說只是一個(gè)泡茶、盛菜的容器，無需過分注重，真正關(guān)心的是桌上的茶點(diǎn)是否稱心可口，表現(xiàn)出一種務(wù)實(shí)、質(zhì)樸的市井氣息。年長(zhǎng)年幼的食客同坐一堂，這種質(zhì)樸、平和、務(wù)實(shí)的飲食方式和生活態(tài)度會(huì)從長(zhǎng)輩傳承到后輩。廣式的茶樓雖檔次有高有低，裝飾有繁有簡(jiǎn)，卻都打開門口接納四方來客。同坐一桌的可能是家庭內(nèi)部的成員，也有可能是幾個(gè)家庭或是朋友的關(guān)系，飲早茶只不過是廣府人的一種生活習(xí)慣，不管是錦衣華服還是穿著樸素，踏進(jìn)茶樓便可以同樣的心情享受飲早茶帶來的片刻愜意與歡愉，感受周圍熙熙攘攘的熱鬧氣息，都這與家庭的聲望或家庭成員的社會(huì)地位無關(guān)，與貧富無關(guān)。

相比之下，英式下午茶有專用的茶葉，并慣于選用最好的品種、最高的檔次，英式下午茶卻十分注重規(guī)則，遵循傳統(tǒng)，茶點(diǎn)的款式和擺放位置都相對(duì)固定，更有一套不容打亂的食用順序，注重細(xì)節(jié)的習(xí)性讓他們不愿讓任何混亂或瑕疵來破環(huán)他們一貫堅(jiān)持的優(yōu)雅和傳統(tǒng)，從而體現(xiàn)出上流社會(huì)生活的高貴與典雅。盡管這一固定到略顯刻板的套路有時(shí)會(huì)讓外人難以理解，但英國人對(duì)此卻樂此不疲，引以為豪。茶具一般采用銀質(zhì)的或瓷質(zhì)的。海洋性氣候的英國總是陰雨綿綿，銀質(zhì)的茶具既可防潮，銀光閃閃的質(zhì)地又能給人陽光照耀的感覺，還能展現(xiàn)出一種尊貴高雅的品質(zhì)，可謂一舉多得。大約從維多利亞時(shí)期開始，英國人就開始用瓷質(zhì)茶具。但與中國的瓷器不同，工業(yè)革命時(shí)期的英國對(duì)瓷器進(jìn)行改良，在其中加入了動(dòng)物的骨粉，發(fā)明了一種兼具實(shí)用性和藝術(shù)性的高檔瓷種——骨瓷。比起普通的瓷器，骨瓷更加堅(jiān)硬耐磨，而且因?yàn)閯?dòng)物骨粉的加入呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)地，使之一躍成為世界上公認(rèn)的高檔瓷種。為了將“飲茶”進(jìn)行得盡善盡美而為此發(fā)明一種新的瓷種，可見英國人對(duì)尊貴生活的追求是何等執(zhí)著。對(duì)于飲茶場(chǎng)所和服裝，英式下午茶的莊重氣派自不必多言，這種對(duì)環(huán)境和裝束的講究，恰是他們念念不忘的貴族情懷。英國人對(duì)精致生活的追求，財(cái)富的熱愛，對(duì)家庭聲望和家庭成員的社會(huì)地位的重視從不掩飾，起初的下午茶都是貴族和上層社會(huì)之間交流和聯(lián)姻的重要活動(dòng)，在簡(jiǎn)·奧斯汀的《傲慢與偏見》、毛姆的《刀鋒》中就能明顯的看到這一特點(diǎn)。孩子受此環(huán)境影響，并且從小被傳授進(jìn)入上流社會(huì)的禮儀要求以及成就事業(yè)的基本學(xué)識(shí)和人際交往技巧，這樣的貴族家庭觀念也就得以延續(xù)。

2.精神方面的對(duì)比。文化或家庭觀念都是個(gè)抽象的概念，要闡明廣式早茶所體現(xiàn)的市民文化與英式下午茶中的貴族文化，則要回歸到兩者的現(xiàn)象分析。有些現(xiàn)象不僅限于物質(zhì)方面，而在于參與活動(dòng)的人以及他們行為方式背后所隱含的價(jià)值觀。

廣式早茶的消費(fèi)人群覆蓋面極廣，之所以說早茶已成為廣府人的一種生活習(xí)慣，是因?yàn)闊o論處于哪個(gè)年齡層，無論從事何種職業(yè)的人都熱衷于飲早茶，可以是三五知己隨意小聚，也可以是一家老小享受天倫。食客不會(huì)自己與鄰桌是否存在地位或貧富差距，只會(huì)看到一種相同的生活態(tài)度——不溫不火，從容淡定，享受平淡。由于方式比較隨意，人也比較隨性，因此食客都不會(huì)過分拘泥于繁復(fù)的社交禮節(jié)，談?wù)摰脑掝}也海闊天空——經(jīng)濟(jì)、政治、民生、娛樂，大到國家大事，小到妯娌瑣事，只要感興趣都可以拿到茶桌上談。這使得家庭內(nèi)部或人與人之間不至于產(chǎn)生太明顯的距離感，人們真誠、樸實(shí)的個(gè)性，茶樓里熱鬧、包容的特點(diǎn)，正體現(xiàn)出市民文化中貼近百姓生活，包羅世間百態(tài)的特點(diǎn)。

英國人飲茶卻更注重格調(diào)，英式下午茶始于貴族階層，是一種自上而下推廣形成的風(fēng)俗。最初出席下午茶會(huì)的人要么是文人騷客，要么非富即貴，大都受過良好教育。他們總愿意不遺余力地在茶會(huì)中展現(xiàn)出自己最好的姿態(tài)——主人會(huì)創(chuàng)造最舒適的環(huán)境，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，拿出最好的茶葉與點(diǎn)心款待客人；客人也樂于遵循各種傳統(tǒng)禮節(jié)，以展現(xiàn)自身較高的個(gè)人修養(yǎng)和思想內(nèi)涵，這些都無不體現(xiàn)出上流社會(huì)生活的高貴與典雅。19世紀(jì)，英式下午茶逐漸走入了尋常百姓家，但是這一趨勢(shì)并沒有削弱貴族階層在意識(shí)形態(tài)上的優(yōu)越感和文化上的主導(dǎo)地位，反而使得中產(chǎn)階級(jí)放棄了他們的工業(yè)精神，追求上流社會(huì)的高品質(zhì)生活，形成一種向上層靠攏的社會(huì)價(jià)值觀。盡管普通百姓家中的下午茶沒有上流社會(huì)的奢華，但他們依然會(huì)在自己的能力范圍內(nèi)精益求精，盡善盡美，使得家庭觀念被渲染上了貴族文化的氣息。

四、結(jié)語

茶文化從出現(xiàn)到發(fā)展，從發(fā)展到傳播，從傳播到演變，經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歲月，內(nèi)涵日漸豐富。不同地方的茶文化在物質(zhì)和精神層面都有較大的差異，但可以肯定的是，茶文化作為貼近人們生活的一種飲食文化，對(duì)家庭觀念定有不可忽視的影響和作用。中國作為茶的發(fā)源地，有著悠久的飲茶歷史和豐富多樣的茶文化。廣式早茶作為中國茶文化的一個(gè)重要分支，既包含著中國普遍的茶文化內(nèi)涵，又帶有獨(dú)特的嶺南風(fēng)土人情，形成了一種質(zhì)樸、平和、務(wù)實(shí)的市民家庭觀念。英國也是個(gè)飲茶大國，英國茶文化發(fā)展至今，英式下午茶最具代表性，而且各方面無不透露出貴族文化的思想和生活方式，并反映在其婚姻和教育等家庭觀念上。

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作者簡(jiǎn)介：

麥珊珊（1991.12-），女，漢族，廣西梧州人，桂林理工大學(xué)，在讀研究生，研究方向：語言與文化。

全克林，男，漢族，廣西桂林人，教授，桂林理工大學(xué)外國語學(xué)院碩士研究生導(dǎo)師。endprint