黃慧德

世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州、惠州為主產(chǎn)區(qū)；廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產(chǎn)區(qū)；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣（市、區(qū)）。臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區(qū)，其次是臺中和臺東等地。海南的香蕉主要聚集在儋州、澄邁、三亞、東方等地。

香蕉是多年生草本植物，屬芭蕉科、芭蕉屬。香蕉植株由根、球莖、假莖、葉片、果軸和果穗等組成。植株的基部稱球莖，大部分在地下（也稱地下莖）。香蕉的葉片包括葉鞘、葉柄、葉片3部分。由葉鞘疊裹而成的主稈稱假莖，假莖的中央是果軸，亦稱花序莖或氣生莖，果軸從球莖向上生長把花蕾頂出假莖的過程叫抽蕾，花蕾逐漸發(fā)育形成果穗，果穗由著生在果軸上的果梳（果把）組成，果梳由果指組成。香蕉沒有主根，屬須根系，須根由球莖抽生，主要分布在從地面至地下35厘米深的土壤中。

1 香蕉生長對環(huán)境條件的要求

1.1 土壤與水分

香蕉喜濕熱氣候，香蕉無主根、正常植株有200～300條須根，10～30 cm土層是根系的主要分布層，在土層深、土質疏松的地里生長旺盛。香蕉根香蕉果實群細嫩，對土壤的選擇較嚴，通氣不良結構差的粘重土或排水不良，都極不利于根系的發(fā)育，以粘土含量<40 %、地下水位在1 m以下的砂壤土，尤以沖積壤土或腐殖質壤土為適宜。

香蕉對土壤適應性廣，但以沖積土或腐殖質壤土最適；土壤pH值4.5～7.5都適宜、以6.0上為最好，因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。鹽性環(huán)境香蕉雖不甚敏感，但土壤含可交換性鈉離子若超過300 mg/L時也不適宜。降雨量以每月平均100 mm最為適宜，低于50 mm即屬干燥季節(jié)，香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產(chǎn)低。如蕉園積水或被淹，輕者葉片發(fā)黃、易誘發(fā)葉斑病、產(chǎn)量大降，重者根群窒息腐爛以致植株死亡。

香蕉植株水分含量高，葉面積大，蒸騰量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200～300 mm最適宜，至少不得少于50 mm。

1.2 溫度

香蕉喜高溫多濕，各器官的臨界溫度為葉片10～12 ℃，果實13 ℃，根13～15 ℃。年均溫21 ℃以上是香蕉的主要分布區(qū)，少數(shù)分布在20 ℃及其以下的地域。香蕉要求高溫多濕，生長溫度20～35 ℃，最適溫度24～32 ℃，最低不宜低于l5.5 ℃。

香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生長受抑制的臨界溫度10 ℃，降至5 ℃時葉片受冷害變黃，1～2 ℃葉片枯死。果實于12 ℃時即受冷害，催熟后果皮色澤灰黃，影響商品價值。香蕉要求充足的陽光，但不能太猛烈。有文獻報道：光強度從2 000勒克司增至10 000勒克司時，光合作用迅速增強，但從10 000～30 000勒克司的光強度下，光合效率增加緩慢。光照差果實的光澤、風味差。

1.3 風

香蕉株高大，根系淺，對風敏感，易遭臺風和強風危害。據(jù)觀察當風速達25～30 km/h時，可使葉片嚴重撕裂，風速40～65 km/h，常使假莖折斷，風速100 km/h，可使蕉園全毀。

香蕉葉片大、假莖質脆、根淺生，容易遭受風害。風速25～30 km/h葉片撕爛、葉柄吹折，65 km/h時假莖折斷或整株吹倒，100 km/h能將整個蕉園摧毀。

2 香蕉品種

2.1 高腳頓地雷

高腳頓地雷屬高干型香牙蕉，為廣東省高州市優(yōu)良品種之一。植株最高大，假莖高300～400 cm，周長70～80 cm，假莖下粗上細明顯；葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏；果穗中等長大，果梳及果指數(shù)均較少但單果長且重；果指長20～24 cm，單果重150 g以上，可溶性固形物為20 %～22 %，品質中等；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量達25～30 kg，高產(chǎn)者可達70 kg。該品種果形長大、產(chǎn)量高，品質也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經(jīng)濟性狀表現(xiàn)不甚理想，抗風能力極差、受霜凍后恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。

2.2 齊尾

齊尾屬高干型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優(yōu)良品種。植株假干高300～360 cm，莖周65～80 cm，莖干上下較均勻，皮色淡綠；葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前后甚明顯，故名；正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數(shù)及果數(shù)與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數(shù)為8～10齊尾香蕉梳，果指長18～22 cm，單果重130～140 g，可溶性固形物19 %～20 %，品質中上；在正常的情況下單株產(chǎn)量可達25～30 kg，最高可達50 kg。該品種產(chǎn)量高，果指長，是出口及適于北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力差，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。

2.3 大種高把

大種高把香蕉屬高干型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優(yōu)良品種。植株高大健壯，假莖高260～360 cm，假莖莖部周長85～95 cm；葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長75～85 cm，果梳數(shù)9～11梳，果指長19.5～20 cm；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20 %～30 %；在一般情況下單株正造產(chǎn)量為20～25 kg，最高可達60 kg。該品種產(chǎn)量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強。受寒害后恢復生長快，但易受風害。

2.4 河口高把香蕉

河口高把香蕉屬高干型香牙蕉，為云南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260～300 cm，梳形整齊、果指數(shù)較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長15～21 cm；果實品質柔滑香甜。品質好；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量為20～40 kg，個別高產(chǎn)單株達50 kg。該品種產(chǎn)量高，品質好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區(qū)栽種。endprint

2.5 仙人蕉

仙人蕉屬高干型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320 cm，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠；果實含糖量高但品質較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運；株產(chǎn)優(yōu)于北蕉；對束頂病的抵抗力強，適于較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30 d，抗風能力也較差。

2.6 矮腳頓地雷

矮腳頓地雷屬中干型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250～280 cm，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短；果穗較長、梳距密。小果多而大，果指長18～22 cm，可溶性固形物20 %～22 %，品質和風味優(yōu)于高腳頓地雷及齊尾，品質中上；一般單株產(chǎn)量為20～28 kg，個別可達50 kg。該品種產(chǎn)量穩(wěn)定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍后恢復較快。

2.7 威廉斯

威廉斯屬中干型香牙蕉，從澳大利亞引入。植株假于高250～280 cm、周長47～58 cm；葉片較長達175～193 cm，葉片稍直立生長；果穗長65～80 cm，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數(shù)也較多為8～10梳。果數(shù)稍少；果指較長。果指為19～23 cm，品質中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在中國各產(chǎn)區(qū)性狀表現(xiàn)不一，反映也不同。

2.8 廣東香蕉1號

原名74-1，屬矮至中干型香牙蕉，由廣東省農業(yè)科學院果樹研究所于1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～240 cm，假莖粗壯。上下較均勻；葉長200厘米、葉柄長36 cm，葉片較短闊；果穗中等長大，穗長68～76.3 cm，果梳數(shù)較多為10～11梳，果數(shù)較多為190～208個，果指長17～22 cm，單果重100～130 g，全糖含量19.4 %；一般單株產(chǎn)量為18～27 kg，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆能力強，受寒后恢復生長快，是十分適合在華南地區(qū)特別是沿海多臺風地區(qū)栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏松土壤、適當排灌。

2.10 巴西蕉

巴西蕉約在1990年前后由外資企業(yè)從巴西引入，表現(xiàn)出適應性廣的特點，適合我國大部分蕉區(qū)種植。該品種屬中桿型，假莖高2.6 m左右，基部較粗、堅韌度高、抗風力強、較抗葉斑病，果穗長90～130 cm，梳型、果型整齊、均勻，株產(chǎn)20～40 kg，果指長22～26 cm，平均3～5條，重500 g，蕉指長且直。果皮堅韌、耐貯運，果實商品性較高。

2.11 泰蕉

泰蕉屬中把香芽蕉。假莖高2.30～2.90 m，粗壯，抗色黃綠，褐斑少；葉黃綠；果指長24～26 cm，一般株產(chǎn)20～38 kg。果實品質好，香味濃。

2.12 新北蕉

新北蕉株高約2.8公尺， 葉直立叢生莖頂屬中高型、假莖粗壯；初期樹型開張、后期數(shù)片新葉片直立叢生莖頂；葉片厚而寬廣、深綠色。自種植到抽穗約需9.2個月，抽穗至采收需時3.7個月，生育周期約13個月。果穗軸向下垂直伸展，果房圓柱形；果把數(shù)多，視季節(jié)而異，每果串著生9到14個果把，果把排列稍緊密，果形整齊，少見雙連指或三重指等不整形者；果串最上方與末端果把之平均果指數(shù)分別為23和16，總果指數(shù)多達191根；果梗中等長度，果指大小果把呈扁平狀。在高產(chǎn)蕉園果串重達35～45 kg，中產(chǎn)蕉園 30～35 kg，低產(chǎn)蕉園25～30 kg。果皮呈深綠色，厚度中等，催熟后呈鮮黃，轉黃均勻一致，發(fā)生兩段著色（青丹蕉）極輕微。果肉香甜、乳白色；櫥架壽命與貯藏性中等。新北蕉株高平均2.8公尺，假莖較粗壯、葉柄間距較短、全株綠色較深。三月份（上）五月份（下）采收，果把排列較緊密，果串較寬大，果皮較墨綠。

此外，油蕉、云南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮）等均屬高干型香牙蕉。

3 蕉園建設

3.1 選址

（1）宜選避風避寒條件較好、陽光充足的小環(huán)境。

（2）宜選土層深厚，結構疏松、肥沃、水源充足、排灌良好的壤土或砂壤土。

（3）要求地下水位在50 cm以下。

3.2 整地

（1）水田：宜采用高畦深溝、兩行植的栽培方式，以降低地下水位。要求起畦后畦面寬3.5～4 m，畦溝寬0.8～1 m，深0.8～1 m，地下水位降至50 cm以下，畦長約100 m。畦面行間可酌情再挖一條淺溝。要設置總排水溝，做到澇能排，旱能灌。

（2）旱田：宜深耕后起淺畦，采用單行植，起畦后溝深、溝寬各30 cm，畦長80～100 m，并設置二級排灌溝，以利雨天排水。

（3）旱坡地：宜采用淺溝種植，淺溝面寬50 cm，整地后深10～30 cm，以便灌溉、培土。

3.3 施基肥

整地后，畝施石灰50 kg。種植前3～5 d，每畝施豬、牛或雞糞1 000 kg+過磷酸鈣（或鈣鎂磷肥）50 kg，每株5～8 kg，溝施或穴施。

3.4 定植

（1）定植時期：4月上旬至6月上旬。瓊北部4月上旬至5月中旬，瓊南部、西南部5月中旬至6月上旬。

（2）種植密度：一般中稈品種每畝約130～160株，單行植株行距1.8 m×2 m或2 m×2 m，雙行植株行距。

（3）定植時間：宜選陰涼天氣進行，在晴天定植宜在下午4時后，如遇高溫干旱天氣，用帶葉樹枝或芒箕覆蓋，以防蕉苗被曬傷。定植后要加強淋水，提高成活率。

（4）定植方法：蕉園經(jīng)翻犁風化后，按株行距開定植穴。山地蕉園的定植穴適當加深加大，寬、深各約1 m，施足腐熟基肥，與表土充分混合。平地蕉園也要開好定植穴，寬、深各約0.5 m。水位較高的平地蕉園，可整成略高出地表的蕉畦或小土墩，然后開穴定植。endprint

種植的深度，以比吸芽種苗原來的深度稍深1～2 cm為宜。種植過深對生長有抑制作用。山地比平地稍深些，秋植比春植略深些。定植過淺，易露球莖，不利于蕉株的生長。定植后覆蓋細土，用腳踩壓實，然后澆足定根水。秋植或旱季種植，宜在蕉頭附近蓋草，減少水分蒸發(fā)。提高成活率。

香蕉試管苗的定植（營養(yǎng)杯苗），開坑（植穴）要與施入基肥同時進行，植穴寬60 cm×長60 cm×深40 cm，基肥以腐熟土雜肥為主，每株約20～25 kg，每畝加入過磷酸鉀50 kg，硫酸鉀25～30 kg，要與土雜肥拌勻堆漚半個月，以上才能使用，香蕉試管苗定植宜在晴天，由于苗很幼嫩，最好先在施足基肥的穴中中蓋一層薄瘦土，因為試管苗初期不能承受過重肥量。然后把苗放入穴中，小心用刀割破營養(yǎng)杯塑料袋（應盡量避免傷根），用碎土填平后稍壓實，埋土不宜過深，約8～10 cm左右，在假莖的基部與長根之間，以不露宜，最后淋足定根水，以后應定期澆水或葉面噴水，保持土壤濕潤，直到長出兩片新葉。澆水是重要一關，應在保持土壤濕潤的同時，以勿過量為好，否則易爛根死苗。如天氣干旱，太陽強烈，最好用樹葉等物遮陰，或用稻草覆蓋坑面。

3.5 種植后初期的管理

一是保證土壤不能過干或過濕；二是經(jīng)常檢查新植園，死苗、劣變株要及時補種；三是組培苗前期易受蚜蟲及其他蟲害侵食而感病蟲害不宜間種葉菜類、茄科作物，苗高1.2 m以前每隔10-20 d噴殺蚜蟲劑，防止蚜蟲傳染束頂病或花葉心腐病毒；四是苗期常淋水肥和噴葉面肥，促進蕉苗生長。

4 香蕉施肥技術

4.1 香蕉施肥要求

香蕉對氮、磷、鉀養(yǎng)分需要量，不僅與產(chǎn)量有關而且與香蕉株型有關。例如，中稈品種每生產(chǎn)1 000 kg香蕉吸收氮（N）5.9 kg、磷（P2O5）1.1 kg，鉀（K2O）22 kg。矮稈香蕉吸收氮（N）4.8 kg，磷（P2O5）1.0 kg、鉀（K2O）18 kg。香蕉對鈣、鎂的需求量也很高，氮鈣吸收比為1：0.69，氮鎂吸收比為1：0.2，均大于氮磷吸收比。香蕉各生育階段吸收量；第一造以孕蕾期（分別占全生育0.5 %、45.5 %、52.6 %）>果實發(fā)育成熟期（分別占全生育期40.2 %、37.2 %、31.0 %）>營養(yǎng)生長期（分別占全生育期19.3 %、17.8 %、16.4 %）；第二造以國事發(fā)育成熟期（分別占全省于42.0 %、43.0 %、37.0 %）>孕蕾期（分貝占全生育期31.9 %、32.1 %、35.9 %）>營養(yǎng)生育期（分別占全生育期26.1 %、24.3 %、27.1 %）。香蕉全年不同生育階段對氮、磷、鉀吸收比例，大致相同，N：P2O5：K2O為1：0.2：3.5～4.5左右。香蕉吸肥的這個特點，使香蕉施肥在養(yǎng)分比例搭配上比較容易把握，即可以在香蕉全生育期內施用同一種配方的肥料。

香蕉一般每畝需要施用氮肥30～50 kg，高產(chǎn)香蕉需要70～90 kg。氮、磷、鉀養(yǎng)分施用比例為1：0.3：0.6：1～2。不同地區(qū)因土壤條件不同差異。例如廣東的香蕉，全年每畝需施氮（N）70 kg，N：P2O5：K2O為1：0.3：1.3；海南的香蕉每畝需施氮（N）90 kg，N：P2O5：K2O為1：0.6：2。各地可根據(jù)產(chǎn)量要求、土壤養(yǎng)分狀況，靈活掌握。

香蕉在其生長年周期中，需要多次施肥，全年約為10～15次。冬春一般施用有機肥，可在離香蕉頭50 cm左右20～30 cm深的溝與穴，溝施或穴施。

生長期追肥一般宜用化肥。抽蕾前采用勤施薄施。累計施肥量占總量的75 %，新種植的吸芽苗成活后至抽出10片大葉前，每月施肥2次，每次施肥量約占總施肥量的3 %～5 %，新種植的組培苗，在香蕉成活后每隔7 d澆施0.2 %復合肥溶液1次，共4～6 d，隨著再抽出10片葉大葉前，每隔15 d施肥一次，每次施肥量占總施肥量3 %～5 %。在香蕉抽出10～16片大葉期間，植株生長加速，每月施肥2次，每次施肥量占總量的10 %，在香蕉16～23片大葉期間，植株明顯增高，假基增粗，花芽開始分化，應重視肥料，每月2次，每次施肥量占總量的15左右。

4.2 施肥水平

每株施肥量：氮500 g，五氧化二磷200 g，氧化鉀750 g。

每畝（按150株計算）施肥量：氮75 kg，五氧化二磷30 kg，氧化鉀肥150 kg，N：P2O5：K2O，1：0.4：2。

4.3 施肥次數(shù)

施肥14次，具體如下：

（1）定植后1個月內，每10天，淋施1次，共3次。

（2）定植后2個月至7個月內（抽蕾期），每15～20 d 1次，共9次。

（3）定植后8個月（抽蕾后），每20 d 1次，共2次。

4.4 施肥方法

苗期以水肥淋施為主，遇雨天可撒施于植株周圍，營養(yǎng)生長期以溝施、穴施為主，施后覆土；抽蕾后以撒施結合灌水。

4.5 施肥位置

香蕉生長初期以“滴水線”位置，中后期則輕別在離假莖40～60 cm內。

4.6 施肥時間及用量（見表1）

4.7 追施有機肥

定植后45 d，施鈣鎂磷肥+牛糞，每株5 kg；定植后80 d，施餅肥0.5 kg/株。

4.8 補施中、微量元素噴施

（1）定植后45 d以鈣鎂磷肥+牛糞或雞糞，每株施鈣鎂磷肥200 g。

（2）抽蕾期葉片噴施硝酸銨鈣0.5 %或每株50 g穴施，施2次。

（3）結合平時噴農藥加入微量元素噴施。

5 海南香蕉病蟲害防治（見表2）

6 土壤管理技術

6.1 除草

香蕉根系淺，雜草叢生會與香蕉爭肥，更為嚴重的是雜草易寄生病蟲。在苗期以人工除草為主；植株長大后，可用克瑞蹤噴殺，要在無風時壓低噴頭噴殺，以免對香蕉造成傷害。endprint