8月23日，是二十四節(jié)氣中的處暑。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。如果說立秋還沒有真正脫離炎熱，處暑則意味著即將進(jìn)入氣象意義上真正的秋天。

處暑以后，除華南和西南地區(qū)外，中國大部分地區(qū)雨季將結(jié)束，降水逐漸減少，華南地區(qū)雨量分布由西多東少向東多西少轉(zhuǎn)換，華南中部的雨量常是一年里的次高點(diǎn)，高原地區(qū)開始出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不利。中國南方大部分地區(qū)這時(shí)也正是收獲中稻的大忙時(shí)節(jié)。

處暑吃鴨子：民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，一般處暑當(dāng)天，北京人都會到店里買處暑百合鴨等。

開漁節(jié)：處暑以后是漁業(yè)收獲時(shí)節(jié)，每年處暑期間，浙江省沿海都要舉行一年一度的開漁節(jié)，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。

處暑養(yǎng)生：《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，處暑后陽氣減弱、陰氣增長。人體內(nèi)陰陽之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，中醫(yī)認(rèn)為，處暑占有“暑”和“燥”兩種外邪，肺與秋季相應(yīng)，因此要注意養(yǎng)肺。多吃“白色食物”等潤肺清燥的食物，如梨、銀耳、白蘿卜、藕、山藥、茯苓、白芝麻、百合等。

美食推薦

芝麻菠菜：菠菜去根洗凈，在開水中燙一下，撈出浸入涼水，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

百合銀耳蓮子湯：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。

粳米山藥粥：粳米，健脾胃、補(bǔ)中氣。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。二者搭配能補(bǔ)脾暖胃、清心安神、補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨。endprint