王爽

在18世紀(jì)，苦艾酒被人們昵稱為“綠仙子”。在幾百年的進(jìn)程中，它曾受人追捧，也曾被多國封為禁酒，而后又重新面世。它是不少創(chuàng)作者的靈感源泉，王爾德曾說，苦艾酒會讓人看到另一個(gè)世界。如今，雖然苦艾酒的風(fēng)光不敵當(dāng)年，但其神秘的氣質(zhì)依然吸引著各路酒客。

從“良藥”到“熱銷”

古希臘的名醫(yī)曾發(fā)現(xiàn)苦艾酒對黃疸和風(fēng)濕病有著非常好的療效。羅馬的大學(xué)者老普利尼則認(rèn)為苦艾酒是一種可以去除口臭并保持年輕的良藥。在古希臘和羅馬時(shí)期，這種具有苦味和濃烈的類似于八角香料味道的酒精液體，更多地運(yùn)用于醫(yī)療保健，并被賦予了Absinthe的名字，即“無法飲用”。

苦艾酒從藥酒轉(zhuǎn)變成日常飲用酒，經(jīng)歷了漫長的過程。到了19世紀(jì)，這種最初不被人接受的飲品才開始因?yàn)闅W洲葡萄災(zāi)害所導(dǎo)致的葡萄酒價(jià)格急劇上漲而受人追捧起來。

當(dāng)大部分歐洲人開始買不起葡萄酒時(shí)，苦艾酒成為了替代品。一開始，苦艾酒只是法國貴族的專屬飲品，但隨著產(chǎn)量的增加，到了19世紀(jì)70年代，普通的法國老百姓也開始喝苦艾酒。喝苦艾酒的風(fēng)氣在法國逐漸升溫。有人記錄下當(dāng)時(shí)的情景：“法國人用一杯苦艾酒迎來新的一天，也用一杯苦艾酒來結(jié)束一天的勞累。但只有兩杯怎么夠，晚飯前也得來上一杯開開胃。”

很快，苦艾酒走出了法國，成為歐洲人喜愛的酒精飲料，也走向了更遠(yuǎn)的地方。20世紀(jì)初，苦艾酒成為了歐洲和美國備受歡迎的酒精飲料，它備受藝術(shù)家們的推崇，許多作家，詩人在下筆之前都需要來上一杯苦艾酒幫助他們激發(fā)寫作的靈感。

跌入谷底，再煥發(fā)生機(jī)

而好景不長，當(dāng)葡萄園里的酒農(nóng)找到了防治根瘤蚜的方法，葡萄的產(chǎn)量重新回到了一個(gè)穩(wěn)定的水平，苦艾酒的好日子算是告一段落了。因?yàn)榫驮谶@時(shí)，酒農(nóng)們悲哀的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒已經(jīng)被苦艾酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后面。為了讓葡萄酒重新成為歐洲人們的首選，葡萄園的酒農(nóng)開始瘋狂的攻擊苦艾酒。終于，他們等來了一個(gè)絕好的機(jī)會。在1908年，源于一場兇殺案，瑞士率先開始禁止和銷售苦艾酒。警察在來到事發(fā)現(xiàn)場調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)兇手在出事之前喝了2盎司的苦艾酒。之后，歐洲的其他國家和美國也開始對苦艾酒下了禁令。

為什么一起兇殺案會引起眾多國家對苦艾酒的恐慌呢？這是因?yàn)榭喟评锩婧幸环N叫做側(cè)柏酮的成分，會讓人產(chǎn)生幻覺。但這一說法其實(shí)并不成立，因?yàn)樵诳喟评锏膫?cè)柏酮的含量達(dá)到致命之前人早已經(jīng)因喝太多酒而酒精中毒了。在對苦艾酒實(shí)行禁令的時(shí)期，苦艾酒被迫進(jìn)入地下市場流通，假貨泛濫，這無疑也促使苦艾酒的名聲更加一蹶不振。

到了20世紀(jì)90年代，各國終于逐漸取消對苦艾酒的禁令，苦艾酒終于重見天日。但歐洲和美國國家在苦艾酒的側(cè)柏酮量做出了法律要求。如今，越來越多的酒吧重新經(jīng)營起了苦艾酒?？梢哉f，在歷經(jīng)各種劫難后，充滿神秘色彩的苦艾酒又重新回到了酒客的面前。當(dāng)一杯“綠仙子”下肚，你是否發(fā)現(xiàn)了一個(gè)未知的自己？endprint