本刊記者|王雯慧

科技助力興化大米由“好米”升級“名米”

本刊記者|王雯慧

稻谷是五谷之首，是保障國家糧食安全的基石，在構(gòu)建和完善糧食和安全保障體系中有重要地位。新世紀以來，我國稻谷生產(chǎn)持續(xù)快速發(fā)展，實現(xiàn)連續(xù)增產(chǎn)豐收。隨著居民消費結(jié)構(gòu)快速升級和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進，興化大米近幾年來由產(chǎn)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢。

早在7000年前,中國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù),并把稻米作為主要食糧。幾千年來中華民族在這一塊古老土地上辛勤耕耘，也因此營造了濃濃的稻米鄉(xiāng)愁性格，以稻米為中心農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對中國社會、經(jīng)濟、政治乃至思想都產(chǎn)生深遠影響。

興化自古就是魚米之鄉(xiāng)，有著悠久的水稻種植歷史，在蔣莊糧食文化遺址發(fā)現(xiàn)的“稻米”證明，在5000多年前興化縣民已經(jīng)種植水稻，悠久農(nóng)耕歷史和燦爛農(nóng)耕文明，孕育了“天人合一”的稻田農(nóng)業(yè)事跡。

近年來，江蘇省興化市立足資源優(yōu)勢，以科技助力，做好生態(tài)大文章，全面深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，推進國家高標準農(nóng)田建設和國家糧食生產(chǎn)功能區(qū)發(fā)明試點。大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，精品農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)，打響了興化大米的集體商標和國家地域表率品牌。

科技助力“煉成”好大米

興化大米產(chǎn)于江蘇中部、長江三角洲北翼，地處江淮之間的里下河腹地——興化。興化地勢平坦，土地肥沃，河流縱橫，興化自然條件優(yōu)越，水上資源豐富，是國家級生態(tài)示范區(qū)和省級生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣。這一區(qū)域不但水源好，更重要的是土層深厚、結(jié)構(gòu)良好、土壤肥沃，能夠滿足優(yōu)質(zhì)稻米形成必須的、平衡的各種養(yǎng)分。

興化是江蘇省唯一的糧食生產(chǎn)功能區(qū)試點縣市，自2017年開始，興化市政府每年投入十幾個億用于農(nóng)田基礎設施建設。興化大米在政府推動下成功在天津渤海商品交易所掛牌上市，年需求量在14億斤左右。

興化稻米的品種主要以“淮稻9號”、“南粳46”、“南粳9108”等品種為主。其中，南粳9108是江蘇省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所繼“南粳46”和“南粳5055”之后培育的又一優(yōu)良食味粳稻新品種，比“淮稻9號”早2-3天，屬遲熟中粳類型，適合在淮河以南地區(qū)種植，可以滿足蘇中地區(qū)對優(yōu)良食味粳稻新品種的需求。2015年，“南粳9108”被評為農(nóng)業(yè)部超級稻品種。

在栽培方式上，興化市按照自身的自然條件和資源稟賦，建立合理的種植制度，比如實施優(yōu)質(zhì)水稻+優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)水稻+優(yōu)質(zhì)油菜等一年兩熟制，還實施了稻鴨共作、稻魚共作、稻蝦共作等生態(tài)的綜合種養(yǎng)模式。在科學的種養(yǎng)模式條件下，采取統(tǒng)一化、規(guī)?；C械化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，并按照各地的基礎和條件實施無公害、綠色、有機稻谷的標準化栽培，保證了興化大米質(zhì)量的一致性和均勻性。

在質(zhì)量安全監(jiān)管環(huán)節(jié)，采取科學的辦法加強對興化大米種植投入品的監(jiān)管，建立了健全的質(zhì)量追溯管理制度。此外，大米質(zhì)量檢測中心能夠及時排查稻米收購、貯藏、加工、消費等環(huán)節(jié)中存在的質(zhì)量安全隱患，為興化大米提供“身份”證明。

在經(jīng)營方式上，近年來，興化積極推進水稻種植家庭農(nóng)場發(fā)展，鼓勵組建水稻生產(chǎn)合作社，鼓勵家庭農(nóng)場按照全市大米品牌建設規(guī)劃和市場需要，進行優(yōu)良品種規(guī)?；N植和標準化生產(chǎn)，并大力推廣訂單生產(chǎn)，引導家庭農(nóng)場按照企業(yè)和市場需要種植優(yōu)質(zhì)水稻品種，保證興化大米品質(zhì)優(yōu)良均一。

得天獨厚的自然環(huán)境加上科學的管理種植和嚴格的質(zhì)量把控，讓興化大米“煉”成了好大米。據(jù)興化市委副書記、市長黃紅旗介紹，目前興化全市有100萬畝無公害養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，有80萬畝國家級綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地。

提高加工水平 變水稻為“真金白銀”

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)和市民，一頭是生產(chǎn)，一頭是消費，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志。稻米是多個行業(yè)的重要原料，目前中國稻米加工企業(yè)雖然遍布各大稻米產(chǎn)區(qū)，但與發(fā)達國家相比，我國稻米的加工企業(yè)產(chǎn)品單一、資源有效利用率不高、經(jīng)濟效益底下。

我國每年生產(chǎn)的稻米85%左右都用于大米加工。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和科技水平的提高，作為傳統(tǒng)行業(yè)的大米加工業(yè)雖然也呈現(xiàn)出了更多現(xiàn)代化、技術(shù)化的特征，但仍然出現(xiàn)了一定程度的虧損。究其原因，首先是我國大米加工業(yè)多處于分散、中小型的經(jīng)營狀態(tài)、產(chǎn)銷基本分離，組織化程度低，未能形成一定的企業(yè)規(guī)模；其次是對大米的精深加工轉(zhuǎn)化能力較低，僅限于普通大米和精潔米等初級產(chǎn)品的加工，很多稻米的營養(yǎng)素未得到有效利用。這也使得中國大米在國際市場中，比起加工業(yè)發(fā)達的其他國家不占優(yōu)勢；最后是創(chuàng)新能力較低、企業(yè)資金供應不足。以中小企業(yè)為主的很多中國大米加工業(yè)，仍以粗放的作坊式加工對稻米產(chǎn)生極大浪費，損耗率高達3.0%～7.0%。但因普遍存在的資金難題，導致企業(yè)沒有精力進行對加工技術(shù)研發(fā)方面的投入，創(chuàng)新能力自然不強。作為將田間稻谷向食用大米轉(zhuǎn)變的關鍵一環(huán)，大米加工業(yè)的現(xiàn)實困境的確在一定程度上阻礙了我國大米行業(yè)的整體發(fā)展與提升。

興化高度重視稻米加工產(chǎn)業(yè)，以科技帶動力強的優(yōu)質(zhì)稻米加工產(chǎn)業(yè)集群，目前興化擁有優(yōu)質(zhì)稻米加工企業(yè)130多家，年加工能力200萬噸，實現(xiàn)銷售40多億元?！芭d化市糧食交易批發(fā)市場”已成為國內(nèi)最大的稻米交易市場之一，現(xiàn)擁有具有國內(nèi)先進水平的大米加工企業(yè)62家，年加工轉(zhuǎn)化稻谷300萬噸。2017年8月4日，在由江蘇省興化市人民政府、中國農(nóng)業(yè)電影電視中心(CCTV-7農(nóng)業(yè)節(jié)目)主辦的中國稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，北京大學博士后導師王崠認為，目前我國在稻谷加工方面利用得很少，隨著科技的發(fā)展，稻米加工將大有文章。

加強品牌建設 從好大米到“名大米”

近些年，隨著生活水平的不斷提高，老百姓對大米開始有了多樣與個性的追求，對高品質(zhì)大米的需求越來越旺盛，對品牌有了新的認識。

“走在品牌路上，農(nóng)業(yè)大有希望。”在推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，2017年中央一號文件將公用品牌建設提升到前所未有的高度。農(nóng)業(yè)部于今年2月6日發(fā)布了《農(nóng)業(yè)部關于推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實施意見》，其中提到：深入實施農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略，支持地方以優(yōu)勢企業(yè)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和行業(yè)協(xié)會為依托，重點在糧油、果茶、瓜菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等大宗作物及特色產(chǎn)業(yè)上培養(yǎng)一批市場信譽度高、影響力大的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。強化品牌培育塑造，發(fā)布中國農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展指導文件，探索建立農(nóng)業(yè)品牌目錄制度及品牌評價體系，發(fā)布100個區(qū)域公用品牌。組織開展品牌培訓，強化經(jīng)驗交流，提升農(nóng)業(yè)品牌建設與管理的能力和水平。搭建品牌農(nóng)產(chǎn)品營銷推介平臺，將2017年確定為“農(nóng)業(yè)品牌推進年”。

好的大米，賣上好的價錢，這是有形資產(chǎn)，品牌是無形資產(chǎn)。只有雙管齊下，才能讓水稻變“金稻”，讓從業(yè)者走上康莊大道!

據(jù)興化市市長黃紅旗在介紹，近年來，興化市以糧食適度規(guī)模經(jīng)營基地為重點，努力提升興化大米的品牌效應和市場競爭力，實施“區(qū)域品牌+產(chǎn)品品牌”的“雙品牌”戰(zhàn)略，推動大米品牌整合，鼓勵企業(yè)在加強自身產(chǎn)品品牌建設的同時規(guī)范使用興化大米品牌。制定興化大米集體商標地理標志品牌使用管理辦法，規(guī)范企業(yè)行為，維護品牌信譽，當?shù)卣扇《喾N措施培育興化大米品牌。2016年，在全國范圍內(nèi)劃定糧食生產(chǎn)功能區(qū)，從東北、華北、長江流域以及華南，4個地區(qū)共選出5個縣市作為試點，興化是江蘇省內(nèi)唯一入選地，興化大米實行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一規(guī)則、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務的訂單生產(chǎn)模式，實現(xiàn)了從稻谷種植，到大米加工，全程可追溯的質(zhì)量管理。作為國家地理標志產(chǎn)品，興化大米2016年被評為中國十大大米區(qū)域公用品牌。