袁丹琪

1排球運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)

不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有氧、無(wú)氧能力特征，排球運(yùn)動(dòng)方式、負(fù)荷量、強(qiáng)度、推動(dòng)力的能源、肌肉量等有著密切的聯(lián)系。因此，只有對(duì)有氧、無(wú)氧代謝能力基本的特征進(jìn)行深入的理解，才可能制定出發(fā)展排球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目所需要的生物能量的有效的訓(xùn)練計(jì)劃。排球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)隔網(wǎng)對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，無(wú)論是進(jìn)行快速有力的進(jìn)攻還是積極主動(dòng)的防守，其節(jié)奏的快速變化都要求運(yùn)動(dòng)員有較好的身體條件，這種維持機(jī)能發(fā)揮的前提是合理的能源補(bǔ)充。因此，教練員除了注重提高技戰(zhàn)術(shù)、體能訓(xùn)練外，合理安排好運(yùn)動(dòng)員的能量補(bǔ)充至關(guān)重要。

2排球的供能特點(diǎn)

排球運(yùn)動(dòng)以有氧氧化供能為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，是一項(xiàng)由低到中等強(qiáng)度和大強(qiáng)度爆發(fā)性用力兩種類型相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)，是以有氧供能為基礎(chǔ)和以無(wú)氧供能為主體的一種特殊類型的運(yùn)動(dòng)。排球比賽時(shí)的心率為110-125次/分鐘，反映出它屬于低到中等強(qiáng)度的、以有氧運(yùn)動(dòng)為主的基本特征。同時(shí)，排球運(yùn)動(dòng)需要運(yùn)動(dòng)員有很好的彈跳力和擊球水準(zhǔn)，每場(chǎng)比賽可能持續(xù)1-3h， 呈現(xiàn)出有節(jié)奏的、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的間歇性運(yùn)動(dòng)，動(dòng)作形式多樣，觸球時(shí)動(dòng)作短促而快速用力（如傳球、墊球、扣球、發(fā)球和攔網(wǎng)等）；無(wú)球時(shí)強(qiáng)度低（如慢跑、快速跑、準(zhǔn)備姿勢(shì)、判斷移動(dòng)等）；短暫的休息（如暫停、換人、休息等）。

此外，排球比賽的強(qiáng)度大，在連續(xù)不斷扣攔、反復(fù)進(jìn)行攻防的情況下，運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率可達(dá)180-200次/分鐘，這樣大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)其實(shí)早已超出了有氧代謝供能的范疇。在現(xiàn)代排球比賽中，以1-2回合，在4-5秒之內(nèi)解決問(wèn)題的比例可高達(dá)70%以上。生理實(shí)驗(yàn)研究證明，4-5秒的高強(qiáng)度快速用力的運(yùn)動(dòng)，幾乎完全是無(wú)氧供能。在平時(shí)的訓(xùn)練和恢復(fù)中，要有目的的針對(duì)性地、有計(jì)劃地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使運(yùn)動(dòng)員的水平得以不斷提高。

3排球運(yùn)動(dòng)中的蛋白質(zhì)補(bǔ)充

人體需要的營(yíng)養(yǎng)因素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)維生素和水六大類。其中，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入量最大，所以稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素。

3.1蛋白質(zhì)對(duì)排球運(yùn)動(dòng)的影響

蛋白質(zhì)與排球運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)能力有關(guān)，機(jī)體內(nèi)影響運(yùn)動(dòng)能力的許多因素，如肌肉收縮、氧的運(yùn)輸與貯存、物質(zhì)代謝與生理機(jī)能的調(diào)節(jié)等，都與蛋白質(zhì)有密切關(guān)系。而且氨基酸參與運(yùn)動(dòng)時(shí)的供能，它主要通過(guò)丙氨酸—葡萄糖循環(huán)的代謝過(guò)程提供運(yùn)動(dòng)中的能量；氨基酸氧化可提供運(yùn)動(dòng)中5%～15%的能量。在體內(nèi)肌糖原貯備充足時(shí)，蛋白質(zhì)供能僅占總熱能需要的5%左右；而當(dāng)肌糖原耗竭時(shí)，蛋白質(zhì)供能可上升至10%～15%；大多數(shù)情況下，蛋白質(zhì)供給6%～7%的能量。

3.2排球訓(xùn)練對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響

排球運(yùn)動(dòng)可使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝加強(qiáng)，因此，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量增加。但排球運(yùn)動(dòng)中，不同的運(yùn)動(dòng)性質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響又有所不同。

①耐力訓(xùn)練

耐力訓(xùn)練可使骨骼肌線粒體的數(shù)目增多、體積增大，線粒體蛋白質(zhì)量和組成酶的活性提高。例如在一場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間的比賽進(jìn)行過(guò)后，肌肉中氧化支鏈氨基酸的酶活性提高，代謝利用支鏈氨基酸的功能能力提高；肌肉內(nèi)肌紅蛋白量提高，使肌肉轉(zhuǎn)運(yùn)氧的能力提高。

②力量訓(xùn)練

力量訓(xùn)練使訓(xùn)練肌的體積增大，肌纖維增粗，力量增強(qiáng)。這種適應(yīng)性變化出現(xiàn)在快收縮肌纖維。肌肉粗大的原因主要是肌蛋白數(shù)量增多。

大多數(shù)排球運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為高蛋白飲食對(duì)獲得肌肉組織有效。例如高蛋白飲食（2.8g/kg體重）進(jìn)行有氧和力量訓(xùn)練40天，與等熱量中等蛋白飲食（1.39g/kg體重）比較，高蛋白飲食者機(jī)體蛋白質(zhì)增加更明顯。

3.3排球運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)供給量及影響因素

由于兒童青少年運(yùn)動(dòng)員正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期期，更應(yīng)該增加對(duì)蛋白質(zhì)的攝入，從而滿足生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)蛋白質(zhì)的需要，因此每日蛋白質(zhì)需要量應(yīng)增加為體重的2.0～3.0g/kg。

蛋白質(zhì)的需要量受訓(xùn)練類型、訓(xùn)練狀態(tài)、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等多種因素的影響。

①排球訓(xùn)練類型

當(dāng)排球運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行耐力訓(xùn)練且能量攝入充足時(shí)，蛋白質(zhì)每天需要量是體重1.0～1.8g/kg；當(dāng)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平越高時(shí)，其所需要蛋白質(zhì)的量增加的越多。當(dāng)排球運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行輕量級(jí)力量訓(xùn)練時(shí)每日蛋白質(zhì)需要量是體重的1.0～1.6g/kg；當(dāng)高負(fù)荷訓(xùn)練時(shí)每天需要量為體重2.0～3.0g/kg。

②訓(xùn)練適應(yīng)狀態(tài)

當(dāng)排球運(yùn)動(dòng)員在開(kāi)始進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，會(huì)增加細(xì)胞破壞量增多，肌蛋白和紅細(xì)胞再生等合成代謝亢進(jìn)以及應(yīng)激時(shí)激素和神經(jīng)調(diào)節(jié)等反應(yīng)常發(fā)生負(fù)氮平衡甚至運(yùn)動(dòng)性貧血，而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的蛋白質(zhì)后則氮平衡改善。所以，排球運(yùn)動(dòng)員在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的開(kāi)始階段應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。一般在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的初期要求每日蛋白質(zhì)攝入量達(dá)2.0g/kg體重，訓(xùn)練適應(yīng)后可適當(dāng)減少。據(jù)現(xiàn)在的研究表明，蛋白質(zhì)每日攝入量達(dá)2.0g/kg體重以上，對(duì)運(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生具有一定的預(yù)防作用。

③熱能攝入不足

當(dāng)熱能短缺或糖原貯備量減少時(shí)，蛋白質(zhì)供給量需增加。熱能不足時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)可增加10%的需要量。膳食中糖量充足不僅可使肝糖原和肌糖原維持在較高水平，而且可起到節(jié)約蛋白質(zhì)作用。

④環(huán)境的因素

排球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中由于失汗量較多，特別當(dāng)環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)，汗也中氮的丟失會(huì)氮總排出量的10%～14%，這是蛋白質(zhì)的需要量增加的原因。

3.4過(guò)量補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸的副作用

一些排球運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為增加蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)會(huì)促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)，但事實(shí)證明必須在進(jìn)行漸進(jìn)性力量訓(xùn)練的前提下，適宜的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)才能使肌肉增長(zhǎng)。而且過(guò)量補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸會(huì)引起一系列的副作用：如蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物為酸性，會(huì)使肝、腎負(fù)擔(dān)增加，導(dǎo)致肝和腎的肥大并容易疲勞；大量蛋白質(zhì)可導(dǎo)致機(jī)體脫水、脫鈣、引發(fā)痛風(fēng)病以及骨質(zhì)疏松；而且高蛋白對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽代謝也不利，有可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石和便秘；此外高蛋白食物常伴隨高脂肪和高膽固醇的攝入，會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥的危險(xiǎn)性。

總之，排球運(yùn)動(dòng)員在攝入平衡膳食的情況下，一般不必補(bǔ)充氨基酸，尤其要注意不過(guò)量補(bǔ)充氨基酸或蛋白質(zhì)。