姚啟航

摘要：茶葉-茶業(yè)，在中國已經(jīng)有幾千年的歷史，中國作為茶葉的起源地也是茶葉最發(fā)達(dá)的國家，2016年，我國茶園面積達(dá)到了4400萬畝，全國茶葉產(chǎn)量243萬噸，其中綠茶就占了其中的63%，而湖北的茶也產(chǎn)量高達(dá)19.69萬噸，在全國排名第五。我們這次調(diào)研的鄧村集團(tuán)和蕭氏茶葉集團(tuán)就位于湖北省宜昌市夷陵區(qū)，而該區(qū)在2016年度全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣調(diào)查中，排在全國第16位，是我國茶葉產(chǎn)出的重點(diǎn)地區(qū)。本次調(diào)研，我的調(diào)研對象在于宜昌市夷陵區(qū)最大的兩家茶葉集團(tuán)：蕭氏茶葉集團(tuán)和鄧村綠茶集團(tuán)。而我的關(guān)注點(diǎn)為兩家企業(yè)的綠茶產(chǎn)品安全溯源管理，在安全溯源方面，兩家企業(yè)分別有各自不同的方法和側(cè)重點(diǎn)。本文將根據(jù)兩家企業(yè)發(fā)展方向、業(yè)務(wù)范圍、公司戰(zhàn)略等多個(gè)方面的異同點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)并分析兩家企業(yè)對于茶葉的溯源管理方法的各自特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：茶葉；產(chǎn)地；溯源

1 緒論

鄧村綠茶集團(tuán)和蕭氏茶葉集團(tuán)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及管理溯源系統(tǒng)綜合運(yùn)用了多種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、條碼識別等前沿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對茶葉生產(chǎn)、流通加工過程的信息管理和茶葉質(zhì)量的追溯管理、茶葉生產(chǎn)檔案（產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)流程、質(zhì)量檢測）管理、條形碼標(biāo)簽設(shè)計(jì)和打印、基于網(wǎng)站和手機(jī)短信平臺的質(zhì)量安全溯源等功能，基于單機(jī)或網(wǎng)絡(luò)環(huán)境運(yùn)行，用于政府督查、集團(tuán)售后部門管理以及消費(fèi)者監(jiān)督，這些技術(shù)為茶葉的產(chǎn)地溯源管理提供了至關(guān)重要的作用。

2 茶葉生產(chǎn)流程分析

2.1 產(chǎn)地—集中于鄧村。鄧村雖然叫村，但實(shí)際上全稱是湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)，而鄧村綠茶集團(tuán)和蕭氏茶葉集團(tuán)都起源于此，鄧村鄉(xiāng)屬夷陵區(qū)西北山區(qū)，地處長江西陵峽北岸，背靠國家森林公園—大老嶺，面臨國家5A級風(fēng)景區(qū)—三峽大壩，距三峽大壩20公里。得天獨(dú)厚的環(huán)境和自然資源，使鄧村綠茶無論在顏色還是味道上都屬上乘。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質(zhì)優(yōu)異，形美壯實(shí)，色潤綠亮，栗香持久，味濃鮮爽，深受消費(fèi)者喜愛。鄧村鄉(xiāng)，在2008年首屆中國名茶之鄉(xiāng)評比中，鄧村獲得中國名茶之鄉(xiāng)稱號。2006年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對鄧村綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。鄧村綠茶集團(tuán)和蕭氏茶葉集團(tuán)都在此地設(shè)有大型茶葉基地。就產(chǎn)地而言，兩家企業(yè)的產(chǎn)原地十分“綠色”。

2.2加工—與產(chǎn)地結(jié)合。為了減少流通造成的資源損失以及避免產(chǎn)品變質(zhì)等其他狀況，兩家企業(yè)都不約而同地選擇了加工廠與產(chǎn)地結(jié)合。鄧村綠茶集團(tuán)在鄧村基地、樂天溪基地、茅坪基地都建設(shè)有加工廠，茶葉采摘之后立即送往加工廠加工，減少流通過程、保證茶葉質(zhì)量。蕭氏茶葉集團(tuán)在其鄧村基地、霧渡河基地也是建設(shè)有加工廠，并采用RFID技術(shù)，對茶葉的生產(chǎn)及時(shí)把控。在工廠內(nèi)，實(shí)現(xiàn)部分加工機(jī)械化的同時(shí)，人工也沒有落下，畢竟我國幾千年來的人工加工史積累了海量的經(jīng)驗(yàn)，機(jī)械與人工生產(chǎn)的結(jié)合，為產(chǎn)地與加工的結(jié)合提供了后勤保障。

2.3流通—物聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用。鑒于兩家企業(yè)在湖北境內(nèi)有大量的門店以及經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，流通過程的產(chǎn)品安全就成了整個(gè)產(chǎn)品安全溯源管理的最重要的一環(huán)。目前兩家企業(yè)的相關(guān)管理流程簡要如下：

接單： 1、公路運(yùn)輸主管從客戶處接受（傳真）運(yùn)輸發(fā)送計(jì)劃；2、公路運(yùn)輸調(diào)度從客戶處接出庫提貨單證。3核對單證

登記： 1、運(yùn)輸調(diào)度在登記表上分送貨目的地，分收貨客戶標(biāo)定提貨號碼。2司機(jī)（指定人員及車輛）到運(yùn)輸調(diào)度中心拿提貨單，并在運(yùn)輸?shù)墙y(tǒng)本上確認(rèn)簽收

調(diào)用安排： 1、填寫運(yùn)輸計(jì)劃。2、填寫運(yùn)輸在途，送到情況，追蹤反饋表。3、電腦輸單。

車隊(duì)交換： 1、根據(jù)送貨方向，重量、體積、統(tǒng)籌安排車輛。2、報(bào)運(yùn)輸計(jì)劃給客戶處，并確認(rèn)到廠提貨時(shí)間。

提貨發(fā)運(yùn)： 1、檢查車輛情況。2、按時(shí)到達(dá)客戶提貨倉庫。3、辦理提貨手續(xù)。4、提貨，蓋好車棚，鎖好箱門。5、辦好出廠手續(xù)。6、電話通知收貨客戶預(yù)達(dá)時(shí)間。

在途追蹤： 1、建立收貨客戶檔案。2、司機(jī)及時(shí)反饋途中信息。3、與收貨客戶電話聯(lián)系送貨情況。4、填寫跟蹤記錄。5、有異常情況及時(shí)與客戶聯(lián)系

到達(dá)簽收： 1、電話或傳真確認(rèn)到達(dá)時(shí)間。2、司機(jī)將回單用EMS或FAX傳真回憶誠物流。3、簽收運(yùn)輸單。4、定期將回單送至客戶處。5、將當(dāng)?shù)厥袌龅淖√幖皶r(shí)反饋給客戶。

回單： 1、按時(shí)準(zhǔn)確到達(dá)指定卸貨地點(diǎn)。2、貨物交接。3、百分百簽收，保證運(yùn)輸產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量與客戶出庫單一至。4、了解送貨人對客戶產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌龅匿N售情況。

結(jié)賬：根據(jù)雙方協(xié)議或者合同內(nèi)容物流公司將運(yùn)費(fèi)交付承運(yùn)方，結(jié)賬完成后流程結(jié)束。

在以上流程中，公司管理者不僅能實(shí)時(shí)收到每個(gè)節(jié)點(diǎn)的運(yùn)行狀況，確定每個(gè)“質(zhì)量控制點(diǎn)”，還能通過物聯(lián)網(wǎng)全程監(jiān)控流通。

3 茶葉安全溯源分析

3.1針對企業(yè)內(nèi)部溯源。流通與溯源看似過程相反，但對于企業(yè)而言二者又密不可分。一方面，只要保證流通過程的信息及時(shí)記錄、問題及時(shí)反饋、明確職責(zé)負(fù)責(zé)人，當(dāng)需要追溯產(chǎn)品生產(chǎn)地、生產(chǎn)流程以及流通時(shí)，只要要調(diào)查已有的數(shù)據(jù)即可。另一方面，流通過程中細(xì)致的管理又便于管理者及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并發(fā)現(xiàn)更好的解決方案，使管理更加科學(xué)化，使產(chǎn)品品質(zhì)更高，達(dá)到精益管理的目標(biāo)，形成管理與品質(zhì)的良性循環(huán)，一旦發(fā)生相關(guān)問題，企業(yè)也能在第一時(shí)間把握先機(jī)，及時(shí)調(diào)整自身戰(zhàn)略。

3.2針對消費(fèi)者需求溯源。在產(chǎn)品銷售過程中，由于生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息不對等，消費(fèi)者并不能了解到產(chǎn)品的產(chǎn)地、加工環(huán)節(jié)、流通路線等信息。在鄧村綠茶集團(tuán)，其主要的業(yè)務(wù)分為國內(nèi)業(yè)務(wù)和出口業(yè)務(wù)。由于國內(nèi)外的安全審查機(jī)制不同以及海關(guān)的相關(guān)規(guī)定，鄧村綠茶集團(tuán)的國內(nèi)業(yè)務(wù)的主要產(chǎn)品溯源技術(shù)采用RFID技術(shù)和產(chǎn)品包裝二維碼溯源，前者針對企業(yè)內(nèi)部對生產(chǎn)流程的管理和產(chǎn)品區(qū)域的調(diào)撥，后者針對消費(fèi)者對于產(chǎn)品溯源的需求，消費(fèi)者買到該產(chǎn)品后可掃描位于包裝上的二維碼進(jìn)行產(chǎn)地溯源，讓消費(fèi)者直接參與計(jì)劃、生產(chǎn)、定價(jià)、分配、運(yùn)輸、推廣等工作，以建立互信基礎(chǔ)，增加對農(nóng)產(chǎn)品的信心。而對于蕭氏茶葉集團(tuán)，其主要業(yè)務(wù)在國內(nèi)，而且蕭氏茶葉集團(tuán)不僅銷售自身生產(chǎn)的宜昌本地茶葉，還大膽引進(jìn)國內(nèi)其他知名茶葉品牌產(chǎn)品。對于其本身的產(chǎn)品，蕭氏茶葉集團(tuán)有著絕對的信息透明度已經(jīng)把控權(quán)，而對于引進(jìn)的茶葉，這對于蕭氏茶葉的發(fā)展是一個(gè)挑戰(zhàn)，也是一個(gè)機(jī)遇，只要保證產(chǎn)品質(zhì)量，不僅有利于提高自身銷量，更有助于提高自身茶品牌的知名度。在這一方面，蕭氏與相關(guān)茶企業(yè)達(dá)成協(xié)議，共享部分信息，保證消費(fèi)者能隨時(shí)追尋產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

4結(jié)語

通過此次調(diào)研，一方面我對兩家企業(yè)的相關(guān)生產(chǎn)流程有了全面的了解，也對企業(yè)產(chǎn)品溯源的方法有了初步認(rèn)知。鄧村綠茶集團(tuán)和蕭氏茶葉集團(tuán)在很多方面都有相互借鑒和相互促進(jìn)的地方，對于一個(gè)觀察者而言，兩家企業(yè)都有各自的長處和待提高的地方。對于管理者而言，堅(jiān)持信息化管理，完善內(nèi)部管理體系，注重人員選擇，以達(dá)到促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

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