張玉潔 肖良榮 王禎元 卓家澤 符夢龍

（文山學院環(huán)境與資源學院，云南文山663099）

裂褶菌（Schizophyllum communer），別名白參菌、白花等。裂褶菌子實體秀雅、似蓮、似菊，是一種食藥兼用的大型真菌，因其質(zhì)嫩味美，有特殊的濃郁香味，性平，兼具食用、藥用價值又具有很強的觀賞性。裂褶菌在春夏至秋季的雨后多野生于櫟、櫧、栲等闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，也有發(fā)生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上，特別是在熱帶、亞熱帶雜木林下常見分布[1，2]。目前裂褶菌栽培所用主料主要是棉子殼、雜木屑、玉米芯、豆秸、甘蔗渣，輔料通常利用麩皮、玉米粉等且用量較大。已有試驗表明培養(yǎng)料中添加鋸木屑、豆秸等會影響菌絲生長和產(chǎn)量[3，5]。

辣木，為多用途速生喬木樹種，廣泛種植在亞洲、非洲熱帶和亞熱帶地區(qū)，對土壤條件和降雨量有很強的適應(yīng)性。在我國云南、海南、貴州和廣東等地進行了試種，發(fā)現(xiàn)都能很好適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境，并且獲得了一定的經(jīng)濟效益。

辣木全株都可利用，營養(yǎng)物質(zhì)種類多[6]。辣木油富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，是重要的植物油和燃料。辣木根部含有0.2%的牛物堿，特別是辣木素和鳳尾辣木素有明顯的殺菌作用，可開發(fā)成天然清潔劑和生物農(nóng)藥。辣木能忍耐強度修剪，葉子可當蔬菜直接食用或曬干后作食品或飼料添加劑。辣木基地每年修剪大量的辣木枝條，類似桑枝。桑枝是栽培木耳的優(yōu)質(zhì)原料，但每年修剪下的大量的辣木枝條目前一般都被用來燃燒或堆積在田間作為肥料。筆者進行了粉碎辣木枝條栽培裂褶菌試驗?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 菌種制作母種擴繁：利用PDA培養(yǎng)基將活化的母種進行擴大培養(yǎng)。

原種、栽培種制作：利用300 mL玻璃組培瓶，內(nèi)裝適量玉米粒、小麥?；旌吓囵B(yǎng)基（預(yù)先浸泡過夜，121℃，滅菌2 h）。冷卻后無菌條件下接入母種。置25℃，黑暗培養(yǎng)12～15 d即得原種。栽培種制備方法同原種。

1.2 供試配方及栽培料制作培養(yǎng)料的配方見表1。所有原料新鮮，無霉爛。甘蔗渣、辣木枝條粉碎成0.5 cm左右的顆粒。

表1 供試培養(yǎng)料配方 %

粉碎的主料浸泡1～2 d。配料時將輔料混合后撒入主料，混勻。調(diào)節(jié)料含水量至60%，pH自然。每配方栽培30～50袋。栽培袋采用規(guī)格為14 cm×26 cm菌種袋單口裝料。每袋平均干料250 g，121℃，滅菌2 h。

1.3 接種和養(yǎng)菌滅菌后料包冷卻后，在無菌操作條件下，打開料包蓋塞，進行一端接種。接種量為配料的5%。接種后置干凈的培養(yǎng)室、間隔組培架上黑暗養(yǎng)菌。養(yǎng)菌期間保持通風良好，室溫條件下養(yǎng)菌。文山地區(qū)冬季氣溫一般為10～22℃。夏季氣溫為22～26℃。春秋季節(jié)，氣溫在15～24℃。菌絲長滿袋再后熟5～7 d。

圖1 配方3栽培的裂褶菌

1.4 出菇管理及采收經(jīng)后熟后的菌包移至出菇室，冬季培養(yǎng)的菌包打開并拉直袋口，增氧，噴水保濕進行育蕾。菌蕾長出后剪掉袋口增加通氧量，有利于菌蕾的長大。日常管理，每天噴水兩次，并采取覆蓋塑料薄膜的保濕措施，噴水時掀開薄膜進行通風。采收第一潮菇后，削掉菇根。干燥，黑暗養(yǎng)菌3～5 d，再噴水，進入第二次出菇管理。統(tǒng)計菌絲生長速度，滿袋時間。

試驗統(tǒng)計菌絲生長速度，滿袋時間。子實體采收標準為葉片將要平展前采收。統(tǒng)計兩潮菇的總產(chǎn)量（鮮重）。

1.5 數(shù)據(jù)分析采用SPSS17.0中文版分析所有數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 栽培特性不同季節(jié)栽培結(jié)果顯示，裂褶菌菌絲生長溫度范圍較寬，8～32℃均可生長，但生長速度隨溫度升高而加快，菌絲生長速度與培養(yǎng)料中辣木枝條屑含量無顯著相關(guān)性。在冬季低溫條件下養(yǎng)菌，菌絲生長較為緩慢，平均20 d長滿菌袋。春秋季節(jié)平均15 d長滿菌袋。夏季栽培氣溫較高，菌絲生長很快，10 d左右長滿菌袋。子實體分化和發(fā)育以春秋季節(jié)18～22℃最適，冬季氣溫低于15℃，出菇十分緩慢，成熟期延長。夏季氣溫高于25℃，子實體展片很快，品質(zhì)下降。低溫養(yǎng)菌，有利于菌絲充分后熟，提高產(chǎn)量。子實體生長階段空氣相對濕度要求在85%～90%。子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體，因此栽培房（棚）要求通風良好。辣木枝條類似木材，木質(zhì)化程度較高。試驗結(jié)果表明在培養(yǎng)料中添加30%以下的辣木枝條，對菌絲生長無明顯影響。說明，裂褶菌菌絲對辣木枝條的分解利用能力尚好。

2.2 產(chǎn)量與生物學轉(zhuǎn)化率子實體產(chǎn)量和生物學效率的統(tǒng)計學分析結(jié)果如表2所示，配方3和配方4的平均產(chǎn)量顯著好于對照甘蔗渣組，顯示多種主料豐富了培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質(zhì)含量和種類，促進菌絲生長和產(chǎn)量提高。主料中辣木板條用量高于30%時會影響菌絲生長并開始顯著降低裂褶菌產(chǎn)量。

表2 供試配方裂褶菌產(chǎn)量和生物學效率

3 小結(jié)與討論

裂褶菌人工栽培成功已有20余年，但至今沒有形成規(guī)?；a(chǎn)，其原因是其產(chǎn)量較低，生物學轉(zhuǎn)化率在30%～40%。之前的研究結(jié)果顯示裂褶菌栽培以棉子殼為主料栽培效果最好，培養(yǎng)料中添加木屑反而會影響其菌絲生長。辣木枝條木質(zhì)化程度較高，似木材。研究的結(jié)果顯示在培養(yǎng)料中添加10%～20%的辣木枝條不僅不會影響裂褶菌菌絲生長，反而會使裂褶菌產(chǎn)量有所提高。類似桑枝在木耳生產(chǎn)中的應(yīng)用，開發(fā)利用辣木枝條用于裂褶菌的栽培可以有效促進辣木產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。