馬瑋超 靳榮線 朱 坤

（新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453000）

毛木耳是我國主要栽培的食用菌品種之一，含有豐富的營養(yǎng)，藥食兼?zhèn)?，是理想的養(yǎng)生保健食品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。毛木耳易于栽培，便于干制，適合規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營，深受栽培者歡迎[1-2]。不同的毛木耳品種產(chǎn)量、性狀存在較大差異，選取合適的栽培品種，是毛木耳種植戶獲得較高經(jīng)濟(jì)收益的基本前提。針對當(dāng)前生產(chǎn)上品種特性不明，品種雜等問題，試驗(yàn)挑選應(yīng)用較多的7個(gè)毛木耳品種，比較其菌絲長勢、產(chǎn)量、子實(shí)體性狀等指標(biāo)，以期選取適宜栽培的毛木耳品種，為廣大毛木耳栽培戶提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種品種與來源：青優(yōu)（河南周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）、新科50（河南新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所）、新科51（河南新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所）、新科52（河南新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所）、43-2（河南周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）、豐80（河南三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）、99豐（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院）。

1.2 培養(yǎng)料配方玉米芯30%，棉子殼30%，鋸末30%，麩皮7%，石膏1%，熟石灰1%，鈣鎂磷肥1%。

1.3 裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)選用折徑17 cm×38 cm、厚0.0015 cm兩端開口的低壓聚乙烯塑料袋裝料，每袋干料重0.45 kg左右，濕料重1.2 kg左右，含水量60%～65%。采用熟料栽培。自動裝料機(jī)裝料。裝料后立即裝鍋滅菌。滅菌采用常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃后保持14 h。冷卻后料袋出鍋，立即在無菌室內(nèi)采用常規(guī)方法接種。接種后立即移入培養(yǎng)室，保持袋溫度22～25℃，避光培養(yǎng)，空氣濕度60%～70%，菌絲長滿袋后，即可管理出菇。

出耳管理：保持溫度20～30℃，出耳場地空氣相對濕度維持在85%～90%，及時(shí)通風(fēng)，保持出耳場地內(nèi)CO2濃度維持在800 mg/kg以下，待耳片達(dá)到七八分熟后，即可采收。

每個(gè)品種3重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100袋。

1.4 試驗(yàn)觀察統(tǒng)計(jì)內(nèi)容及方法每品種隨機(jī)抽取10袋，每3 d記錄一次菌絲生長長度（距發(fā)菌點(diǎn)），取平均值，計(jì)算菌絲長速，并記錄菌絲滿袋平均所需時(shí)間、菌絲生長勢；統(tǒng)計(jì)菌袋染菌率。

在毛木耳子實(shí)體七八分成熟時(shí)采收耳片，每品種隨機(jī)選取100袋，記錄第一、二兩潮耳片的產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率。

每個(gè)品種隨機(jī)挑取10袋，測量、計(jì)算其耳片平均縱向、橫向長度、厚度，其中長度測量方法為將耳片在平整案板上輕輕展平后測量，厚度測量方法為輕輕展平耳片，垂直切開耳片正中間，用游標(biāo)卡尺測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試毛木耳品種菌絲生長狀況毛木耳菌絲生長的好壞，直接影響到毛木耳最終的產(chǎn)量[3]。各供試品種的菌絲生長基本狀況如表1所示，其中生長速度最快的是新科51，34 d即可滿袋，各品種滿袋時(shí)間、生長速度差別不大。各品種染菌率也無較大差異。菌絲長勢方面新科50、新科51、新科52、豐80菌絲粗壯濃白，青優(yōu)、43-2、99豐菌絲比較粗壯濃白。菌絲長勢存在一定差別，但差別不大。另外，各個(gè)品種均可在接種48 h后開始萌發(fā)，萌發(fā)速度并無明顯差異。因此，可以認(rèn)為各品種在發(fā)菌階段無較大差別。

2.2 供試毛木耳品種產(chǎn)量情況考慮到在試驗(yàn)后期，栽培基質(zhì)營養(yǎng)逐漸消耗，所出毛木耳商品性狀逐漸變差，因此決定在試驗(yàn)中主要統(tǒng)計(jì)前兩潮的產(chǎn)量。

表1 供試毛木耳品種菌絲生長狀況比較

表2 供試毛木耳品種產(chǎn)量（頭兩潮）比較

圖1 新科50出耳場景

圖2 新科51出耳場景

表3 供試毛木耳子實(shí)體主要性狀比較

如表2所示，參試的7個(gè)毛木耳品種，產(chǎn)量和生物學(xué)效率均較高，其中新科50和新科51生物學(xué)效率115%以上，平均產(chǎn)量均超過5.3 kg，在各品種中生物學(xué)效率最高，平均產(chǎn)量最高。

2.3 供試毛木耳品種子實(shí)體性狀7個(gè)供試毛木耳品種的耳片的基本性狀如表3所示。各品種耳片平均縱長、橫長、耳片厚度差異不大。鮮耳均呈紫褐色。干耳正面均呈黑褐色，背面青優(yōu)、新科50、新科51、新科52、99豐呈灰白色，43-2、豐80呈淺灰色。青優(yōu)、豐80耳片邊緣微卷曲，商業(yè)價(jià)值受到一定影響，其余品種均耳片邊緣整齊。開始出耳管理后，出耳時(shí)長以新科50、新科51、豐99最短，7 d即可出耳。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果可知，供試的7個(gè)毛木耳品種中，新科50和新科51菌絲生長狀況屬相對較佳的品種，且出耳速度最快，產(chǎn)量，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最佳，是適合推廣毛木耳品種。