丁一 孫洋 陶婷婷

摘 要：“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代各個(gè)行業(yè)都不可避免的受到影響，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)的熱點(diǎn)。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)中跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合最早的行業(yè)之一，在新的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展背景下，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)重視餐飲業(yè)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，果斷決策，同時(shí)借助互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的優(yōu)勢(shì)，使餐飲企業(yè)順利進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；餐飲業(yè)；機(jī)遇；挑戰(zhàn)

文章編號(hào)：1004-7026（2017）11-0116-01 中國(guó)圖書分類號(hào)：D630 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時(shí)代，勇敢抓住機(jī)遇

隨著科技的發(fā)展，尤其是云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，智能化的概念頻頻出現(xiàn)在各大媒介上，進(jìn)入公眾的視線。在這“無網(wǎng)不入”的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，我們的衣、食、住、行開始不斷深入地被網(wǎng)絡(luò)影響和改變著，網(wǎng)上試衣，網(wǎng)上訂酒店，網(wǎng)上找地圖查路線，網(wǎng)上也可以訂餐。

“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時(shí)代的背景下，經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)創(chuàng)新出了多種多樣的方式，如外賣，餐飲O2O，很多的餐廳也在不斷的借助互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的科技尋求突破。比如，美味E點(diǎn)是深圳點(diǎn)點(diǎn)科技有限公司是針對(duì)傳統(tǒng)的用餐流程研發(fā)出來的餐飲解決方案。通過美味E點(diǎn)，顧客到了餐廳無需再排隊(duì)，只需找到空桌位，使用微信或支付寶等手機(jī)APP，掃描桌面上的二維碼就可以即時(shí)查看該餐廳的菜單，進(jìn)行在線點(diǎn)餐，其在線支付的功能更是符合現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的支付模式，省去現(xiàn)金找補(bǔ)的麻煩。

在我國(guó)，隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們對(duì)飲食品質(zhì)的追求也越來越高，要求餐飲服務(wù)效率化、舒適化、安全化，對(duì)餐飲服務(wù)的可視化需求也越來越強(qiáng)烈。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)人們不僅關(guān)注于智能餐飲所帶來的便捷，而且更重視如何吃得營(yíng)養(yǎng)健康。餐飲業(yè)及時(shí)趕上了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的潮流，已經(jīng)在與其更好地結(jié)合過程中，不斷地尋求發(fā)展。消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者一同期待著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代對(duì)未來餐飲業(yè)帶來的更多翻天覆地的變化。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時(shí)代，機(jī)智應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，商家們?yōu)榱俗屪约旱钠髽I(yè)越來越好，都在用各自的決心和共同努力做相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。這其中餐飲行業(yè)變化最為突出，從最初的實(shí)體店到現(xiàn)在的上門O2O送餐服務(wù)，看似一句話簡(jiǎn)單的概括卻包含了巨大的轉(zhuǎn)變。然而經(jīng)營(yíng)者盡可能借助互聯(lián)網(wǎng)科技，結(jié)果有時(shí)候卻差強(qiáng)人意，目前國(guó)內(nèi)較為成熟的、成體系的餐飲預(yù)定類網(wǎng)站為數(shù)不多，網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在我國(guó)也還處于形成期，網(wǎng)站數(shù)量并不多，專門從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的網(wǎng)站鳳毛麟角，較為龐大的有餓了么、美團(tuán)外賣和百度外賣等。從整個(gè)行業(yè)的角度來看，到目前為止所謂的業(yè)績(jī)并不理想，也出現(xiàn)了諸多的問題，例如種種餐飲軟件中的存在的部分商戶虛假宣傳、衛(wèi)生糟糕和無照經(jīng)營(yíng)的實(shí)例。那么作為經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)機(jī)智的應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，借助互聯(lián)網(wǎng)的科技力量，避免和正視問題，從而實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時(shí)代，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨革命性的變革，所謂變革即是一把雙刃劍，這可以是最好的時(shí)代，也能是最壞的時(shí)代。

經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)年輕一代消費(fèi)群體有足夠的重視，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲消費(fèi)者大多集中在學(xué)生和上班族，需求的差異性不斷增大。在現(xiàn)今社會(huì)，年青群體更重視網(wǎng)絡(luò)的娛樂性、互動(dòng)性，要求產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度快，深度體驗(yàn)程度高。對(duì)餐飲行業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)而言，互聯(lián)網(wǎng)思維化的關(guān)鍵點(diǎn)是要加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理方式和產(chǎn)品的創(chuàng)新，以及改進(jìn)銷售終端的流量管理機(jī)制，并在營(yíng)銷宣傳方面，努力發(fā)掘餐飲與文化、社交、情感層面的銜接點(diǎn)。關(guān)于餐飲行業(yè)的外部運(yùn)營(yíng)，要重視與供應(yīng)商構(gòu)建多方共贏的平臺(tái)，積極尋找合作中的高效點(diǎn)，盡可能補(bǔ)齊短板，打破利益分配格局，提升運(yùn)營(yíng)效率與組織效率。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)行業(yè)積極推動(dòng)自身產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在此過程中，大量的企業(yè)會(huì)面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，也會(huì)有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個(gè)行業(yè)，未來的餐飲業(yè)發(fā)展也值得我們期待。

參考文獻(xiàn)：

[1]盧彥.互聯(lián)網(wǎng)思維2.0：傳統(tǒng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2015.

[2]汪艮平，宋天偉.“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的餐飲行業(yè)變革新方向[J].《中小企業(yè)管理與科技（下旬刊）》，2015，09：182-184.

[3]項(xiàng)立剛.“互聯(lián)網(wǎng)+”不是傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)單相加[J].銷售與市場(chǎng)（渠道版），2015，04：26-27.？

[4]吳文輝.互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)頂層設(shè)計(jì)[M].上海：中華工商聯(lián)合出版社，2015.