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        地參營養(yǎng)成分分析

        2017-09-30 16:59:47吳龍皇
        食品界 2017年9期
        關(guān)鍵詞:干燥箱珍品樣液

        地參的介紹

        地參屬草本植物,菜藥兼用。具多節(jié)的圓柱狀地下橫走根莖,其節(jié)上有鱗片和須根。莖直立,不分枝,四棱形,節(jié)上多呈紫紅色,無毛或在節(jié)上有毛叢。大多分布在東北、陜西、河北、四川、湖南、江西等省地區(qū),其適應(yīng)性強(qiáng)、不畏寒冷、耐熱、不怕濕氣、不怕蟲害易養(yǎng)殖。適合種植于多種地勢,如山間,山坡,田地,容易養(yǎng)殖。

        地參的藥食價值

        地參具有調(diào)節(jié)腸胃的不良狀況,改善人體血脂的濃度,提升人的精神狀態(tài),使人頭腦清晰,具有調(diào)節(jié)人體情緒郁結(jié)的效果;同時還可以防治絨毛膜癌,肺癌,等淤血阻滯者,防治拉肚子等腸胃疾病,維護(hù)腸胃系統(tǒng)的正常運(yùn)行,多食地參還可以養(yǎng)胃;地參還具有養(yǎng)顏美容的功能,減少結(jié)石癥的發(fā)生;地參的根莖可以用于炒菜,煲湯涼拌等,食之酥脆可口,如藕片般清爽;地參還可油炸,作為下酒菜最佳。

        地參的發(fā)展前景

        現(xiàn)在人們的意識隨著當(dāng)前社會的發(fā)展,逐漸對營養(yǎng)高效的食品有了追求,在未來營養(yǎng)的意識將會有很大的提高。地參作為一種可藥食的珍品,具有提神醒腦,調(diào)節(jié)腸胃的不良狀況,使性功能低下的患者恢復(fù)正常,且防治一些淤血阻滯癌癥,配合一些藥物還可以醫(yī)治慢性蕁麻疹等?,F(xiàn)在的社會大部分的具有保健功能的珍品已被開發(fā)至飽和,地參作為新興的珍品,其的開發(fā)程度較低,但可作為藥食的各種用途如炒菜,涼拌,泡酒,還可做成保健品等?,F(xiàn)在越來越多的研究人員開始重視地參這一珍品,在不斷的開發(fā)其成分,種植,及其的利用價值。

        研究地參主要是為了檢測地參中基本營養(yǎng)成分的含量如氨基酸,粗蛋白,粗脂肪等,以及黃銅,多酚含量,為其后續(xù)對于營養(yǎng)成分的應(yīng)用提供有價值的數(shù)據(jù)。

        材料與方法

        試驗材料。網(wǎng)上選購干制的地參作為試驗材料,進(jìn)行晾嗮干燥,用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成沫,用密封袋進(jìn)行密封,保存起來待測;測水分用新鮮的地參。

        試驗儀器及試劑。

        材料主要用了地參、硫酸 、鹽酸、抗壞血酸 、蒽酮、乙醇 、油醚、葡萄糖、酚酞、酒石酸鉀鈉、亞甲基藍(lán)、甲醇 、沒食子酸 、蘆丁 、試劑為分析純。

        試驗方法。

        (1)水分含量的測定

        取3組玻璃制的稱量瓶放入105℃干燥箱中干燥1H,取出后放入干燥器里冷卻半個小時,干燥3次至質(zhì)量差不超過2mg。稱取約3g新鮮地參,放于稱量瓶中放入105℃干燥箱中干燥4個小時,置于干燥器中冷卻1個小時;再放入105℃干燥箱中干燥1個小時,取出,放入干燥器中進(jìn)行冷卻,如此至前后質(zhì)量差不超2mg為止,取最后一次稱量作為試驗值。

        (2)粗蛋白質(zhì)含量的測定

        制備牛血清蛋白及考馬斯亮藍(lán)G-250制作標(biāo)準(zhǔn)曲線

        制備樣液:取100mg試樣定容至100ml根據(jù)上述方法在波長為595mm處用紫外分光光度計測定樣液的吸光度。

        作者簡介:

        吳龍皇(1992.06-),男,侗族,貴州省雷山縣,畢業(yè)于銅仁學(xué)院,食品科學(xué)與工程專業(yè)。

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