耿寶軍

糧食是城鄉(xiāng)居民重要的生活必需品。糧食庫存是我國糧油儲備體系的重要組成部分，對調節(jié)糧油市場供求平衡，穩(wěn)定市場價格，應對自然災害和突發(fā)事件具有重要作用。確保糧食庫存數(shù)量真實，質量良好，儲存安全，對保障糧油市場供應，促進經(jīng)濟發(fā)展和維護社會穩(wěn)定具有重要意義。糧食的檢驗工作是糧食收購、保管、銷售過程重要的一部分。在進行糧食檢驗的時候，糧食扦樣是其中的必備環(huán)節(jié)。糧食扦樣代表性的高低直接關乎到糧食檢驗結果準確性。一旦糧食質量的判斷有誤，則會給帶來不同程度的影響。為了保證糧食收購環(huán)節(jié)扦樣的規(guī)范性以及樣品的代表性，就要注意扦樣中的幾個重點問題。

選擇合適的器具

目前在糧食收購過程中，主要的運輸方式為汽運散裝。針對汽運的扦樣設備一般分多孔套管扦樣器，單孔套管扦樣器，固定式電動吸式扦樣器等。在實際工作中對這幾種扦樣器對比分析：人工使用套管扦樣器扦樣過程中由于糧食的阻力較大、或糧層較高，扦樣器插入糧堆時比較費力，很難保證每個扦樣點扦樣器都能插入車廂底部。在對糧食進行扦樣時，手動套管扦樣器扦樣方式對于玉米中不完善粒含量的測定影響很大，而對于小麥、稻谷影響略小于玉米。其重要原因在于，通過手工用套管扦樣器扦取玉米等中大型粒時，由于玉米的粒徑較大，不易進入套管中，有些留在管口處的玉米在管口關閉時，會因為受到擠壓而產(chǎn)生碎裂，如此一來不完善粒的含量就會增多。而小麥、稻谷因為粒徑較小，擠壓的可能性就會大大降低，因此相對來說，影響就比較小。而固定式電動吸式扦樣器幾乎不會產(chǎn)生機械性損傷。而且在樣品轉移到收納容器的過程中，一部分輕型雜質會散落在容器的外面。這就造成樣品代表性下降。檢驗結果出現(xiàn)偏差。而固定式吸式扦樣器，扦樣桿可以直達車廂底部，有效的扦取底層樣品。樣品的收集過程全封閉，雜質損失少。這就要求我們根據(jù)具體情況，選擇適合的扦樣工具，提高樣品的代表性，保證檢驗結果的準確。

合理布置扦樣點、及樣品數(shù)量

依據(jù)GB/T5491-1985 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法。一般按車廂走向分兩個區(qū)8個扦樣點，每個點分三至四層。但在目前糧食收購的過程中，存在著個別售糧人摻雜使假的現(xiàn)象。同時汽運經(jīng)過一定距離的運輸，車廂底部的雜質相對其余部位有所偏大。這就要求我們在布點的過程中要根據(jù)實際情況，打破常規(guī)，增加隨機扦樣點的數(shù)量，尤其是車廂邊緣、車廂底部等部位?？梢酝ㄟ^扦取的樣品有效的識別摻雜制假的行為。保證糧食質量。扦樣過程中要按區(qū)按點由下而上逐層扦取樣品。使用風吸式扦樣器時更要注意扦樣點的位置，應逐點開啟風機，不能在開啟風機的情況下連續(xù)扦取樣品。由于糧食不是均一體各個部位的質量不可能完全相同，因此各個扦樣點的樣品數(shù)量一致性更加重要。同時樣品數(shù)量不宜過多，以保證后續(xù)分樣的操作中分取具有代表性的樣品。

扦樣單的填寫

扦樣單的填寫往往是實際工作中容易忽略的環(huán)節(jié)，但是扦樣單的填寫的準確性是一個樣品溯源的根本保證。在進行扦樣單的填寫時要按照國家相關規(guī)定進行嚴格填寫，避免張冠李戴，以確保檢驗結果能夠真實的反映被檢糧食的質量情況。

綜上所述，合理科學地進行扦樣對于糧食的檢驗至關重要。為了確保糧食樣品的代表性，就要重視扦樣過程中的每一個環(huán)節(jié)，重點關注其中關鍵性的問題，并采取規(guī)范化的操作，完善每一步，從而有效地保證糧食樣品的代表性，進而保證檢驗結果的準確性。除卻經(jīng)驗技術層面，還有一更為重要的因素，就是“責任心”，只有“經(jīng)驗技術”加上“用心做”，才能精益求精，才能提高工作質量。希望通過本文的論述，能夠起到一定程度的拋磚引玉的作用，從而提高糧食扦樣的水平。