肖霞

我國旅游業(yè)快速發(fā)展，對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)有了新的要求，地方性二本院校紛紛注重向應(yīng)用型院校的轉(zhuǎn)型。本文通過對湖南人文科技學(xué)院旅游專業(yè)的實踐教學(xué)現(xiàn)狀進行調(diào)查與分析，根據(jù)其特征，提出了三維立體教學(xué)模式，旅游實踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、專業(yè)能力為多維結(jié)構(gòu)，推進三維立體教學(xué)模式的具體措施和途徑，實現(xiàn)校企政的多方協(xié)同合作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，旨在為地方性二本旅游管理專業(yè)的發(fā)展及高素質(zhì)的綜合高位就業(yè)人才培養(yǎng)提供參考意見。

一、研究的背景

我國旅游產(chǎn)業(yè)自改革開放以來，從萌芽階段到現(xiàn)階段的旅游大國，世界旅游組織預(yù)測，2020年，中國將稱為世界上最大的旅游目的地國家，旅游的市場總量、市場規(guī)模和我國關(guān)于旅游的扶持政策雙向利好。旅游總收入在不斷地擴大。2014年頒布的《國務(wù)院關(guān)于促進旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》，國家對旅游業(yè)的發(fā)展已有戰(zhàn)略部署。從數(shù)據(jù)層面分析，2005-2016年，我國旅游業(yè)高速發(fā)展；2016年是我國“十三五”的開局之年，而僅僅在2016年上半年，根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的《2016年上半年旅游統(tǒng)計數(shù)據(jù)報告》，我國實就已經(jīng)實現(xiàn)了收入2.25萬億元，用一半的時間實現(xiàn)了上年全年收入的75%。旅游業(yè)的快速發(fā)展對二本院校旅游管理專業(yè)人才有了新的要求，基層服務(wù)人員需求量增大的同時，更需要的是大量的基層管理者和高技能專業(yè)人才。旅游教育面對旅游業(yè)迅速發(fā)展的同時應(yīng)與時俱進，培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的旅游專業(yè)人才。目前，地方性二本院校旅游管理專業(yè)已經(jīng)開始注重培養(yǎng)應(yīng)用型人才，但是仍然處于探索階段。

二、旅游管理專業(yè)發(fā)展新要求

旅游專業(yè)是一門理論性、實踐性和應(yīng)用性非常強的綜合性學(xué)科，各地方性本科院校已紛紛向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型的步伐，高校旅游管理專業(yè)在理論性教學(xué)的基礎(chǔ)上，開始注重開展實踐教學(xué)；在培養(yǎng)掌握理論知識的專業(yè)高級人才的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)實踐操作運用能力和職業(yè)能力強的高素質(zhì)綜合人才。旅游管理專業(yè)的發(fā)展適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展新要求，培養(yǎng)的人才應(yīng)由應(yīng)試型人才向素質(zhì)型人才改變、由專業(yè)性人才向復(fù)合型人才轉(zhuǎn)變，由理論性人才向應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變，真正培養(yǎng)高綜合素質(zhì)的高位就業(yè)人才。因此三維立體教學(xué)在旅游專業(yè)中的應(yīng)用就顯得尤為重要。

三、湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的特點

地方性二本院校旅游管理專業(yè)均已認(rèn)識到實踐性教學(xué)對旅游專業(yè)學(xué)生的重要性，但是目前大部分的地方性院校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)流于形式，并沒有真正意義上提高學(xué)生的實踐動手操作能力，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)仍零散，并未形成教育體系。

（一）旅游管理專業(yè)實驗實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱

地方性二本旅游管理專業(yè)開設(shè)了5門以上專業(yè)實訓(xùn)課程，主要包括餐飲管理、客房管理、西餐與酒水、導(dǎo)游實務(wù)、旅行社管理等課程，課時為1周，地方性二本院校前些年并未注重實訓(xùn)課程的教學(xué)，因此實驗實訓(xùn)教學(xué)條件非常有限，部分院校并未設(shè)有模擬實訓(xùn)室，有部門院校僅設(shè)置了相關(guān)的實訓(xùn)課程，對于實訓(xùn)教學(xué)流于形式，期末以實踐報告作為課程的最終成績，實訓(xùn)教學(xué)效果顯而易見，學(xué)生的專業(yè)實踐操作技能有待進一步的提高。

（二）旅游管理專業(yè)實習(xí)活動單一，學(xué)生滿意度不高

旅游管理專業(yè)的實習(xí)活動主要是專業(yè)見習(xí)和頂崗實習(xí)。專業(yè)見習(xí)是指學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中參與的短期校外實踐教學(xué)活動。旅游管理專業(yè)教師根據(jù)課程的需要組織學(xué)生到相關(guān)的景區(qū)或酒店進行見習(xí)活動，通過專業(yè)見習(xí)活動使學(xué)生深化對課程理論知識的理解，掌握相應(yīng)的專業(yè)技巧與技能，提高學(xué)生的專業(yè)實踐能力等。專業(yè)見習(xí)時間相對較短，專業(yè)見習(xí)時間一般為1-15天，部分院校采用的是周末專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)的景區(qū)和旅游企業(yè)進行參觀，避免打擾到企業(yè)的正常營業(yè)，簡化流程，并未達到原有的目的。

部分高校在選擇頂崗實習(xí)單位時過于隨意，并未達到專業(yè)培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是旅行社方向，部分院校選擇主題公園作為實習(xí)單位，學(xué)生的主要工作崗位大體上與旅行社方向的業(yè)務(wù)大相徑庭。大部分學(xué)生在實習(xí)過程中對酒店和旅行社的基本專業(yè)操作技能和業(yè)務(wù)都相對生疏，實習(xí)單位必須進行有效的崗前培訓(xùn)，到部門需要老員工帶領(lǐng)一段時間方可達到崗位要求。實習(xí)一階段后，學(xué)生對職業(yè)的發(fā)展方向和專業(yè)知識有了一定的了解，在工作過程中遇到問題，教師并未能及時解答疑惑，導(dǎo)致學(xué)生的滿意度不高。

（三）旅游管理專業(yè)校企合作流于形式

旅游院校開展校企合作的出發(fā)點是適應(yīng)社會高速發(fā)展的需求，培養(yǎng)旅游專業(yè)高素質(zhì)人才，通過校企合作，學(xué)校與旅游景區(qū)及旅游企業(yè)信息、資源共享，學(xué)校利用企業(yè)的設(shè)備進行教學(xué)，旅游企業(yè)利用學(xué)校儲備人力資源，真正實現(xiàn)了讓學(xué)生在校所學(xué)理論知識與企業(yè)實踐操作有機結(jié)合。但是部分院校往往通過邀請旅游企業(yè)人士到學(xué)校進行講座了事，旅游管理專業(yè)校企合作流于形式。

四、三維立體教學(xué)模式在地方性二本旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用

“三維度”是指旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)體系三大核心內(nèi)容：實踐教學(xué)內(nèi)容（教學(xué)維）、學(xué)生的職業(yè)能力發(fā)展（能力維）、校企合作的深化（方式維）。

（一）夯實實踐教學(xué)內(nèi)容

實踐教學(xué)內(nèi)容主要包括實驗教學(xué)、實訓(xùn)教學(xué)、專業(yè)見習(xí)、頂崗實習(xí)四個教學(xué)活動。實驗教學(xué)活動是整個旅游實踐教學(xué)的基石，不斷完善現(xiàn)有的模擬實訓(xùn)室，增設(shè)相關(guān)的實驗室，為實驗教學(xué)提供基本的設(shè)施設(shè)備保障，制定教學(xué)計劃，嚴(yán)格按照計劃進行教學(xué)；通過課程實驗等校內(nèi)專業(yè)實驗的方式，重在培養(yǎng)學(xué)生的基本技能；實訓(xùn)教學(xué)主要包括校內(nèi)實實訓(xùn)教學(xué)擬與旅游景區(qū)及著名旅游企業(yè)進行對接，豐富教學(xué)內(nèi)容；專業(yè)見習(xí)在大一的實踐周進行，為期7天左右，深入到旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，加強對相關(guān)的認(rèn)知；頂崗實習(xí)是實踐教學(xué)最重要的一個環(huán)節(jié)，一般設(shè)置在第七個學(xué)期，主要是在高星級酒店和著名的旅游景區(qū)和旅行社進行頂崗實習(xí)，時間不少于6個月，定點選擇有權(quán)威的旅游景區(qū)和旅游企業(yè)單位，提高學(xué)生的專業(yè)的實踐動手操作能力，為未來的就業(yè)提供了夯實的基礎(chǔ)。

（二）實踐教學(xué)方式多樣化

“方式維”是指旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)內(nèi)容的具體實施以及開展的方式和途徑。旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)活動的展開主要通過校內(nèi)實驗、校外實訓(xùn)、校企合作以及校企政的方式，來完成旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)內(nèi)容。通過導(dǎo)游仿真模擬，酒店各類服務(wù)操作程序模擬，角色互換扮演、情景還原等等教學(xué)方式進行專業(yè)實驗教學(xué)活動；校外實訓(xùn)期間派專業(yè)老師去現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)，為期3---6個月，與此同時邀請旅游企業(yè)的資深培訓(xùn)專家及優(yōu)秀員工進行現(xiàn)場的培訓(xùn)和指導(dǎo)，在旅游企業(yè)中實現(xiàn)了實踐和理論相結(jié)合的教學(xué)；在校企合作過程中，學(xué)校應(yīng)多次與企業(yè)進行溝通，培養(yǎng)且輸送企業(yè)急需的高素質(zhì)人才；校企政多方協(xié)作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，達到高位就業(yè)的目標(biāo)。

（三）注重學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展的培養(yǎng)

不同的學(xué)習(xí)階段，培養(yǎng)學(xué)生不同的能力。初期階段，主要是通過專業(yè)認(rèn)知實習(xí)和實驗教學(xué)中，提高學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力，為提升職業(yè)能力打下夯實的基礎(chǔ)；成長階段，主要是通過實訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的專業(yè)操作能力和實踐運用能力，是職業(yè)能力發(fā)展的重要階段；成熟階段，主要是校企合作的方式來提升學(xué)生的綜合實踐能力。通過頂崗實習(xí)的方式來了解基層員工的職業(yè)道德、行為規(guī)范、崗位操作流程等內(nèi)容，在此期間，學(xué)生在實踐過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力得到進一步的提升，具備了職業(yè)綜合能力，是培養(yǎng)學(xué)生基層工作者向中層管理管理者過渡的重要時期。

五、結(jié)語

旅游管理專業(yè)三維立體化實踐教學(xué)是以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)素質(zhì)型、應(yīng)用型和復(fù)合型人才為宗旨，堅持理論與實踐相結(jié)合的原則，分別以實踐旅游實踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、專業(yè)能力為多維結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)校企政的多方協(xié)同合作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，為培養(yǎng)旅游專業(yè)高素質(zhì)的綜合高位就業(yè)人才具有重要的意義和作用。

（作者單位：湖南人文科技學(xué)院）endprint