陳濟(jì)洋

如今，嗅覺(jué)營(yíng)銷策略已經(jīng)逐漸的滲透到許多服務(wù)性的行業(yè)領(lǐng)域中，引起了感官營(yíng)銷的風(fēng)潮，極大程度的提升了企業(yè)的盈利與品牌形象。因此，酒店可以通過(guò)自身特性設(shè)置與其相符的獨(dú)特的“香味標(biāo)簽”，讓聞得到的創(chuàng)意帶給廣大顧客一個(gè)觸發(fā)欲望的按鈕，進(jìn)而激發(fā)顧客消費(fèi)的興趣。

一、酒店嗅覺(jué)營(yíng)銷理論及其應(yīng)用

在傳統(tǒng)的酒店?duì)I銷中，很多酒店管理者為了能給消費(fèi)者留下深刻的影響，往往關(guān)注的是酒店奢華的裝修、精美的事物以及高水準(zhǔn)的服務(wù)，然而，隨著酒店同質(zhì)化的現(xiàn)象愈來(lái)愈嚴(yán)重，這種通過(guò)刺激消費(fèi)者味覺(jué)、視覺(jué)來(lái)達(dá)到吸引消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)逐漸的失去了其新穎性和特殊性，作為酒店管理者只有不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，不斷的探索新型營(yíng)銷模式，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中與時(shí)俱進(jìn)。

隨著嗅覺(jué)營(yíng)銷的快速傳播和廣泛覆蓋，利用人體感官中的嗅覺(jué)與味覺(jué)功能，以特定的香味去吸引廣大消費(fèi)者關(guān)注、記憶并且認(rèn)同，進(jìn)而促進(jìn)其消費(fèi)的一種營(yíng)銷策略，為酒店經(jīng)營(yíng)提供了新的思路和途徑。目前，很多酒店通過(guò)利用嗅覺(jué)營(yíng)銷中的香味識(shí)別術(shù)，以香味作為特色主打，利用其獨(dú)特的香味來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者的舒適度及幸福感，讓消費(fèi)者無(wú)論走到哪里，只要聞到這種香味都能回憶起其曾經(jīng)在酒店的愉快經(jīng)歷或體驗(yàn)。例如，喜來(lái)登酒店的“open sky”香氛系統(tǒng)讓消費(fèi)者一進(jìn)入酒店內(nèi)就能聞到一種蘋(píng)果派的味道，讓人如同置身清新、舒爽的戶外；香格里拉酒店的香氛系統(tǒng)以麝香、檀香以及香草為基調(diào)營(yíng)造的一種別致香氣，不僅能起到舒緩心情和安撫情緒的效果，而且還為繁忙的商旅人士營(yíng)造出溫暖家庭的味道；索菲特酒店的氣味會(huì)定期的進(jìn)行更換，春天是綠茶味，夏天姜花味，并且讓消費(fèi)者能在全世界的任何一家索菲特酒店中都能聞到相同的味道。這種嗅覺(jué)營(yíng)銷是以消費(fèi)者為主體，在刺激消費(fèi)者嗅覺(jué)的同時(shí)，讓他們有了新的感官享受。

二、酒店嗅覺(jué)營(yíng)銷策略

（一）突出酒店主題特色

酒店香味可以將酒店的主題特色和創(chuàng)辦理念更好的體現(xiàn)出來(lái)。酒店主題具有較長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定性，香氛系統(tǒng)及產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要注重提升酒店的品牌形象同時(shí)，不同的酒店應(yīng)根據(jù)自己的市場(chǎng)定位和主題，設(shè)計(jì)不同種類的香味及相應(yīng)的營(yíng)銷策略，使得消費(fèi)者能夠獲得一份獨(dú)特的體驗(yàn)和回憶。

比如，酒店可以將其空間分成不同的區(qū)域，配合上四季不同的香味，在不同的區(qū)域中營(yíng)造出四季的主題酒店，讓消費(fèi)者在酒店體驗(yàn)不一樣的春夏秋冬。或是根據(jù)不同的主題，營(yíng)造出一個(gè)有著不同香味的休閑娛樂(lè)空間，如房間可以使用有助于舒緩情緒和安眠的香味，清晨醒來(lái)，陣陣幽香，仿若置身于花的海洋中，給消費(fèi)者一天的好心情。在走廊可以使用清新自然的淡淡清香，讓消費(fèi)者仿佛置身于大自然的中。餐廳可以使用帶著家的溫馨感的香味，同時(shí)植入屬于食物的特殊香味，在輔以精致、味美的食物，以此來(lái)激發(fā)消費(fèi)者的味蕾和食欲，使得這些消費(fèi)者在成功被香味俘虜之后，成為酒店的回頭客和忠誠(chéng)?？汀Ｗ屵@樣一個(gè)充滿著不同香味的酒店，來(lái)吸引眾多的消費(fèi)者。此外，酒店還可選擇節(jié)日的不同香味，如圣誕節(jié)，春節(jié)，中秋等烘托節(jié)日氛圍的香味。

比如，德國(guó)漢莎航空公司的頭等艙，是一家以航空為主題的空中酒店，半甜的德國(guó)葡萄酒、美味的甜點(diǎn)和優(yōu)質(zhì)的奶酪的完美搭配讓頭等艙的客戶帶來(lái)一番別致的嗅覺(jué)享受和無(wú)窮的娛樂(lè)。類似的還有德國(guó)v8汽車主題酒店、維也納音樂(lè)主題酒店、香箱鄉(xiāng)祈福村主題精品酒店，通過(guò)個(gè)性化的設(shè)計(jì)和嗅覺(jué)營(yíng)銷，為消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)體驗(yàn)的新感受。

（二）突出消費(fèi)者需求

隨著人們對(duì)生活質(zhì)量需求和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)酒店的香味需求也隨之而發(fā)生變化，這就意味著在選擇香味時(shí)，并非是就要選擇一些昂貴奢侈、濃郁香艷的味道，一絲淡淡的清香都可能引起消費(fèi)者難忘的回憶和好感。為此，在嗅覺(jué)營(yíng)銷策略設(shè)計(jì)時(shí)，要充分的考慮消費(fèi)者的各種需求和體驗(yàn)感覺(jué)，樹(shù)立特有的香味品牌，同時(shí)隨著消費(fèi)者喜好及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化，對(duì)香味產(chǎn)品及營(yíng)銷策略做出相應(yīng)的調(diào)整。

比如，酒店根據(jù)消費(fèi)者的目標(biāo)需求設(shè)計(jì)香味主題，如會(huì)議型酒店主要用于承辦各種大中型會(huì)議，由于參與會(huì)議的通常比較多，為此，酒店最好選用可以去除異味、消除疲憊與提升的香味，如迷迭香、橘香等，讓參會(huì)者能夠在冗長(zhǎng)的會(huì)議之余提高注意力和興奮度。如商務(wù)酒店主要面向一些年輕的消費(fèi)者，他們崇尚簡(jiǎn)約、清新、自然，故酒店可以選擇一些比較淡雅植物的熏香味道，如薰衣草和薄荷香等，緩解消費(fèi)者繁忙的生活節(jié)奏同時(shí)有助于他們更好的睡眠。如度假型酒店和溫泉型酒店，這類酒店的顧客大部分是前來(lái)釋放壓力和放松身心，并且遠(yuǎn)離城市喧鬧的，可以利用蘭花、蘋(píng)果、柑橘和綠葉等混合香型構(gòu)造一種田園的清新風(fēng)格，讓消費(fèi)者在聞到這種清新自然的香味時(shí)，有一種恬靜開(kāi)闊的嗅覺(jué)體驗(yàn)，腳步節(jié)奏都自然放慢下來(lái)。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，無(wú)須浮夸的文字和喧嘩的形式，營(yíng)銷于無(wú)形，但同樣的能夠絆住消費(fèi)者的腳步，讓他們能心甘情愿的掏腰包，這就是嗅覺(jué)營(yíng)銷帶給人們的一種感官體驗(yàn)，在酒店管理中，只有根據(jù)其自己特有的風(fēng)格和定位研制出真正適合酒店的特有味道，才能讓與眾不同的氣味成為酒店的新標(biāo)識(shí)，從而讓酒店綻放光彩。

（作者單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院）endprint