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        天津人的巧嘴

        2017-09-26 22:38:26何鑫潔
        參花(上) 2017年9期
        關(guān)鍵詞:天津人狗子講究

        何鑫潔

        天津人見(jiàn)面最?lèi)?ài)說(shuō)一句話:“您吃了嗎?”可見(jiàn),吃在天津人心中占有重要地位。天津人愛(ài)吃,可八大菜系中并沒(méi)有津菜的身影。天津菜屬于小菜系,被評(píng)價(jià)為源于民間,得勢(shì)于地利,博采眾長(zhǎng),獨(dú)具特色。歸根結(jié)底,天津的美食上不了臺(tái)面,講究一個(gè)小字,不是正餐而是零嘴兒。

        天津的美食有講究,吃煎餅果子必吃傳統(tǒng)的,所謂加培根、生菜的煎餅在天津人心中根本不叫正宗??商旖蛉说闹v究也惹事,這就需要一張巧嘴,需要一份機(jī)靈勁兒。就如馮驥才筆下的好嘴楊巴,從一個(gè)動(dòng)作就明白了李鴻章動(dòng)怒是因?yàn)闆](méi)喝過(guò)茶湯,所以將里面的碎芝麻看成了臟東西,只見(jiàn)他腦袋撞地,“咚咚咚” 叩得山響,一邊叫道:“中堂大人息怒!小人不知道中堂大人不愛(ài)吃壓碎的芝麻粒,惹惱了大人。大人不記小人過(guò),饒了小人這次,今后一定痛改前非!”憑借一張巧嘴全了李中堂的面子,又保住了自己的招牌,使得茶湯的名氣更上一層樓。

        好話能夠救場(chǎng),好的招牌同樣增光添彩。酒香也怕巷子深,賣(mài)東西沒(méi)有好招牌怎么能行?有些東西就能好到顧客自發(fā)宣傳,您信嗎?

        相傳狗不理包子創(chuàng)始于一八五八年,創(chuàng)始人名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養(yǎng)大,故取乳名“狗子”。狗子開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪——“德聚號(hào)”,因?yàn)槲兜栗r美,所以生意十分興隆。由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話,這樣一來(lái),吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子,不理人”,漸漸地,大家忘了原先的招牌,紛紛稱(chēng)呼他的包子為“狗不理包子”。德聚號(hào)雖好,可太文縐縐了,不合老百姓的胃口。狗不理幽默風(fēng)趣,生活氣息濃厚,這才將牌子打了出去。天津的名吃狗不理、貓不聞、耳朵眼……單聽(tīng)名字就能令沒(méi)吃過(guò)的人心癢,恨不得親眼瞧一瞧是什么。

        當(dāng)然,天津人的巧嘴不止在這些招牌上,更常見(jiàn)的是走街串巷的吆喝聲。按理說(shuō),這樣的吆喝不免有些自賣(mài)自夸的嫌疑,可天津人就是有這份自信。

        這吆喝也不是白吆喝的,飯菜講究色香味俱全,而吆喝也要有特色,讓人一聽(tīng)就知道是在賣(mài)什么;吆喝還要朗朗上口,拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾音,就像唱歌一樣好聽(tīng)。吆喝全憑借一張嘴打動(dòng)人心,但又不能過(guò)度吹噓,掛羊頭賣(mài)狗肉是絕對(duì)要不得的。賣(mài)柿子的會(huì)吆喝“喝糖罐咧——”,天津人管黃柿子叫“糖罐”,沒(méi)有花言巧語(yǔ)地說(shuō)我的柿子有多么好吃多么實(shí)惠,只說(shuō)是糖罐,到底有多甜您老自己想去吧。

        現(xiàn)在還能聽(tīng)到的吆喝聲當(dāng)屬賣(mài)藥糖的,“賣(mài)藥糖哎,誰(shuí)還買(mǎi)我的藥糖哎,桔子還有香蕉、山藥、仁丹,買(mǎi)的買(mǎi),捎的捎,賣(mài)藥糖的又來(lái)了,吃了嘛的味兒呀,有了嘛的味兒呀,桔子薄荷冒涼氣兒,吐酸水兒呀,打飽嗝,吃了我的藥糖都管事兒,小子兒不賣(mài),大子兒一塊。”藥糖是否有這樣的奇效我不知道,我只知道單憑這吆喝聲,就讓人聽(tīng)了舒服。

        如今商場(chǎng)越來(lái)越多,走街串巷的小販基本上看不見(jiàn)了,品牌眾多自然需要廣告來(lái)吸引顧客,可播來(lái)播去,要么靠明星吸睛,要么靠吹捧賣(mài)點(diǎn),遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有民間智慧來(lái)得使人貼心。

        天津人可會(huì)窮開(kāi)心了,最擅長(zhǎng)的就是用幽默詼諧的語(yǔ)言調(diào)侃別人或是自嘲,在他們口中,任何事情都可以用俏皮話美化。貪嘴是正當(dāng)?shù)模显捳f(shuō):“借錢(qián)買(mǎi)海貨,不算不會(huì)過(guò)?!彼|西是吉兆,正所謂碎碎(歲歲)平安,能夠幫人消災(zāi);就連偷懶躺著也要換個(gè)說(shuō)法,那叫“順著炕站著”。在天津人口中,壞事也能變成好事,好事更能錦上添花,就連戲謔人都能口吐蓮花。天津人的嘴里沒(méi)有憂愁,心中自然不會(huì)留下煩惱,總是一副樂(lè)觀安然之態(tài)。

        天津人的巧不單在這一方面,越是了解天津,也就越能發(fā)現(xiàn)天津的美。

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