文/佚名

各地吃貨創(chuàng)造的驚人數(shù)字

文/佚名

每個(gè)地方幾乎都會(huì)有一個(gè)美食符號(hào)，南京人愛吃鴨，四川人對(duì)兔子情有獨(dú)鐘，廣東人每天都少不了一杯茶……論吃，真服了這些地方的人。

南京人一年吃掉1億多只鴨

據(jù)統(tǒng)計(jì)每年南京人要吃掉1億只鴨子。

南京人一年四季都吃鴨肉，鹽水鴨自然不必說，熟鹽搓，老鹵煮，香味足，皮白肉嫩，除了咸了點(diǎn)，還直是美味。這里的烤鴨不同于北京烤鴨，南京烤鴨好吃不好吃最主要在于那份鹵，而且一定要現(xiàn)澆才好，皮酥肉緊的鴨肉蘸著鮮甜的鹵汁，爽極了!

或許南京人愛吃鴨肉和南京的氣候有關(guān)，這邊夏季雨水較多，而鴨肉可以利水消腫，是給南京人很好的禮物。而且，鴨肉性偏涼，夏季吃有滋陰潤燥的作用，即使天熱食欲差，吃不下飯，也沒關(guān)系，鴨肉可以健脾胃。因此，夏天更是少不了。

在南京，家門口和菜市場，基本都可買到烤鴨和鹽水鴨。即使到這里出差或旅游，回去時(shí)也可買點(diǎn)，直空包裝的鹽水鴨，小袋的鴨心、鴨肝、鴨翅等方便食品，都值得帶回去和大家分享。

四川人一年吃掉3億只兔子

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年四川共銷售近3億只兔子，平均每秒9只。外人聽了驚掉了下巴，可其實(shí)四川人直的是對(duì)兔肉愛到極致。

兔子肉很“瘦”，100克新鮮兔肉只有2克左右的脂肪，脂肪含量低于其他肉類，脂肪多為不飽和脂肪酸，而且肉質(zhì)細(xì)膩，除了兔頭，青椒兔、泡椒兔、涼拌兔丁、 干煸兔、自貢的冷吃兔……都特別有名。

最有名的就是兔頭了，咸中帶鮮，而鮮中又帶著帶勁的辣。如果夏天，到成都的小吃街和大排檔走一走，你經(jīng)常會(huì)看到很多人用手舉著“兔子腦殼”在忘情“親吻”。因此，不少人將愛人之間的親吻調(diào)侃為啃兔子腦殼，都同為享受。

還有手撕兔、麻辣兔腿、橙皮兔丁等，只有想不到，沒有做不到。下次到四川，一定要吧咂著嘗嘗。

西安人一年吃掉40萬只羊

據(jù)了解，2014年陜西省消費(fèi)羊肉3萬噸，其中西安消費(fèi)羊肉0.81萬噸，如果按一只羊20公斤左右計(jì)算，2014年，光西安人就吃掉了40多萬只羊。

羊肉在西安烹飪師傅的手里得到了不同的演繹，羊肉湯、清燉羊肉、羊肉面、烤羊肉、燉羊肉等，想想都流口水。其中當(dāng)屬羊肉泡饃最有名，吃法也別致，有小炒泡饃、干泡、水圍城等多種吃法。

“水圍城”是用寬湯急煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心，湯汁在四周圍繞，而饃在湯中間冒個(gè)尖尖，就像水圍著城一樣。

有些顧客進(jìn)店點(diǎn)好餐后，加一句“單走，兩個(gè)餅”，幾個(gè)字立馬體現(xiàn)出地道資深吃貨的優(yōu)越感。“單走”簡單的說就是饃、湯分離。饃不煮進(jìn)湯里，單拿著餅就湯吃。 單走還有另一種說法：水盆。其全稱為“水盆羊肉”(通俗的稱“水盆”)，也是陜西的特色美食。水盆羊肉以羊腩肉為主要食材，輔以姜絲、蔥、香菜、粉絲，加入調(diào)料炒香后加入水燜煮，就著月牙燒餅同吃，肉爛湯清，肥而不膩。

“干撥”算官方叫法，平常也說干拌、干泡，通過較長時(shí)間煮制，湯汁完全收入饃內(nèi)，此饃筋而韌，黏而滑，吃后碗內(nèi)無湯、無饃、無肉。

“小炒”算羊肉泡饃里的“異類”，先將粉絲配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉湯放入饃粒開煮，收汁出鍋。不同于傳統(tǒng)泡饃的香醇濃厚，“小炒”味道既酸又辣，走得是另一條風(fēng)格迥異的路線。

吃泡饃時(shí)需根據(jù)自身愛好佐以糖蒜、香菜、辣子醬及小磨香油。而且不能來回翻攪，只能從一邊一點(diǎn)點(diǎn)地“蠶食”。餐后還要喝用原汁湯加粉絲烹制而成的一小碗高湯，頓覺余香滿口，回味無窮。