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        詩中自有美食說

        2017-09-21 06:27:22小P
        少年博覽·小學(xué)高年級 2017年9期
        關(guān)鍵詞:孟浩然鱸魚大廚

        小P

        古詩詞,抒情言之;美食,營養(yǎng)加之;一個好看,一個好吃,看似并無交集。不過,當(dāng)詩人遇見美食,古詩詞便多了三分“美味”,美食也有了兩分“詩意”,二者交融,有時,傻傻分不清楚呢。

        宛如一幅畫

        古時,在自然的恩賜下,美食依時令輪轉(zhuǎn),不同地區(qū)的人們享受著不同的美食。秋食春筍,北吃南果,并不容易。所以,螃蟹橫行時,古人以“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”歡迎蟹季到來,區(qū)區(qū)12字,宛如一幅唯美的畫卷,令人浮想聯(lián)翩,蟹香味也隨著秋意而漸濃。

        “梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過,惟有蜻蜓蛺蝶飛。”宋朝詩人范成大的《夏日田園雜興》以食入畫,美味更濃。不難發(fā)現(xiàn),描述美食,古人擅長營造出濃厚的意境,一字一句如一畫,古詩詞散發(fā)出誘人的香氣。

        范仲淹的“江上往來人,但愛鱸魚美”在千年之后,成為鱸魚系列菜肴最好的廣告語。江里魚類千萬種,鯉魚鯽魚、草魚鯰魚,唯鱸魚江中第一。蘇軾到了嶺南,發(fā)現(xiàn)這里簡直是美食的天堂,不禁揮筆寫下——“羅浮山下四時春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人?!遍僮訔蠲份喎?,每天可以吃三百顆荔枝,即使被貶也值得了。

        是詩人,更是大廚

        說到蘇軾,你是否和我一樣想起了“東坡肉”呢?實際上,以他名字命名的美食有很多,比如“東坡肘子”“東坡豆腐”“東坡餅”……此外,閱讀蘇軾的詩詞,我們發(fā)現(xiàn),這位大詩人,是美食家,更是大廚。

        比如著名的《惠崇春江晚景》——“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”竹筍、肥鴨、蔞蒿……大自然的美食,隨著春天的腳步,呼之欲出,再落入蘇大詩人的筆下,真是一句一美食,一詩一桌菜。

        蘇軾在嘗到一位老婦人做的點心后,不由自主地題詩——“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金?!倍潭桃皇仔≡姡莱隽它c心的香脆、酥嫩等特點,而詩中的美食,與現(xiàn)在的“馓子”相近。一首《月餅》——“小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾。”則道盡了中秋佳節(jié)無法團圓的思念之情。

        作為詩人界的大廚,對于烹飪技術(shù),蘇軾頗有心得,例如《豬肉頌》——“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起,待他自熟莫催他,火候足時他自美……”以詩詞將烹飪過程娓娓道來。

        看來,烹肉,蘇軾是專業(yè)的。

        無獨有偶,南宋大詩人陸游,不僅會吃,也是位善于下廚房的大廚。在他的詩詞中,詠嘆烹飪的有上百首。例如他的《朝饑食齏面甚美戲作》,還有《薏苡》——“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉,滑欲流匙香滿屋?!笨梢娖渑腼兗夹g(shù)之高超。

        農(nóng)家小院別一味

        作為著名的山水田園詩人,孟浩然詩中的美食畫風(fēng)與蘇軾的完全不同。如果說蘇軾走的是“商務(wù)應(yīng)酬”路線,那么孟浩然則是“鄉(xiāng)村農(nóng)家樂”。

        “故人具雞黍,邀我至田家?!薄伴_軒面場圃,把酒話桑麻?!蔽覀兎路鹂匆娺@樣一幅畫卷——在鄉(xiāng)村農(nóng)家小院,幾個親朋好友圍在一起,聊著家事,吃著土菜,一副怡然自得的樣子。

        在孟浩然的美食觀中,“和誰吃”“在哪吃”比“吃什么”更重要,尤其在鄉(xiāng)村的農(nóng)家小院,別有一番滋味在心間。所以,孟浩然說“待到重陽日,還來就菊花。”

        如此說來,蘇軾看重吃的內(nèi)容,孟浩然講究吃的氛圍。

        從古詩詞中走出來的美食,還有許多——“湖田十月清霜墮,晚稻初香蟹如虎?!薄按宋镌R有玉磨,畦間總看賽雕琢?!倍钇椒矘銓嵉牟贿^元朝張養(yǎng)浩所言:“粗茶淡飯飽三餐,早也香甜,晚也香甜。”

        食物,作為生命延續(xù)的基本保障,歷經(jīng)千年的變化發(fā)展,成為一種文化。民以食為天,食物與我們的生活息息相關(guān),卻也和唐詩宋詞、昆曲京劇一樣,傳承著悠悠中華文化。endprint

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