文/張洪軍
善用蓮藕巧治病
文/張洪軍
俗話說:“男不離韭,女不離藕?!迸硕喑陨徟吼B(yǎng)神補(bǔ)氣。民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人?!鄙徟翰粌H是佳蔬,還是一種良藥。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:“(藕)補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,除百病,久服輕身耐老?!鄙徟汉罅康矸?、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補(bǔ)。蓮藕的藥用功效十分可觀,李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,為祛瘀生津之佳品。多吃蓮藕對身體很有好處。
1.應(yīng)對感冒咽喉疼痛:用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉,止咳;蓮藕能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈,搗碎擠出藕汁,與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。
2.消除呼吸道炎癥:將切細(xì)的蓮藕加水熬湯,每日漱口5~6次。患支氣管炎的話,用藕汁。藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人,亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽,可將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。此外,將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。
3.退燒解渴:發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時,可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。
4.治療鼻出血:無特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次飲一小杯鮮藕汁,效果良好,若加入梨汁,效果更佳。將蓮藕與泡過的米一起熬粥食用,也有同樣效果。
5.解除酒醉疲勞:將藕汁與生姜汁一起摻和飲用,或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用,1日2次,每次一小杯,能迅速解除酒醉引起的疲勞。蓮藕還可用于防治過度緊張、焦慮不安等。通常飲用藕汁,每千克體重按10毫升計算為適量,可分幾次服用,或煎煮后在進(jìn)餐時吃。
6.調(diào)節(jié)血壓、改善血液循環(huán):健康人食藕,有助于促進(jìn)新陳代謝。如最常見的老藕排骨湯,雖然用料簡單,但補(bǔ)心益腎,具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨,幾乎適宜所有的人群。
7.促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙:可將蓮藕20克洗凈、去皮,切成薄片在開水中燙一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待涼后加食鹽少許食用,若加入蓮子效果更好。
8.調(diào)節(jié)更年期婦女的月經(jīng)和情緒:更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時,最好經(jīng)常吃蓮藕,可將藕搗成汁加少許食鹽后服用。
藕的食用方法有多種,只要在入菜之前生食一小塊蓮藕,就可知道不同蓮藕最適合哪種烹飪方式,凡生食脆嫩香甜的蓮藕最適合涼拌,或脆炒藕絲、藕片;反之,生食苦澀且?guī)в信葱缘纳徟簞t適合燉肉、燉雞或煲湯。
蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。