陳嬌嬌+張燕+龍素梅++張貽意+莫毅+唐才明+陳罡

摘 要：開發(fā)桑枝屑食用菌，既延長了桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈，形成循環(huán)、環(huán)保、節(jié)約型經(jīng)濟，使桑枝“變廢為寶”，獲得最佳效益，又給桑蠶產(chǎn)區(qū)提供一條農(nóng)民增收致富的新路子。本文通過總結桑枝食用菌的生產(chǎn)工藝流程，為開展桑枝屑食用菌生產(chǎn)提供依據(jù)。

關鍵詞：桑枝屑；栽培配方；技術要點

中圖分類號：S646 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833128

1 桑枝屑食用菌生產(chǎn)工藝流程

桑枝桿—粉化—預處理—配料；

裝袋—滅菌—接種；

菌絲培養(yǎng)—出菌管理—采收—菌筒有機肥—桑園

產(chǎn)品包裝—冷庫。

2 桑枝屑食用菌生產(chǎn)的推薦配方

秀珍菇：桑枝屑（干）80%，麩皮15%，玉米粉3%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，調pH8.5～9。姬菇：桑枝屑（干）90%，米糠8%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，調pH8.5～9。靈芝：桑枝屑（干）85%，麩皮10%，玉米粉3%，石膏粉1%，紅糖1%，調pH7.5～8。金福菇：桑枝屑80%，米糠15%，黃豆粉3%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，輕酵3～4d。雞腿菇：桑枝屑80%，米糠15%，黃豆粉3%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，輕酵3～4d。

3 桑枝食用菌的栽培技術要點

3.1 桑枝桿粉化

選擇新鮮、無紅、黃、青、綠、黑等色雜霉變的桑枝桿。過5～6mm篩網(wǎng)粉碎，粉碎好的桑枝屑應及時曬干或烘干，干燥處貯藏。

3.2 桑枝屑預處理

桑枝屑使用前10d要進行發(fā)酵堆漚，主要是采用2%的石灰水以料水1：1.6進行潤濕，把拌勻并調節(jié)好水分的桑枝屑堆成長方形，中央打多個通氣孔，便于增氧與排臭，蓋膜保濕保溫。每隔2～3d要翻堆1次，以桑枝屑軟熟，呈棕褐色為佳。

3.3 配料

嚴格按既定配方比例稱取主料（桑枝粉）、輔料（米糠、石灰等）重量。主、輔料不同料水比稱取相應的用水量（主料料水比為1：1.5～1.6，輔料料水比為0.6～0.7）；輔料要現(xiàn)配現(xiàn)用（按相應料水比添加2%石灰水濕潤），切忌提前預濕潤、建堆；把等量的輔料與等量的桑枝粉混合均勻（攪拌2次），等量混合物再與等量桑枝粉混勻（攪拌2次），把全部料充分混合均勻；檢查混合物的水分、pH值：用力緊握料，如果指縫間有少量水珠但不滴下或無水珠而手指掌手有水印，含水量合適；若手指縫間有水珠滴下，說明含水量過高，必須攤薄晾干多余的水，方可裝袋；用pH試紙測混合料的pH值，混好料10min左右，用pH試紙測定，如pH值<7.5，再加適量的石灰粉混合調料，調至pH值達7.5～8.0即可。

3.4 裝袋、滅菌、接種

在確?；旌狭系乃趾?、pH值達要求后，方可裝袋。裝料時，要求松緊要適度；先壓趕出菌筒內的大部分空氣，于袋的一端1～1.5cm處繞3～4圈打活結綁緊；并及時裝入常壓滅菌房消毒滅菌。

按配方拌料均勻后及時裝袋，裝好袋的菌筒不要多層長時間堆放，最后裝好袋后菌筒及時裝入常壓滅菌房滅菌；調節(jié)好鍋爐水位，力爭在0.5～1h內使鍋爐內蒸汽壓力達0.25～0.30Mpa，然后保持此壓力16～20h左右，即可停爐，過夜，第2天趁熱把菌筒搬入接種房。

滅菌好的菌筒趁熱搬入接種房排成行，每行疊5～6層，待冷卻，備用。橡皮圈、頸圈用0.05%的高錳酸鉀浸泡2h，取出晾干備用。關閉接種房門窗，用氣霧消毒劑消毒，用量為4～5g/m3，過夜。接種前，先開啟接種房紫外殺菌燈30min；接種過程中，要做到無菌操作。接種好的菌筒應及時搬到培養(yǎng)室培養(yǎng)。

3.5 菌絲培養(yǎng)

接好種的菌筒應及時搬出接種房，放到干燥、潔凈的培養(yǎng)房疊層培養(yǎng)菌絲（熱天疊2層，冷天疊3層）；觀察菌絲成長情況。如有污染，應及時隔離排放；以姬菇為例，在正常情況下，從接種之日起，歷時20d左右即可長滿菌絲，再過5～7d，即可排菌墻淋水出菇。

3.6 出菇管理

以姬菇為例，菌筒菌絲完全長滿后，即可疊層排菌墻，輕霧噴濕兩端封口紙，或脫去封口紙噴霧使兩端濕潤，切忌用水管直噴，以免傷及小菇蕾引起污染；隨著菇蕾的慢慢長大，保持出菇房空氣相對濕度達85%～95%；待菇長至70%～80%大時，即可采收；采收時應及時除去殘留菇腳及小菇，為進入下一潮菇作準備。采收后，停止噴水2～3d（如出菇不整齊時，剛采完菇的菌筒噴水時一帶而過，有菇的菌筒多噴水）。

3.7 采收、保鮮保存

當菇長至菇蓋2～4cm，菇蓋呈灰褐色時即可采收；采收的鮮菇，用干凈小刀或剪刀除去過長的菇柄。將處理好的鮮菇按等級分類進行封口包裝，封口帶致密平滑不漏氣。最后將打好包的鮮菇置于低溫冷庫保存。

參考文獻

[1]譚永忠，陳今朝.桑木屑栽培平菇配方試驗[J].中國食用菌， 2008，27（6）：26-28.endprint