本報(bào)記者　趙覺珵　楊沙沙　譚利婭

中國龐大的進(jìn)口肉類市場(chǎng)不僅吸引各國傳統(tǒng)肉類廠商的目光，一些研發(fā)“黑科技”的相關(guān)初創(chuàng)企業(yè)也希望從中分一杯羹。據(jù)美國“石英”財(cái)經(jīng)網(wǎng)13日?qǐng)?bào)道，中國本周與以色列簽署一項(xiàng)協(xié)議，以色列的高科技“人造肉”企業(yè)將有機(jī)會(huì)進(jìn)入中國市場(chǎng)。

據(jù)路透社11日?qǐng)?bào)道，以色列財(cái)政部長(zhǎng)摩西·卡隆當(dāng)日表示，以色列已與中國簽署一項(xiàng)價(jià)值3億美元的貿(mào)易協(xié)定，旨在促進(jìn)以色列環(huán)境友好型能源和農(nóng)業(yè)科技對(duì)華出口。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅14日接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，目前，“人造肉”主要有兩種工藝。第一種“人造肉”類似于“素肉”，使用植物蛋白制作，和市面上已經(jīng)很平常的大豆蛋白肉異曲同工，本質(zhì)是對(duì)肉和蛋的形、色和味道無限模仿的豆制品，這種工藝比較成熟。第二種是用動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)方式生產(chǎn)出的“人造肉”，從動(dòng)物肌肉組織中分離出來細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，通過不斷分裂累積成為肉絲、肉塊。

據(jù)“石英”網(wǎng)站報(bào)道，以色列希望與中國合作的“人造肉”技術(shù)是利用植物蛋白生產(chǎn)的。報(bào)道稱，中國正在努力減少溫室氣體的排放，而畜牧業(yè)是全球碳排放的主要來源之一。此外，2016年中國肉類進(jìn)口總額超過100億美元，“人造肉”在中國將有巨大的市場(chǎng)空間。

美國高科技食品公司漢普頓溪首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬希·蒂特里克對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，到2050年全球肉類需求會(huì)增長(zhǎng)100%，對(duì)于中國來說，需要整個(gè)英國那么大的土地來種植大豆和玉米，才能夠飼養(yǎng)足夠的畜禽，應(yīng)對(duì)肉類需求增長(zhǎng)，這是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，“需要一個(gè)全新的方式來解決肉類供應(yīng)問題”。

近年來，“人造肉”技術(shù)在硅谷已經(jīng)成為投資熱點(diǎn)，受到了比爾·蓋茨和李嘉誠的青睞。上月，美國“人造肉”初創(chuàng)公司“孟菲斯肉類”（MemphisMeats）獲得1700萬美元融資，參投方包括比爾·蓋茨和供應(yīng)全美22%肉類食品的美國食品公司嘉吉。另一家美國初創(chuàng)企業(yè)“不可能食品”（ImpossibleFoods）近日完成7500萬美元融資，比爾·蓋茨和李嘉誠旗下的風(fēng)投基金均參與其中。

去年11月，朱毅曾走訪過主要生產(chǎn)“人造肉”的以色列初創(chuàng)企業(yè)“超級(jí)肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超級(jí)肉”生產(chǎn)的“人造肉”用肉的細(xì)胞組織培養(yǎng)而成，紋理、口感和營(yíng)養(yǎng)成分與細(xì)胞來源肉差不多。該公司強(qiáng)調(diào)，生產(chǎn)這種“人造肉”不用殺死動(dòng)物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降低畜牧業(yè)的環(huán)境負(fù)擔(dān)。目前，“超級(jí)肉”已經(jīng)可以生產(chǎn)出雞胸肉。

目前，美國部分超市已經(jīng)可以買到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產(chǎn)品。今年初，“孟菲斯肉類”也已經(jīng)生產(chǎn)出通過細(xì)胞培養(yǎng)制作的牛肉、雞肉和鴨肉，成本約每千克2萬美元。

朱毅表示，通過細(xì)胞培養(yǎng)方式生產(chǎn)的“人造肉”要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，還有若干技術(shù)問題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產(chǎn)比較困難。從動(dòng)物福利講，把它們的一些細(xì)胞取出來培養(yǎng)，也存在倫理問題?！?/p>