文/吳潔 郭謙文

買(mǎi)小攤瓜子當(dāng)心糖精超標(biāo)

文/吳潔 郭謙文

元旦過(guò)后，春節(jié)也接踵而來(lái)，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始置辦年貨，瓜子當(dāng)然不可或缺。有報(bào)道稱(chēng)有商販為了延長(zhǎng)瓜子的保質(zhì)期，炒瓜子時(shí)會(huì)添加明礬。一些市民也反映，有些瓜子吃著發(fā)苦，詢(xún)問(wèn)是不是加了什么東西。

記者網(wǎng)購(gòu)、街采10份甜味瓜子送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，10份瓜子均未檢出鋁，證明未添加明礬；但其中8份糖精超標(biāo)。

北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴記者，甜味的瓜子，糖必不可少。一些商家為了減少成本，使用糖精鈉（糖精）和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍，但不會(huì)提供熱量，所以用量少、成本低，應(yīng)用較廣泛。

“國(guó)家對(duì)使用糖精鈉有限量要求，不可以過(guò)量添加。目前對(duì)糖精的安全性問(wèn)題存在較大爭(zhēng)議，只有按照國(guó)家規(guī)定使用，才能保證安全性。經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品，會(huì)增加健康隱患?！睆堄衿颊f(shuō)。

張玉萍提醒市民，為了避免買(mǎi)到可能添加了明礬或者糖精鈉超標(biāo)的瓜子，“建議大家盡量選購(gòu)原味瓜子，少買(mǎi)散裝瓜子。如果買(mǎi)到瓜子發(fā)澀，表皮不自然且有小白點(diǎn)，有可能添加了明礬。如果過(guò)甜甚至發(fā)苦了，很有可能是糖精鈉超標(biāo)。”也建議不要一次購(gòu)買(mǎi)過(guò)多瓜子，“一次買(mǎi)太多，在家里存放時(shí)間長(zhǎng)了，瓜子可能變質(zhì)。此外，嗑瓜子時(shí)盡量用手剝，減少牙咬，這樣不僅可以避免過(guò)多攝入糖精鈉等食品添加，如果是咸味瓜子，也可以避免攝入過(guò)多鹽分?！?/p>