吳小健，鄭 彥

（廈門城市職業(yè)學(xué)院，福建廈門 361008）

清末民國時期的廈門茶葉老商號發(fā)展?fàn)顩r考證

吳小健，鄭 彥

（廈門城市職業(yè)學(xué)院，福建廈門 361008）

茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展是近代廈門歷史的重要組成部分，從清末到民國時期，廈門地區(qū)的茶葉商號伴隨著海絲茶路的發(fā)展而逐漸興盛，同時也經(jīng)歷了衰退。對清末民國時期廈門茶葉老商號的考證發(fā)現(xiàn)：五口通商以后茶葉貿(mào)易已成為廈門的重要支撐行業(yè)，并且?guī)恿吮镜夭枞~商號和消費市場的發(fā)展。民國時期的廈門茶葉老商號的經(jīng)營模式仍是單店經(jīng)營，當(dāng)時在歐美日等國出現(xiàn)的茶葉店連鎖經(jīng)營的模式尚未被引入廈門。最后，茶葉老商號見證了近代中國茶葉貿(mào)易和流通消費的歷史進(jìn)程，這些茶葉老商號的故事和經(jīng)營歷史值得深入挖掘和梳理。

清末民國；廈門；茶葉；老商號

清末到民國時期，廈門地區(qū)的茶葉商號伴隨著海絲茶路的發(fā)展而逐漸興盛。如今，絕大多數(shù)茶葉老商號已經(jīng)消失。然而，廈門的老字號茶業(yè)商鋪是廈門這座城市茶業(yè)貿(mào)易和流通消費的歷史見證。對于這些茶葉老商號的故事和經(jīng)營歷史進(jìn)行梳理發(fā)掘，使得傳統(tǒng)文化得以一代代傳承，無疑是一個值得深入探索的問題?；诖耍疚臄M對民國時期的廈門茶葉老商號的發(fā)展背景、地區(qū)分布及經(jīng)營狀況進(jìn)行檔案整理和內(nèi)容研究，以給廈門近代茶葉老字號研究起個拋磚引玉的作用。

1 清末民國時期廈門茶產(chǎn)業(yè)隨海上絲綢之路的興起

清康熙十九年（1680年），清軍攻占廈門，并指派一總兵率兵駐扎島上。清康熙二十二年，福建水師提督施瑯率師東征臺灣，鄭克塽率部投降。隨后，清政府宣布取消海禁，在廈門設(shè)立閩海關(guān)正口，廈門的海上貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展。國內(nèi)貿(mào)易方面，“北至寧波、上海、天津、錦州，南至粵東，對渡臺灣，一歲往來數(shù)次”。國外貿(mào)易方面，廈門與英國、日本以及東南亞的貿(mào)易頻繁。清康熙五十六年，清政府下令禁止中國商船與東南亞各國通商。雍正五年（1727年）取消上述禁令，但規(guī)定輪船只能在廈門口出入，“其余各口俱不準(zhǔn)其收泊”。廈門成為惟一合法的對東南亞各國的貿(mào)易口岸，商業(yè)貿(mào)易出現(xiàn)“市肆日鬧也，貨賄財物日增而日益也，賓客商旅日集而日繁也”的繁榮景象。乾隆初（1736～1756年）廈門的海上貿(mào)易達(dá)到鼎盛，“港中舳艫羅列，多至萬計”[1]。

對外貿(mào)易的繁榮促進(jìn)了航運、造船等行業(yè)的發(fā)展。廈門的國內(nèi)主要航線有3條：一稱“橫洋船”，對渡臺灣鹿耳門；二稱“南艚”，販貨至漳州、南澳、廣東各處；三稱“北艚”，往返溫州、寧波、上海、天津、登州、萊州、錦州等地。國外主要航線有4條：東洋線，通今朝鮮、日本等地；東南洋線，通今菲律賓、文萊、東帝汶、印度尼西亞等地；南洋線，通今越南、泰國、馬來西亞、柬埔寨等地；西南洋線，通今荷蘭、英國、法國、西班牙等地。航運業(yè)的發(fā)達(dá)使得一批廈門人以此為生計，“豪者挾資販海，或者捆載而歸。貧者為傭，亦博升斗自足?！倍鴩摇梆A稅日見充盈”。航運業(yè)的發(fā)展也帶動了廈門造船業(yè)的發(fā)達(dá)，乾隆元年（1736年），廈門軍工戰(zhàn)船廠已具備年修造48艘戰(zhàn)船的生產(chǎn)能力，民間造船亦十分普遍，“土、木、金、銀、銅、鐵諸工率自外來，船工大盛”，而“舵水人等藉此為活者以萬計”。乾隆中葉，廈門街市已呈現(xiàn)“近城煙雨千家市，繞岸風(fēng)檣百貨居”的繁華景象。

但這種繁華對百姓而言是有限的，“驟富驟貧，容易起落”，大部分居民依然“近山者率種蕃薯，近海者耕而兼漁”。且廈門城囿于廈門島西南一隅，“街市窄狹，民居稠密”，“而又堆積糞土，薰蒸潮濕”，居住和交通條件十分惡劣。乾隆四十九年（1784年）之后，政府陸續(xù)增開了福建——臺灣的對渡港口，廈門作為對臺通航惟一港口的優(yōu)勢大為削弱，海上貿(mào)易日趨衰退，航運業(yè)也一蹶不振。嘉慶二十二年（1817年），清政府禁止內(nèi)地茶葉從廈門出口，“洋船販夷止有碗、傘粗貨，口務(wù)遂絀”?！板手恋拦馐辏繗q令地方官招徠勸諭，始有洋駁一二號販夷”。當(dāng)時，“廈門商行僅存五六家，關(guān)課虧缺”。對臺貿(mào)易也日漸式微，“廈門商船對渡臺灣鹿耳門，向來千余號……至邇年渡臺商船，僅四五十余號矣”。

由于清政府的腐敗無能，道光二十二年七月（1842年8月），中英簽訂了《南京條約》，廈門被列為5處通商口岸之一，北上茶葉之路為海上茶路代替。自開海禁且五口通商后，福州和廈門逐漸成為福建的茶市中樞[2]。廈門茶葉所經(jīng)營的茶葉主要產(chǎn)自武夷山和安溪地區(qū)[3]，從清代以來，安溪一直是閩南烏龍茶的主產(chǎn)地，通過廈門港銷往東南亞。清咸豐四年(1854)，福建茶葉出口量由650萬公斤增加了一倍多至1350萬公斤。武夷茶因其質(zhì)優(yōu)而“價格獨翔”，當(dāng)時的美國旗昌洋行派人沿閩江到武夷采購茶葉獲利頗豐。光緒年間，福建口岸出口的福建茶葉增加到4000萬公斤，相當(dāng)于當(dāng)時全國出口總量的三分之一。清光緒六年，武夷山輸出青茶20萬公斤，輸出紅茶15萬公斤，價值總計50萬元，茶葉出口值位居福建省第一。此時，由廈門出口海外的武夷茶數(shù)量漸多，質(zhì)量突出，被稱為“夷茶”。清末民國時期茶葉逐漸成為廈門最大宗出口產(chǎn)品。由于廈門是茶葉遠(yuǎn)銷海外的集散地，因此，茶的英文“tea”或“tee”就是源自廈門話對“茶”的譯音。清末民國時期由廈門外銷海外的武夷茶以其質(zhì)優(yōu)，所以價格昂貴。精選自珠簾洞的大紅袍，每小兩可售銀元4元，相當(dāng)于每斤價值為銀元70元，其他如鐵羅漢每斤銀元48元。天心提叢正名色種每斤銀元16元，價值相當(dāng)于白米千斤。而同時期在福州市出售的雪花香片茶每斤為銀元8角，杭州龍井的旗槍每斤售價銀元4元，相比之下，足見“夷茶”之名貴，而轉(zhuǎn)口廈門外銷海外也成為大勢所趨了[4]。

2 對清末民國時期廈門茶葉老商號發(fā)展?fàn)顩r之考證

2.1 茶葉貿(mào)易是廈門一直以來的重要行業(yè)

拉動福建茶葉貿(mào)易的，一方面是世界各國對福建茶的巨大需求，另一方面是當(dāng)時從事茶葉貿(mào)易的利潤實在誘人。在清代趙翼所著的《蕶曝雜記》中就這樣說：“大西洋距中國十萬里，其番舶來，所需中國之物，亦惟茶是急，滿船載歸。”

清末民國時期，廈門、泉州地區(qū)因為茶葉貿(mào)易而商埠興旺，海運發(fā)達(dá)。閩南地區(qū)素負(fù)盛名的張泉苑茶店，自清中葉以來，即經(jīng)營武夷巖茶。1930年，張泉苑茶店以3萬余銀元高價購買武夷山慧苑巖茶園，并逐漸取得武夷山碧石巖、幔云巖、彌陀巖、竹窠巖等處的巖茶包銷權(quán)，從而控制了“夷茶”貨源。在張泉苑的全盛時期，由武夷山運來的武夷巖茶，每年平均400箱（每3箱約1擔(dān)，即0.67萬公斤）。清末民國時期通過廈門外銷世界的茶葉規(guī)模之巨可由此窺見一斑[5]。

2.2 茶葉貿(mào)易帶動了清末民國時期廈門本地茶葉商號的繁榮

受鴉片戰(zhàn)爭的影響，廈門的進(jìn)出口商品結(jié)構(gòu)及工商業(yè)亦發(fā)生改變，從廈門出口的商品主要是茶葉。這些茶葉，主要來自閩中茶區(qū)永春、安溪等縣，閩北的武夷茶也有小部分由此出口。除了茶葉以外，從廈門出口的貨物還有粗瓷器、糖、白礬、紙傘、大米、藥材、煙草、瓦和鐵器。茶葉貿(mào)易帶動了清末、民國時期廈門本地茶葉商號和流通消費市場的繁榮。

根據(jù)筆者對20世紀(jì)三十年代廈門本地茶葉老商號的考證，當(dāng)時廈門有71家茶葉老商號，在民國二十一年（1932）出版的《廈門工商業(yè)大觀》一書中還能清楚地看到這些茶葉商號的座落、門牌號、商號負(fù)責(zé)人等信息[6]。表1為20世紀(jì)三十年代廈門茶葉老商號的一覽表。開元路是廈門第一條馬路，也是民國時期廈門茶葉商號最為集中的街區(qū)。根據(jù)筆者對當(dāng)時茶葉老商號的梳理：位于開元路的有5座茶樓、4家茶葉門市，還有聯(lián)成、可成、芳茂、輝記4家茶葉出口商，其中可成、芳茂、輝記除了出口還兼營門市。除了開元路，廈門的茶葉老商號還集中分布在思明南路、廈禾路、洪本部等地。

表1 20世紀(jì)三十年代廈門茶葉老商號一覽

2.3 民國時期的廈門茶葉老商號仍以傳統(tǒng)經(jīng)營為主

按照國內(nèi)連鎖經(jīng)營理論的一般看法，茶葉產(chǎn)業(yè)非常適合應(yīng)用連鎖經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營模式正起源于茶葉產(chǎn)業(yè)。1859年，世界上第一家連鎖店是吉爾曼和哈特福特在紐約創(chuàng)辦的大美國茶葉公司。該公司到1865年已經(jīng)營了25家分店，全部在百老匯大街和華爾街一帶，且只經(jīng)銷茶葉。今天，在廈門的大街小巷存在的眾多茶葉企業(yè)都是采取連鎖經(jīng)營模式的，如海堤茶葉、天福茗茶等，也說明連鎖經(jīng)營在茶葉經(jīng)銷領(lǐng)域是具有顯著優(yōu)勢的。

但查看民國時期的本地茶葉商號，在1932年登記在冊的全部71家茶葉商號中沒有任何2家商號名稱是統(tǒng)一的，說明這種統(tǒng)一商號、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理的現(xiàn)代化經(jīng)營模式尚未被引入當(dāng)時的廈門茶業(yè)。有趣的是，筆者在廈門的茶葉商號中找到許多和省內(nèi)茶葉產(chǎn)地相同的茶葉商號。例如，武夷山舊稱崇安縣，據(jù)《崇安縣文史資料》記載：清末，赤石茶市老店還留六十余家，其中出名的老字號有集泉、奇苑、泉苑、芳茂、元美、泰豐、文圃、泉順、泉發(fā)、福美等茶莊[7]。在這些茶商商號中就存在不少與廈門商號重名的現(xiàn)象，類似情形在泉州、漳州地區(qū)亦有發(fā)現(xiàn)，這就說明在清末和民國時期福建的茶葉商號統(tǒng)一名稱主要是在不同城市間協(xié)調(diào)茶葉生產(chǎn)和分銷的關(guān)系，現(xiàn)代化的連鎖經(jīng)營思想在當(dāng)時還未被引入當(dāng)時廈門的茶葉流通環(huán)節(jié)或者至少可以說現(xiàn)代化的茶葉流通經(jīng)營模式的優(yōu)勢在當(dāng)時仍未被茶葉經(jīng)營者意識到。

國內(nèi)學(xué)者對民國時期浙江茶葉貿(mào)易與經(jīng)營的研究也間接應(yīng)證了這一觀點，當(dāng)時上海的汪裕泰、程裕新，蘇州的汪瑞裕，北京的鴻記，天津的正興德、泉祥，濟(jì)南的鴻祥，哈爾濱的東發(fā)合，大連的阮順德等大茶商均在杭州設(shè)莊，通過杭州茶行收購，搶先運往各地報新[8]?？梢?，民國時期茶葉商鋪開設(shè)分號的主要目的在于其供銷協(xié)調(diào)功能，并不是現(xiàn)代意義上所講的連鎖經(jīng)營。

2.4 茶葉老字號商鋪見證了廈門茶業(yè)的發(fā)展歷史

不論繁榮或是衰退，茶葉老商鋪們都是歷史的見證者和變革的推動者。根據(jù)《廈門工商業(yè)大觀》記載，“東鄰之日本，苦心研究，對茶之生產(chǎn)與制造均有良好之效果。我茶葉在歐美之原有市場，竟被后起之秀所掠奪。茶市日見衰退?！帜涎蟾鲘u數(shù)年來不堪錫蘭紅茶之競爭，良好市場逐漸喪失?！盵6]不難看出，在20世紀(jì)三十年代，由于鄰國日本、斯里蘭卡等茶葉出口后起之秀的競爭，廈門的茶葉貿(mào)易呈現(xiàn)衰落的勢頭。在表1中，我們可以看到在上世紀(jì)三十年代廈門的40家茶葉出口商中已經(jīng)有21家兼營門市業(yè)務(wù)，單純從事茶葉出口業(yè)務(wù)的商鋪僅有19家，這大概就是廈門茶葉貿(mào)易轉(zhuǎn)向內(nèi)需的一個過渡。大約在這一時期，廈門茶葉商號抱團(tuán)取暖成立茶商同業(yè)會，會址在水仙宮。1936年，廈門茶商同業(yè)會有從業(yè)者125人，代表人數(shù)8人，當(dāng)時的茶商同業(yè)會代表情況見表2。

表2 1936年廈門茶商同業(yè)會代表名錄[3]

在清末、民國時期，茶葉貿(mào)易的發(fā)展也帶動了茶葉老商號的創(chuàng)設(shè)、產(chǎn)品、包裝等的發(fā)展與創(chuàng)新。根據(jù)《廈門對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易志》的記載，芳茂是福建省最早的合資企業(yè)[9]。清光緒十六年（1890年）菲律賓廖芬記與國內(nèi)同行在廈門合資開設(shè)“芳茂茶葉商”，資本總額41355銀元，其中僑資20834銀元。它是股權(quán)式企業(yè)，股東按照投資比例分享企業(yè)的紅利、分擔(dān)企業(yè)的風(fēng)險。在《廈門工商業(yè)大觀》（1932）關(guān)于芳茂的記載為，“芳茂，門牌位于開元路245號，經(jīng)理廖清源?！痹诒姸嗟牟枞~店中，涌現(xiàn)出頗具規(guī)模與名氣的近十家，如金泰、和泰、奇苑、堯陽、文圃、錦祥等，這些茶店除銷售本市外，還兼及廈門周邊的數(shù)縣，如同安、海澄、金門、云霄、東山、詔安、漳浦等；與此同時，他們還將高檔的茶葉進(jìn)行高檔的禮品式包裝，專銷出國人員及華僑返回南洋的饋贈佳品，并且基本上有自己產(chǎn)品的品牌特色，如文圃茶莊的產(chǎn)品中，高檔的品種有“茗色種”，中檔的產(chǎn)品中有“文圃小種”；由安溪人張氏兄弟（彩山、彩鳳、彩南、彩云）創(chuàng)辦的“張源美”茶行，茶品的商標(biāo)為“白毛猴”，經(jīng)過近二十年的奮斗，擁有自己的茶山、茶廠、店鋪、國外銷售注冊商標(biāo)、代理商等，使產(chǎn)、運、銷形成配套[3]。

與茶葉老商號的發(fā)展相匹配，廈門的飲茶之風(fēng)盛行。據(jù)老廈門人回憶，在廈門被稱之為“泡茶”，老街深巷中的廈門人更習(xí)慣叫做“呷茶”，這含有“品嘗”的詩意。老廈門人都會記得過去大街小巷隨處可見的收費低廉的茶肆，俗稱“茶桌仔”。一張低矮的小桌子，一只小盤子上放著掌心大小的紫砂茶壺，幾只小杯，一碟花生貢糖之類的茶點，外加一壺開心，一桌一天地，一杯一乾坤。一壺海堤鐵觀音，幾張磨得發(fā)亮的竹椅，巷弄里坐著幾個老人一邊喝茶一邊“話仙”，這些茶館老字號記錄著廈門人曾經(jīng)的生活方式。

2.5 國內(nèi)外時局對廈門茶業(yè)發(fā)展影響巨大

民國時期是中華民族的多事之秋，動蕩多變的國內(nèi)外時局對廈門茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響極其巨大。例如，民國初期民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展時期，在南洋生根或發(fā)達(dá)的眾多華僑往返于廈門與南洋之間，廈門茶葉通過不同的方式源源不斷地流向南洋，例如廈門茗茶作為饋贈海外親朋好友的佳品被回家省親的華僑帶回南洋諸國。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于出海口被日本軍艦封鎖，廈門至內(nèi)地與海外的海上航線基本停開，茶葉外銷大受影響，廈門茶葉外銷業(yè)務(wù)一蹶不振。1938年5月廈門島淪陷，所有在廈門島的茶店關(guān)門收市，經(jīng)營者多是逃到“萬國租界”——鼓浪嶼，一些茶葉店被洗劫一空[3]?？谷諔?zhàn)爭勝利后，外銷茶仍不景氣，業(yè)務(wù)清淡，獲利甚微。一直至建國才慢慢開始恢復(fù)起來。

3 結(jié)論

茶葉在廈門發(fā)展的過程中一直扮演著比較重要的角色，茶葉產(chǎn)業(yè)在清末、民國時期已經(jīng)成為廈門的一個重要行業(yè)。茶葉老商號經(jīng)營的業(yè)態(tài)包括出口、門市、茶樓等。在茶葉貿(mào)易衰退之時，廈門本地茶葉商號除了出口也轉(zhuǎn)營本地銷售。廈門的茶葉受到國內(nèi)外形勢的影響，茶葉貿(mào)易出口的消費者從早期的歐美、亞洲各國，逐漸萎縮到只有東南亞一隅的華人消費群體為主。如今，曾經(jīng)在廈門頗具名氣的大部分茶葉老字號已經(jīng)消失。然而，廈門老字號茶葉商鋪是近代我國茶葉產(chǎn)業(yè)興衰的見證者和親歷者，他們的存在和傳承推動著中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展振興。茶葉老商號的變遷是地方茶葉行業(yè)的晴雨表，他們的發(fā)展為中國茶葉行業(yè)的繁榮發(fā)展開拓新路，記錄著中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個個嶄新的起點和里程碑。對于這些茶葉老商號的故事和經(jīng)營歷史進(jìn)行梳理發(fā)掘，使得傳統(tǒng)文化得以一代代傳承，無疑是十分必要的。

[1]廈門市地方志編纂委員會辦公室編.清道光年間廈門志（第三冊第二十八卷）[M].鷺江出版社，1996：35-78.

[2]趙磊，郭義紅.民國時期福建茶業(yè)政治經(jīng)濟(jì)和教育科研狀況[J].農(nóng)業(yè)考古，2016(2)：240-243.

[3]彭景元.1895-1945年廈門茶業(yè)研究[J].古今農(nóng)業(yè)，2008(1)：87-95.

[4]亞太茶業(yè)內(nèi)參.“夷茶”的出口歷史[EB/OL]http://www.xincha.com/p/605870

[5]泉州市政協(xié)委員會.泉州文史資料（第12輯）[M].泉州市委員會文史資料委員會編，1982:33-79

[6]作者不詳.廈門工商業(yè)大觀[M].廈門工商廣告社，民國二十一年（1932）:44-56.

[7]福建省崇安縣委員會.崇安縣文史資料（第9輯）[M]福建省崇安縣委員會文史資料辦公室編，1989:121-132.

[8]陶德臣.清代及民國時期浙江茶葉初級市場與出口茶埠變遷[J].浙江樹人大學(xué)學(xué)報(人文社會科學(xué)版)，2011(1):79-84.

[9]廈門對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易志編委員編.廈門對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易志[M]中國統(tǒng)計出版社，1998:56-57.

福建高等教育學(xué)會高等教育管理研究課題“‘一帶一路’機(jī)遇下兩岸老字號發(fā)展與傳承的合作研究”。

吳小?。?967-），男，福建建甌市人，教育學(xué)學(xué)士，副教授，科研處處長，老字號傳承與發(fā)展研究中心主任。

鄭 彥（1980-），男，浙江衢州人，管理學(xué)碩士，副教授，老字號傳承與發(fā)展研究中心常務(wù)副主任。