黃永元+黃春信

一、引言

伴隨著新一輪基礎(chǔ)教育課程改革的漸次深入，課程資源的利用和開發(fā)水平業(yè)已成為評價(jià)一地一校課改成效的一條重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程作為自小學(xué)三年級直至高中的必修課程，既是本輪課改的一大亮點(diǎn)，又因其沒有傳統(tǒng)的教材為依托而需要教師在實(shí)施過程中根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)情、校情、鄉(xiāng)情實(shí)際開發(fā)課程，因此客觀上常常成為制約具體實(shí)施課程的一大瓶頸。

然而，所謂“世上無難事，只要肯登攀”。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，禍福相依，許多“難事”，若仔細(xì)深究，念念于斯，往往也能修成正果。筆者的家鄉(xiāng)福建省武平縣，地處閩粵贛結(jié)合部，是一個(gè)“雞鳴三省”的純客家縣、革命老區(qū)縣、中央蘇區(qū)縣、 “第三批全國文明縣城”“全國生態(tài)旅游大縣”，其深厚鄉(xiāng)的土文化積淀、美麗宜人的自然風(fēng)光、獨(dú)特的客家風(fēng)情、澤被后世的名仕先賢、亙古延續(xù)的舌尖美食，等等，無不讓作為客家子民的我們倍感自豪和榮耀。這些獨(dú)特的地域資源，無疑可以成為通過綜合實(shí)踐活動(dòng)開發(fā)的課程資源和校本課程。

鑒于此，2015年6月，由筆者領(lǐng)銜，聚集十余位綜合實(shí)踐活動(dòng)課程專兼職教師，以“基于武平鄉(xiāng)土文化的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程資源開發(fā)研究”為題，共同申報(bào)并被立項(xiàng)通過為福建省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2015年度常規(guī)課題。

2015月10月，根據(jù)開題論證會(huì)后最終確定研究內(nèi)容、目標(biāo)、思路、方法、分工、進(jìn)度、預(yù)期成果等，制訂了課題實(shí)驗(yàn)總體實(shí)施方案。為了明確分工，提高效率，確保研究順利實(shí)施，本課題還分解出了以下五個(gè)子專題，平行推進(jìn)，殊途同歸。

二、飽覽武邑名勝，耕植愛鄉(xiāng)之情

《綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要（試行）》關(guān)于課程資源開發(fā)與利用的論述中明確指出：“ 我國地域遼闊，地方差異、城鄉(xiāng)差異極大，因而，在設(shè)計(jì)與制定綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要的過程中，必須考慮地方差異、社區(qū)課程資源和學(xué)校傳統(tǒng)等基本因素。在設(shè)計(jì)與實(shí)施綜合實(shí)踐活動(dòng)的活動(dòng)項(xiàng)目和活動(dòng)領(lǐng)域的過程中，必須研究地方、社區(qū)和學(xué)校的課程資源?！?/p>

千年古城武平地處福建省西南部，閩、粵、贛結(jié)合部，是閩西、粵東、贛南的重要交通樞紐和物資中轉(zhuǎn)、集散地，素有閩西“金三角”之稱。全縣土地面積2630平方千米，轄17 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?7萬。武平系客家聚居地，境內(nèi)山清水秀，風(fēng)光旖旎：粱野仙山、丹井溫泉、南巖石洞、平橋翠柳、靈洞仙山、石徑云梯、綿洋古剎、龍巖雨霽等自然景觀古老而神奇。改革開放以來，伴隨著國民生活水平的日益提高，觀光旅游成為人們節(jié)假日休閑減壓的一項(xiàng)重要方式。武平這些獨(dú)具特色的自然景觀、人文景觀，每年都吸引著來自全國各地?cái)?shù)以十萬計(jì)的游客。

為了增進(jìn)在校學(xué)生對家鄉(xiāng)風(fēng)景名勝的了解，強(qiáng)化對家鄉(xiāng)的認(rèn)同感和自豪感，我們以福建省武平縣第三中學(xué)為實(shí)驗(yàn)基地，以綜合實(shí)踐活動(dòng)為載體，以開發(fā)和利用鄉(xiāng)土課程資源為依托，課題組成員與學(xué)生一道開展實(shí)踐、探究，挖掘、搜集、整理和應(yīng)用適合素質(zhì)教育的優(yōu)秀鄉(xiāng)土文化素材，尋求把這些素材與素質(zhì)教育相結(jié)合的切入點(diǎn)，師生共同確定和實(shí)施了“愛我武平，愛我家鄉(xiāng)”的系列活動(dòng)——“細(xì)說梁野仙山”“中山古鎮(zhèn)一日游”“百姓古鎮(zhèn)之百姓楹聯(lián)”“巖前獅巖的前世今生”“我是武平風(fēng)景小導(dǎo)游”等。

三、探尋名人足跡，激發(fā)奮進(jìn)之志

武平鐘靈毓秀，人杰地靈，人文薈萃，英才輩出。八仙之一的何仙姑和客家人的保護(hù)神定光古佛，在這里留下了許多美麗而神奇的傳說；中國空軍之父劉亞樓和文壇宿將林默涵，更為這片神奇的土地增添了光彩。師生們通過查閱資料、遍訪專業(yè)人士、田野調(diào)查等方式，以研究性學(xué)習(xí)主題探究活動(dòng)為載體，分別開發(fā)了《走近空軍之父——?jiǎng)啒菍④姟贰逗蜗晒玫膫髡f》《定光古佛的來源》《定光文化探究》《林寶樹與<一年使用雜字>》等鄉(xiāng)土人物類課程資源。

四、走進(jìn)客家民俗，洞悉民系之根

眾所周知，客家是漢民族一支重要而特殊的民系，其根在中原，廣泛分布于我國南方各省乃至世界各地，成為一個(gè)人數(shù)過億、特點(diǎn)鮮明的族群。

閩西客家習(xí)俗豐富多彩，但多為中原漢族風(fēng)俗習(xí)慣的延續(xù)，只不過此地一些習(xí)俗操辦得更認(rèn)真、隆重，所以顯得特別而令人矚目。武平是純客家縣，其習(xí)俗既保有諸多天下客家的共性之處，也有一些獨(dú)具特色的習(xí)俗。按照類別劃分，大致有歲時(shí)節(jié)日（如春節(jié)賀歲貼春聯(lián)、正月十五鬧元宵、清明時(shí)節(jié)祭祖掃墓、端午裹粽劃龍船、中秋賞月吃月餅、重陽登高放風(fēng)箏、過年舞獅舞龍燈打船燈等）、婚嫁習(xí)俗（納采、問名、納吉、納征、請期、親迎，合稱“六禮”）、生育習(xí)俗（如送燈、迎燈、上燈、鬧燈、做壽）、喪葬習(xí)俗等。

為傳承本土習(xí)俗，汲取文化精華，師生共同開展了獨(dú)具特色的“武平年俗探究”“武平的打醮習(xí)俗”“‘剝皮公爹魏侃夫生日由來”“中湍村上刀山、下火海、撈油鍋習(xí)俗考源”“武平民間藝術(shù)——舞獅、舞龍、打船燈”“客家十班”等系列民俗探究活動(dòng)。

五、品味舌尖美食，喚醒深層記憶

閩西客家中流傳著一句俗話：“說不過長汀，寫不過上杭，吃不過武平?！边@足以說明武平在客家飲食中的重要地位及特色。武平儼然是一個(gè)低調(diào)的美食之都。

武平的特色美食和小吃，可謂琳瑯滿目、不勝枚舉。白斬雞、白斬鴨、白斬兔、釀豆腐、豬膽肝、紅菌子燉紅燒肉、捶魚、豬肉丸、簸箕飯、油炸糕、薯包子、搞飯子、苧葉飯、珍珠粉、煎飯、仙水凍、清補(bǔ)涼……不但讓生于斯長于斯的百姓津津樂道、難以割舍，更讓來自全國各地旅游觀光、探親訪友的人們大快朵頤、贊不絕口。

為了讓學(xué)生對家鄉(xiāng)美食、小吃制作流程、制作方法、典故軼事等加深認(rèn)識和了解，增強(qiáng)對家鄉(xiāng)的自豪感、認(rèn)同感，進(jìn)而通過各種方式贊美家鄉(xiāng)，宣傳家鄉(xiāng)。兩年來，師生們共同開發(fā)了系列課程資源“客家名菜——釀豆腐”“白斬雞的制作”“閩西八大干之首——豬膽肝”“武平特色小吃——簸箕飯”“武平客家捶圓”等。

與此同時(shí)，武平地處亞熱帶地區(qū)，境內(nèi)多為低山丘陵，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，干濕季節(jié)分明。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，孕育了許多特產(chǎn)、山珍，野生靈芝、金線蓮、紅菇、仙草、盤菜、綠茶、富貴籽等，都是外地人士認(rèn)識、了解武平的獨(dú)特標(biāo)簽，我們也將這些特產(chǎn)、名品都開發(fā)成了課程資源。endprint

六、感悟養(yǎng)生藥膳，傳承地域之髓

隨著人們對化學(xué)藥品及保健品毒副作用認(rèn)識的不斷提高，全球范圍內(nèi)出現(xiàn)了綠色飲食的浪潮，天然藥物的積極作用得到越來越多人的肯定，用途不斷擴(kuò)大，需求不斷提高。崇尚綠色、回歸自然、熱衷天然成為健康飲食新時(shí)尚，并廣受現(xiàn)代人追捧。

由于自然環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)豐饒，武平素有“養(yǎng)生福地”“長壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自古以來，武平客家人就習(xí)慣利用當(dāng)?shù)馗鞣N野生藥草、樹根等純天然綠色植物，以藥入膳，配以家禽、家畜、水產(chǎn)、野味等肉類，變“苦口良藥”為“可口藥膳”，創(chuàng)造并演繹了武平客家的千年養(yǎng)生文化。

武平藥膳源自中醫(yī)“藥食同源”的理論，其真諦在于“一方水土養(yǎng)一方人”“廚房就是最好的藥房”，詮釋的是武平客家人在千百年生活實(shí)踐中與自然和諧共處的能力與智慧。

武平客家人喜歡采擷田間地頭、房前屋后、山澗河谷的草藥調(diào)理身體，或用這些野草、樹根，煲湯，或做菜，或做成點(diǎn)心，或泡制藥酒，護(hù)佑著當(dāng)?shù)匾淮忠淮说慕】怠＿@些藥食兩用的草藥及相應(yīng)的傳統(tǒng)藥膳，其安全性、有效性、經(jīng)濟(jì)性、口感等優(yōu)勢顯而易見。

武平傳統(tǒng)藥膳融入了中醫(yī)“治未病”的理念，歷經(jīng)幾代甚至數(shù)十代人的實(shí)踐，以蒸、煮、煲或燉為主，除放少量食鹽外，極少放入其他調(diào)味品，取其天然原味，自然天成，具“取材天然”“本色原味”“講究養(yǎng)生”三大特色。因其做法簡單、搭配合理、性質(zhì)平和、療效確切、風(fēng)味獨(dú)特，已然成為武平客家飲食文化的一大特色。

為了傳承這些優(yōu)秀的養(yǎng)生文化，感悟客家先民的聰明才智，課題組成員還利用各自專長，經(jīng)過不懈努力，歷時(shí)兩年，精心編撰了專著《舌尖上的武平客家養(yǎng)生藥膳》。如今，初稿已經(jīng)完成，擬于近期爭取出版發(fā)行。

七、結(jié)語

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）》明確指出：“改變課程管理過于集中的狀況，實(shí)行國家、地方、學(xué)校三級課程管理，增強(qiáng)課程對地方、學(xué)校及學(xué)生的適應(yīng)性。在保證實(shí)施國家課程的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)地方開發(fā)適應(yīng)本地區(qū)的地方課程，學(xué)?？砷_發(fā)或選用適合本校的課程?！薄毒C合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要（試行）》中也指出：“學(xué)校要因地制宜、因時(shí)制宜，充分開發(fā)利用各種教育資源?！币虼耍绵l(xiāng)土資源，拓展教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生興趣，就成為校本教材的一大特色。同時(shí)，讓學(xué)生感知、感悟和體驗(yàn)鄉(xiāng)土文化，有助于加強(qiáng)學(xué)生與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變化的聯(lián)系，增強(qiáng)學(xué)生建設(shè)家鄉(xiāng)的責(zé)任感，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

由于課題組成員受自身能力、精力所限，加上中考、高考指揮棒的客觀牽絆，我們也許只是嘗試吃螃蟹的一撥人，我們的付出和成效，不足為外人所道，但課程資源開發(fā)，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”！

參考文獻(xiàn)：

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