夏金鳳

摘 要：陶瓷與茶文化淵源深厚，茶文化是伴隨陶瓷的發(fā)展而產(chǎn)生的。茶器的使用在中國(guó)茶文化、茶具家族中扮演了重要角色。文人講究茶飲，對(duì)茶器的使用和審美更是要求不同，品茶不僅重視茶葉的形、色、香、味，還講究茶器的不同質(zhì)體和造型設(shè)計(jì)的藝術(shù)特點(diǎn)與美感。

關(guān)鍵詞： 茶飲 陶瓷茶器 茶文化

在中國(guó)浩瀚的陶瓷文化與茶文化中，陶瓷文化與茶文化相輔相成，并肩前行，從而在中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)中演繹出了絢麗多彩的篇章。

一、 茶風(fēng)興盛歷史淵源

中國(guó)最早喝茶啟蒙于唐代，形成制茶藝術(shù)輝煌是在宋代，而明代則創(chuàng)新改革，于清代達(dá)到頂峰極盛，茶之藝術(shù)可以說(shuō)是一部中國(guó)歷史，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已經(jīng)自成一大系統(tǒng)。

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，因而被稱為“茶國(guó)”。據(jù)現(xiàn)有文字記載表明：我們偉大的祖先在三千多年前就已經(jīng)栽培和利用茶樹，傳說(shuō)在公元前2337年，神農(nóng)上山采藥不知不覺中已嘗盡72種中藥，中藥的毒性使神農(nóng)覺得口干舌燥渾身不適，于是坐于樹下休息。這時(shí)，幾片樹葉飄落與前，憑著習(xí)慣又撿起身前的樹葉放入口中嘗試，不一會(huì)兒，令他驚奇的事發(fā)生了，口也不渴了身體也開始舒暢起來(lái)，整個(gè)人都輕松起來(lái)，而口里茶葉的清香還在嘴里回蕩。根據(jù)現(xiàn)文記載，茶葉在我國(guó)是最早用作的藥物，“湯用于藥、嫩葉用于食”可見茶葉在我國(guó)不管是藥用還是作為飲品對(duì)我國(guó)乃至世界飲品都是舉足輕重的。唐代詩(shī)人白居易“琵琶行”中云“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”詩(shī)中所說(shuō)的浮梁就是今天的景德鎮(zhèn)浮梁縣?？梢姰?dāng)時(shí)茶葉對(duì)于當(dāng)時(shí)陶瓷種類的影響，同是也反映出當(dāng)時(shí)的景德鎮(zhèn)浮梁縣是當(dāng)時(shí)茶葉的一個(gè)主要集散地之一。明永樂到宣德年間景德鎮(zhèn)窯所生產(chǎn)的陶瓷茶具日益精美，從而越來(lái)越被當(dāng)時(shí)的人們所喜愛。乃至到今天景德鎮(zhèn)窯所生產(chǎn)的茶器系列到今天也深受消費(fèi)者的喜愛。

眾所周知，飲茶主要講究的是怡情之味，如“披詠疲倦”、“深共語(yǔ)夜”、“小橋畫舫”、“小院焚香”，講的就是對(duì)品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的境界，不僅僅是表露了來(lái)客和主人之間的歡暢快飲，更是蘊(yùn)含了一種高雅與愉悅的情致。

二、 茶器的形成與特征

北宋蔡襄《茶錄》中仍將飲茶過(guò)程中所用器具稱為“茶器”。茶器，指泡飲茶葉的專門器具，包括茶壺，茶碗，茶，茶盤，茶托，茶葉罐、公道杯、茶洗、茶漏、茶勺、茶夾、茶寵等等。一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，飲茶時(shí)可謂相得益彰（如圖1）。

茶器歷史悠久，古新石器時(shí)代就有飲茶水用具。很明顯，自茶被人類利用起來(lái)以后與之相關(guān)的茶具就隨之產(chǎn)生了。古代喝茶飲用的器皿是比較簡(jiǎn)單粗放的，那時(shí)候的茶具皆以陶質(zhì)制作為主要的原材料，很早就是用泥巴泥塑成型在火堆上烤上幾百度，使陶質(zhì)變硬不易破碎而形成的喝水舀水用具，等人類文明到了一定的程度，農(nóng)業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)，人類的思維開始意識(shí)到高溫?zé)铺掌鞲陀茫瑢徝酪搽S即而來(lái)，因此陶器紋飾也開始產(chǎn)生。漢代瓷質(zhì)茶器得到發(fā)展，到了唐代以后，專用茶具就出現(xiàn)了。唐代茶具品種多樣，裝飾豐富多彩，它不僅了承襲了兩晉南北朝的青釉藝術(shù)，還開創(chuàng)了三彩陶，是越窯千年風(fēng)騷的一枝獨(dú)秀。據(jù)文獻(xiàn)記載，《茶經(jīng)》的作者是唐代陸羽，陸先生被稱之為是我國(guó)唐代茶文化興起的奠基人，飲茶和茶文化是在他的倡導(dǎo)下，煮茶需要加料，由羹煮逐漸發(fā)展成清茶的烹煮，人們由喝茶進(jìn)入了品茶的境界。飲茶，在現(xiàn)代都市社會(huì)已經(jīng)成為愛茶人的精神生活的一種樂趣，怡情雅致，舒緩壓力。

誠(chéng)然，各地區(qū)茶器特征亦不一，較出名的是景德鎮(zhèn)所生產(chǎn)的陶瓷茶具，它的特點(diǎn)是胎體輕薄，質(zhì)地堅(jiān)硬，造型精美，因此享有聲如磬，明如鏡，薄如紙之美譽(yù)，景德鎮(zhèn)的瓷器一直都是馳名中外。當(dāng)然，現(xiàn)代的茶器造型千變?nèi)f化，裝飾手法豐富多樣，青花、斗彩、粉彩、釉里紅、古彩等不同色釉裝飾，到了清代康、雍、乾時(shí)候，景德鎮(zhèn)有部分窯廠的陶瓷生產(chǎn)達(dá)到了鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)?？涨昂拼?，特別是所皇宮茶具，可謂工藝之精湛，美輪美奐。

中國(guó)的茶具具有一定民族特性，它自然謙和，不重形式，歷來(lái)的茶具從唐代的茶經(jīng)到宋代的大觀論茶亦或是到明代的茶疏，所有當(dāng)下我們所談的只是對(duì)飲茶生活的影響，生活節(jié)奏的加快，許多人將飲茶融成生活一部分，他們沒有什么特別方式和儀式，只是茶是生活必需品，聚朋暢談，舒緩壓力罷了。

三、飲茶方式和茶器影響

宋代由于統(tǒng)治階級(jí)的各種政策和思想的影響，人們的飲茶方式較之唐代的有了很大的改變。人們不再直接煮茶，從而使茶藝和茶器方面也發(fā)生了很大的改變。但一方面它也延續(xù)和繼承了唐代所開創(chuàng)的茶文化內(nèi)容。同時(shí)又根據(jù)自己本時(shí)代的文化特征發(fā)展出符合本時(shí)代文化內(nèi)容。為元明茶器發(fā)展開辟指明了道路，宋朝是一個(gè)承上啟下的時(shí)代。

從茶器方面講，當(dāng)時(shí)斗茶之風(fēng)興盛。由于統(tǒng)治階級(jí)和文人士大夫崇尚福建建窯黑釉茶盞。建窯又為宋皇室燒制皇室御用茶具，以至于建盞成一時(shí)風(fēng)尚，至后事仿品無(wú)數(shù)。宋代很多著名的詩(shī)句都有歌頌它的。例如：“兔毫紫甌新，忽驚午盞兔毫斑”、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”等。日本古籍亦有對(duì)青兔毫，黃兔毫建盞，建州垸等記載。由此可見宋時(shí)我國(guó)的茶文化和陶瓷茶具文化不止對(duì)本國(guó)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，同時(shí)對(duì)日本日本的茶文化和陶瓷茶具也產(chǎn)生了不可估量的影響。至15世紀(jì)以后，日本把建盞及黑釉器稱為天目（如圖2）。今天，“天目”已成為了黑釉一類陶瓷器的代名詞。

北宋時(shí)期，蔡襄《茶錄》中有介紹到“探湯純孰便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可過(guò)中失，茶重則味苦香沉，水剩則色氣寡。兩壺后，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。不則減茶香矣。罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。稍俟茶水沖用，然后分釃布飲。釃不宜早，飲不宜遲。早則茶神未發(fā)，遲則秒馥先消”，這段文字講的和我們今天的飲茶方式是不無(wú)二樣的。宋朝歷經(jīng)三百多年，宋文化對(duì)中國(guó)陶瓷文化和茶文化所產(chǎn)生的影響到今天都是顯而易見的。然而就是在這一歷史時(shí)期，長(zhǎng)江下游的宜興紫砂茶具初見雛形，其中最具代表性的就是蘇東坡先生，他說(shuō)“活水還須活水烹，自臨釣石取深情”。因?yàn)?，紫砂壺泥性特質(zhì)獨(dú)特，它能吸收茶汁，收取茶香。紫砂壺用的時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡出來(lái)茶水的味道也越好。以茶養(yǎng)壺，以壺載茶，相輔相成，應(yīng)運(yùn)而生。我們知道紫砂壺創(chuàng)造者明正德春壺是嘉靖時(shí)期的龔春制造，由于歷史原因，現(xiàn)在的供春壺已極為鮮見，留傳下來(lái)的供春壺多為后世仿造。當(dāng)代紫砂壺制作工藝大師顧景舟大師的一件仿品其價(jià)格都在20萬(wàn)港幣左右，其足可見供春壺在當(dāng)時(shí)的價(jià)格之高，工藝與藝術(shù)之深。從某種意義上說(shuō)，紫砂茶具已超越了實(shí)用功能的束縛，成為了一種精神藝術(shù)品。endprint

四、飲茶與陶瓷茶器的關(guān)系

飲茶需要使用茶器，泡茶和喝茶都需要茶器的使用。到了中國(guó)發(fā)展的今天，泡茶和飲茶的茶器用具千變?nèi)f化，有紙材、玻璃、竹材、木材、金屬等材質(zhì)制作的茶器用具，有的是便捷實(shí)用，有的是牢固不易碎，有的是環(huán)保安全，那么陶瓷茶器造就茶飲文化歷程更多的實(shí)用與審美價(jià)值。唐代陸羽《茶經(jīng)，皿之器》上對(duì)當(dāng)時(shí)全國(guó)各地所生產(chǎn)的茶具風(fēng)格和質(zhì)量做了評(píng)價(jià)對(duì)比。碗，越州上、鼎州次，婺州次，壽州，洪州次，或以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如一也，若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。也許今天的我們從陸羽對(duì)越瓷青色和邢窯白瓷的比較中可以窺視一二當(dāng)時(shí)陶瓷生產(chǎn)的一個(gè)盛況。南有越，北有邢，可見當(dāng)時(shí)人們對(duì)于陶瓷茶器的追求達(dá)到了一個(gè)癲狂的狀態(tài)。這正是我們當(dāng)代茶人和制器者所欠缺的一種對(duì)于生活態(tài)度的一種認(rèn)識(shí)形態(tài)，或許今天的我們也應(yīng)學(xué)學(xué)當(dāng)時(shí)的茶人和制器者對(duì)于茶，器，和生活的態(tài)度，飲茶人發(fā)自內(nèi)心深處的毫無(wú)保留對(duì)陶瓷茶器的愛，而不是出于茶葉的貴賤去刻意追求茶人文士的生活方式，從而忽視了對(duì)陶瓷茶器存在的形態(tài)及飲茶的精神境界。

人們的飲茶不僅僅是為了單純的滿足嗅覺和味覺，嗅一嗅茶的香氣，聞一聞茶的味道，更重要的是還要滿足視覺和觸覺，友人聚堂一起觀賞倒茶湯，品一品和把玩一下茶器，甚至還可以得到精神上的慰藉享受，把茶會(huì)友，清淡闊論，趣味眾生。因此，陶瓷茶器不僅僅是為了給他人禮節(jié)性的倒茶解渴，它主要是能很好的體現(xiàn)主人的藝術(shù)修養(yǎng)及待人氣度，這些所有都被上升到一個(gè)精神文化的層次，茶飲與茶器的關(guān)系已經(jīng)變成了一種文化的設(shè)計(jì)和藝術(shù)價(jià)值的體現(xiàn)。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)的茶葉種類也日益增多，茶器種類也隨著茶葉品種的增多而增加。當(dāng)代茶文化與陶瓷茶具文化應(yīng)繼承前人，繼往開來(lái)。茶與器相互并進(jìn)，和諧共生。我想，我們不但要繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)，還要去鉆研和更加深入的探討茶文化與陶瓷茶器直接的關(guān)聯(lián)，了解中國(guó)各地區(qū)各名族對(duì)茶文化和陶瓷茶器的使用和發(fā)展情況，創(chuàng)造出更多更好更能服務(wù)于人民的作品，這是時(shí)代賦予我們陶瓷產(chǎn)品設(shè)計(jì)師新的歷史使命。

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作者單位：湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院endprint